固有的印象里，火锅就应该等同于中式复古的装修+铜锅+川味红油锅底，但是，许多食客希望，在一次的火锅中可以感受到来自不同口味的锅底，并且，肉一定要新鲜，最好是鲜切的牛肉。
潮牛壹号在开创鲜牛肉火锅的时候，体验过各种各样不同的火锅，可以说是对这一行业了如指掌，所以决定开创一个新派鲜牛肉火锅的类别。
花园风小清新的内饰，已经打破了火锅店的常规印象，配合暖黄色的灯光和宽敞的座位，更是将用餐体验提升了不止一个级别。
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今现代人的饮食理念从大鱼大肉，慢慢转向了新鲜、健康、无添加，火锅作为过去大鱼大肉的重灾区，也在逐步地改变自己的定位，潮牛壹号，就是火锅大军中的先驱者，把健康、新鲜的理念通过锅底、牛肉带给了大家。
< class="pgc-img">设在门口的牛肉处理窗口，透明化、低温环境，保证出品的每一块牛肉都是最新鲜最优质的，汤底自然是出自100%鲜牛骨，慢慢品尝，就会发现，新鲜牛骨汤的清甜。
< class="pgc-img">有时候奔驰可以不是车，也可以是锅。
潮牛壹号从常见的鸳鸯锅中汲取灵感，加以改良，造就了如今的潮牛壹号特色锅底，三色奔驰锅，牛油、藤椒、牛骨原汤三色和一，无论多么刁钻的口味，总有一款适合你。
< class="pgc-img">双椒牛肉，是潮牛一号肉类中少见的腌制肉类，在其他的牛肉火锅中很难看到，这道菜是由潮牛壹号的工作人员共同试菜融合发明而来。
单纯的看到这盘肉，不会感觉有什么特殊，只有放到锅里煮熟，再咀嚼的时候，才可以感受到来自两种辣椒腌制入味的奇妙感受。
辣椒的微微辣，更多的是来自辣椒独特的辛香，融入到牛肉每一丝纤维中，吃起来莫名的有种刺激感，这种刺激感似有似无，回味无穷。
< class="pgc-img">吊龙、里脊都是鲜牛肉火锅中的明星产品，一嫩一韧交替食用，更是能全方位感受到牛肉最新鲜的质感。
虾滑采用了新鲜大虾制成，放在盘子上就可以看到凹凸不平，呼之欲出的大块虾肉，下到锅中更是如同煮虾仁一般，很用料。
新鲜黄花菜，下锅只需几秒钟即可使用，吃惯了泡发黄花菜的我们，突然吃到最新鲜的口感，有一种难以置信的感觉。
正和。
说说潮正和！
1. 潮正和是吃牛文化的倡导者，其牛肉火锅全国首创把一头牛解刨分部位吃法，到底有什么讲究？涮多久口感才是最佳？
< class="pgc-img">2. 鲜雪花肥牛(牛扑)位于牛尖背脊前端，是肌肉运动最频繁的部位。肌间脂肪呈点状分布，形成酷似大理石的花纹，只有 10%到 20%脂肪沉积，条件好的牛才能切出漂亮的雪花。这部分肉质细腻油润，每咬一口都感觉有脂肪在爆开。通常一头牛最多只能出品 700 克左右。
< class="pgc-img">3. 吊龙是牛脊上的一长条肉，潮汕火锅必点的常见部位。西餐中大家熟知的眼肉、西冷、菲力都能称为吊龙。嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边，入口时软嫩香甜，细嚼之下又有几分筋道，完美融合了瘦肉的鲜和肥肉的甜。
4. 匙皮被食客称为嫩过小鲜肉，位于雪花肉下方，藏在剑甲里脊肉的内侧肌肉，脂肪星星点点，因此肉质带着油脂柔润，非常鲜嫩。
5. 匙柄位于牛前腿上方，连着肩胛骨部位的肌肉。摆盘时可以见到肉的切面中间有一条明显的树杈状白色肉筋，肉的脂肪含量少，而筋肉比例较匙肉更高，健身人士的最爱。
< class="pgc-img">6. 烫八饼胸口油是牛前胸部位的一块脂肪，呈乳黄色，只有足够大且肥的牛这个部位才能形成脂肪。虽然外表看似一盘油腻腻的肥肉，烫熟后却爽脆无比，牛油香味就弥漫在唇齿之间，肥而不腻。
7. 烫两分钟嫩肉位于臀部上方的肌肉，需要比其他部位切厚些才能锁住肉汁。通常涮肉之前会刷上几滴油，使肉汁更鲜嫩可口。
< class="pgc-img">8. 涮八秒鲜肥牛(肥肼)位于牛腹部夹层，该部位带有一层皮下脂肪，与肌肉交叠，界线清晰，脂肪含量较高。那层肥肉入口丝毫不觉得油腻，反而带来脆嫩的感受，是爱吃肥肉的老饕必点。
9. 涮八秒三花趾位于牛的前腿肌腱，因肉切开后有白色纤细筋膜经过，且通常为三道而得名。整体肉质肌肉紧密，温润不柴。
< class="pgc-img">10. 涮六秒五花趾、无疑是牛肉中的顶流明星。它位于牛后腿内侧的肌腱，整片肉中筋与肌肉亲密交错，是经脉最多的一块筋肉，也是整头牛身上最弹牙的部位。五花趾的筋纹比三花趾更清晰粗旷，是区别于其它部位的重要标志。肉片下锅后筋膜收缩便卷成耳廓状，口感也更脆，嚼的时候甚至能听到嘴里卜卜脆的声音。由于数量稀少，出肉量较低，仅占一头牛身上的千分之一。涮六秒，潮正和牛肉火锅涮煮方法与顺序。锅底煮开沸腾后开始涮肉，涮肉讲究三起三落，一起一落去血水，再起再落去酸性，三起三落去纤维。
< class="pgc-img">11. 涮法：把肉放到漏勺里，在锅底保持沸腾状态下迅速放到锅里顺时针搅拌 2-3 秒捞起控水，重复操作 3 次即可，这样牛肉口感最佳。涮牛肉的顺序要从瘦到肥的顺序，先涮鲜牛肉和牛丸，中间可以喝牛骨清汤或牛丸汤，放少许芹菜粒，体验汤的浓郁与鲜香。
12. 涮法：再煮、牛杂、裸条、面条类，最后煮制菌类、蔬菜。牛丸汤吃法：牛肉丸在汤锅沸腾煮 5--6 分钟后捞出配汤料食用。一口肉丸一口汤，先品汤的鲜香甜，再品尝丸子的 Q 爽弹牙。一碗正宗潮正和牛丸汤超过瘾，肉香汤更鲜。汤料配比：芹菜粒一勺，炸蒜蓉一勺。
< class="pgc-img">13. 最后再奉上牛肉火锅蘸料的最佳搭配秘方：潮汕小料：沙茶酱+芝麻酱 1：1 搭配，不要拌在一起，潮汕人称鸳鸯酱。香辣小料：辣椒酱+指天椒+炸蒜蓉+香油。赶快去试试吧！
