为明星餐饮品牌，火凤祥上次引起大规模讨论，似乎还是郑恺的退出。而如今，随着北京所有门店关闭，火凤祥再次出现在了大众视线。曾红极一时的火凤祥为何一步步走向落寞了呢？

1.火凤祥北京门店全部关闭

近日，有网友发现，火凤祥北京总店已经停业，门店外面贴着“旺铺出租”的字样，大众点评上，也显示该门店“歇业关闭”。值得一提的是，该店不仅是火凤祥北京总店，也是火凤祥在北京的唯一在营门店，该店的关闭意味着，火凤祥在北京的门店数量为零。

图片来源：微博截图

2021年，火凤祥的门店数量曾超过200家，而窄门餐眼数据显示，截至2024年7月5日，火凤祥在营门店数量为65家。火凤祥微信公众号，去年发布了一条关于新店试营业即将开启的消息后，就再也没有更新过。曾经，火凤祥不仅是明星餐饮，开业还请来了多位明星助阵，讨论度颇高，如今规模却不断缩减。火凤祥命运的转折，或许与股东郑恺选择退出有很大关系。

天眼查显示，郑恺通过其持股比例70%的上海欢铄企业管理中心（有限合伙）参股火凤祥，据悉，之前，上海欢铄企业管理中心（有限合伙）的持股比例为18.5%。然而，2021年11月，郑恺实际控股的上海欢铄企业管理中心（有限合伙）退出火凤祥，自此，火凤祥的股东信息中没有了郑恺的身影。

图片来源：天眼查

如今，火凤祥的股东只有三个，虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司、浙江龚禧龚禧饮食集团有限公司、上海金色文华品牌管理有限公司，持股比例分别为51%、43%、6%。其中控股股东虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司的实际控制人郑建波，也是火凤祥的实际控制人。

2.红极一时的火凤祥为何走上了下坡路？

对于火凤祥的落寞，有观点认为，明星股东退出是一方面，另一方面也是因为火凤祥作为一家餐饮企业，自身管理出现了问题。

成立当年，火凤祥就被曝出了抄袭的消息。2020年7月，主打上世纪三四十年代民国老成都集市风格的火锅品牌吼堂老火锅指责火凤祥店内装修抄袭自己，还在招商宣传册上使用了吼堂老火锅实景图。最终，此事以火凤祥的道歉结束。尽管如此，这件事还是给成立不久的火凤祥造成了影响。

图片来源：罐头图库

之后，火凤祥又多次出现食品安全问题。2021年8月，有博主暗访火凤祥门店后厨发现，火凤祥门店存在垫菜使用的生菜回收再利用、号称现熬的汤底其实是料包加水、白玉菇等菜品不清洗、变质的黄喉冲洗后继续售卖、鹅肠残留排泄物等问题。事情曝光后，浙江省市场监管局对省内29家火凤祥门店进行了全面检查，对现场发现的问题责令整改，还约谈了总部负责人和相关管理人员。然而黑猫投诉平台显示，2022年，仍有消费者投诉火凤祥存在食品安全问题，肉质不新鲜、酸奶变质、餐具发霉生锈、火锅中吃出塑料袋、菜品不新鲜导致腹泻等。

图片来源：微博截图

除了食品安全问题，火凤祥多家门店倒闭，使得会员无处退款，也引起了部分消费者不满。黑猫投诉平台上，多位消费者反映，火凤祥门店关闭未提前通知，会员卡余额无法使用、无法退款，也联系不到负责人。

3.明星餐饮难出“明星”？

这年头，明星投资已经不是新鲜事，餐饮行业更是成为了很多明星的选择。但是，像火凤祥一样走下坡路的不在少数。

陈赫、叶一茜创办的贤合庄，曾是火锅界的人气王，为了扩大知名度，还曾邀请徐峥、黄渤、高圆圆等明星为其宣传。贤合庄也不负所望，最多时在全国拥有近800家门店。然而之后，贤合庄迎来了闭店潮，门店数量锐减，还有多家加盟商前往总部所在地维权，陈赫持股的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）也退出了贤合庄股东行列。窄门餐眼显示，如今，贤合庄的门店仅剩下72家。

图片来源：窄门餐眼

薛之谦2012年成立了上海上谦餐饮管理有限公司，而后与朋友一起开了上上谦串串香火锅。然而经历两次被检测出大肠杆菌等事情后，去年底，上上谦串串香火锅被发现仅剩两家门店，上海上谦餐饮管理有限公司也早在2021年就被注销。

此外，韩寒投资的“很高兴遇见你”被曝亏损上千万元；张翰曾主理的烤肉品牌烧本烧前段时间新增破产审查案件；关晓彤代言、其父亲曾间接持股的奶茶品牌天然呆被限制消费……进军餐饮行业的明星不少，但明星餐饮中却很难出“明星”。

图片来源：微博截图

多个明星餐饮“翻车”，也让消费者对明星餐饮“祛魅”。相关事件评论区，一网友吐槽有的明星餐饮又贵又难吃；有网友认为，明星餐饮就是“割韭菜”；还有网友表示，明星餐饮搞加盟，“似乎就是为了赚加盟费”。有媒体曾就“你去过明星开的餐饮店吗？”的话题发起投票，结果显示，超六成的网友选了“从来没有”。

明星能给餐饮品牌带来热度，节省推广成本，有明星背书，也更容易获得加盟商和消费者的青睐。但仅靠明星光环无法长久走下去，餐饮企业最终还是要回归餐饮本身。你对明星餐饮品牌怎么看？欢迎在评论区留言讨论。

者 | 餐饮老板内参 七饭

“蹭上”奥运快车

餐饮人都在这么玩

巴黎奥运会如火如荼，激战正酣，咱餐饮人可一刻没闲着，用各种方式蹭上这股子奥运流量快车。

中国夺金牌，正新就送“金鸡排”。中国夺得多少块金牌，正新鸡排就抽奖送出多少块“金鸡排”。

瑞幸和星巴克早早上新了和奥运会相关的联名新品和周边，瑞幸是齐天大圣大闹巴黎城，星巴克则和知名羽毛球品牌YONEX联名，推出了限量新品和联名球拍。

眉州东坡作为巴黎奥运会“中国之家”官方餐饮服务商的川菜餐饮名企，将四川泡菜、东坡肉等经典美味传播到法国。

当然，今年还有一些新玩法，新热点。

提前押注，有品牌事业运爆棚了！

8月3日结束的巴黎奥运会羽毛球女双决赛上，“凡尘组合”（贾一凡&陈清晨）最终圆梦巴黎，当最后一个球落地，全场欢呼时，镜头扫过观众席的一则加油横幅，除了“凡晨加油，巴黎圆梦”外，还有一个红色的小标，哟，这不就是霸王茶姬。

要么“能蹭就蹭”，要么“提前押注”，餐饮人一刻也没闲着，早早忙活了起来。

早在6月份，霸王茶姬就一口气官宣了健康大使，刘翔C位外，还有汪顺、郑钦文、“凡晨组合”，以及第一次登上列为奥运项目的霹雳舞参赛选手刘清漪、王瑞苗。

名单一出，网友称赞“眼光独特”，但没想到霸王茶姬的事业运这么好，郑钦文一路过关斩将，赢得奥运会女子网球单打冠军，创造了历史。

网友纷纷表示，“接这次市场部的事业运”，“喜气洋洋，随一杯万里木兰”。

人家霸王茶姬不光“混上”了官方镜头，接住了这破天的富贵，还在消费者心中完成心智建设，郑钦文的健康形象与霸王茶姬不断追求的健康形象极其契合。

同样通过奥运健儿完成品牌建设的，还有挪瓦咖啡，官宣了时下女子田径“顶流”运动员吴艳妮正式成为其“低热量”健康大使，这一健康大使的选择与品牌“拒绝高热量”的主张相关联。

趁着奥运风，咱出海开店去！

除了找对代言人，咱还可以去开店，去开快闪店。

喜茶把快闪店开在了塞纳河右岸的巴黎11区，人口密集的城区，产品也精简，只有多肉葡萄、芒果甘露等四款。7月5日开业当日，就卖出了1000杯饮品，销售额突破了7.8万元。

霸王茶姬的快闪店开在了圣拉扎尔火车站，也是人流量密集的地方，让伯牙绝弦等多款饮品，在巴黎狠狠刷了次脸，快闪店首日接待人流量超过2000人。

这些都能为品牌后续的出海发展铺铺路。

冬奥的韭菜盒子后

今年的螺狮粉又火了一把！

不要小看奥运会和运动员的带货能力，一个小单品往往就此大爆，一个小品类也就开始起飞了。

冬奥会期间，谷爱凌在比赛结束后，淡定地吃起了韭菜盒子，让韭菜盒子小火了一把，不少餐厅纷纷上新韭菜盒子，大卖谷爱凌同款。

今年这股风，吹到了螺狮粉身上。游泳运动员张雨霏在赛后采访时称，“我要吃螺蛳粉，因为它好吃！”。柳州网友纷纷喊话，“来柳州嗦粉全部免费”，“这泼天的富贵，柳州快接住！”

柳州市商务局局长喊话：马上安排！这一热情的回应，让“柳州回应张雨霏想吃螺蛳粉”的话题登上了微博热搜榜。

不光喊话，还有行动，8月6日中午，5辆柳产车载着125箱，共计1000袋柳州螺蛳粉，从柳州出发运往北京，送给奥运健儿们。

奥运的神奇力量

产品卖光，势能提升！

奥运的神奇力量，其实在北京冬奥会期间就有体现。

将时间拉回到2021年9月，瑞幸早早签下了谷爱凌，成为其品牌代言人。在冬奥会谷爱凌成功摘金时，瑞幸咖啡第一时间发微博祝贺，并在小程序“谷爱凌推荐”菜单上加上“夺冠”字样，发4.8折优惠券为“夺冠干杯”。

一时间谷爱凌定制产品售罄，冲上了热搜。

一次成功的奥运营销，不光带来了销量的提升，更能略带玄乎地带动一个品牌的发展势能。

在当前略微下行的餐饮环境中，餐饮人们积极搞营销，热烈蹭奥运，毕竟，谁不想复制一把“传奇故事”呢。

、在娱乐圈，明星跨界经营副业早已不是什么新鲜事。而薛之谦的“上上谦”火锅店，凭借着他的超高人气，吸引了众多粉丝的关注与光顾。

薛之谦，这位才华横溢的音乐人，以其深情的歌声和独特的舞台魅力征服了无数听众的心。当他涉足餐饮行业，开设“上上谦”火锅店时，粉丝们自然是充满了期待。

起初，“上上谦”火锅店凭借着薛之谦的明星光环，迅速在市场上崭露头角。店内的装修风格独具特色，充满了时尚与潮流的元素，墙壁上挂着薛之谦的大幅照片，播放着他的歌曲，让

粉丝们仿佛置身于一个与偶像近距离接触的空间。

粉丝们怀着对薛之谦的热爱，纷纷慕名而来。他们满心欢喜地走进店里，期待着在这里既能品尝到美味的火锅，又能感受到偶像的气息。

然而，当结账的那一刻，许多粉丝却愣住了，脸上露出了惊讶和疑惑的神情，甚至忍不住发出“你确定？”的疑问。

那么，究竟是什么让粉丝们在结账时有如此大的反应呢？

二、首先，价格可能是一个重要的因素。在粉丝们的预期中，因为是偶像开的店，可能会在价格上给予一定的优惠或者保持在一个相对合理的水平。但实际情况却并非如此，“上上谦”火锅的价格可能超出了他们的心理预期。比如一份普通的牛肉，在其他火锅店可能只需几十元，而在这里却要上百元；一份蔬菜拼盘的价格也比其他店高出不少。

其次，菜品的质量和分量也可能成为让粉丝们感到不满的原因。有些粉丝反映，虽然菜单上的菜品看起来琳琅满目，但实际端上桌的菜品质量却不尽如人意。牛肉可能不够新鲜，蔬菜可能不够水灵，而且每份菜品的分量也相对较少，让人感觉性价比不高。

再者，服务水平也可能影响了粉丝的消费体验。或许是因为客流量大，服务员忙不过来，导致服务不够周到和细致。比如加水不及时、点菜时出错、对顾客的需求响应不迅速等问题，都可能让粉丝们在结账时感到不满。

当然，也有一些粉丝认为，虽然结账时的价格让他们感到意外，但考虑到店铺的租金、食材的成本、人员的工资等经营成本，以及薛之谦的品牌价值，这个价格是可以接受的。他们认为，只要能在这里享受到独特的氛围和美味的食物，多花一些钱也是值得的。

三、对于“上上谦”火锅店来说，粉丝们的反馈无疑是一个重要的信号。作为一家明星店，不能仅仅依靠明星的光环来吸引顾客，更要注重菜品的质量、价格的合理性和服务的水平。只有这样，才能真正赢得顾客的信任和口碑，实现长期的发展。

从这个事件中，我们也可以看到，明星跨界经营并非一帆风顺。虽然明星的名气可以为店铺带来一时的人气，但要想在竞争激烈的餐饮市场中立足，还需要靠实实在在的经营和管理。

同时，对于粉丝来说，也要保持理性的消费观念。不能仅仅因为是偶像开的店，就盲目地跟风消费，而应该根据自己的实际需求和经济能力做出选择。

总之，薛之谦的“上上谦”火锅店给我们带来了很多思考。希望在未来，“上上谦”能够不断改进和完善，为粉丝和广大消费者提供更好的服务和体验；也希望粉丝们能够在支持偶像的同时，做出明智的消费决策。