源：时代财经APP（ID：tf-app） 作者：张雪梅
加了跑腿费也比香港本土物价更低。
“明天有铜锣湾吗”
“旺角北可以带吗”
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一到下午，夏莉的代购群就开始热闹起来，作为一名标准的斜杠青年，她做过香港代购、摆过地摊，最近又成为了一名深圳反向代购——为香港客户代购内地食品、饮料等商品。
1月15日，广深港高铁香港段重新投入服务，提供往返深圳及广州短途班次；2月6日，香港与内地全面通关；3月11日开始，高铁香港段逐步恢复长途服务，先开放广东省内的长途线，并于4月起扩至全国。
一切终于重回正轨。不过，预想中的“赴港狂潮”暂时并未到来。据香港入境处数据显示，全面通关后一月内，内地来港人数持续增多，累计录得约139.7万人次，日均约4.8万人次。其中周末是内地人士访港高峰期，3月4日录得8.68万人次，为全面通关后以来单日新高。不过，这与2019年日均约12万人次相比，还有一定差距。
缺席三年之久的港代生意也在艰难恢复中。一位具有4年半经验的港代告诉时代财经，由于跑一趟挣得钱太少，已经准备放弃这项业务。而与此同时，深圳到香港的反向代购却越来越热。
由于每天往返深圳和香港，通关后，夏莉做起了反向代购生意。目前她已经建了一个百人代购群，客户每天在群里下单，在罗湖口岸或者香港约定一个地铁站交收，“奶茶每人限购2杯，代购费20元；容易拎的东西跑腿费20元；较重的物品按一公斤20元收费。”
她告诉时代财经，她的客户以宝妈为主，“购买频率比较高的品牌有丘大叔、奈雪、鲍师傅，还有人直接点小炳胜、先启半步颠等餐饮店的熟食。”
01
以前一趟能赚7000元，港代生意没那么好做了？
根据近日麦肯锡发布的有关粤港澳大湾区游客调查，通关后计划来港的旅客中，仍以观光购物为主，约占85%；娱乐和投资理财分别仅占26%和17%，其中，大湾区旅客来港的平均消费预期约为3.64万元，香港企业应该对大湾区游客的回归感到乐观。
不过，其同时指出，香港商户面临的竞争越来越大，内地商户与海外代购正在跟香港争夺消费者份额。调查中，约10%-15%的消费者表示会减少在香港购买奢侈品等，并转为光顾海南免税店或者其他海外代购，显示不同的商户都正在分薄香港的客源。
上周末，钟瑜去了一趟香港，但一件东西都没买，她对时代财经表示：“香港人还是一样多，但是物价高了不少，我去万宁和卓越看了一圈，感觉比淘宝还贵，excel和canmake这些开架的日本彩妆品牌，眼影都要100多港元。其中，canmake的五色眼影，万宁定价108港元（折合人民币94.83元），淘宝官方海外旗舰店定价60元-80元不等，还有额外优惠。”
3月12日，火爆了20年的百货神话尖沙咀崇光百货正式结业。作为尖沙咀扫货主战场之一，过去在崇光百货，总能见到游客或代购拖着行李箱扫货的场景。崇光百货母公司利福国际（01212.HK）财报显示，截至2022年6月30日的6个月内，由于集团店铺的顾客人流大幅减少，百货店业务收入较此前一年同期减少12.8%至9.270亿港元。
港代王琪最近则打算放弃代购生意，“以前跑一趟最多能赚7000元，最少也有700元，现在去一次最多挣200元。”
她告诉时代财经，2015年-2019年，她做了四年半代购，每周去一趟香港。“现在房贷压力大想重新开始做，但以往积累的客户已经习惯了没有我的日子，群里发优惠信息没人回复，周末去香港也没人找我帮忙带货，路费都难挣回来了。而且目前香港很多商品没什么价格优势，港币汇率高，过关风险还高，所以准备放弃。”
不过也有代购仍在在等待复苏，“毕竟三年没有正常通关，不少客户的消费习惯也发生了变化。但最近去香港代购，发现不少店铺在装修，希望过段时间一切能慢慢恢复起来。”
02
反向代购兴起，多为内地网红品牌
不同于港代生意下滑，从深圳反向往香港代购成为新的风口。
2月26日，社交平台上一条“一点点代购回香港，九龙塘地铁站面交”的帖子火了，短短时间收获评论超2000条，评论区则成为香港和内地网友的聊天区。一条问“香港没有奶茶吗”的留言得到不少香港网友回复：“一点点对于香港物价来说很便宜，香港一杯奶茶二三十元，一点点加了代购费（4元/杯）还没有香港本地贵”“香港买一杯，这里加代购费可以买两杯。”
事实上，近年来，内地网红品牌纷纷在港开店，也让香港消费者对内地美食有了更深入的了解。2017年，海底捞在油麻地开出香港首店；2018年12月，喜茶开出香港首店，门店早上10点开业前就引来数百人排队，几乎挤满整层商场；次年，奈雪在香港落子。
与此同时，由于内地存在物价优势，而鲍师傅、泸溪河、一点点、沪上阿姨、山姆等网红品牌和超市在社交平台大热，但它们尚未涉足香港线下零售市场，反向代购迅速吸引了大批香港客户，这其中包括留港大学生、宝妈等，甚至有企业买来作为员工下午茶。
江湾最近刚刚成为反向代购大军的一员，由于工作原因，她周一至周五都需要往返深圳和香港。3月8日，她第一次在社交平台发布可以代购食品饮料等去香港的动态，就成功接到了3单，“是鲍师傅和喜茶的单子，我只接屯马线上的单，最远不超过红磡站，会提前通知客户到站时间，然后直接在站内交收。”
< class="pgc-img">香港地铁上 图源：受访者供图
由于收费较低，江湾的客户渐渐增多，她告诉时代财经，最近还接到了木屋烧烤的单子，消费300元，收取跑腿费45元，地铁上还碰到拎着海底捞的代购。
3月12日，她购买的推车到货后，接单更多了，“今天（3月13日）带了木屋烧烤、淘宝手作蛋糕、奶茶、鲍师傅等去香港，还有两单淘宝帮退货的，合计收入300多元。”她告诉时代财经。
值得注意的是，由于目前的反向代购生意仍然处于尚未成熟的阶段，代购彼此之间收费存在较大差异。
宋琦目前已经定居香港5年，她告诉时代财经，之前因为想购买鲍师傅找过一个代购，每单收费30元。由于对方过港次数并不频繁，所以此后当她有代购需求时，便在社交平台询问“能否代购鲍师傅回港”，“评论区很多代购留言，跑腿费各不相同，有报价每单20元的，2盒15元的，还有2盒收费10元的。”她表示。
不少在深圳工作的香港人也加入了反向代购的阵营。3月12日晚，Kim在社交平台发帖，可以代购山姆、鲍师傅等各类食品，普通单每单收费20元，可以拍摄购买的视频，评论区也有不少人留言问价。
值得注意的是，代购清单上出现频率较高的品牌目前多处于门店扩张期。2023年，泸溪河完成首轮融资，融资金额达数亿元，计划2023年新增1000多家门店；沪上阿姨正在推行“百日千店”加盟政策，力求迅速向全国扩张。随着香港开放全面通关，离品牌们去香港开店的日子或许并不遥远。
（应受访者要求，文中受访者均为化名）
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轻一代聚集的深圳，可以说是全中国奶茶店、茶饮店门店最多，种类最齐全的一个城市。随手打开手机一搜，整个深圳的奶茶店就有一万多接近两万家。在信息化高速发展的今天，走在深圳的街头，基本走几步就能遇到一家你叫得出名字的奶茶店。
这几年茶饮界可谓是“江山代有才人出”，新的茶饮店层出不穷，而老牌茶饮品牌也始终坚挺着。2022年的今天，又有哪些奶茶店能够得到奶茶控们的喜爱呢？
喜茶
< class="pgc-img">说起深圳奶茶的头牌，喜茶肯定是要上榜的。在今天，大家喝喜茶的重点已经慢慢偏离了它家茶饮本身的味道，更多追求的是打卡喜茶带来的社交体验。再加上喜茶近年来频繁和各大商标进行跨界联名，“烧钱”的同时树立起了自身在茶饮界风向标的位置，头牌给它也是让人心悦诚服的。
奈雪的茶
< class="pgc-img">一旦提到了喜茶，奶茶控的脑子里一定就会蹦出奈雪。这几年来喜茶奈雪作为竞争品牌也是相爱相杀不断。而在深圳，大家也默认了它们在茶饮界并肩的地位。“水果茶+软欧包”形式的茶饮店最早就是从奈雪家开始的，颜值高、味道好也成为了奈雪的茶的标签，因此也备受年轻女性的青睐。
COCO都可
< class="pgc-img">不知道从什么时候起，COCO也变成了时代的眼泪。早年的深圳商圈，COCO也是曾经风靡一时的。新兴的茶饮品牌不断出现，而coco在产品上不断地推陈出新，在每一季coco都可都会研发出属于自己的饮品。也是坚持初心的一种体现~
一点点
< class="pgc-img">从早年比较小众的“50岚”，到今天如雷贯耳的“一点点奶茶”，一点点的营销显然还是很不错的。店员口播“你好，欢迎光临，XXX好喝”也成为了一点点的特色之一。波霸奶茶、冰淇淋红茶，哪个深圳人没喝过？
LINLEE@手打柠檬茶
< class="pgc-img">柠檬茶界的泰斗，泰绿的王者，小黄鸭的传递者。邻里的存在给深圳人留下了这些印象。前段时间的泰绿下架给邻里带来了不小的影响，最近新泰绿上市，改成了符合国标的新配方，味道也很上头。
英歌魂
< class="pgc-img">2019年才成立的品牌，主打潮汕功夫茶特色的新式茶饮，从店铺装潢到产品杯身设计，处处都传递出大气的国潮文化，一度被称为是潮汕的茶颜悦色。最近两年也在深圳开了不少店。茶味浓，奶味香，奶油扎实，水果茶也富有茶叶的香气，挑不出毛病，希望英歌魂能被更多朋友知道呀！
野萃山
< class="pgc-img">野萃山成立于2019年，前身为“TANK石炮台”，是一家主打潮汕果汁冰的手游咖啡店，后升级为分子果汁高端体验店。听起来比较玄乎，但其实就是一家主打果汁的现制茶饮店。比较有意思的是，2021年11月，野萃山获得喜茶投资，喜茶将帮助野萃山在产品研发、门店拓展、供应链建设及品牌塑造等方面进行全面升级。强强联合，未来可期。
茶百道
< class="pgc-img">四川成都的品牌，最近两年在深圳也遍地开花。早期主打的豆乳茶可以说是茶百道的特色之一，最近重点研发水果茶和各种小料，给人惊喜的同时也增加了踩雷的概率，注意辨别~
伏小桃
< class="pgc-img">如果说伏小桃的名字你还比较陌生，那你一定听过它前一个名字——伏见桃山。最早的名字叫做汴京茶寮，几经更名才有了伏小桃的名字。在品牌打造上，伏小桃以“花月诗酒茶”为品牌特色，整体以日式唯美风格为主，也是深圳茶饮界的一股清流~
台盖
< class="pgc-img">台盖在茶饮界主打“奶盖主题茶饮”，近年也推出了超大杯柠檬茶系列，慢慢变成了台盖的特色之一。台盖在深圳奶茶界的地位很奇妙，你可能不会第一个想起它，但逛商场的时候一定会看见它。招牌系列不会踩雷，新品需要谨慎尝试。
当然，深圳那么大，所有的奶茶店汇总起来不是件容易的事情。今天盘点的这些也算是深圳奶茶界中的佼佼者。如果还有什么需要纳入盘点名单的，我们下回见！
海证券分析师翟宁馨指出，新茶饮行业已经进入争相上市的新阶段。中长期来看，全球现制饮品市场规模巨大，未来呈现加速增长态势。以终端零售额计，全球现制饮品市场2022年至2028年的复合年增长率预计将提高至7.5%，2028年市场规模将增长至11147亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。“古茗和蜜雪冰城的相继递表或将推动新茶饮赛道竞争加剧，为行业带来新的可能性，看好头部茶饮企业持续跑马圈地。”
深圳商报·读创客户端记者 李佳佳
3月初，餐饮圈爆出大新闻，海底捞发布公告指出，公司将推行加盟特许经营模式，进一步推动餐厅网络的扩张步伐。没过几日，另一火锅连锁品牌重庆珮姐老火锅也宣布开放特许加盟。
< class="pgc-img">在餐饮赛道一直有一个争论，品牌到底是直营好还是加盟好？曾经，餐饮连锁模式中直营是主流，疫情后，从茶饮、咖啡到快餐、火锅……头部品牌纷纷开始直营转加盟，加盟浪潮几乎席卷整个餐饮赛道。今年以来，特许加盟模式尤其受到青睐。
特许加盟“门槛”并不低
据了解，餐饮行业加盟模式分两种：一种是品牌连锁加盟，因为管理起来难度很大，易出现食品安全等问题，并不受当下餐企喜爱；另一种是特许加盟模式，喜茶、奈雪的茶、海底捞等开放的是这种模式。
记者从海底捞官网看到，该公司现已开放加盟通道，海底捞官方网站是申请加盟合作的唯一方式。加盟流程需要在官网提交加盟申请、资质审核、合作意向沟通、加盟委员会洽谈、合作协议签署、店铺开业筹备六个步骤。
值得注意的是，加盟海底捞的“门槛”并不低。首先，海底捞提出的是认同企业文化、价值观，有长期共同发展的意愿及规划；其次，具备多店发展的财务基础；第三，申请加盟门店数量限制在5家以下，还需列出3个加盟省份。加盟意向投入资金（不包括贷款）上探至5000万元，个人总资产可能从千万级别上探至1亿元。
“珮姐开放的特许加盟，和其他加盟模式有所不同，我们将开启总部直营管理模式，即直营管控，由珮姐品牌的总部团队直营管理，最大化地减少由传统加盟模式引发各种运营问题带来的损失。”珮姐创始人颜冬生告诉记者，他们有强大的后台管理能力，专业、高效的运营团队，还有针对运营各个环节的成熟体系，能够精准、快速、可持续地为特许加盟门店带来与直营门店同步的运营管理，真正做到品牌与品质双重保障下的稳定盈利。
一周内，从海底捞到珮姐，一个是行业巨头，一个是重庆火锅“姐”字辈领头羊，两个大牌火锅接连宣布开放了特许加盟。
寻找实力相当的伙伴
近年来，很多品牌通过不同的加盟模式扩张版图。2022年，坚持了10年直营的喜茶正式开放加盟，据说当时加盟开放入口之后，24小时喜茶就收到了万份申请。2023年7月，奈雪的茶也正式开放加盟，据最新数据，目前奈雪的茶加盟门店已超过200家。随后，不止新茶饮赛道，咖啡赛道品牌以及快餐、正餐等也开启了加盟浪潮。
为什么很多餐饮品牌会开放特许加盟？深圳市烹饪协会会长刘永忠表示，当下像海底捞这种大品牌，今年都在布局全国以及海外市场，扩大企业的供应链，增大供应链的利润，进一步增大品牌的影响力。“疫情过后，全国整体餐饮市场都在做内部系统的调整和升级，扎实修炼企业内功。大家从原来快速的增量转化到现在追求质量的提升。”
开放特许加盟不是一件突然的事情。颜冬生告诉记者，珮姐之前也做过加盟，并在加盟中吸取了很多经验和教训，从2019年开始逐步收回，专心做好直营门店，并于同年走出重庆，在外地的第一家直营门店落地在上海，此后迅速在杭州、广州、深圳、北京等多个城市开设直营店，目前已拥有30家直营门店。
“团队在经过了近10年餐饮连锁品牌运营以及直营门店管理后，有了‘珮姐模式'的强力保障，我们才有底气去做更多的事情，希望以特许加盟模式为基石，集合更多方面的优势资源，寻找更多目标一致、实力相当的伙伴为品牌赋能，扩大品牌影响力。对消费者而言，进一步优化品质与服务；对合作伙伴而言，带来持续的增长动力，推动营收、利润稳定增长。”颜冬生说。
餐饮赛道将更加精细化
餐饮正进入新一轮增长浪潮，越来越多的餐饮品牌在向千店万店冲击，规模扩张已成为当下餐饮品牌的主旋律。
《2023中国餐饮品牌白皮书》显示，中国餐饮连锁化进程不断加快，从2018年到2022年间逐年提升，2022年已提升至19%。其中11-100家比例提高明显，在2023年占比为45.91%。5000家以上规模的0.07%提升至0.12%。
特许加盟是餐饮连锁品牌的必经之路吗？颜冬生表示不能一概而论，具体问题具体分析，每个品牌都有其不同模式下的发展战略。“就珮姐而言，加盟的路我们也走过，但发现了很多问题，无法做到我们从创立初始就已坚持的原则——品质与品牌双重坚守。珮姐之所以选择在今年开启特许加盟，是因为我们有这样的直营管控能力，想要寻找更多元的发展模式，希望能为重庆火锅市场带来活力。”
颜冬生透露，品牌在深圳发展4年来，业绩稳定，客源稳定。“我们也在深圳摸索出了珮姐的标准店模型，深圳的前3家店总面积为1100平方米。除了本地顾客市场外，目前也有很多香港、澳门客人来深圳店用餐，业绩有明显提升。”
疫情之后，消费者倾向于寻找更安全、更专业的餐饮品牌，市场也需要这样的品牌。在刘永忠看来，今后整个餐饮赛道将更加精细化、规模化、品牌化。最大的挑战还是来源于企业之间品质方面的较量，要树立匠心精神，注重品质，不断提升产品和服务的质量。
核心提示
●餐饮头部品牌纷纷开始直营转加盟，加盟浪潮几乎席卷整个餐饮赛道
●全国整体餐饮市场都在做内部系统的调整和升级，扎实修炼企业内功
●业内人士认为，今后整个餐饮赛道将更加注重精细化、规模化、品牌化
