月25日，中国人自己的美食榜——“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡正式发布，并于美团App和大众点评App上线。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。
其中，济南共有泉客厅Spring Pavilion中餐厅、鲁采 LU STYLE（CBD店）2家餐厅上榜，均为黑珍珠一钻餐厅，主营均为鲁菜。
另外，二线城市加速崛起，福州、南昌首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长；与此同时，一线城市出现更多质价比新上榜餐厅，也预示着黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。此外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，楚菜、滇菜、潮汕菜等更多地方菜系菜品纷纷上榜，进一步厚实中餐文化底蕴。
消费回归“质价比”，黑珍珠加速高质量发展
随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级，消费者逐步从吃得豪华和富足转向吃得精致、营养和健康。这让更加亲民的精致餐厅脱颖而出，也让“黑珍珠”在高质量发展中孕育出新增长。
2024年黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超半数城市上榜餐厅创新高。上海作为精致餐饮消费的风向标，三分之一的新上榜餐厅主打质价比。食廬NOBLE（凯德晶萃店）是上海新上榜一钻，1月份客流量较去年提升10%，餐厅相关负责人吴冰表示，“我们价格亲民，但服务、食材、菜品研发上都是‘黑珍珠’的标准，每年菜单上会有30%的菜品进行更新。”
济南共有2家餐厅上榜，均为黑珍珠一钻餐厅，主营均为鲁菜，均已连续在榜2年。
泉客厅Spring Pavilion 中餐厅的包房因济南七十二名泉而得名，在其制高点的60层，可俯瞰“明府泉韵”，文人墨客笔下明府城中杨柳依依院，清泉石上流的泉之韵味尽收眼底。
鲁采 LU STYLE（CBD店）传承正统鲁菜，并博采众长，革新创造，打造中国新鲁菜。济南CBD店为鲁采归乡之地，以传统为源，革新为脉，打造触碰得到的齐鲁文化。
新开城市方面，福州共有2家餐厅上榜，南昌2家。作为闽菜、赣菜的发源地之一，福州、南昌不仅丰富了黑珍珠的美食版图，还让地方特色菜系借助榜单走向更大舞台。
美团高级副总裁张川表示，在新的时代新的机遇下，餐饮业充满希望，消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长，黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。
挖掘本土好味道，首次发布十大年度菜品
人才济济，创新潮涌，是中华优秀饮食文化焕发时代活力的关键。为挖掘餐饮优秀人才，黑珍珠持续面向在烹饪领域取得突出成就、极具发展潜力的优秀主厨颁发个人奖项。今年起，黑珍珠还将增设“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。
2024年度菜品奖从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评选出10道菜，除鲁菜，川菜等八大菜系外，还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。
生于福建厦门的吴嵘凭借一道葱头油肉汁焗荔浦芋头拿下黑珍珠首届“年度菜品奖”后，本人也荣获2024黑珍珠餐厅指南“年度主厨奖”，并带领上海的遇外滩(BFC外滩金融中心店)和厦门的宴遇·福建荟馆（新景中心店）登上2024黑珍珠二钻荣耀。吴嵘成为黑珍珠史上首个大满贯主厨，在闽菜人才培养和推广闽菜文化方面也做出了贡献。
来自黑珍珠一钻餐厅上海柏悦酒店·悦轩的85后主厨杨超荣获2024黑珍珠餐厅指南“年轻主厨奖”。他以沪、浙、苏三地饮食特色为本，走访各地汲取灵感，演绎出一套兼具文化底蕴与艺术感的创意江南菜，成为新一代厨师中的出色代表。
近年来，黑珍珠里不断涌现地方菜系，折射出国人对于本土饮食文化的喜爱，一代代主厨顺应时代，在传承的基础上不断推陈出新，透过一道道菜品，传递中餐的文化自信。
进一步公开匿名打分评审标准，持续推动评审公平、公正
公开公平公正，是榜单评审的基石。七年来，黑珍珠一直坚持以“烹饪出品、服务环境、传承创新”一套评审标准评选属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益方参与评审。
从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。不同类型的评委，探访一家餐厅会从更多角度考量，从而进一步提升榜单的可信性，确保公平公正。
会上，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕还首次公开匿名打分评审标准，以食客到店体验全流程诠释三大评审标准，“餐厅的服务对象是食客，应以每位食客的满意度来指导餐厅出品、服务、环境设计，从而帮助餐厅做好长期经营。”从起心动念想去餐厅到用餐完成离开，评委的考量会涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点菜环节的关键，色香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比是用餐后满意度反馈环节的关键等等。
为促进精致餐饮业的知识沉淀与分享，今年，黑珍珠会围绕着食材，出品技术、供应链，服务管理，餐饮搭配，厨房管理等话题组织行业研讨。唐燕表示，“未来，我们会持续优化评审体系，进一步公开评审标准，助力行业加速成长，与餐厅一起讲好中国饮食文化的新故事。”（大众新闻客户端 段婷婷 报道）
春日生活打卡季#
闺蜜结伴游玩，游只是其一，更重要的是一定要吃爽。走到哪，吃到哪，来青岛，一定要吃海鲜，早已成为了不争的事实。
但考虑到青岛也是吃鲁菜，所以就带闺蜜去吃了正宗的鲁菜。因为上海人吃东西少而精，所以我们3个人点了4菜一汤，就没敢再点。但却被网友们认为，不点海鲜太抠门了。
< class="pgc-img">下面我介绍给大家这些菜看看，大家可以评论一下，我到底是不是真抠。
第一道菜：九转大肠
九转大肠是鲁菜的灵魂所在，外地人来山东是一定要品尝的。而对于上海人来说，这道菜与上海菜的味道也是极为相似的。都是浓油赤酱，酸酸甜甜，突出甜口。
这道菜用的都是大肠头，在清洗干净的基础上，还保留了里面的油脂，可见厨师的用心良苦了。吃上一口，油脂分泌，别提多香了。
< class="pgc-img">担心食客会觉着太腻，饭店还搭配了自制的山楂糕。不得不说，山东人真是好客，什么都替食客想到了，上海闺蜜大赞不已。
< class="pgc-img">第二道菜：油爆腰花
吃了甜口的九转大肠，来一道爆炒腰花，咸鲜好吃，味蕾立马又变的不一样了。这道菜主张的是鲜，嫩，滑，脆。而要达到这种境界，对火候的要求可不是一般的高，这也难怪鲁菜会成为八大菜系之首了。
< class="pgc-img">第三道菜：糖醋鲤鱼
说到这，可能很多朋友又会说了：“吃糖醋鲤鱼应该去济南，在青岛应该吃海鱼。”其实，在山东的每一个城市，都隐藏着正宗的鲁菜馆子，就看你有没有一双发现美的眼睛了。
还有，不要小瞧鲤鱼，认为海鱼就一定是最好的。鲁菜里的糖醋鲤鱼，用的可是黄河鲤鱼，非常名贵。古时就有说法：“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱。”足以可见它在美食中的地位。
< class="pgc-img">这道糖醋鲤鱼经过了油炸定型，形态独具特色。拿它来招待朋友，足见对朋友的尊重。当然，其味道也是不容小觑的。
外酥里嫩，肉质鲜美，吃的时候蘸着酱汁，酸甜可口。上海闺蜜吃了之后都称赞不已，说是鲁菜太棒了！
< class="pgc-img">第四道：炒合菜
严格意义上来说，炒合菜应该算是京菜系，是北京菜。之前我在北京吃烤鸭的时候，就点过。一般是以韭黄或韭菜，鸡蛋，绿豆芽，粉条等等结合在一起炒制而成的。
< class="pgc-img">但在我们鲁菜中，其实也有炒合菜这道菜。我们的鲁菜师傅将其加入了我们山东特色，用芹菜，豆芽，猪肉条，大拉皮，小葱，等等，加以浓浓的酱油，做出了一道味美的鲁菜。
我个人认为，山东的炒合菜要比北京的炒合菜口味略重一些。咸味突出，鲜味突出，油香味突出。不知你是否也这么认为呢？
< class="pgc-img">第五道菜：黄金疙瘩汤
山东人待客是非常热情的，有菜有汤才能称席。于是，我就点了一份黄金疙瘩汤。光是听着名字，就足以让人确定是必点菜了。
端上来后一看，原来是玉米面做的疙瘩汤。不油不腻，还十分的爽口。并且玉米面做的疙瘩，要比白面做的疙瘩吃起来更健康，毕竟是粗粮吗。
< class="pgc-img">以上就是我招待上海闺蜜点的4菜1汤，反正上海闺蜜吃的是非常开心，并且大赞鲁菜好吃。但我就是不明白，网友们怎么能说我“抠门”呢？
朋友们，你们帮我看一下，我是抠门吗？欢迎大家在评论区留言，谢谢大家的观看！
鲁人好客，采鲜以飨”上海的鲁菜高级餐厅，整体是以暗调为主，配以艺术画框等元素装点，尽显品味和质感。分设有红酒屋、白酒展示、茶台、收银，包间、大厅就餐区以及户外小院.
鲁人好客，听闻我们是厨师长小粉丝，中途在忙时仍亲自找到我们，交流一番，其乐融融，我管这叫“洽”
服务人员非常专业，对菜品烹饪流程、食材原产地、服务流程、菜品介绍整个都是一气呵成，有问必答，帅也很帅.
这次体验，感受到已经逐渐改变人们对 #鲁菜[话题]#“油、咸、黑”的传统印象，采用优质食材，注重健康搭配和匠心烹饪，呈现“ #新鲁菜[话题]#。好食材的选择包括威海野活刺参、渤海湾大对虾、马踏湖的藕、胶州白菜、1米7的本地大葱等等，好食材好味道。
值得一提的是，其中还包含鲁菜经典的一些 #官府菜
< class="pgc-img">“葱烧海参、孔府烧驴等.
装修上艺术感极强，结合实际功能区之外，刚好的融合色彩和文学美学。主厨还热心的带我们去户外花园看他自己种植打理的食材和佐料。这冬日里暖心的氛围，我管他叫“恰”.
一切都恰当好处，一家主打海鲜，开在上海的新鲁菜餐厅 #周边游安心好去处# #冬令进补好时节
