Hello！朋友们大家好，我是茶理杨。最近这两天，微博，微信朋友圈大肆刷屏了啊，“秋天的第一杯奶茶”这个梗被炒得火热啊。
首先我们来解析一下这个话题啊，“秋天的第一杯奶茶”，本身应该是秋天的第一个红包，这个用于年轻小情侣之间啊，发红包的人希望能给心目中的女神喝上一杯温暖、甜蜜，有温度的奶茶，以表示对女神的爱慕，呵护，关心。因为到秋天了嘛，降温了，小女生也希望得到男孩子们的关爱，所以男生呢就发这么一个红包。
< class="pgc-img">那么为什么发52呢，大家都知道嘛！5252，我爱，我爱，是不是。其实本身就是一个秀恩爱的52或者520的红包，你发红包要有个名头啊，比如生日啊，情人节啊，圣诞节啊，但是这个时期也没什么节日啊，刚好秋天来了，干脆就以喝一杯奶茶为名头吧。秋天的第一杯奶茶就是这么来的。
完了之后呢，那些小女生，喜欢秀恩爱的，就把聊天截图发朋友圈，发微博，发小视频，炫耀嘛，嘚瑟嘛，另外的一些人看到了，觉得挺好玩，就跟风，对比，当然也挺有趣的，结果就像病毒一样传播开来了，最后搞的所有平台都在爆这个梗。
茶理杨我之前给兄弟们讲过奶茶店的“事件关联营销”、“人物关联营销”、等等啊，现在这个秋天第一杯奶茶就是很好的“话题关联营销啊”。
而且是完全不用刻意地关联这个话题，直接就用这个现成的话题。
比如说，一般咱们门店都有微信公众号吧，或者微博，抖音，最不济的微信起码有吧。
这既然是一个网络话题，咱们就要通过互联网的方式来进行营销。通过搞笑幽默的文案，图片，或者制作成有爱的视频，进行渲染，因为话题在网上，但是你门店的顾客却在线下，在实体中，就要通过互联网的方式来引导他们参与这个话题，文案，图片，素材就是承载体，承载什么呢？承载你的奶茶店，承载你的奶茶，承载温暖与爱，因为秋天的第一杯奶茶这个梗就是温暖与爱，对不对？
有了承载体，那么就要传递了，把这个梗，这个话题通过移动互联网传递到顾客群体中，不断的传播，这里的传播是有范围的传播，只限于你周边的顾客群体啊，你别乱投放，要做到精准投放，你想现在很多短视频平台，某音，某手，都有定位区域，定向投放功能，或者优先投放指定范围内，指定年龄群，指定性别的功能。这个不正好用起来了吗？我们可以通过打卡，接龙，游戏的方式让顾客和准顾客参与进来，并分享出去，做裂变，扩大群体范围。
但是，有一点千万要注意啊，话题营销绝对不是直接引导顾客到你店里消费，切记，这样会引起反感的。我们要在文案，图片，视频中将我们的门店，我们奶茶，用一种画龙点睛，润物细无声的方式式地移植进去。
这个叫传播的途中完成行为痕迹营销。最终目的只有一个点，通过这个文案让顾客对你的店铺产生联想就行了，想到这个秋天第一杯奶茶的话题，就想到了你的店，仅此而已。
千万别傻傻乎乎地，直接就：来呀，发52红包，秋天的奶茶，来咱们快乐番薯吧，来咱们蜜雪冰城吧，来某某奶茶店买吧。
因为话题关联营销的目的只是营造这个气氛而已，营造秋天第一杯奶茶的氛围+你的奶茶店，要让顾客形成一种条件反射，提到秋天第一杯奶茶，就想到你的店，在这个时间段，提到你的店，顾客就想到了我秋天的第一杯奶茶还没喝，作为单身狗的我，赶紧去你的店，自己送给自己一杯秋天的奶茶。一定要记得，我们是先营造好了这个话题氛围，销就是顺带的。不要本末倒置，刻意，很明显的，直白的直接让顾客去你的店消费，这是一个悖论，所以话题关联营销的核心就是，玩着玩着，聊着聊着就把业绩提升了。
我是茶理杨，解决茶饮行业的问题，让经营奶茶的理念更简单。
日，福建省消费者权益保护委员会、福州市消费者权益保护委员会联合福州海关技术中心对福州市现制现售奶茶开展比较试验。
本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯（各家大杯容积为500-750毫升不等），品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“一点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
比较试验采集样品情况表
（网购样品为黄色）
都可、快乐番薯等4款奶茶没有“奶”
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，按《GB/T 21733-2008茶饮料》规定奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
而试验中的20个品牌40款奶茶中，蛋白质含量符合标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌。29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不符合率为72.5%。其中，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
蛋白质检测结果表
奈雪の茶无糖类样品含糖量高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。
试验中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议的每日糖摄入量最好控制在25g以下。
若按一块方糖大约是4.5克，奶茶糖含量折算相当于添加10块方糖的品牌有贡茶、1点点、都可、奈雪の茶、小确茶、舔杯。
试验也专门针对果糖进行测试，在本次40款奶茶样品中，22款样品未检出果糖，果糖含量较高的奶茶样品有：
舔杯（正常糖）：19g/杯
沈茶（正常甜）：19g/杯
1点点（正常糖）：18g/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）：14g/杯
果糖甜度大约是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，现在市售饮料经常添加果葡糖浆或果糖，但果糖主要在肝脏进行代谢，过量摄入果糖容易造成人体脏器内脂肪的沉积，研究表明存在引发脂肪肝、痛风等隐患，果糖摄入量消费者应引起重视。
现在奶茶店一般都销售有不加糖产品，标识为“不加糖”“不另外加糖”“无糖”“微糖”或“少糖”等。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标准规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
85℃、贡茶等4款样品脂肪含量较高
按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。脂肪含量较高奶茶有：
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）
贡茶格雷奶茶（无糖）
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）
古茗奶茶（正常糖）
这4款所提供的脂肪均在30g以上，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/2。如果消费者再添加奶盖，脂肪含量还将大幅提升。
奶茶样品的脂肪含量结果
此外，检测中有5款奶茶样品检出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之间。
反式脂肪酸若摄入过量可使血液胆固醇增高，有增加心血管疾病发生的风险，建议奶茶经营者调整制作工艺。
KOI、85℃等5款咖啡因含量较高
标准规定奶茶饮料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比较试验中，38款现制奶茶的咖啡因含量平均为107mg/杯，咖啡因含量较高的有：
KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）：183mg/杯
快乐番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
吃茶三千国王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
奶茶样品咖啡因含量结果
健康人群每天咖啡因的摄入总量建议不超过250毫克，相当于2袋速溶咖啡。若过量摄入咖啡因，则可能会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。
建议消费者控制奶茶饮用量和饮用频次，避免咖啡因成瘾和过量咖啡因摄入。
轻人不离手的茶饮，在过去10年成长为千亿级别大市场。从2.0连锁茶饮时代到3.0新茶饮时代，与外界理解的爆品思维不同，茶饮连锁化实际面临更复杂的供应链、物流运输、选址扩张、门店经营等“体系化”问题，从产地到门店的全链路数字化把控、标准化管理等，才是真正的行业门槛。
内卷的茶饮赛道迎来长胜选手
数位拓店云走进快乐番薯
尽管行业极度内卷，却有一位成立15年还“越活越年轻”的长胜选手，它就是发迹于福建厦门的快乐番薯。疫情三年来，快乐番薯门店数依然保持正增长，力争五年内突破6000家门店，并通过数位旗下连锁拓店管理系统「数位拓店云」SaaS引领开店数字化升级，提升开店成功率和效率，降低拓店管理成本，实现快速规模扩张。
长期帮助连锁品牌开出千城万店的数位拓店云发起《数位探企》系列项目，聚焦热门餐饮及零售细分行业的合作客户，走进企业总部，对话创始团队，观察标杆企业在在数字化加持之下，产品、供应链、门店经营、规模扩张等维度的探索与成果，向行业输出先进经验与案例。
在餐饮业迎来“复苏暖春”的当下，第二期《数位探企》，我们来到了茶饮行业标杆品牌、数位拓店云合作伙伴——快乐番薯总部，向销售运营总监廖明通探讨，快乐番薯在产品研发、产供销一体化、数字化建设、标准化运营等方面的优势之处，给连锁餐饮行业带来新的启发。
全国唯一一家以番薯为主题
“现制茶饮+休闲小吃”轻餐饮连锁品牌
在竞争愈发激烈的茶饮行业，没有特色的品牌，最终将被淘汰出局。快乐番薯成立15年依然不断增长的奥秘，就在于凭借特色茶饮+番薯小吃，在同行中跑出了明显的差异化赛道。
一颗小小的烤番薯，全国人民都爱吃，既绿色又美味，还能延展出丰富的系列产品线，比如薯圆奶茶、紫薯手抓饼、番薯烤肠、薯条等等。快乐番薯锚定番薯这一特色品类，就相当于拥有了广泛的群众消费基础，同时还迎合了当下年轻人想喝得更健康的趋势，形成稳定强大的以番薯为主题的“现制茶饮+休闲小吃”双线产品营收模式。
“番薯属于农产品，一个连锁品牌能够将农产品做好，其实要求是很难的。我们15年来跟很多番薯基地进行合作，从中国大概近千个番薯品种中，寻找出更有性价比、口感更好吃、门店操作更容易标准化的番薯品种”，廖总告诉数位拓店云。目前，全国能将番薯做成超2000家门店规模的连锁茶饮品牌，快乐番薯是唯一一家。
同时，快乐番薯不仅深耕番薯系列小吃及茶饮，还持续提升爆款打造的能力，推出超长杯系列、吨吨桶系列等创意新品，产品包装充满可爱活力，吸引越来越多年轻人打卡消费。
强化下沉市场供应链建设
“产供销一体化”发挥成本优势
从成立至今，快乐番薯一直聚焦二到五线下沉市场，定价8-14块且对涨价高度敏感。对于连锁茶饮品牌来说，做下沉市场的挑战从来都比一线市场更大，供应链压力和成本、门店运营成本、人员管理成本都倍数级增加。
为了夯实下沉市场的供应链基础建设，快乐番薯自建番薯、茶叶等农产品基地，薯圆、芋泥等关键小料自有工厂加工，配合自建仓储物流，为全国门店提供高效率、低成本的供应配送服务。
“从2008年开始，快乐番薯就不断强化和加大供应链建设。我们最早在2009年提出了一个关键词，就是产供销一体化。目前，快乐番薯在产品端的自主生产率达到了70%，一方面为了保障产品的质量安全，在下沉市场的价格优势稳定，另一方面也保证能够给到加盟商足够的利润空间。”因此，面对喜茶等头部茶饮品牌开放加盟，抢占下沉市场的举动，快乐番薯早已积攒了足够的实力和自信应对。
全流程数字化实现标准化
让2000多家门店都摇出同样口味的奶茶
但想要在全国2000多家门店，都做出一杯始终如一的奶茶，是每个连锁茶饮品牌最大的挑战。除了在产品研发、供应链运营上下功夫，从开店前选址到开店后经营全流程数字化建设，更是实现高度标准化的关键。
廖总透露，面对全国各地的加盟商，从一开始客户确定加盟，快乐番薯就先用数位拓店云智能网规、位置甄选功能为客户批量找到合适开店的商圈位置，再用铺位评估功能对意向铺位进行多维打分，最大程度保证客户开出符合快乐番薯好店标准的门店。
当加盟商准备开店前，快乐番薯会在2000平方米的教研中心，根据QSC培训标准，免费对加盟商进行系统专业的门店基础操作培训、经营培训和数字化工具培训，目的就是为了让全国每一家门店摇出来的奶茶都保持统一的口感与质量，经营状况都维持向上增长的趋势，且鼓励加盟商日后多次回来接受培训。
当加盟商顺利开店后，快乐番薯还提供自研的番薯掌柜App，让加盟商每天能看到销售、复购、客单价等门店数据，根据不同的经营质量，采取不同的标准化精细运营方案，用数字化及时优化经营。
茶饮行业连锁扩张提速
TOP20品牌首选数位拓店云
据中国连锁经营协会(CCFA）公开数据显示，从2019年到2021年，在不少行业负增长的背景下，中国餐饮连锁化率从13%提高到18%，其中茶饮连锁化率更高达40%，在所有餐饮细分行业中排名第一。
随着茶饮行业连锁扩张提速，头部品牌之间的竞争会更加白热化，对一个品牌在产品、供应链、门店运营、数字化建设等方面“一体化”能力的要求会更高。
数位拓店云帮助广大连锁品牌全国精准开店选址，实现快速规模扩张，先于竞争对手占领市场。茶饮行业TOP20品牌首选数位拓店云，在战略规划、网规选址、勘店评估、流程审批等环节，复制好店选址标准、找到开店黄金位置、缩短开店周期，从而提升开店成功率和效率，降低拓店管理成本。
数位拓店云至今已服务书亦烧仙草（7000+店）、甜啦啦（6000+店）、沪上阿姨（5000+店）、快乐番薯（2000+店）等众多头部茶饮品牌客户，助力茶饮品牌快开店，开好店，早日突破千城万店。
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