聚德去年实现扭亏为盈。
1月26日，中国全聚德（集团）股份有限公司（全聚德，002186.SZ）发布2023年度业绩预告。报告显示，公司预计2023年度扭亏为盈，预计净利润为5600万元至6600万元，上年同期为亏损2.78亿元；扣非后净利润为4200万元至5200万元，上年同期为亏损2.86亿元。
2023年三季度，全聚德营收和净利就实现了大幅增长，其中净利更是增长了近三倍。三季度财报显示，三季度营业收入4.22亿元，比上年调整后营收增长78.09%；净利4382.97万元，较上年调整后净利增长292.98%。前三季度全聚德实现营收10.90亿元，比上年调整后营收增长93.15%。录得净利7174.64万元，比上年调整后净利增长140.90%。如果以此为参照，全聚德第四季度单季度可能录得亏损。
对于2023年度净利大幅增长的原因，全聚德解释称，是由于2023年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加各类利好因素，餐饮市场迎来强势复苏所致。公司层面，坚持老字号“守正创新”工作主线，围绕年度预算目标，线上线下多渠道抢收创效，使得营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。与此同时，公司坚持传承与创新并重，通过人、货、场三个维度加快推进老字号焕新升级。
具体表现为，在餐饮板块，建立菜品创新、调整新机制且成效显著，创新菜销售占比提升，呈现良性发展态势。丰泽园、四川饭店品牌发挥鲁菜、川菜的品牌和技艺优势，加快开店速度，新开门店呈现全新形象，稳中向好势头明显。
从公司2023年半年报披露的信息来看，全聚德旗下全资子公司全聚德仿膳食品公司（下称“仿膳”）对公司净利润的贡献已达10%，且已实现扭亏为盈。
具体来看，2023年上半年，仿膳的营收达到了1.79亿元，净利润905.94万元。而全聚德上半年总营收为6.68亿元。也就是说，仿膳的营收已经占到了全聚德上半年总营收的26.8%。
在最新发布的2023年全年业绩预告中，全聚德表示，食品板块，餐饮产品食品化项目有序推进，公司加大产品研发力度，持续打造明星爆款单品，手工片制烤鸭3.0版逐步进入量产，上新10余种冷藏产品，部分单品在线上渠道销售实现突破。以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道，完善品牌体系，满足不同消费者的多样需求，围绕年轻一代消费者的数字化生活方式。
1月26日，全聚德在投资者互动平台表示，公司利用餐饮品牌优势，充分发挥食品、餐饮联动机制，有序推进餐饮产品食品化项目。建立以全聚德品牌为主，集合仿膳、川老大、丰泽园的老字号品牌矩阵，目前已有多个品类的预制菜和熟食品产品走向市场；以定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌——“零研所”进入休闲食品赛道。
截至1月26日收盘，全聚德跌0.24%，收报12.64元。
在互联网餐饮外送平台服务市场实施“二选一”垄断行为，上海食派士商贸发展有限公司（以下简称食派士）被监管部门查处。
4月12日，上海市市场监管局宣布，2017年1月至2019年10月，食派士实施了没有正当理由限定交易的滥用市场支配地位行为，锁定了相关市场内大量合作餐厅商户资源，严重削弱了竞争对手的竞争能力，损害了平台内商户和消费者利益，具有明显的排除、限制竞争效果。
上海市市场监管局依法作出行政处罚决定，对食派士处以其2018年销售额3%的罚款，合计116.86万元。
食派士是谁？
提起当事人食派士，很多人的第一反应是茫然。
在罚单公布前，食派士对大多数非外籍人士而言，仍是个相对陌生的在线餐饮外送平台。
食派士的经营模式是通过公司网页、手机App“食派士”（Sherpa's）等媒介连接用户与线下餐饮企业，借助互联网信息平台，以习惯使用英文的目标用户需求为导向，整合并向用户提供餐饮外送服务资源信息以及外送服务。目前，其业务范围涵盖上海、北京、苏州等地。
一项市场调查报告显示，提到上海提供英文服务的在线餐饮外送平台，有88.2%的外籍受访者“第一个想到食派士”。
在案发前，它仍是上海外籍受访者知晓率和使用率最高的提供英文服务的在线餐饮外送平台。
此前，英文界面的外卖平台只在外籍人士圈子里靠口碑传播，这个市场长期以来是中文外卖平台刺眼光芒照射下的“隐秘角落”。
一位在上海生活了14年的美籍人士表示，虽然他中文很熟练，但相比两大中文外卖平台，他更愿意用食派士，因为“界面更友好，感觉有亲和力”。
食派士网页
“英文外卖”江湖
据市场监管部门披露，2017年以来，上海提供英文服务的在线餐饮外送平台包括食派士、EKD、MEALBAY和锦食送等4家经营者。
在4家经营者中，食派士最早进入市场，品牌创立于2001年。
2006年，MEALBAY创立于上海；锦食送在2015年进入上海市场；2016年，EKD在上海正式上线运营。
在业内人士看来，专攻外籍人士的餐饮外送业务曾是市场“蓝海”，但市场容量不大，入局者稍多便容易饱和。
在这一点上，比其他平台早了5年甚至15年的食派士自建了配送团队和较为成熟的配送、管理体系，加之积累了大量商业数据资源，竞争优势明显，使后来者很难打开市场空间。
4家经营者中的MEALBAY，就于2017年12月31日停止了在线餐饮外送服务的运营。
“我们的客户以外籍人士为主，很难出圈。”徐汇区一家法式餐厅的负责人告诉记者，要获得更多订单量和更高利润，就必须和品牌知名度高、市场份额占比高、流量大的当事人合作，食派士是当时的最优选择。
EKD和锦食送的日子也不好过。
2017年，食派士的日均订单市场份额占比已经达到93.85%，月均在线商户市场份额占比达到55.28%，销售额市场份额占比达到93.66%，用户市场份额占比达到83.87%。
一年半前已一家独大
到了2019年10月，食派士上述比重还在增加，分别达到99.75%、84%、99.99%、97.61%。
而主要竞争对手锦食送2019年前10个月月均在线商户数量和月均销售额相比2018年分别下降了62.01%和93.5%。
这意味着，在上海提供英文服务的在线餐饮外送平台中，食派士无论是订单量、销售额，还是用户数和在线商户数均一家独大。
在法律上，食派士这种市场优势有一个专业称谓：“具有市场支配地位”。
依据《反垄断法》，一个经营者在相关市场的市场份额达到二分之一的，可推定经营者具有市场支配地位。
然而，欲戴王冠，必承其重。
如果通过合法渠道和方式获得市场支配地位，这无可非议。
但食派士的做法经不起推敲。
根据其他竞争者和商户的举报，2019年8月，上海市市场监管局依法对食派士涉嫌滥用市场支配地位的行为正式开展立案调查。
开展调查的重要依据，是《反垄断法》。《反垄断法》明确禁止“没有正当理由，限定交易相对人只能与其进行交易”的滥用市场支配地位行为。
4家平台2017年1月至2019年10月的关键数据
强压商户“归顺”
据监管部门调查，食派士主要通过3种手段打压竞争者和商户。
首先是与所有合作餐厅商户签订含有“排他性送餐权条款”的合作协议，要求合作商户在未得到当事人同意的情况下，不得再与当事人的竞争对手合作。
一份食派士在2017年与合作商户签订的《合同》有如下条款：“在合同有效期间，乙方（指合作商户）同意只授权甲方（指当事人）进行乙方的食物送餐服务……但不得……在没得到甲方同意的情况下，与其他与甲方提供类似服务的公司合作（仅限提供英文服务的公司，只提供中文服务的类似公司不包括在内）……”。
其次，对于未执行“排他性送餐权条款”的合作餐厅商户，食派士通过微信或制作周报等形式要求商户从竞争对手平台下架。
调查发现，食派士通过主动筛查或接到其他商户举报等方式，“锁定”一批“脚踏两条船”的商户，派工作人员下“最后通牒”，要求他们立即停止与其他提供英文服务的在线餐饮外送平台的合作，否则将其从食派士平台下架。
许多商户坦言，“不把鸡蛋放在一个篮子里”是常规操作，但其在食派士平台上的订单量远高于其他平台，所以食派士“逼迫”的话，只能从其他平台下架，否则被食派士强制下架，损失更大。
针对多个平台争抢的优质商户，2017年9月至2018年3月，食派士还制定并实施了“独家送餐权计划”。
在向所谓“重点餐厅”频繁发送的电子邮件中，食派士还称如果商户与其他平台合作，食派士外送的营业额会相对减少，商户就要付更高的佣金给食派士。
置之不理的商户，还会被食派士反复骚扰，让本就压力巨大的商户不得不考虑从其他平台下架的问题。
2017年9月起，食派士对锦食送平台上的16家、EKD平台上的49家和MEALBAY平台上的7家餐厅实施了计划。
至2017年11月，他们中的六成从其他提供英文服务的在线餐饮外送平台下架。
到了2018年3月，上述餐厅中仅剩3家仍在其他竞争对手平台上架，其余全部“归顺”食派士。
“我们与锦食送签合同不到半年，食派士就强制要求终止合作。”某餐饮管理有限公司上海第一分公司市场总监表示，他们是为数不多和食派士“正面刚”的商户，在2018年4月与食派士终止合作。
但无奈其他平台流量太低，该餐饮外送单量大幅下降至每月只有一两单，损失30多万元，只好“硬着头皮”在2018年11月恢复了与食派士的合作，并从锦食送下架。
截至记者发稿时，食派士已发布的声明，不知重罚后，其垄断行为是否会就此收敛
栏目主编：张奕 题图来源：陈玺撼 摄
来源：作者：陈玺撼
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