在全社会，刮起了黑糖波霸奶茶的旋风，从排队名店，到知名连锁店，人们大排长龙，很多人都认为黑糖补气，应该比一般的健康。不过专家表示，群众勿以补充微量营养素为目的而刻意摄取黑糖，因黑糖在高温下可能产生有害的丙烯醯胺（醯音同吸），过量有神经、生殖毒性及致癌疑虑，建议一天不要喝超过一杯的半糖饮品（约50公克黑糖）。
< class="pgc-img">油炸食物也都有
丙烯醯胺不是食品添加物，凡经高温烹调食物都可能自然产生，所以除了避开黑糖，其实也该少吃高温油炸食物，如薯条、甜甜圈。动物实验显示，丙烯醯胺有可能增加肺癌等癌症等风险。
< class="pgc-img">黑糖有没有好处
黑糖富含不少矿物质，妇女月经来可补充铁质，钙和镁对神经衰弱也不错，含有铬元素对糖尿病有益，不过黑糖得钠、钾高对高血压、肾脏病会造成负担，且黑糖熬煮过程较长若焦掉，会有丙烯醯胺致癌风险，不建议长期大量食用。
< class="pgc-img">中医怎么看黑糖
从中医角度来看，黑糖性质甘温，有和中助脾、消痰治嗽效果，不过黑糖由甘蔗汁炒焦而得，因醣类经高温褐化，会产生可能致癌物丙烯醯胺。虽丙烯醯胺是水溶性物质，大部分会排出体外，但仍有小部分代谢产物会留在体内，长期吃多可能在体内慢性累积有癌化机率。
< class="pgc-img">肾脏科医师怎么看
在正常的情况下，丙烯醯胺不会在体内累积，因人体中微生物和酵素能分解吃下的丙烯醯胺，肾脏在48至72小时内，就会排掉60%至75%的量。
<>着各大饮品品牌相继推出黑糖系列的产品，决定做一次测评，看看哪一家的泥石流奶茶不仅可以吸引眼球又能俘获吃货的胃。
< class="pgc-img">鲤城区百源路常常被我称作奶茶一条街，几百米的路程里就开了好几家饮品店，我们从中选取了5家的黑糖系列产品进行对比测评。（纯属个人口味喜好，仅供参考）
< class="pgc-img">黑糖系列的标志性外观就是挂壁，因此这次的测评包含：颜值 口味 珍珠的口感 总结为一句话：始于颜值，终于口感。本次测评的产品皆为正常冰 正常甜度。
一芳：黑糖粉圆鲜奶（L） 20元
< class="pgc-img">一芳的黑糖粉圆分量很足，几乎快占了杯子的一半，挂壁效果还是挺明显的，持续性较久，混合之后的黑糖味相对重一些。
< class="pgc-img">一芳的黑糖粉圆和其他家的珍珠有很大的区别，特别的软糯，喜欢Q弹口感的不建议点这款。（本人不大喜欢这样口感粉圆）
壶见：黑白画 18元
< class="pgc-img">壶见品牌的定位感很强，这款黑糖系列的产品珍珠很Q弹，牛乳和黑糖的味道中和得不错，不会有特别突兀的味道。
< class="pgc-img">但是是正常甜度的口味有点偏甜，挂壁效果相对差，持续性很短。
良辰吉时：波爆黑糖厚鲜奶 22元
< class="pgc-img">中规中矩的一款饮品，珍珠的口感，黑糖与牛乳的融合都不错，不会太甜。
< class="pgc-img">挂壁效果较差，还没来得及拍照就已经完全消失，倒放也没有什么泥石流效果。
放牛斑 ：黑糖波霸鲜奶绿 （L） 24元
< class="pgc-img">个人认为这款算是有点踩雷，首先挂壁效果拿到手基本就消失，其次珍珠口感偏硬，茶底是奶绿，又混合的很重的黑糖味，口味有点复杂。
< class="pgc-img">虽然不知道为何要用奶绿而不是牛乳，但这款黑糖产品个人认为确实有点不搭，简单的珍珠奶绿可能会比较容易接受。
莓超疯：手作黑糖鲜乳波波 20元
< class="pgc-img">挂壁的效果一般，持续性一般，包装采用比较流行的圆底杯，外带的袋子还有挺有质感的，视觉上有加分。
< class="pgc-img">珍珠口感在这几家里面的是最佳的，外糯内Q，口味也有些许的偏甜。综合起来是这几款里面个人评价分数最高的。
< class="pgc-img">本期5家黑糖奶茶系列测评结束，此推荐排名以个人口味进行排位，仅供参考，欢迎交流推荐。黑糖奶茶测评第二弹也即将上线......
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日，10款珍珠奶茶检出咖啡因消息登顶热搜榜，不少网友表示不敢再喝奶茶了。
不过新京报记者采访专家了解到，只要是茶，都含咖啡因，不必大惊小怪。专家认为与其恐慌咖啡因，不如关注奶茶的高糖和高脂肪含量，应适量摄入。
茶叶本身含有咖啡因
深圳市光明区消费者委员会近日开展了珍珠奶茶比较试验。通过检测米芝莲、奈雪の茶等10个品牌奶茶，发现均含有咖啡因，且平均含量为258mg/kg。实验结果显示，米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，达到365mg/杯，而每杯奶茶总糖值范围为26.6g~60.9g。
消息引起了广泛关注，很多人认为，奶茶中含有咖啡因，是不是不能喝了？美国食品技术协会高级会员、食品安全专家云无心表示奶茶的基本组成就是“奶+茶”，茶叶中本天然含有咖啡因，这跟米饭中含有淀粉一样，只要是茶，就有咖啡因。
“咖啡因是苦的，茶水的苦味就来源于它。在奶茶中，蛋白质和甜味的存在掩盖了一部分咖啡因的苦味，使得奶茶不像纯茶那么苦。”云无心介绍。
检测结果的咖啡因含量是否超标呢？云无心表示，按照目前的科学共识，普通人群每天摄入不超过400毫克咖啡因，对健康是有益的，即使是孕妇，每天摄入量低于200毫克，也不会有明显影响。
对于此次检出的平均258mg/kg的咖啡因含量，云无心说258mg/kg大致相当于用10克茶叶泡出1升茶水，基本上就是一般人喝茶的浓度，不必大惊小怪。
奶茶中的高糖高脂更应关注
不少年轻人热衷于喝奶茶，其香甜浓郁的味道着实令人着迷。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报记者表示，市场上奶茶普遍高糖或高脂肪，对身体健康有影响，消费者应适量饮用。
阮光锋解释，好喝的奶茶一般会加奶油，一杯奶茶中的脂肪含量通常高达40-70克，多喝会长胖，且大多奶茶使用氢化植物奶油，饱和脂肪酸较多，但对心血管很不好。
“一般推荐每天摄入糖不要超过50克，如果可以最好控制在25克。这项测评显示，10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为26.6g~60.9g。这就意味着，一杯奶茶喝下去就达到甚至超过一天的糖摄入量。”
“与其关注奶茶的咖啡因含量，不如关注奶茶的高糖和高脂肪——这才是它们“不健康”的根本原因。”云无心也表示，奶茶之所以口感好，主要是脂肪的功劳，而近两年流行“奶盖”几乎就是脂肪集中营，无论是“正宗”的奶盖（用奶油）还是“非真材实料”的奶盖（部分或者全部人造奶油），其中的脂肪含量都很高。
鉴于高糖对人体的不良影响，当前有商家推出了无糖奶茶。对此，云无心表示，“无糖奶茶”中的糖，是原料奶中带入的。商家宣称的“无糖”，只是“没有另外加糖”而已。不能把“无添加糖”混同于“无糖”。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 李世辉
