前，全球餐饮巨头餐饮品牌国际集团（RBI集团）在中国市场宣布了两大重要战略举措：成功完成了对Popeyes中国业务的收购，并与笛卡尔资本共同向天好中国注资，总投资额达到4500万美元。这一系列动作，不仅展现了RBI集团在中国市场的宏伟蓝图，也是对中国市场的坚定信心。

自2023年8月在上海开设首家旗舰店以来，Popeyes中国已迅速扩展至14家餐厅，成为上海餐饮市场的一颗璀璨新星。随着RBI集团的全面接管，Popeyes将迎来更快速的发展机遇，计划在未来几年内在全国范围内开设更多门店，将Popeyes的快乐文化和标志性炸鸡美食带给更广泛的中国消费者。这一扩张计划不仅将丰富上海的餐饮文化，也将为当地创造更多就业机会，推动上海服务业的发展。

同时，RBI集团与笛卡尔资本向天好中国注资5000万美元，显示出对天好中国未来发展的强大支持。这一举措将有助于天好中国进一步提升品牌影响力，扩大市场份额，为上海乃至中国的咖啡市场带来更多高品质的选择，促进消费升级，助力上海国际消费中心城市建设。

RBI集团亚太区总裁拉斐尔·奥多里齐表示：“Popeyes和天好咖啡都视中国为全球最具潜力的市场之一。RBI集团对中国市场的投资，是对中国消费者需求的积极响应，也是我们推动全球快餐行业创新发展的重要一步。”

RBI集团作为全球快餐服务的领导者，旗下品牌如天好、汉堡王等在全球享有盛誉。此次在中国的重大投资，不仅加速了Popeyes在中国的扩张，也为天好中国的发展注入了新动力，预示着中国快餐市场将迎来更多国际化、高品质的餐饮选择，为上海乃至中国的经济增长贡献力量。这一系列举措无疑将进一步推动上海成为国际一流的餐饮文化交流中心，为上海的国际化大都市建设添砖加瓦。

黄浦区，作为上海的“心脏、窗口和名片”，一直以来都是国内外企业落户的首选地之一。此次，RBI集团选择落户黄浦区，正是看中了这里独特的商业魅力和强大的发展潜力。企业方面表示，黄浦区的营商环境为企业带来了多方面的帮助：首先，黄浦区丰富的商业资源和活跃的市场氛围，为RBI集团的品牌推广和市场拓展提供了广阔的平台；其次，区政府提供的优惠政策和便捷的行政服务，有效降低了企业的运营成本，增强了企业的市场竞争力；再次，黄浦区作为国际交流的重要窗口，有助于RBI集团更好地融入全球市场，提升国际影响力。

通过在黄浦区的发展，RBI集团不仅能够快速响应中国消费者的需求，还能进一步推动品牌在全球市场的布局。这一战略举措，无疑将加速Popeyes和天好咖啡在中国市场的扩张，同时也将为上海乃至中国的餐饮市场带来更多国际化、高品质的选择，促进消费升级，助力上海国际消费中心城市的建设。

此外，完成收购后，RBI集团将持续对Popeyes中国进行注资，匹配强有力的发展引擎，确保其在中国市场的持续增长和创新。基于上海良好的营商环境与外资企业氛围，Popeyes计划将中国总部设立在上海市黄浦区，进一步深化与上海的合作关系。未来，Popeyes希望密切与政府相关部门合作，有效推进企业的在华发展，共同促进中国餐饮市场的繁荣与进步。这一战略布局不仅体现了RBI集团对中国市场的长期承诺，也展示了其对上海作为国际大都市地位的认可和支持。

名的品牌估值机构Brand Finance今年4月发布了一份餐饮服务品牌价值评估报告。一些要点摘编如下。

?星巴克扩大领先地位，连续第7年保持最具价值的餐饮服务品牌，扩大了与麦当劳的差距

?Texas Roadhouse是增长最快的品牌，增长了56%，Jollibee紧随其后

?Greggs是餐饮业最强大的品牌，拥有AAA评级

?星巴克的可持续发展感知价值（Sustainability Perceptions Value）最高，为31亿美元

世界最具品牌价值的十大餐饮服务品牌

每年，品牌估值咨询公司Brand Finance都会对世界5000个最大的品牌进行评测，并发布100多份报告，对所有行业和国家的品牌进行排名。餐饮服务品牌中全球最有价值和最强的25个品牌被列入年度品牌Top25排行榜。下图是Brand Finance评估出的最具品牌价值的十大餐饮服务企业。

Brand Financ评估出的世界十大餐饮服务品牌

星巴克（品牌价值增长17%，达到534亿美元）巩固了其作为世界上最有价值餐厅品牌的地位。这家美国跨国咖啡连锁店已连续七年保持这一地位，并大幅扩大了对第二大最有价值餐厅品牌麦当劳的领先优势（品牌价值下降7%，至369亿美元）。

随着全球疫情相关限制的减少，星巴克的产品在2022年持续恢复正常，需求不断增加。星巴克的品牌价值现在比疫情前高出30%。这一成功凸显了该品牌的“美国创新计划”（US Reinvention Plan）自2022年推出以来所产生的积极影响。

Texas Roadhouse 品牌价值增速最快

十大成长最快的餐饮服务品牌

2023年，得克萨斯客栈（Texas Roadhouse）的品牌价值增长了56%，达到23亿美元，成为排行榜上增长最快的餐厅品牌。这种品牌价值的增长主要是由于该品牌强大的扩张战略。该品牌目前经营700家餐厅，并进一步提高了未来几年的扩张目标，希望达到900家。

菲律宾品牌Jollibee（品牌价值增长53%，达到16亿美元）紧随其后，成为排行榜上增长第二快的品牌。该品牌在疫情后的增长计划使其进一步扩展到美国市场，计划在未来几年开设500家门店，与麦当劳和肯德基等其他快餐巨头竞争。

Greggs是拥有AAA评级的餐饮业最强大品牌之一

除了计算品牌价值，Brand Finance还通过评估营销投资、利益相关者权益和业务绩效的平衡记分卡来确定品牌的相对实力。根据ISO 20671标准，Brand Finance对利益相关者权益的评估纳入了来自38个国家和31个行业的150000多名受访者的原始市场研究数据。

餐饮服务品牌实力排名前十

英国烘焙食品机构Greggs（品牌价值增长17%，达到10亿美元）是排名中最强的品牌，品牌实力指数得分为89/100，并获得相应的AAA评级。尽管面对运营成本上升、通货膨胀和供应链问题，Greggs提高了产品价格，但它仍然是最强大的品牌之一。

星巴克的可持续发展感知价值最高

作为分析的一部分，Brand Finance评估了特定品牌属性在推动整体品牌价值方面所起的作用。可持续性就是这样一个属性，其重要性迅速增长。Brand Finance评估特定品牌的可持续性，用“可持续性发展感知得分”（Sustainability Perceptions Score）表示。然后为每个品牌计算与可持续性感知相关的价值，即“可持续性发展感知价值”（Sustainability Perceptions Value）。

品牌可持续发展性排名

作为世界上最有价值的餐厅品牌，星巴克的可持续发展感知价值最高，达到31亿美元。该品牌在可持续性感知价值表中的排名并不是对其整体可持续性表现的评估，而是表明该品牌在多大程度上与可持续性发展感知挂钩。

• Brand Finance

Brand Finance在品牌价值评估方面有25年的经营历史。该咨询公司总部位于伦敦，分支机构分布于20多个国家和地区。每年，该公司都对全球5000个品牌进行价值评估，并撰写收费的评估报告。

该公司的评估方式基于ISO 10668和 ISO 20671 标准。

Brand Finance对于“品牌”的定义：品牌被定义为与营销相关的无形资产，包括但不限于名称、术语、标志、符号、标识和设计，旨在识别商品、服务或实体，在利益相关者心中创造独特的形象和联想，从而产生经济效益。

Brand Finance对于“品牌实力”（Brand Strength）的定义：品牌实力（也简称“品牌力”）是一个品牌相对于竞争对手在无形指标上的表现的效力。Brand Finance在符合ISO 20671的流程中评估品牌实力，考察营销投资、利益相关者权益以及这些对业务绩效的影响。所使用的数据来源于Brand Finance的专有市场研究计划和公开来源。每个品牌都被分配了一个品牌实力指数（BSI）分数（满分100分），该分数被纳入品牌价值计算。根据评分，每个品牌都被分配一个相应的品牌评级，最高可达AAA+，格式类似于信用评级。

Brand Finance的品牌估值方案：

Brand Finance使用特许权使用费减免法计算排名中的品牌价值，该方法符合ISO 10668中规定的行业标准。它包括通过计算使用该品牌所需的特许权使用费来估计该品牌未来可能的收入，以得出“品牌价值”（ brand value），即品牌所有者通过在公开市场上授权该品牌所能实现的净经济利益。

此评估过程中的步骤如下：

1．使用衡量营销投资、利益相关者权益和业务绩效的平衡记分卡计算品牌实力。品牌实力表示为0至100的品牌实力指数（BSI）分数。

2．确定每个行业的特许权使用费范围，反映品牌对采购决策的重要性。在奢侈品行业，最高百分比很高，而在商品经常商品化的采掘业，则占比低。这是通过审查来自Brand Finance广泛数据库的可比许可协议来完成的。

3．计算特许权使用费。BSI评分适用于特许权使用费范围，以得出特许权使用费率。例如，如果一个行业的特许权使用费范围为0-5%，并且一个品牌的BSI得分为80分（满分100分），那么在给定行业中使用该品牌的适当特许权使用费率将为4%。

4．通过估计归属于某个品牌的母公司收入的比例来确定特定品牌的收入。

5．使用历史收入、股票分析师预测和经济增长率的函数来确定预测收入。

6．将特许权使用费费率应用于预测收入，以获得品牌收入。

7．将税后品牌收入折现为等于品牌价值的净现值。

鲜餐饮惨淡！火爆全球的美式连锁餐馆关闭260家门店！疫情期间公款聚餐饮酒事件，有解释了！菜名低俗当有趣，广州一餐厅遭顾客质疑；美国多家肉厂关闭，人造肉站上“风口”？北京新版餐饮服务指引发布：堂食就餐桌间距需一米以上。更多详情，请关注红餐网《每日热讯》。

海鲜餐饮惨淡！

美式连锁餐馆关闭260家门店！

需求再不恢复，对于全球餐饮而言，带来的损失将不可估量，尤其是严重依赖餐饮渠道的海鲜产品！

据外媒4月20日报道：冠状病毒爆发对世界各地的餐馆经营都造成了重大打击，美国知名的海鲜连锁餐馆Red Lobster也不堪重负。

据了解，Red Lobster是一家总部位于美国奥兰多的美式西餐连锁餐馆。在全球坐拥705家分店，超过5万名员工。

然而，由于COVID-19流感大流行，这家餐企至少暂时关闭了260家分店，占其在北美运营700家分店的37%以上。Red Lobster CEO Kim Lopdrup表示，这是企业52年运营以来面临最具挑战的时期。

据了解，目前Red Lobster未关闭餐厅提供非堂食服务，包括送餐和自提外卖服务。此外，部分门店还推出了限量的外卖菜单，其网站也推出了特色家庭餐，以吸引数以百万计的美国家庭，但餐厅财务状况依然损失惨重。

Kim Lopdrup表示，尽管公司为消费者提供了免费送餐和非接触式餐饮服务，但这些完全无法弥补以往点餐堂食消费的损失。

Red Lobster能否在有限的运营下再撑过接下来的许多个月，目前仍不得而知。

2014年，金门资本(Golden Gate Capital)以21亿美元现金收购了Darden Restaurants旗下的子公司Red Lobster。2017年，泰国联合公司(Thai Union)向Red Lobster投资5.75亿美元，这是该公司有史以来最大的一笔投资。然而，这笔投资尚未给泰国联合公司(Thai Union)带来回报。

2019年第二季度，Red Lobster给泰国联合公司(Thai Union)的资产负债表显示900万泰铢的净损失(约合292009美元)，下半年Red Lobster表现更差。

去年8月，在主要资深员工离职后，Red Lobster重组了其顶级海鲜采购团队。Skip Frisz曾在这家连锁餐厅担任采购总监，他在前母公司Darden Restaurants工作了25年，在Red Lobster工作了5年，之后离开了公司。他的领英页面显示，他现在在Beacon Food Services工作。

该公司采购主管Jennifer Keith也将离职，她曾在Darden Restaurants任19年大宗商品采购主管，在Red Lobster任职5年。根据她的领英主页，她现在任职于Candor公司。

Kim Lopdrup表示，“关闭餐厅对公司5.8万名员工中的很大一部分人造成了影响。这些决定不是轻易做出的，而且非常痛苦，但它们对确保餐厅度过这场危机是必要的，一旦危机过去，我们就会重新打开大门。”

疫情期间公款聚餐饮酒事件

有解释了！

2020年2月27日，周四晚7点至9点，时任江苏省响水县副县长、县公安局党委书记、局长的沈爱东，邀请因为开联席会议误餐的县公检法系统17人到单位食堂包间内聚餐。

席间饮酒，等餐期间打牌，17人随后都因此被处理，沈爱东被撤销副县长、县公安局党委书记、局长职务，降为一级主任科员。

正值抗疫期间，这则新闻在社会上引起强烈反响。

日前，在媒体采访之下，沈爱东事后回溯自己犯错误的节点时，表示：自己没有明确限定这只是一顿工作餐，先在第一道防线上失守；自己也知道盐城市公安局下发《关于进一步严明疫情防控维稳期间战时纪律的通知》，其中规定“严禁在任何时候任何场合饮酒”，但吃饭时上酒又犯了第二个错误。在沈爱东看来，酒是可以用来维系情感的，但他完全忽视了自己公安局长的身份，身为副县长、县公安局一把手，他的所作所为完全改变了这顿饭的性质。

而碍于情面。这是记者采访其他聚餐人员时，被提及最多的原因。看到桌上放着酒，他们也觉得不妥、奇怪，但是，却没有一个人转身离开，更不要说公开反对。

然而，不知敬畏、违规聚餐、不好拒绝，最终他们换来的也只能是被严肃处理。

美国多家肉厂关闭，

人造肉站上“风口”？

由于大量工人感染新冠病毒，美国肉类加工巨头近日纷纷关厂停工，引发“食品供应链”断裂的风险。

美国最大的两家肉类加工厂泰森食品公司和史密斯菲尔德食品公司挺不住了。泰森食品公司已关闭艾奥瓦、印第安纳、得克萨斯、华盛顿等多州的猪肉或牛肉加工厂。史密斯菲尔德食品公司位于南达科他州苏福尔斯的加工厂“无限期”停产。

此外，巴西肉类加工企业JBS在美国的子公司JBS美国近日也关停威斯康星州的牛肉加工厂。

路透社称，全球最大的几家肉类加工企业在北美的约20家屠宰场和加工厂已停摆。

美联社称，全美15家最大的猪肉加工厂占所有加工猪肉的60%，哪怕其中一家工厂关闭几天或几周，其后果也会波及整个行业。

有行业预测，肉制品供应短缺的风险，人造肉正成为发展机遇。

据英国《金融时报》称，消费市场研究机构尼尔森的数据显示，美国人造肉的销售在截至4月18日的一周内同比激增200%，在8周内销售飙升265%。而同期鲜肉销售则分别增长了30%与39%。

据红餐网不完全梳理，目前，包括肯德基、麦当劳、星巴克、gaga鲜语、奈雪的茶等多个餐饮品牌也已经瞄上了人造肉、植物肉，相关产品也已经上线。

广州一餐厅遭顾客质疑

菜名低俗当有趣

近日，市民陈先生向南都反映，他在海珠区一家日本料理餐厅用餐时，发现该餐厅菜单部分菜名较低俗，他认为这样的菜名是把低俗当有趣，会影响广州的城市形象。

根据陈先生提供的信息，记者在点评网站上搜到了该餐厅，其在天河、海珠等城区都有分店，餐厅点评人数、套餐销量都很高，是一家标准的“网红”餐厅。

随后，记者前往其中一家分店，在菜单上看到了陈先生反映的“低俗菜名”。记者翻看整部菜单，发现菜品共有七八十道，大多都是正常描述菜品内容的名字，但也有八九个名字用词较露骨，例如“一夜X次郎”、“小三一家人”等。

对于菜名的起名初衷，餐厅一名店员表示，起名只是取一个谐音，例如“X次郎”指刺身的片数，具体的菜品内容他们都有标注，也有挺多顾客会点这些菜品；另一名店员则表示，菜品名字都是老板取的。

事实上，近几年因取名低俗导致餐厅被勒令整改的新闻很多，甚至有的餐饮还因此遭到重罚。红餐网（ID：hongcan18）提醒各位餐饮人：在店名、菜品的取名上，不要投机取巧，还是要谨慎为上，三思而后行。

北京新版餐饮服务指引发布

堂食就餐桌间距需一米以上

4月28日，在北京市第95场新冠疫情防控新闻发布会上，北京市发布了新一版4.0餐饮行业经营服务指引，对于餐饮服务单位堂食标准有所放宽。

如在控制餐厅就餐人数方面，新版指引把原来的餐位间距1米以上调整为桌位间距1米以上，这样家庭用餐、情侣用餐等同桌用餐更加方便，餐厅也更容易操作。同时，也强调餐饮门店仍不能安排非同行顾客同桌就餐，杜绝“拼桌就餐”。

疫情期间，北京严控餐饮堂食就餐距离，减少聚集性风险。疫情发生以来，北京市已发布了4个版本的餐饮经营服务指引，多次提到“就餐间距”。

新版餐饮经营服务指引促进了餐饮业的有序复工复产，截至4月27日，北京市商务局重点监测的45家品牌连锁餐饮企业，涉及两千多家门店，开复工率已达到72%左右。

*注：文章部分资料来源于海鲜指南、解放日报、南方都市报、新华社、中纪委国家监委及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。