干餐饮到底挣不挣钱-

干餐饮到底挣不挣钱?#餐饮到底挣不挣钱我有发言权

也不知道是命运使然还是大势所趋，我在2016年到2022年期间，干了六年的宴会餐饮店，后来又经营会所一年，我还有几个朋友也是做餐饮行业的，所以餐饮店到底挣不挣钱，我有发言权。

餐饮店主要支出有哪些呢？

开店第一要务是房租，餐饮店的房租根据位置、便利度、停车位等因素，租金不同。

2016年我们河南地区的一般门面房租金大概在30元/平方，一个一百平的饭店一年得三四万，到2018年左右有些门面房租金就达到60元/平方了，一年得七八万。

这几年生意不好做，有的房租涨了，有的房租降了，良莠不齐。不管怎样店铺租金要控制在总投资的15%以内。

房子租好了，就该装修了，饭店装修牵涉到客户对环境的体验度，所以要有格调有特色，还要和产品相符，这就需要多动些心思了。

最近几年有些网红店开业时很火，很快就门可罗雀，是因为脱离了餐饮店的本质，一味迎合少部分消费者的感受是不行的。

装修这项根据风格不同，费用也不同，但是基本费用应该控制在总投资的20%左右，还要考虑折旧和维修费用。

装修的同时，后厨团队就要进场了，试菜、定价、印菜单、搞促销活动等都同时开始。

个人建议后厨不包厨。

如果是夫妻店，只要注意成本控制就好了，如果后厨需要人数多，就雇一个懂餐饮的人管理，厨师每个人负责几个菜就行了。

后厨团队的工资占总营收的20%左右，但是没有好厨师，你的菜品也做不好。

菜品的水平也考验老板的认知，根本不懂餐饮的人建议不要开餐饮店。

装修的同时还要招聘员工，像营销、收银、服务员、保安、保洁、杂工，有些大店还要有工程维修、水电工等。

你可以招聘一个有经验的大堂经理，他就负责招聘员工，管理团队。一般餐饮店员工工资占总营收的20%，超过了就危险了。

一切就绪，开业要搞活动，营销人员要出动了，网上宣传，试营业优惠，月度活动，季度活动，年度活动，地推费用，充值服务等等都需要费用，这项必须控制在总营收的5%以内。

餐饮店进入正常运营，接踵而来的是成本控制，第一项就是菜品成本，你得有专业的采购每天替你去采购各种菜品，这项成本大概占总营收的30%左右。

除此之外，还有水电、损耗、招待、税收、员工福利等。大家可以看出来，利润大概在5%—10%左右，所以挣不挣钱可以看出来了吧。

原来我们的宴会酒店，年度总营业额大概一千万，那么利润大约是50—100万，但这里面还有很多问题需要解决。

比如人情世故，有时候一个月抹零就有几万元，再加上打折、优惠，纠纷处理，利润又少了3、5个点。

我经营的时候是我哥给我当采购，刚开始还行，后来就发现他偷懒，不验货，吃拿卡要，于是供货商就以次充好，最后损失的都是我。

餐饮店是个劳动力密集型行业，因为人员众多、环节众多，就导致很难把控。

不管是后厨还是服务员，甚至保安、保洁，只要你监管不严，他们都能坑到你，更不要说采购了。

这些年一些小夫妻店能生存下来，主要是人员少，环节少，产品单一，成本好控制，所以正告大家这几年不要投资大店。

因为最终是给房东打工，给员工打工，給采购打工，为所有人的错误买单。

小店的经营重点一是味道，二是卫生，三是价格低，简单说就是以量取胜，如果做不到也是挣不到钱。

这几年餐饮店换门头如同换衣服，大家都以为餐饮行业门槛低，事实上入行以后才知道，门店大不挣钱，人员多不挣钱，产品不稳定不挣钱，价格高不挣钱。

餐饮店老板得有一颗坚强的心。试想如果你什么都准备好了没人来吃是什么感觉，或者你准备得少，突然来了很多顾客你该怎么办？

今年就连海底捞斗放开加盟了，餐饮行业的竞争更厉害了，与之相反的是大家的消费更理性了，即便你很好很便宜，我也要考虑一下钱包，所以干餐饮的一定要更努力了。

加油吧餐饮人。

干餐饮到底挣不挣钱?#

餐饮业作为服务业的重要组成部分，一直以来都是创业的热门领域。随着经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮业的市场需求持续增长。然而，餐饮业的盈利性受到多种因素的影响，包括市场定位、成本控制、服务质量、管理能力等。本文旨在通过分析餐饮业的盈利模式、面临的挑战以及发展趋势，探讨餐饮业的盈利性，并提出相应的建议。

一、餐饮业盈利模式分析

餐饮业的盈利模式主要依赖于菜品销售、饮品销售、增值服务等。其中，菜品销售是餐饮业的主要收入来源。餐饮企业通过提供多样化的菜品和优质的服务来吸引顾客，从而实现盈利。此外，一些餐饮企业还通过提供特色饮品、举办主题活动等方式增加收入。

二、餐饮业面临的挑战

1. 竞争激烈：随着餐饮业的快速发展，市场竞争日益加剧。餐饮企业需要不断创新，提高服务质量，以吸引和留住顾客。

2. 成本压力：餐饮业的成本主要包括食材成本、人力成本、租金成本等。随着原材料价格的上涨和人力成本的增加，餐饮企业的利润空间受到挤压。

3. 消费者需求多样化：消费者对餐饮的需求越来越多样化，餐饮企业需要不断调整经营策略，满足不同消费者的需求。

4. 法规政策影响：餐饮业受到食品安全法规、税收政策等多方面政策的影响，需要严格遵守相关法规，确保合法经营。

三、餐饮业发展趋势

1. 个性化服务：随着消费者对个性化服务的需求增加，餐饮企业应提供更多定制化服务，满足不同顾客的个性化需求。

2. 线上线下融合：通过线上预订、外卖服务等方式，餐饮企业可以拓宽销售渠道，提高经营效率。

3. 品牌化发展：餐饮企业应注重品牌建设，通过品牌效应提升市场竞争力。

4. 绿色健康理念：随着健康意识的提升，绿色、健康、有机的餐饮理念越来越受到消费者的青睐，餐饮企业应积极推广绿色健康食品。

四、结论与建议

餐饮业的盈利性受到多种因素的影响，既有机遇也有挑战。餐饮企业应通过创新经营模式、优化成本结构、提升服务质量、加强品牌建设等措施，提高盈利能力和市场竞争力。同时，政府应出台相关政策，为餐饮业的发展创造良好的外部环境。通过多方共同努力，餐饮业有望实现持续健康发展。

关键词：餐饮业；盈利性；市场定位；成本控制；服务质量；管理能力

请注意，以上内容为示例性质，实际撰写论文时需要进行深入的市场调研、数据分析和理论研究，以确保论文的准确性和深度。同时，论文写作应遵循学术规范，确保引用的数据和信息来源可靠。

干餐饮到底挣不挣钱#

干餐饮是否挣钱，这个问题的答案并不是绝对的，它受到多种因素的影响。以下是从资深餐饮人的角度进行的全方位分析：

1. 市场需求：餐饮行业的市场需求是影响盈利的关键因素之一。不同地区、不同类型的餐饮业务有不同的需求情况。了解目标市场的人口统计学特征、消费者偏好和消费能力等，对于选择合适的餐饮概念和定位至关重要。

2. 餐饮概念和定位：选择一个独特而有吸引力的餐饮概念是成功的基础。无论是特色餐厅、快餐连锁、小吃摊还是高端餐饮，都需要明确自己的目标客户群体，并提供符合他们需求的产品和服务。定位准确能够吸引目标客户，提高竞争力。

3. 菜品质量和创新：提供高质量的菜品是吸引顾客的关键。无论是口味、食材选择还是烹饪技巧，都需要达到一定的水准。不断创新菜品，跟随时尚潮流和顾客需求的变化，能够保持竞争力并吸引更多的食客。

4. 成本控制：餐饮行业的成本控制非常重要。包括食材采购、人力成本、租金、水电费等各项开支都需要合理规划和管理。合理的成本控制可以提高盈利空间，但同时也要确保不影响菜品质量和顾客体验。

5. 经营管理能力：良好的经营管理能力是餐饮业务成功的关键。这包括人员管理、库存管理、客户服务、营销策略等方面。高效的运营和管理可以提高效率，控制成本，并提供优质的顾客体验。

6. 市场竞争：餐饮行业竞争激烈，需要面对来自其他餐厅和餐饮品牌的竞争。了解竞争对手的优势和劣势，制定相应的竞争策略，不断提升自己的竞争力，才能在市场中立足并获得盈利。

7. 经济环境和行业趋势：经济环境的波动和行业趋势的变化也会对餐饮业务的盈利产生影响。例如，经济衰退可能导致消费者减少外出就餐，而健康饮食和环保意识的提高可能改变消费者的饮食偏好。

需要注意的是，餐饮行业的盈利情况受到多种因素的综合影响，而且每个餐饮业务都有其独特的特点。有些餐饮业务可能盈利丰厚，而有些可能面临挑战。成功的关键在于深入了解市场、提供优质的产品和服务，并具备良好的经营管理能力。如果你对餐饮行业有浓厚的兴趣并愿意付出努力，通过精细化的经营和不断学习改进，就有机会在餐饮行业中获得成功和盈利。