—原标题：预见2022：《2022年中国火锅行业全景图谱》(附市场现状、竞争格局和发展前景等)
国内火锅行业主要上市公司：目前国内火锅行业的上市公司主要有海底捞(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。
本文核心数据：中国火锅细分品类、火锅行业产业链全景图谱、中国火锅餐饮企业成立与倒闭情况、中国火锅行业市场规模及增长率、中国及各地消费者吃火锅选择地点分析、中国火锅外卖渗透率、中国火锅食材超市各品牌情况、中国自热火锅行业渗透率分析、中国自热火锅行业市场规模、中国火锅企业TOP20、中国火锅行业市场份额、中国火锅行业公司区域分布热力图
行业概况
1、 定义
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。按照火锅的地域、工艺和口味等进行划分，我国火锅行业可以分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅和其他火锅等细分品类。
< class="pgc-img">2、产业链剖析：产业链条较短
火锅产业链分上中下游，上游主要为食材端，以农牧企业或食材供应商为主;中游主要包括火锅底料和调味料以及需要经加工的火锅制品、速冻制品等;下游主要为火锅餐厅以及其他的运营支持企业。
< class="pgc-img">火锅产业链涉及多个行业和企业，上游火锅食材供应商有鲜美来、科尔沁、禾胜合、和蓉汇等;中游火锅底料及蘸料企业包括天味食品、颐海国际、安井食品、海欣食品等;下游火锅企业则包括海底捞、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。
< class="pgc-img">行业发展历程：2000年发展历史
火锅在我国的发展经历了一个漫长的过程，距今已有将近2000年的历史。三国时期(220年-280年)铜制的火锅出现，代表着火锅的发源。发展到目前，全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
< class="pgc-img">行业发展现状
1、火锅市场稳定增长
火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。近年来我国火锅行业稳定增长，2019年全国新成立火锅企业93994家，市场规模也已经达到5188亿元;2020年受疫情影响，火锅市场规模所下滑，新成立企业数降至80019家，市场规模降至4380亿元。然而在火锅企业快速扩张的同时，也存在一些盲目经营的情况，火锅企业倒闭率也居高不下，根据艾媒数据显示，我国有半数左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在两年内倒闭。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、消费者在家吃火锅偏好推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场发展
随着火锅产业的快速发展，消费者的消费需求也产生了多元化的变化，一些消费者为了节约时间，图方便，喜欢选择在家里吃火锅。根据调研数据显示，2021年上半年，我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅，其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。而消费者居家吃火锅的爱好将推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场的发展。
< class="pgc-img">对于偏好在家里吃火锅的消费者来说，火锅外卖成了很好的解决办法，火锅外卖这一新兴市场应运而生。根据调研数据显示，目前我国已经有57%的消费者尝试过火锅外卖;而在未尝试过火锅外卖的消费者中，78%的消费者表示未来有意向尝试火锅外卖。
< class="pgc-img">2020年，火锅食材赛道火热，目前国内已经有上千家火锅食材超市，且六成企业成立于一年内，锅圈食汇、懒熊火锅、九品锅等企业纷纷进入火锅食材行业。根据餐宝典数据显示，2020年中国火锅食材超市的整体收入约为90亿元。
< class="pgc-img">3、懒人经济下自热火锅市场爆发
近两年来，懒人经济快速发展，自热火锅等方便食品迎来了爆发。目前在市场上有350多个自热火锅品牌。调研数据显示，2021年中国消费者消费过自热小火锅的比例达到66.0%，另外有27.5%的潜在自热小火锅消费者将考虑尝试自热小火锅，行业渗透率将进一步提高。
< class="pgc-img">随着人们对自热火锅的需求提升，我国自热火锅行业市场规模逐年增长。2020年我国自热火锅行业市场规模约为97.55亿元，同比增长63.2%。
< class="pgc-img">行业竞争格局
1、企业竞争：行业龙头海底捞市场份额为5.8%
近日，中国饭店协会发布《2021中国餐饮业年度报告》，并发布火锅企业TOP20榜单，四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司位列中国火锅品牌前十强。
< class="pgc-img">从市场份额来看，根据沙利文数据显示，海底捞为我国火锅行业的龙头企业，按营收规模计算，2020年其市场份额为5.8%;其次为呷哺呷哺，其市场份额为1.2%。
< class="pgc-img">2、区域竞争：企业集中于川渝地区
从地域分布情况来看，我国火锅行业企业集中于川渝地区。从代表性企业来看，中国火锅企业TOP20中，川渝地区企业共有11家，占整体企业规模的一半以上。
行业发展前景及趋势
1、市场规模将达八千亿
随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升，我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计，到2025年我国行业市场规模将达到8501亿元。
< class="pgc-img">2、 火锅行业将呈新业态、食品安全、个性化、多元化发展
未来，火锅外卖、自热火锅、火锅食材超市等新业态将逐渐兴起，满足消费者更多火锅消费场景;此外，随着消费者食品安全意识的不断提高，食品安全将成为火锅企业首要关注的问题;最后目前我国火锅行业企业众多，同质化问题严重，未来火锅企业将朝着个性化、多元化的趋势发展。
< class="pgc-img">以上数据参考前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。
九银十，以中秋小长假为拐点来看，餐企迎来客流小高峰。
为帮诸位更了解火锅生存环境，更精准洞察行业趋势，火锅餐见也对近期火锅业的经营情况进行了调查。
下面我们就一起来看看，火锅业正在发生哪些变化？意味着哪些趋势？
PS：本文前半部分是调查数据，后半部分是趋势解读。
1
数据解读
赚钱的不足5成；人力成最大痛点
中国餐饮近5万亿大盘，火锅独占近1／5。
企查查数据显示，2021年1-9月中旬火锅企业注册量达50762家。纵使万亿火锅早已红海翻腾，仍是最具希望的超级赛场。
接下来，我们来看《火锅餐见》进行的“2021年1-8月火锅业生存调查”。
本次共回收到389份有效问卷，样本情况如下：
从城市分布看，三线城市、二线城市占70%；
从细分品类看，过半主营四川火锅、重庆火锅；
从门店数量看，50人以下的中小企业超过80%；
从门店类型看，街边店超过半数。
分析调查数据后，餐见君发现了当下火锅业的几个真相，如下。
< class="pgc-img">在参与调查的火锅企业中，47.56%实现盈利，23.14%略有亏损，将近30%基本持平，说明大部分火锅企业还处于复苏期，并未恢复如初；
整体来看，受访企业的新开门店数略高于关闭门店，将近一半的企业没有拓店动作。很显然，餐饮老板们在开店计划上都更为谨慎和理性；
目前火锅老板面临的最大经营痛点，投票数占据前三的分别是：人力成本高；基层员工难招；疫情反扑客流不稳。其次才是原材料和房租；
外卖是很多餐饮业态的标配，但对于火锅而言，从未开通过外卖业务的竟占据40%，长期开通的仅占36%，其余为仅在疫情时开通。
2
趋势洞察
客单价上升；牛肉和牛油锅最受欢迎
数据往往暗藏趋势，下文，餐见君将从客单价、菜品排行、供应链、经营模式等6个方面进行分析——
1、整体客单价呈上升趋势，消费升级明显
数据显示，整个火锅品类的分布，46%的火锅门店在50~80元的人均消费区间竞争，33%是在80~100元的区间。
有意思的是，相比去年数据，80~100元人均消费区间的门店数增幅最高。而人均消费150元以上的门店数和50元以下的门店数都呈下降趋势。
火锅品类呈现两头负增长，中间正增长的特点，但整体升级仍是大势。
< class="pgc-img">▲ 那都不是锅
这也反向证明了，餐饮的消费升级正在发生，从C端来看，消费者趋向于为品质、健康买单，为悦己和美好的体验买单。
诸如犊门火锅、那都不是锅、七七地摊火锅等新兴火锅迅速崛起，都是在此价格区间，主打性价比和体验感。
打造“极致性价比”成为老板们的决胜关键。借用一位业内人士的话，不顺应消费升级，就等于与趋势作对。
2、火锅=做牛的生意，牛肉和牛油锅底最受欢迎
《2021食材销量前三》调查中，排名前三的依次是牛肉、毛肚、虾滑。其中，鲜切牛肉和肥牛产品各占半壁江山。
毋庸置疑，牛肉仍然是今天火锅品类的王者。随着消费者对“新鲜”的追求，鲜切牛肉已不再是潮汕牛肉火锅的专利，在川渝地区，“立盘不倒的鲜牛肉”似乎已成标配。
< class="pgc-img">▲ 鲜切牛肉风靡火锅圈
对于一般的火锅店，一定要重视牛肉这个产品了，能升级就升级，尽可能追求新鲜。
《2021锅底销量前三》调查中，排名前三的依次是牛油、番茄、菌汤。同时，在有料锅底范畴中，相比鸡火锅、羊蝎子、猪肚鸡等，鱼火锅的销量要更胜一筹。
< class="pgc-img">▲ 锅底销量前三
牛油锅底的地位不可撼动，意外的是，番茄锅底竟也获得高达48.78%的支持率，最近，番茄锅底在线上的成绩也十分亮眼，尤其是本月中旬，在薇娅直播间，澄明食品“澄明要得番小柒”创造了“17万袋7s售罄”的记录！
3、人越来越贵，倒逼其成本逐渐转移到后端
本次调查报告中，不足五成的火锅企处于盈利状态，说明了大多数餐饮人的日子并不好过。
这要求千万创业人，项目设计初期，要考虑投资安全性，做好风险评估和预判，在运营期间，要降本增效，开源节流，不要白白沦为了炮灰！
前文提到，人力成本超越了房租和原材料成本，成为当下老板最大的痛点。
人越来越贵了，但供应链不断在成熟。老板们要做好衡量和调配，比如：大量工作会转移到工厂来做，也顺应了标准化的趋势，或通过智能设备来完成，比如说送餐机器人、智能炒菜机等。
4、开设副牌，火锅人都在探索第二增长曲线
关于是否涉足其它经营品类，做了新零售项目（自热产品/火锅底料等）的火锅店只有3.36%，开创了新的餐饮品牌却超过了28%，还有4.88%涉足了跨行业品牌。
< class="pgc-img">▲ 其它经营品类情况
最近，哥老官开设小官官在重庆、蜀大侠推出吃城都青花椒火锅鱼、大渝火锅入局“小酒馆+”模式......仿佛今年整个火锅界都停不下来，在副牌的打造上，花样频出。
他们的目的也有所侧重：大渝火锅是切换热门赛道，主攻细分市场；海底捞是快餐路线，迅速“跑马圈地”；大龙燚是性价比路线，往下沉市场寻增长。
副牌，真能救得了火锅人吗？
虽然现在答案还未可知，但已有苗头初现，海底捞旗下几个副牌，相比去年，盈利提升5倍，接近1.2亿！或许现在还有赛道红利可以抢。（相关阅读：海底捞、九毛九频开副牌背后，火锅品牌怎么做创新？）
5、大批量火锅店加盟转直营，直营占比高
这两年，“只直营不加盟”成了很多致力于打造品牌的餐饮企业的共同选择。
近期，餐见君前往成都和上海两地出差，拜访过的老板几乎都有一个共同的观念：原本的加盟店转为直营，以后专注直营，不再开放加盟。
从本次调查数据上看，直营为主的餐企占据半数，其它是加盟为主、两者并重。
< class="pgc-img">▲ 餐企经营模式
典型火锅代表为：吴老幺火锅、珮姐老火锅、大渝火锅等。
都知道，直营模式相比加盟更重、投入多，需要现金流的支撑，因此不少火锅企业愿意拥抱资本，给自己储备粮草，“火锅资本化”一度成为2021年的关键词。
6、健全运营体系是关键，网络平台更受重视
关于接下来怎么干？大多数老板都提到：健全内部运营体系；修炼内功，以守为主；走性价比路线，降本增效等。
< class="pgc-img">▲ 2021下半场经营计划
其中，“重视抖音小红书等网络平台、开启直播卖货卖代金券”，也受到了很大关注。
餐见君发现，之前高高在上的火锅品牌，如今委身于直播间，和粉丝面对面，相当接地气，全当攒个人气，让消费者在吃火锅前第一个想到你。（相关阅读：巴奴、谭鸭血们都在掘金直播）
更是有一波火锅品牌靠着抖音、小红书等流量阵地火了起来，在抖音拥有200多万粉丝，获得10亿+流量曝光的楠火锅，正是鲜活的案例。
最后，随着食安问题频发、原材料价格波动，“寻找品牌供应链”，也成为老板们后半场的着力点。
语
2023即将过去，2024年的火锅行业，会有哪些趋势？火锅餐见在采访、调研诸多品牌，分析多方平台数据后，总结十大趋势。
一起来看。
第 1514 期
文 | 张冬
品类：
围绕“效率”，老品类将持续分化、翻红
由于2024年的餐饮市场将持续艰难，有限的存量市场，将被不断切割，反映的状况是，大品类不断走向分化，新品类将冒出，老品类将翻红。
所以，火锅老板们不仅要盯着现有存在的品类，还应随时觉察新品类的出现和即将翻红的老品类。
不管是创新品类还是翻红的老品类，基本方向有一个，即“效率”。
如果一个品类有一定的认知基础，自身成本不高、简单好操作、又不需要太多人手，那么，这个品类就有火爆的潜力。
◎一些2023火爆的品类
效率分两方面考量，一是门店自身的效率，备餐快、出餐快、且出错少；二是顾客翻台效率，即等餐时间短，就餐时间快。
从“效率叠加”的层面看，火锅的快餐化程度将持续加深。
像2023年大火的油卤串串、冒烤鸭、鲜烧牛肉、渣渣牛肉，甚至砂锅菜、砂锅串串，莫不如此。
模型：
小店大开，“下饭”是主流
2024年的3月份，将有一大批创业者入局，不难预测，届时将进入一个相当淡的淡季。
压抑一年，创业者们一方面急于寻求赚钱突破口，一方面还要掂量口袋里的银子，200平以内的社区店，将成为创业者们眼中的香饽饽。
小店做单品，大店做宴请，一场前所未有的“社区客流抢夺战”也会在春天打响，届时会更加惨烈，尤其是中餐厅，将陷入两难境地：用预制菜，少了烟火气，顾客能感知到；不用预制菜，就得高度依赖厨师，人工成本太高。
尤其是300平以上的大中餐厅、特色不够明显的品类，将举步维艰。
◎下饭火锅
当然，火锅小店还能撑上三四个月，6月份会迎来一波倒闭潮，所以，小店还应聚焦再聚焦，只做一款产品，旁枝末节删去，所有SKU只往一处发力。
同时，由于消费力尚未完全恢复，大众购买产品，仍会以功能性和实用性为主，餐饮再次回归到“吃饱”的阶段，像今年比较火的下饭小火锅，就广受打工人欢迎，还有急速扩张的川菜馆和湘菜馆，都释放了一个信号，即，“做更下饭的产品”。
小店、下饭菜，将是2024的火锅从业者们思考的一个方向。当然，不是任何下饭的品类都有市场，顾客消费行为在降级，消费理念却在升级，美味可口、环境舒适、服务周到仍是前提。
产品：
有故事的食材，将走入大众视线
产品内卷，在2024年仍将持续，摆盘上、颜色搭配上、形状呈现上，会再次挑战大众视觉和认知。
不同的是，一大批地域性强、有故事可讲的食材，将走入行业，这其中有三个主因。
一是供应链品牌意识的觉醒，加上对食材的理解更专业，这种“专业+品牌”的思维，会促使供应链企业挖掘、开发具有地理优势的食材；
二是火锅品牌的需求，在产品创新力不足的情况下，稀有食材本身就是一种创意，是企业对抗内卷的一种重要方式；
三是地标食材自身存在无可比拟的优势，即，有故事可讲，继而引爆社交话题，使之疯传，这对于前两者都有加持之力。（见《巴奴、熊喵来了等猛推！2024火锅食材还能怎么卷？》）
◎海产品可以多关注
另外，在意识形态上，中国地域文化会持续复兴，这会让众多消费者看到不一样的城市色彩。
诸如一些亟待开发的海产品，海螺片、海鱼片、鲍鱼肉、海灵芝之类，会在明年广受青睐。
品牌：
升级的2个方向，舒适和可视化
过去一年，诸多火锅品牌开启狂飙式的场景升级，诸如围炉煮茶风、露营风、东南亚风等等，有的还直接把火锅店搬到溶洞里、水泥管里，以形成差异化的场景。
但目前来看，这些场景多少有些剑走偏锋的意思，实际上，大众对场景的需求，舒适多于新奇，有些场景看似创新，但顾客坐着不舒服、就餐不方便，体验感就会很差。
尤其是一些露营风的火锅店，座椅太过矮小，顾客坐下，须弯腰挤腹，无论吃喝，皆不顺畅，这样的场景无疑是忽视了顾客体验感。
品牌升级，顾客体验（舒适、放心、有安全感）是关键，所以，2024年品牌升级的方向有二。
一是常规的火锅品类，会有一场品质感的升级，诸如旋转小火锅、麻辣烫、串串香等，将一改过去脏乱差的市场认知，往舒适健康的方向升级，像盛香亭旋转小火锅、胎不嗦麻辣烫，以及各种“围炉串串香”都升级挺好。
二是成熟品类、老牌餐企将往明厨亮灶、“产品及文化可视化”方向去。
像德庄火锅投资3亿，打造了一个德庄大火锅园，12月12日正式开园，大火锅园融合了火锅溯源消费、工厂火锅体验、麻辣文化共创、红砖艺术长廊、潮玩生活美学等多种业态，让更多人看到了重庆火锅的文化内涵和艺术价值。
◎德庄大火锅园一角
但无论如何升级，场景一定要切合品类属性，正如把一个小砂锅路边店搞得豪华无比，顾客看了自然不敢去下饭。
供应链：
“削赘肉”和“尖货平价化”是生存之道
过去一年，火锅品牌日子难熬，供应链日子也不好过，不过，供应链的倒闭潮要滞后于前端品牌。
2024，供应链会加速洗牌，大而全的供应商，将由于战线过长、SKU过多、资金过重而被拖累步伐，很容易延误因市场变化而产生品牌需要调头的机会，也即是容易错过最佳抢救时间，一旦错过，则将兵败如山倒。
◎有实力，才能抗住“时代的造”
所以，2024年的供应链有两个方向需要注意。
一是“削赘肉”，砍掉可有可无的品类，从用户处调研，哪个产品更有市场竞争力，再用优势打市场，并不断追击优势，未来的餐饮市场，一定会走“品类细分化”和“品牌表达化”道路。
顾客购买，从产生动机到达成交易，是一个“用品类思考，用品牌表达”的过程，即，先思考买什么，再思考买哪个品牌；将品类细分，是品牌赢得用户心智首选的第一步。
二是“尖货平价化”。火锅品牌对供应链的需求很简单，即，味道好、品质稳定、有利可图。
尖货的本质，是助力火锅门店拥有差异化竞争力的产品，背后是对用户需求的洞察、对应用场景的理解、对爆款产品的设计，以及市场变化对敏捷反应；而平价的本质，则是大众的心理预期，这需要深度调研。
值得注意的是，平价不是便宜，更与价格高低无关，只与顾客的“心理账户”有关，即是，顾客在对日常开销分门别类时，餐饮消费的占比有多大。
◎在顾客的心理账户中，你的产品占比多大？
将聚焦的品类打造成尖货，用平价的形式输出，将成2024供应链的主流举措。
除此之外，供应链企业还应陪伴B端用户一起成长，不但连锁企业要陪，中小企业也要陪，来的都是客，只要自身有价值，有实力，就能抗住“时代的造”。
当然，商业交易，从古至今讲究“随缘惜缘不攀缘”，如果对他人没有足够多的价值，彼此缘分也就止步于此了，攀也攀不上。
供应链对市场的敏锐度，略滞后于前端品牌，因为火锅老板是最先听到炮火声的一群人，所以，供应链的改革与创新，必须于火锅品牌紧密合作，否则容易陷入自说自话的境地。
战略：
多品类发展，筛选适配曲线
对于一些大型连锁品牌或餐饮集团，2024将是左奔右突的一年，一方面他们会稳定基本盘，另一方面，他们会积极寻找第一二三四、甚至N个增长曲线。
依常理来看，企业第一曲线如果没有完成，贸然开辟第二曲线，绝非明智之举，但2024管不了这么多，只要有增长，就会有资金进场，所以，中小企业还应盯着自己盘中餐，防止大牌来抢。
◎海底捞羊肉工坊
像海底捞在2023就开了很多曲线，像牛肉工坊、羊肉工坊、海鲜工坊，又是进校园又是进洗浴中心，以至于大家认为海底捞“没了边界感”，实际上，不是海底捞没边界，是创业没边界。
还有餐创联会员单位芳竹园，除了开四川火锅，还玩起了旋转小火锅，未来还规划铜锅涮、寿喜烧、牛肉火锅等品类。
在资金允许的情况下，“多品类发展”是一种不错的战略；战略的本质是选择，市场和个人优势帮你筛选哪些适合、哪些不适合。
岗位：
火锅料理师成“创意师”
由于用工成本居高不下，2024开启“去厨师化”时代，毕竟，要活下来，就得用“龟息大法”——吃得少、喝得少、用得少。
火锅餐见曾探访过郑州某社区一家有料火锅店，店内并无厨师，后厨两个阿姨一个负责洗碗、一个负责配菜，遇到忙时，会喊个临时工去后厨帮忙，店长表示，只要把流程做好，每个人都是“工具人”，来了都能干，而且工资不用开七八千上万，“毕竟，阿姨们对自己的定位和规划，比大多数厨师都清晰。”
◎没有创意的厨师不是个好摄影师
诸如锅底配料多少，涮菜多少克，用料一览表贴在后厨，各司其职，忙而不乱。
至于厨师的去处，火锅餐见认为，会向产品创意方向去，负责呈现、摆盘、外观和把控后厨流程，所以，不具创新意识的火锅料理师，可能会在2024遭遇职业生涯的最大瓶颈。
用户：
将社交货币与“平替主义”巧妙融合
如果说2024最稳定的一个趋势，要数“用户需求”了，仍会以“社交货币”和“平替主义”为主。
社交平台的发展远没到天花板，大众爱炫耀的心态也不会变，而且2024还会有更多新平台加入进来，这就需要大众有足够多的社交货币。
社交货币的背后是圈子和话题，如何打进用户的圈子并创造有效话题，是商业者永远需要思考的问题，你的产品美不美，应用有没有爆点，你的品牌有没有调性，能否共情用户产生链接，都需要深度思考。
另外，由于消费力下行的问题，实用价值（功能）在某些方面会大于情绪价值，所以，中看不中用的创意或产品，还应考虑性价比，不能一味为产出社交货币而产出。
◎沸腾的生活
平替主义在今年大行其道，本质是大众由奢入俭、量入为出的朴素消费观的回归，是对超级性价比的追求。在平平淡淡的2023年，年轻人们从过去的反抗父辈，到理解父辈并成为父辈。
像今冬兴起的各种平替，如军大衣、花棉袄、探路者冲锋衣等，因年轻人的分享，而在各大社交平台引起极大关注。
一个人用平替，是个体的孤独，一群人用平替，是流量的狂欢。这就是社交货币与平替主义结合的奇妙景象。
运营：
线上力度加大，个人IP疯长
短视频风口还能持续个三四年，餐饮企业还能通过短视频获得品牌增长的机会。
当然，除了短视频，其他平台也一样有效，诸如小红书、大众点评、知乎、微博等等，只要个体能链接到其他人的平台，都能称之有效。
◎火锅店外的年轻人
很多火锅店也摸到了线上流量的门道，像冯校长、牛市坎、赵美丽这样的品牌，掌门人年轻、爱玩，思想前卫，很容易融入年轻人群体，无论是视频还是直播，流量和成交都很好。
2024年会是诸多火锅品牌发力线上的一年，虽然有的是主动拥抱，有的是被迫营业。
届时，很多火锅品牌，将找到了自己的人设和“互联网定位”。
市场：
经济持续增长，但应保持“投资警惕性”
最后，聊个大话题，经济。
火锅餐见有必要提醒入局者和准入局者，入局者，2024考虑如何自保；准入局者，如果没机会，那就别瞎准备了。
根据国际货币基金组织（IMF）预测，2024年全球经济增速将为2.9%；另据OECD最新预测，明年全球经济增速将放缓至2.7%。
且不论谁的数据更准确，可以肯定的是，2024年，将成为自2020年以来，全球经济增速最低的一年。
主要原因，无非是老美放慢增长步伐、美联储持续加息、抬高消费者和企业的借贷成本，所以，不出意外，明年仍是一个平庸的年头。
不过，值得庆幸的是，世界多家金融机构如花旗、瑞银、德意志银行等，普遍认为，2024年，中国将是全球经济增长的最大引擎，将贡献全球增长的三分之一。
中国经济增长，不代表所有组织、企业和单位都会有所增长，创业者还应保持警惕。
