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中央厨房开业前计划方案怎么做?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:海一家20多亩的中央厨房,投资总金额达6000万,共建设6条生产加工线。每日配送量达600个早餐车、100个以上团餐服务店及3万余盒快

海一家20多亩的中央厨房,投资总金额达6000万,共建设6条生产加工线。每日配送量达600个早餐车、100个以上团餐服务店及3万余盒快餐量。在投产后10余月后,能达到每月销售额1000万元以上。下面一起来看下中央厨房开业前计划方案怎么写。


开业前的计划方案应该包括以下几个方面:


市场调研和需求分析。首先应该对市场进行调研,了解消费者的需求,包括菜品的偏好、价格敏感度、服务要求等,并根据市场需求制定菜单和定价策略。


建造规划和设备选择。应该确定中央厨房的建造地点和面积,并合理布局厨房空间,为厨师和食材提供舒适的工作环境。同时,要根据市场需求和菜单需要,选择合适的厨房设备。


人力配置和培训计划。应该招聘合适的厨师和厨房工人,并对他们进行培训,使他们能够掌握菜品的制作方法和食材的处理技巧,保证菜品的质量和口感。


供应链管理和采购计划。应该建立完善的供应链管理体系,保证厨房拥有充足的食材和原料,并安排采购人员按计划采购食材,确保食材的新鲜和质量。

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清晨的小镇,当第一缕阳光轻轻拂过河面,洒在岸边的柳树上,李小智已经踏上了他日常散步的小径。这条小径沿着蜿蜒的小河,两旁是错落有致的民居,空气中弥漫着淡淡的炊烟味和花草的清新,预示着新的一天正悄然开启。

李小智,一个热爱生活的中年男子,不仅在工作上兢兢业业,还是家中的烹饪高手。他的厨房,总是充满了欢声笑语和令人垂涎的美食香气。今天,他心中盘算着要给家人一个惊喜——用蒸的方式,准备一顿健康又美味的早餐。

走在小河边,李小智的思绪不禁飘回了昨晚与妻子的对话。“小智,你蒸的包子总是那么松软可口,能不能教我几招?”妻子温柔的声音在耳边回响。李小智微微一笑,心想,正好可以借这个机会,把自己多年来积累的蒸制秘籍分享给家人。

回到家中,李小智迅速整理好厨房,拿出笔记本,开始记录起那份特别的“蒸东西时间表”。他深知,不同的食材需要不同的蒸制时间和温度,才能保留住最纯粹的味道和营养。

“嗯,先从包子开始吧。”李小智自言自语道,他记得母亲曾告诉他,包子一般需要大火蒸制约15-20分钟,具体时间取决于包子的大小和馅料。他迅速写下:“包子,大火蒸15-20分钟。”

接着,他又想到了家人爱吃的蒸鱼。“鱼肉细嫩,蒸的时间不能过长,以免肉质变老。”他回忆起自己在网上看到的资料,大多数鱼类适合大火蒸8-10分钟,视鱼的大小和厚度而定。于是,他又在笔记上添上一笔:“鱼类,大火蒸8-10分钟。”

随后,李小智又想到了早餐常客——蒸蛋羹。他知道,蛋羹的细腻程度与蒸制时间密切相关。“中火蒸约10分钟,期间可以轻轻晃动蒸碗,观察蛋液凝固情况。”他一边想着,一边记录下来。

正当他沉浸在蒸制秘籍的整理中时,妻子悄悄走进了厨房,看到李小智专注的样子,不禁笑了:“又在研究什么好吃的呢?”

“哦,亲爱的,我在整理一份蒸东西的时间表,想以后咱们做饭的时候能更方便、更科学。”李小智抬头,眼里闪烁着兴奋的光芒。

妻子走过来,仔细看了看笔记本上的内容,赞许地点点头:“真是个好主意!以后我做饭也有了个小帮手。”

两人相视一笑,随后一起动手准备早餐。李小智按照时间表上的指示,先蒸上了包子,再依次安排了蒸鱼和蒸蛋羹。厨房里弥漫着食物的香气,让人心旷神怡。

早餐时分,全家人围坐在一起,品尝着李小智精心准备的蒸制美食,赞不绝口。尤其是孩子们,吃得津津有味,还不忘夸赞爸爸的手艺。

饭后,李小智坐在窗边,望着窗外的小河,心中充满了满足和幸福。他知道,这份“蒸东西时间表”不仅是一份烹饪秘籍,更是他对家人深深的爱与关怀的体现。在未来的日子里,他将继续用这份爱,为家人烹饪出更多美味与健康。


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修行业中有一个词,叫做金厨银卫,指的是装修中大部分的预算应该要花在厨房、卫生间这种使用频率高的功能性空间上。尤其是对于咱们中国家庭,民以食为天,厨房是我们整个家里最重要的区域了。

这两个月里战五渣也分享了很多装修施工工艺和装修材料选购方面的干货,不知道各位彦祖看的是否过瘾。最近有彦祖私信战五渣,想要了解关于厨房施工包括厨房布局设计方面的细节。战五渣主打的就是一个实力宠粉,必须安排,那今天战五渣就专程出一篇厨房装修细节的详细教程,手把手帮你捋清楚厨房装修的各项设计和施工细节,避免各位彦祖踩坑。这一篇的内容有很多,干货满满,应该会需要拆分成好几期来帮大家整理汇总。感兴趣的彦祖可以关注下战五渣,后续在主页中翻看其他几期内容。

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厨房装修是一个复杂而细致的过程,需要注意许多细节。

咱们今天先盘第一个细节——厨房的动线布局。希望各位彦祖看完之后能够有所收获,战五渣也想帮助大家打造一个功能齐全、美观舒适的厨房:

厨房动线布局

合理规划厨房的布局,根据厨房的形状和个人需求选择厨房的动线布局。常见的布局有这几种:一字型、L型、U型等布局形式。布局的形式有多种多样,但是所要确保核心——洗、切、炒动线一定要连贯通畅,使厨房使用更加便捷。

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  1. 三角动线原则:

厨房有三大功能区——水槽(洗)、操作区(切)、燃气灶(炒)——这三大区域应该形成一个三角形的工作区域,动线依序从左往右或从右往左,这样在实际操作过程中,不用左顾右盼,反复横跳,可以最大限度地减少移动距离,提高工作效率。

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  1. 无障碍设计:

厨房是一个容易产生纷争,也容易共筑感情的区域,通常家里两口子一起在厨房合作做饭,可以有效增进感情。那为了确保厨房有足够空间和宽敞的通道,在设计前期,就要和设计师沟通,是否有必要改造墙体,扩大厨房的面积。在定好厨房空间方案之后,再具体规划内部的橱柜布局,在确保动线流畅的同时,要留有足够宽度的过道,建议宽度不要小于1m,最低限度就是要保证两口子可以侧身通过。

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  1. 冰箱位置:

条件允许的情况下,冰箱应尽可能放置在厨房中,放在客餐厅甚至放在阳台都是不得已的下策。冰箱最好放置在厨房的入口附近,这样家里小宝贝拿取冰箱里的零食不会影响到爸爸妈妈做饭。而且拿取食材也不会影响到我们洗、切、炒这一整个流程。

  1. 水槽位置:

水槽通常放置在窗户附近,这样可以保证良好的通风和光线。水槽至少要确保一侧是不靠近墙体的这样才能有充足的空间摆放洗好的食材和碗筷。同时,水槽与燃气灶之间要保留足够的距离,避免两口子洗菜和炒菜时互相干扰。。

  1. 燃气灶位置:

燃气灶应远离通风口和窗户,以免烹饪时油烟被风吹散。同时,水槽至燃气灶这一段距离中应预留足够的空间,用来摆放配好的菜品和餐盘。同时,还要根据做饭的人的习惯,预留空间放置调味品和锅盖锅铲。

  1. 操作台大小:

操作台应足够宽敞,深度通常是60cm,如果做的太深,会影响橱柜的使用,做的太浅,则置物空间不足。操作台的高度应该根据常用人的身高来定。如果空间允许,可以设置一个独立的中央岛台,作为额外的操作台和餐饮区。岛台设计也是近几年非常流行的设计方案,备受年轻人推崇。

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  1. 操作台的高度:

关于橱柜的高度,战五渣是建议大家做成高低台的,因为水槽的操作空间是下沉在台面下的,而燃气灶区域的操作空间是在台面上的。如果统一只做一个高度,通常是无法让人在两个区域都觉得舒适的。

我们可以用一个公式来计算橱柜的高度。橱柜高度(地面到橱柜台面的距离)=使用者身高(cm) / 2 + 5-10cm(燃气灶区域建议+5cm,而水槽区域建议+10cm)。

  1. 抽油烟机位置:

油烟机应安装在燃气灶的正上方,以便于快速高效的排出油烟。同时,要尽可能让油烟机接近烟道,这样排烟的效果更好,排烟管更短,漏烟的风险也更低。

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  1. 存储空间:

合理规划橱柜和抽屉的布局,提供足够的存储空间。空间允许的情况下建议大家可以做一个电器柜,将一些小电器(微波炉、破壁机、空气炸锅、电水壶等)储存起来。还要设置一个锅具的存放空间,锅具的存放非常占用空间,需要提前做好规划。

以上九点就是战五渣帮大家总结的关于厨房布局的一些细节建议。那么,看完战五渣的总结后,你学会如何合理规划厨房的空间和布局了吗?关注我,带你搞懂装修这件事。#装修# #装修经验分享# #装修那些事# #厨房装修那些事儿# #厨房动线#

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