十一成了一个“抢购”的节日，2009年“双11”销售额5200万，2017年，“双十一”天猫交易额总计达1682亿，各项数据仍然不断刷新前几年的记录。在这个收割的日子，很多餐饮人也想要凭借低价、以及打折等的手法，想要决战“双11”，今天就“双11”营销攻略，我们看看双十一的活动如何做？大牌的品牌又是怎样各显神通收获大批消费者消费的？作为有调性的子然又是如何玩转“双11”？
双十一打折也要有小心机
之所以说“双十一”是流量大咖，是因为充斥着各式各样的打折，优惠等诱人的活动，让很多人摩拳擦掌想要在这天抢购一些便宜的东西。
但是随着每年双十一推出的活动越来越新奇，单纯的靠打折吸引消费者也不再像前几年那么强了，因为很多品牌都在打折。去你家吃也是打折，去别人家吃也可以，除非是忠实的客户，不然人家为什么要选择你们家呢，所以如何打折真的能吸引消费者？双11打折又有哪些小心机呢？
1、打折小心机一：即使免费赠送的也要塑造价值
对于免费送给消费者的赠品，虽然是免费给消费者的，但是也要塑造这件免费商品的价值，要明码标价，不要让消费者去猜你送的这个东西值多少钱，而应该明码标价直接了当的告诉消费者，让顾客明白自己占了多少钱的“便宜”？否则你不说消费者就认为你的赠品是一文不值卖不出去的。
< class="pgc-img">赠品也要有价值
例如很多电商，就是消费者满200元，便赠送价值100钱的xx产品，这样消费者就清楚的了解到自己占了多大便宜。
2、打折小心机二：宣传暗示
所谓的宣传暗示，就是通过重点字的放大化，吸引消费者的眼球，可以通过海报，宣传单或者在店内视频上，吊旗上，把“便宜”放大化，例如：“平面价格，更实惠或者“老板吐血优惠”，给顾客一个“便宜”的心里暗示，与此同时凸显自己产品的价值，让消费者有种大众消费贵族化“的感觉。
< class="pgc-img">麦当劳的打折活动
< class="pgc-img">打折要够大够明显
如何借势：结合双11玩法
狂欢购物的时间从11月11日的凌晨开始，加上今年淘宝开发饿了么入口，双11在线流量庞大，将成为外卖夜宵的机会。
< class="pgc-img">点外卖通道更方便
去年，小龙坎征战天猫旗舰店，方便小火锅的线上销售突破1600万元，可见，餐饮品牌的零售机会也不小。
< class="pgc-img">小龙坎借双11促销零售产品
双11期间，外卖商家可以考虑线上营销，迎合当天消费者的作息时间，推出外卖套餐或周边零售，也可以制造集体网购的噱头，达成引流。
2、促销玩法
购物津贴、明星密令
据悉，2018年双11期间，“购物津贴”初始满减门槛仅有一档——每满400元减50元。
同时，天猫双11囊括多种明星合作玩法，例如：明星密令玩法，明星在等社交平台发布密令，引导用户在手淘搜索密令，进店获取红包等权益。
双11活动中，“购物津贴”已经成为消费者所熟知的名词，餐厅可以借这个名词发放双11期间优惠券，或以密令形式发放福利，将促销的形式变得更加新颖。
限时抢购
双11购物最刺激的，就是折扣仅此一天。这样的限时抢购给了消费者更加紧张的购物体验。过时不候的稀有感会让消费者更容易产生加入消费大军的冲动。
前段时间，继支付宝锦鲤之后，大龙燚发起成都锦鲤，消费者也十分吃“万里挑一”、“机会难得”这一套，反响十分不错。
< class="pgc-img">海报借势，制造话题
天猫双11第一批预热，联合44个品牌借品牌主张主打猫头海报视觉创意。
海报既是创意的体现，也是文字游戏，有很多做法可以尝试，一点小心机就能给创意增添不少色彩。
此前，很久以前羊肉串就曾借势过双11发海报，文案和双11的大力度“优惠”产生反差，耐人寻味。
< class="pgc-img">一定要让消费者觉得物有所值
所谓的双十一的活动针对的都是消费者，只有让消费者觉得超值，才会是真的优惠，真的有收获，在双十一来临之际，子然特意推出“子然双十一餐饮#食装周#”4款豪华大礼+3项增值服务统统送给你，只为装出您的餐饮食尚！只需交付1111元，即可获得价值
1. 价值1万元的免费财税专用视频教程
2. 送餐饮课程培训1次(亿元导航)
3. 知名餐饮品牌实地参观学习1次(例如：金百万、嘉和一品等子然设计门店，具体情况另行通知)
4. 同时，享有参与子然双十一增值服务项目资格
所以做活动就要要让人觉得物有所值，真正的能够帮助餐饮人助力餐饮盈利。（备注：活动详情请留意明天微信公众号活动细则文章。）
子然活动海报
借海报给品牌增添创意
今年双11的预热，天猫微博还发起#十年一转眼#话题，俨然是要打一出感情牌。
餐饮品牌借势双11，其实也可以采用这种玩法，回归人文，引发消费群体共鸣。
< class="pgc-img">发起话题，引起消费者共鸣
图片来源：天猫微博
人与人之间的互动才是王道
在双11中，消费者追求的是一种集体狂欢，从个体购物上升到集体竞争，人和人之间产生互动，抱团、建群、分享，这之间会产生无限的话题。
餐饮品牌在双11期间，有做社群营销的，不妨也参与进消费者抢购，做好和消费者之间的互动与联系。
各位餐饮店的老板大大们，通过小编的分享是否已经吸取到了当中精髓呢？找准方法做营销相信你的营业额，会在双十一期间，翻上一番，其次别忘了留意子然特意在双十一送出超值大礼包呦，神秘礼包即将在明天揭晓，请各位餐饮大大带好板凳，静候大礼包，只有想不到的，没有我们做不到的，空前绝后的优惠，就等你来撩~
年的“双十一”，从预售到爆发，现已成为线下餐饮商家增长新蓝海。有数据显示，最大变局正在线下发生：伴随线上线下深度融合，卡券、直播等数字化工具有力撬动了餐饮行业实现突破性增长，“亿元品牌俱乐部”数量更是直接翻番。从市场变化来看，“双十一”期间，餐饮、休闲等服务消费快速升温，被疫情抑制的需求集中释放。业内人士表示，上半年餐饮业受疫情影响，如今已进入复苏阶段。
< class="pgc-img">“亿元品牌俱乐部”数量翻番
受限于线下面积、供应链产能以及服务人效等特性，对餐饮业来说，过往很难在一个工作日内承接住“双十一”这场狂欢的人气红利。但在今年，“囤”经济的爆发力开始在线下市场凸显。通过饿了么等电商跨多端“囤券”玩法，餐饮商家悉数入局此次“双十一”大战，并自往年“配角”一跃升格为今年新“主角”。
今年“双十一”，“亿元品牌俱乐部”不再只是服饰、家电、美妆等行业大牌的专属。数据显示，11月1—11日期间，肯德基、星巴克、麦当劳、华莱士这4家餐饮品牌交易额都成功突破亿元大关，餐饮“亿元品牌俱乐部”数量直接翻番。
线上直播推动线下餐饮突破性增长
在今年“双十一”中，直播引导的成交总额同比翻番。这种高度内容化的场景，现今也正在成为餐饮业突破性增长的新引擎。据介绍，8个直播商品带货一个亿，“直播间魔力”开始席卷餐饮业。
在快餐和咖啡之外，餐饮业中数字化难度更大的火锅品类，今年也通过“抱团”形式共享直播红利。11月7日晚，近百个火锅商家联合在李佳琦直播间推出“100抵200”的超级代金券，吸引百万人在线围观，湊湊准备的4万份火锅5秒售罄。被网友称之为“直播10分钟，火锅店生意爆满1个月。”
< class="pgc-img">囤券为消费者带来持续优惠
今年“双十一”，一些电商推出的“囤券”玩法帮助商家更从容地应对“双十一”人气洪峰。
调查显示，不少消费者愿意接受这种囤完这一次、长期享受“双十一”价的新商业模式。据统计，“双十一”刚开局时，商家卡券日均销量就实现超八成的增长，部分商家卡券销售增幅较日常翻了数番。
“囤券”给消费者带去了丰富的供给和持续的优惠，更在其中让商家找到了可长期增长的新场景。
饿了么CEO王磊表示，今年“双十一”，饿了么实现了全面的增长，增长最快的业务增幅达到550%。更重要的是，卡券、直播通过“双十一”成为线下门店数字化的有效工具。对参与今年“双十一”的200万本地商家而言，下沉市场的餐饮数字化潜能进一步得到释放。多个三四五线城市外卖订单同比增长超100%，近40个地级市外卖订单同比增长超过五成。
业内人士表示，从“双十一”可以看出餐饮业数字升级取得明显成效，可谓新周期、新支点、新体验，正在塑造线下商业的新角色和新增长。
餐饮消费信心已经逐渐恢复
中国烹饪协会负责人表示，上半年国内餐饮市场受新冠肺炎疫情的影响，婚庆、贺寿等集体性用餐暂缓接待。自10月以来，随着国内疫情形势的好转，团圆宴、婚庆宴、贺寿宴、亲朋宴等需求集中释放，推动国内餐饮市场快速复苏。
“双十一”期间，用户体验跃升激发了多个市场的强劲增长，各地商家的参与度进一步提升。西安饮食集团旗下西安饭庄、老孙家、同盛祥、白云章等众多餐饮老字号纷纷推出5折秒杀活动。食客可以通过口碑、支付宝抢购代金券，选购各类超值套餐。在西安同盛祥钟楼店，“双十一”当日中午食客络绎不绝，人声鼎沸，既有慕名而来的外地游客，也有一众本地老饕。此外，北京的老字号纷纷推出新菜，便宜坊、烤肉季两家老字号销售额实现正增长；同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、同和居、华天二友居等老字号餐厅收入迅速恢复，部分老字号餐厅收入实现同比正增长。
不仅如此，老字号触网后，吸引力更是打破年龄圈层，许多年轻食客也颇为青睐。比如同盛祥为外卖场景推出的自煮泡馍，用户仅需一键下单就能收到一份泡馍所需的食材，原汤、馍、肉、配菜等一应俱全，食客只需要掰馍、烹饪就行。
业内人士表示，近期餐饮业的表现符合预期，很好地提振了半年来受疫情压抑的萎靡状态。从官方公布的数字来看，消费者的信心得到比较好的修复。餐饮业经历了长达半年多的煎熬，通过加速门店的新陈代谢和优胜劣汰，客观上提升了行业的总体素质，“剩者为王”效应开始显现，市场会奖励那些经受住考验并幸存的餐饮品牌，“双十一”红利是一个重要环节。
不过，业内人士也同时指出，在疫情防控常态化的背景下，餐饮业有可能还会经历严峻的考验，未雨绸缪就显得格外重要。提升抗风险能力、应对潜在的疫情反扑，是所有餐饮品牌将要共同面对的大考。
< class="pgc-img">新消费习惯日渐成为主流
在餐饮市场强势回暖的同时，“公勺公筷”“光盘行动”“剩菜打包”等新消费习惯引领主流。
中国烹饪协会消息显示，北京品质餐饮示范店、阳光餐饮示范街区（村）倡导的厉行节约、引导消费者理性消费、按需点餐、提示“适量点餐、剩餐打包”、大力开展“光盘行动”；“分餐制”“公筷制”“双筷制”，引导着消费者的理性消费。部分餐饮老字号、网红餐饮人流量同比增长10%—20%。一些餐饮企业推出小份菜、半份菜，并开展相关活动，让顾客吃得饱、吃得好，引导消费者按需点菜、剩菜打包。
数据显示，从“十一”长假到“双十一”，餐饮外卖消费整体增长稳定。小份菜更是位居涨幅前列，其中在重庆、广州、贵阳等城市，小份菜订单量大增八成以上，无需餐具订单量实现增长。
北京市市场监管局近期就3个餐饮服务地方标准目面向社会公开征求意见。其中，《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》意见稿中特别对“公筷公勺使用”提出了明确要求。比如，应根据餐饮服务单位的规模和用餐方式，配备足够数量的公筷公勺。火锅、烧烤或在餐桌上熟制的菜品，应提供专用的公筷公勺。自助餐厅或自行取餐的区域，应配备公用餐饮具，且存放位置便于顾客识别、拿取。餐具是否清洁消毒，最好“记录在案”。（王宁 综合整理）
拓展文创 旅游等业务板块后
近日
珍滋味又涉足餐饮界
旗下的第一家餐饮店
聚鲜菌·菌子火锅在百联曲阳正式营业
（文末有福利）
作为一家土生土长的虹口企业，珍滋味乡村振兴事业始于云南，一直以来致力于将绿色健康的食品带出大山，本次更是将新鲜的云南特色食品直接端上大家的餐桌，成立聚鲜菌品牌。
记者看到，聚鲜菌·菌子火锅餐饮店整体的装修风格偏绿色自然，顶部的绿色植物吊顶让人一进门就能感受到清新宜人的氛围。
椅子则采用了云南传统的竹编椅，加上竹编的吊灯，浓厚的云南风情扑面而来。目前，店内共设有16张桌子，可同时容纳58人就餐。
“聚粤汤之美，鲜滇味之道，菌取之云南”。据门店负责人介绍，为了保证菌菇的新鲜，门店所有的野生菌菇都采用急速锁鲜的方法，从云南空运而来。
锅底则忠于原味，不添加味精。门店特别邀请粤菜五星级的师傅，采用广东人煲汤的手法，配以各种禽类以及猪豚骨、羊蹄、鱼骨等丰富的底料现场熬制各种汤底。时长火候也特别有讲究，必须用小火慢炖8小时以上。菌汤火锅汤底最特别和关键的一步是会放入一些云南的野生菌，以达到丰富口感层次的目的。
珍滋味于2018年正式开启消费帮扶之路，陆续在虹口区对口帮扶的文山州丘北、富宁、马关、西畴四个县注册了分公司。珍滋味坚持以市场化为导向，构建一条“以购代捐”“消费帮扶”的产业链，通过不懈努力，帮扶产品已经覆盖41个合作社、近500多个行政村，挂牌建立了50多个消费扶贫示范基地。
珍滋味集团负责人告诉记者：“我们扎根于虹口，服务于虹口，所以我们想把餐饮首店也开在虹口。之前做的一直是预包装产品，现在第一次将新鲜的菌子带出云南，直接带到餐桌上来，让大家在上海也能品尝到正宗的云南菌子火锅，也是我们丰富农产品消费场景的一次全新尝试。”
据悉，即日起至12月12日，全场8.8折，感兴趣的小伙伴可以前往~
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记者：王杰
图片：王杰
编辑：王杰
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