天来教大家做鸡肉火锅，用的依然是松滋土鸡，料很足的一只鸡，依旧是吃撑了的一天。
< class="pgc-img">1. 刚拿到货的鸡肉拿出来切成块冷水下锅，放入姜片和料酒去腥
2. 将干辣椒和西芹洗净切成段，洋葱切成条状，姜片蒜片准备一些新鲜的备用
3. 再准备一些干的花椒，把焯好水的鸡块捞出来控干水分
4. 起锅烧热油把干辣椒节和花椒炸香后捞出
5. 在锅里放点冰糖炒糖色，等糖差不多融化了里面放一点水，就那种小勺子一勺就够了，然后把鸡肉放进锅里翻炒，再加一点老抽上色
6. 把新鲜的葱姜片和炸过的干辣椒和花椒放入锅中，再放入适量豆瓣酱和一袋火锅底料进行翻炒，加入适量的水进高压锅从冒气开始压15分钟左右就可以了，然后用另外的锅盛出来（可以在电磁炉用的锅）把切好的洋葱放进去，再加一些自己喜欢的配菜就可以了
如果不想自己做的话也可买现成的易享道松滋火锅鸡，也非常实惠哦~
锅鸡。
嗨，宝子们，今日菜系火锅鸡。今天给大家表演个大活，剁鸡块。画面过于血腥就不给大家展示了。
·快刀斩乱麻剁好了，好像也没那么难。加入葱、姜、料酒去个腥。
·给鸡沐浴一下洗个澡，水开撤出血沫，捞出热水冲洗干净。
·煸炒鸡肉油要多一点，放入小料爆香。
·爆香后放入切好的火锅底料和豆瓣酱炒化。
< class="pgc-img">·放入沐浴好的鸡块儿，裹上酱料，把鸡子的水分煸炒出来。
·放入一勺糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油调味上色，加入生命源泉。
·水开放匀盐调味，焖煮20分钟。
·在焖煮的过程中准备喜欢吃的配菜，放入切好的土豆块儿、丸子、冬瓜，再焖煮十分钟。
< class="pgc-img">·放入一勺鸡精、一勺味精调味，最后放入青椒、洋葱翻炒两分钟。
火锅鸡就做好啦。
今天就分享到这里，我去享受美食啦，拜拜。
<>语里的那些火锅配料
正值冬季，吃什么最好？
当然是去吃一顿滚烫烫的火锅暖暖身子最好啦！
粤语把“吃火锅”叫做“打边炉”。
今天我们就来看看香港人的火锅里，
究竟有哪些好吃的！
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猪红 / 猪脷
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即“猪血”/“猪舌”
TIPS
使用粤方言的朋友一般都很“讲意头”（即彩头），说话的时候会避开那些听起来不怎么吉利的字词。
为什么叫“猪红”？
血有不太好的征兆，“猪红”比说“猪血”更加好听（毕竟听到“血”都觉得比较吓人），所以便取其色，说成“猪红”。“红”代表红红火火，有旺盛的意思。
为什么叫“猪脷”？
说“猪脷”有两个原因：一个是因为粤语口语本身就习惯把“舌头”说成“脷”；第二个原因是“脷”与“利”同音，给人的感觉是“顺顺利利”。而粤语的“舌”与“蚀”（“蚀本”）同音sit，说成“猪舌”的话，就明显就没有“猪脷”好听了。
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枝竹
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即“腐竹”
TIPS
“枝竹”也就是我们平常说的“腐竹”。腐竹是干的黄豆制品，呈长条空心状，因其形似竹枝状而得名，故也可称“枝竹”。粤语“枝竹”与“知足”同音，所以比起说“腐竹”更别有一番意思。
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豆卜
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即“油豆腐”
TIPS
“豆卜”除了打边炉会吃之外，在街边的“牛杂档”也经常会见到。“油豆腐”在北方某些地区也称“豆腐泡”，跟粤语有相似的地方。
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鸭肾
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即“鸭胗”
TIPS
类似的还有“鸡肾”，粤语也不说“鸡胗（子）”。
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鸡子
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即“？”（你估吓）
TIPS
在香港，“鸡子”是火锅配料之一。“鸡子”也可浸泡成“鸡子酒”。要注意这里说的“鸡子”不是指鸡蛋的别称，而是公鸡腹部的内脏，说白了其实就是公鸡的睾丸。除了广东地区，其他地方很少有吃用“鸡子”的习惯，所以这个词没有约定俗成的普通话对照。
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什么？
还想学更多？
在香港如何点“嗱喳面”？
里面还有类似火锅配料的词汇哦！
所以，上述的食品不单出现在吃火锅的时候哦，
同时也是吃“车仔面”时常加的配料哦！
你对粤语“打边炉”词语还有什么疑问？
快给我们留言吧！
图：源自网络
文：MJ.Ng
编：Yve
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