址，被认为是餐企必备的生存技能之一，合理的选址对于餐厅日后能否成功经营起着至关重要的作用，因此，在开设饮品店前，选址的工作就成了每个饮品投资者或者创业者的必修课。

但是，面对一间因选址错误导致无法盈利的饮品店，唯一的选择只有关门吗？下面我们就针对1个案例进行分析。

一家奶茶店，装修没什么特色，店铺面积也很小，只是外面有2个桌椅。由于店铺店门朝向的问题，虽然距离写字楼仅400米，但是开业一年多，也没能吸引多少客流。可见想干餐饮，店铺选址是首要因素。这时，就要因地制宜地制定出一系列的调整方案。一般来说，可以采用食堂+外送的经营模式来进行调整。

堂食怎么做？这家奶茶店属于商务区范围，可针对白领消费需求，将店铺装修出小而美的时尚感，以高品质来吸引顾客，店外桌椅提高舒适度，营造出休闲氛围。产品要有新意，在经典口味的基础上，推出名字有趣，创意十足的新款茶饮，印象深刻自然回头客就来了。但这也就需要店主肯下苦功钻研。

外送怎么做？做好堂食，再来做外送。由于外送范围基本也是在写字楼附近，因此外送包装可以做的精致些，吸引白领，尤其是女性白领的目光，再就是外卖包装上可以贴上订餐二维码，方便顾客随时订餐。

选址不好需根据周边消费状况、目标顾客需求、店铺自身短板等因素随机应变，而不要急于关门止损。

听过食物会说话吗？

看着食材，在铁板上发出“滋滋”的声音，感觉就像是和你在说话，这种感觉是不是很奇妙。

吃铁板烧的乐趣就在于直接观看食材的制作过程，也吃到食材的最佳温度。

说到铁板烧，可不仅仅是烤肉那么简单，无论是海鲜还是年糕，甚至就连冰激凌也是可以用铁板烧炒出很美味的口感。

铁板烧还可以用来蒸鸡蛋，这道菜你吃过吗？是不是觉得很新奇，原来铁板烧还可以用来蒸东西，只需要用一口大锅盖住鸡蛋，浇上一定的水，大火焖上5分钟左右，鸡蛋就被蒸熟了，最后再撒上鱼籽，调味过的鸡蛋和鱼籽一起吃，入口鲜嫩，感觉实在是太美妙了。

铁板烧的美味、精致的食材和熨帖到家的服务，总是容易让大家想入非非，据观察每一家铁板烧店的顾客都是有差异的，不同的店面会根据自己的收入和喜好来采取不同的消费取向。

事实上也证明很多商家这样做是正确的，人们对于美食的需求是不同的，顾客对于菜品的风味、特色和价格上的选择也是多变的。因此，对于顾客消费心理必须要时刻保持高度的重视。

举个栗子：

对于女性来说，在食材的选购上来说一般是比较细微的，一般来说女性都是具有很强的自尊心，女性在饮食消费时，有时候数量少，价格低，但是作为铁板烧的工作人员在服务的时候，不能够做出任何的轻蔑人家的行为，或是说一些不得体的话，要尽可能的做到满足于人家的需求。

口碑传播

对于餐饮来说，不仅仅是要保证产品的品质和整体的就餐环境，口碑传播也很重要。试想一家餐饮店，仅仅只有产品的品质和就餐环境达到顾客的需求，内部员工的整体素质和服务态度不达标，也是很难做到消费者欢迎的，也就不会获得好的口碑，反而是不利于餐厅的发展。

据调查，同等级的餐厅，食客一般会选择服务更好的那家，餐馆要想获取好口碑，首先就需要提高餐厅整体的服务水平。不管是对于什么人，都需要做到一视同仁。

体验消费

体验式消费，现如今已经是比较普遍了，现在很多餐馆为了吸引更多的人来消费，会选择阶段性的推出一些新品，或是服务升级的时候，挑选一些顾客进行体验，有时候也会是一种比较好的营销方式。

通过顾客的体验和意见反馈，准确了解消费者的心理需求，在顾客体验的过程中也更加的容易与顾客沟通和交流，这样一来，顾客接受新品的机会也就会更大。通过体验间接带动口碑传播。

亲眼看着帅帅的大厨，为你私人定制一份铁板烧会是一种怎样的体验？

铁板烧每桌可以做6到10人，特别适合亲朋好友小聚，亲眼看着帅帅的主厨为你准备铁板烧，这种近距离的体验感觉实在是太好了，对于很多不能够吃辣的朋友来说，可以直接和厨师沟通，毕竟人家就在你面前烧的呀，所有的一切都是在你的掌控中，其实你才是真正的大厨。

这也是很多人会选择去吃铁板烧的一个最主要的原因了，这种私人定制的服务，是每个人都需要的。

铁板烧的食材一般事先都不会经过腌制或加工，也不用担心食材不新鲜等问题的出现。铁板烧的快速烹饪完全是利用高热的铁板制作而成，这样做可以很大程度上保留食材本身的营养和口感。

铁板烧，对于食材的要求也是比较严格的，比如牛舌，牛排等，所以价格上来说一般都是不便宜的，刚刚开始铁板烧仅仅是在中高档的餐厅才有，后来越来越多的食材开始加入进来，比如：鱿鱼，豆腐等，一时间进入寻常百姓家，以前吃一顿铁板烧需要二、三百块，现在只要几十块就可以搞定，这种实惠又好吃的美食一时间很是受到大家的欢迎。

那么投资开一家小型的铁板烧餐厅需要投资多少？

二线城市苏州为例，开一家30平米的铁板烧店，一个月的房租大约需要7000块钱左右，前期原材料需要约2万元左右，设备投资需要大约3万元左右，装修费用大约需要1500元左右，最后加上人员工资和流动资金等费用，一般是需要24万元左右。

利润分析：

在苏州一顿铁板烧人均消费一般是80元左右，生意比较好的店面日客流量一般可以达到60人左右，日营业额就是4800元，月营业额就是14.4万元，一个月除去房租，水电，人员工资，原材料成本等费用，月净利润一般为4万元左右。

以上利润分析为预估，仅供大家的参考，百通给大家分析的数据一般来说是比较理想的，具体的盈利情况会根据不同的地区和营业面积，门面的选址和运营成本的不同会有所出入。

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家还记得当年以“重口味”噱头而爆红的便所主题餐厅吗？近期便所餐厅因菜品难吃而频频遭到诟病，如今发展早已大不如前。难道网红餐厅就只能昙花一现吗？大爱铁板烧的我最近就发现了一个新晋网红餐厅-板烧厨房，在吃过五六次之后，我算是知道了它能长盛不衰的主要原因，那就是它在产品和经营上花了很多的心思。

一、个性化爆品深入人心，能想起来的只有你。

一家餐厅的爆红是因为它有自己独特的产品，并且经营方式有自己独特的色彩。板烧厨房抓住快餐市场没有铁板烧的空白，推出经典黑胡椒、咖喱芝士、精选双拼等一系列铁板烧爆品，并且首次将铁板烧搬上互联网舞台。堂食+团购+外卖的营销个性化设置，让板烧厨房开业至今依然天天排队，模仿者不断，但是其营销和手段也不在变化，并且并没有盲目扩张，成就了一家独秀的风光。

二、打造自有强烈标签，个性化品牌无法模仿。

独特的装修风格和就餐模式也是板烧厨房在众多竞争者当中脱颖而出的关键。与传统快餐卫生差、环境拥挤的就餐环境不同，板烧厨房墙面画满色彩明艳、形象有趣的涂鸦漫画，时尚逗趣；桌椅是暖黄色调的木桌椅，简单温馨；吧台式操作台，明档式厨房设计，让你能够能亲眼看到菜品的操作流程，卫生状况一目了然，用餐安心……如此鲜艳、特色、卫生的装修风格，一时要想被淘汰并不容易。

同时，板烧厨房倡导体验式消费，在店里你就是大厨！你可以亲手烹饪食材，自己添加喜欢的调料，体验脑洞大开的DIY乐趣。第一次体会到菜鸟变大厨的新鲜感，自然让人记忆深刻，口碑也就这样积累起来。

由此可见，管理不好、选址不好、营销做不好，并不是“网红”餐厅死掉的根本。品牌化打造已让板烧厨房成为铁板烧快餐品类的代名词，成为消费者选择它的关键理由。