饮业怎么了？年薪40万岗位无人应聘，招女性服务员全凭运气！
又到一年的年底了，2020年太难了，在这一年我们看见了许多的悲剧，基本上全都是坏消息，唯一的好消息就是，2021年马上就要到来了，2020年即将成为过去了！
也许到了2021年，我们会面临一个更加全新的明天，一个好运加持的新年。
每年的年底都是餐饮业新店开业的旺季，很多的新门店会选择在10月份以后开业，特别是在三四线城市，春节是餐饮业最大的旺季，很多餐饮店老板都会选择在12月圣诞节左右开业，以应对双节的餐饮旺季需求。
年底开业最难的问题之一，那自然就是如何招人了？
< class="pgc-img">年底用工荒
每到10月份以后，餐饮行业的用工荒体现的更加明显，对于服务员的巨大需求开始井喷，“抢人”开始成为了各大餐饮业的头等大事。
海底捞为了应对年底的巨大用人需求，在10月份开始宣布全国范围内门店调薪300-1000元不等，拿深圳举例，原本服务员的底薪只有4300元，调薪后底薪变成了5300元。
< class="pgc-img">5300元的底薪在餐饮业极具竞争力，一般深圳街边小店的店长一个月的薪资也才5000多。
海底捞调薪并不是因为老板良心发现员工收入太少，而是为了“抢人”，为了应对下半年新开的180多家门店用人需求。
虽然海底捞给出的工资在餐饮业算是最高的，但是依然员工流失率严重，海底捞的HR每天都在招人，每天门店都有人辞职离开。
餐饮业到底是怎么了？为何会出现这样的现象，为何餐饮业招人这么难？
< class="pgc-img">打开百度搜索“餐饮招人难”这五个关键字，你会发现相关信息多达5110万条，而2019年搜索这个关键字时只有872万条，也就说一年时间里新增了近6倍。
可见餐饮行业招人是有多难！
王老板在深圳罗湖区的火锅店12月20号正式开业，380平米的火锅店计划用人需求是35个，可是到20号开业那天，王老板只招到了15个员工，女性服务员更是少的可怜只有4个，王老板从11月1号就开始安排招人，本来想着一个多月的时间把人招齐并不是难事，可是哪知道，服务员这么难招。
< class="pgc-img">王老板吐槽道：“招店长都比招服务员更容易，招女性服务员比中彩票还难，全凭运气，你根本就不知道她们到底是会来还是不来，很多女孩子来了店里，试工了一天就跑了，有的人说太累了，有的说员工餐不好吃，有人说宿舍没空调，各种原因都有，第二天直接就不来了。”
人员不够，只能一边开业一边招人，过几天就是圣诞节了，本来王老板还计划做圣诞节的营销活动，看着门店仅有的15个员工，王老板想了想还是放弃了。
15个人根本就接待不了营销活动，还是等招齐人，在开始搞活动吧。
餐饮业综合人才需求加剧
无独有偶，10月1日，某个知名的餐饮企业开出年薪40万招聘餐饮研发人员，结果三个月快过去了，依然无人问津，没有投简历，也没有去应聘，甚至都没有人打电话去咨询。
< class="pgc-img">11月5日，某个知名火锅企业在各个门店新增了短视频运营岗位，到12月20日，只有一个人前来应聘。
随着移动互联网、短视频、自媒体的快速发展，餐饮门店也不得不跟上时代的步伐，当线上流量可以影响线下堂食生意的时候，各个餐饮门店都在寻求线上运营，都要寻找新的宣传阵地。
如今一个新的餐饮店开业，不仅仅需要服务员，洗碗工，保洁员，店长，厨师，还需要品牌运营专员，需要自媒体运营专员，需要短视频达人等综合性的人才。
< class="pgc-img">时代在快速的发展，餐饮店只有紧跟潮流的动向，才能够趁着风口发展壮大，成为海底捞这样经久不衰的“网红店”，是很多餐饮老板们的梦想。
现在的餐饮店想要打出自己的品牌，不光光只依靠口味好吃就行，现在已经是“酒香也怕巷子深”的时代，想要获得更大的品牌影响力，那么就必须去接近年轻人，就必须去进一步去进行全方位的宣传。
餐饮业综合性人才的需求，正是由于时代的发展，诞生出了很多有别于传统餐饮业的岗位，餐饮门店不再是只有服务员和厨师，还需要专业的品牌运营人员，客服专员，自媒体专员。
年轻人为啥不愿意干餐饮！
餐饮业跟工厂其实很相似，都是每天在重复同样的事情，都是每天在一亩三分地上打圈圈，每天工作认识的人都很有限，都是委屈自己成全他人。
餐饮业最大的一个字就是“累”，跟工厂一样，餐饮行业工作是永远不可能8小时工作制，海底捞愿意在深圳给出5300元的保底工资，就是因为在海底捞一个服务员每天的工作时间超过10小时，如果遇到圣诞节这种节假日，每天工作时间甚至会达到12个小时。
这么长的上班时间，工作强度这么大，工资低的话人都跑光了，所以海底捞门店里工作时间超过1年的员工只有40%不到，剩下60%的员工，那就是铁打的“流水兵”，很多干不到一个月就走了。
工作强度大，考核指标多，普通服务员的压力也很大，双休日节假日还要上班，年轻人越来越不愿意干餐饮。
年轻人既不愿意进工厂，也不愿意干餐饮，那么初中毕业高中毕业的年轻人到底去了哪里呢？
< class="pgc-img">根据外卖平台《2019年外卖骑手群体研究报告》数据显示，外卖骑手的上一份工作有30%的人来自于工厂，有20%的骑手来自于餐饮业，有13%的骑手来自于个体户。
无独有偶根据《2019年快递员群体研究报告》数据显示，其中有45%的快递员上一份工作来自于工厂，有30%的快递员上一份工作来自于餐饮业。
而如今社区团购，跑腿公司，生鲜超市，快递，物流，网约车司机等各大新兴的职业都在吸引着更多的年轻人，这些工作相对而言更加轻松和自由。
< class="pgc-img">不需要像餐饮业一样，面对刁蛮顾客，只能选择忍气吞声，也不需要像餐饮业一样每天工作10小时，这些岗位强调“多劳多得”，送的多工资就多，而且可以在手机上实时显示工资。
餐饮业的未来招人只会越来越难，如今不仅仅是餐饮业缺人，各行各业都缺人，年轻人已经不够用了，随着我国每年生育率的减少，10年后的今天想招聘到一个年轻的女性服务员，恐怕真的会比找个女朋友还难。
所以请珍惜你的员工，特别是服务员，为了应对招人难的困境，很多餐饮品牌都在尝试新的员工合作关系，比如木屋烧烤、华莱士等，都在推行内部创业，内部分红，把员工从雇佣关系变为主人切身利益关系，员工和门店绑在一条船上。
舍得分钱，员工才有动力去干，毕竟要不是为了钱，还会离家千里去打工呢！
很多人的印象当中，从事餐饮行业的薪资水平都比较低，毕竟餐饮行业的从业门槛比较低，所以工资水平自然不会太高。
而且从实际情况来看，很多餐饮店给出的薪资水平确实不会太高，除了那些厨师长薪水比较高之外，普通的服务员大多数薪资都是在3000块钱到5000块钱之间。
即便在深圳这种一线城市，社会平均工资水平非常高，但是目前很多餐饮店给一线员工开出的薪酬也只不过是4000块钱到5000块钱之间，这个薪资水平跟工厂里面的工人差不多。
< class="pgc-img">但是前段时间58同城招聘研究院所发布的一组数据，却刷新了大家对餐饮行业薪资的认识。
58同城招聘研究院根据住宿和餐饮业招聘求职数据进行统计，2020年1月到10月，住宿和餐饮业平均支付薪资为6266元，其中配菜/打荷支付月薪同比增速最快，达到3884元，这说明当前餐饮行业复苏还是比较明显的。
这份报告还提到，餐饮行业复苏明显，企业对用工要求增加，所以今年1~10月份住宿和餐饮行业招聘也相对比较活跃，在住宿和餐饮行业招聘活跃职位排名前10中，服务员、收银员、娱乐厅服务员、后厨、酒吧服务员位列前5；而在住宿和餐饮业求职热门职位前10当中，服务员、厨师/厨师长、后厨、收银员、前台/总机/接待位列前5，另外洗碗工和后厨求职需求同比增速达到20%以上。
< class="pgc-img">在这些求职者当中，95后占比排名第一，达到26.78%，00后占比也达到20%以上。
但现实当中从事住宿和餐饮行业的薪酬真的有这么高吗？月平均薪酬能达到6266元吗？为了验证这个问题，我特意跟一些从事餐饮行业的朋友了解真实情况。
从这些餐饮行业朋友的反馈来看，普通餐饮从业人员的工资水平跟58同城这个数据还是有很大出入的，比如我一个朋友做的是音乐餐吧，有20多个员工，这里面一线服务员的薪资水平基本上都只有4500左右的工资，厨师工资水平相对比较高些，每个月能够达到七八千以上，总厨一个月能够达到15,000以上。
要知道这个薪资水平是在深圳这种一线城市，对于其他城市，我觉得餐饮行业从业人员的薪资水平有可能比4500块钱还要低。
< class="pgc-img">那为什么58同城招聘研究院公布的平均数据能够达到6266元呢？我觉得这里面就有点报高不报低的嫌疑。
因为在现实当中，很多餐饮行业在招聘人员的时候都有一个薪资范畴，比如报出的工资是6000块钱，但实际的底薪可能是3000，另外3000~6000块钱之间算是业绩提成，但能够提多少要看实际情况，如果餐饮店业绩比较好确实有可能达到，但从实际情况来看，大多数餐饮店都达不到这个要求。
比如根据某求职分享网站统计的数据来看，实际上目前很多餐饮店服务员工资水平都只有2500块钱左右，就算把业绩提成等各方面加起来，我觉得全国餐饮行业平均薪资水平也只不过是3000块钱到3500块钱之间。
< class="pgc-img">所以58同城招聘研究院所给出的餐饮行业平均薪酬6266元，只不过是给大家画了一个饼而已。
<>饮行业中做得比较久的人都会有一些关于餐饮行业的感受，毕竟从无到有，从什么都不懂的餐饮小白到对餐饮行业一知半解，其中有付出也有收获，偶尔还会累，身心俱疲。餐饮行业不是那么好做的，想进入餐饮行业的人，还是先看看这篇文章吧。
< class="pgc-img">先来说说一个很有趣的说法吧。想必很多人都听说过，餐饮是暴利行业这句话。那到底餐饮是不是暴利行业呢？可以很负责任地告诉听了这句话头脑一冲动就想入行的人，餐饮行业不是暴利，甚至亏本的占了大多数。
< class="pgc-img">有的人可能会觉得，亏本？怎么可能，看那些餐厅生意那么好，天天门口都在排队，老板怎么可能不赚钱？
首先说，暴利只存在于垄断企业，像餐饮这种竞争激烈的传统行业，是不可能存在暴利的，所餐饮暴利的人，要么不懂餐饮，要么是只看到动态成本而不考虑静态成本。动态成本就是食材、水电这些，随着生意好坏变动的；静态成本就是指房租、工资、税费等，这些都是看不见但又必须付出的成本。
一个煎饼的动态成本可能只有2元，但是店主要卖6块钱，那你只觉得店主赚了4块，一个煎饼4块，一天得多少啊，这还不是暴利？会这样看的就是没有考虑静态成本，加上房租、工资这些，这老板可能连20%的利润都不到。
所以，餐饮并不是暴利行业，而是起早贪黑地挣出来的辛苦钱，怕苦怕累只想一夜暴富的人，我就想给你直接劝退！
< class="pgc-img">说完这个“餐饮暴利”说，咱们再来说说为什么做餐饮会身心俱疲。
不是哪一家，而是现在的餐饮行业普遍面临一个“用工荒”的问题。员工难招已经成为餐饮行业的共识，即便招，也是退休员工居多。现在的年轻人都不喜欢做餐饮，即便是工资比其他行业高，也很难找到年轻员工，并且就算招到了，普遍也做不长久，都是几个月就跑路，跑路了又招新的，陷入死循环。所以现在经常看到餐饮店里的服务员都是平均年龄四五十的大妈，工资低，还稳定，做事也利索，虽然不好管理。
因为不好招人，导致整个行业的从业人员平均素质不高，很简单，现在只要是不是在校学生做兼职，很少有大学生愿意在小餐饮店打工的吧，这也导致员工沟通起来不容易，规定不好执行下去，餐厅不好发展的主要原因。
< class="pgc-img">最后说说在中国，自创品牌做餐饮为什么不好做。
首先是老生常谈的问题，房租。餐饮店不好做的大部分原因都在这儿，房租太高，成本里面，大头都是房租，消费者支付的成本里，一半以上都是房租，小城市可能会低一些。
房租高涨的同时，用工成本高涨，人员工资也不少，毕竟工资不到位，谁愿意做这么辛苦的工作。
去掉房租、工资、原料这一长串成本，还剩多少给老板呢？原本一块钱的东西得卖出10块才保得住本，没办法，只有涨价。然而消费者又觉得不行，觉得你变了，你以前不卖这么贵的，我心里不高兴，我不来了。
餐饮老板也很绝望，但生活还得继续啊。所以小餐饮的出路就是“快”，建议想做餐饮的小本创业者做快餐，就是现在流行的冒菜那种，顾客从进店到吃上饭只要两三分钟，吃了就走，提高翻台率，这样或许还有得赚。
