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想到奶茶，我们的第一感受就是喝了会胖，这种感觉并不是错觉。纯正的奶茶最开始是在游牧民族中流传的，他们当地有很多奶牛，所以平时会做奶茶自己喝，有时候家里来客人了也会用家里自制的奶茶来接待客人。后来随着经济的发展，慢慢的世界各地都开始接受奶茶的美味。

随之而来的也包括一些看到商机的人，现在市面上的奶茶，其实已经不是由鲜牛奶和茶来做的，里面的配料大都是甜蜜素，色素，椰子油，奶精等，其中甜蜜素和奶精都是工业用品，不适合食用，椰子油吃多了更容易变胖。

有时候实在忍不住，偶尔在外面买一些奶茶喝是可以的，但是不仅大人爱喝奶茶，小孩子只要尝了奶茶就更忍不住要喝。这时候我们就得自己想办法不能孩子喝太多这种不健康的东西。我们可以用红薯淀粉，不用木薯粉就可以做奶茶，加上纯牛奶或者奶粉，原来这么简单就可以让孩子喝上这么健康的奶茶，可能这种奶茶的做法没有外面买的那么香甜，但是味道是很不错的，只是没有加香精，香味没那么明显。

我第一次做奶茶的时候使用的木薯粉，可是最近在超市没有木薯粉，就试着用红薯淀粉来做，没想到也成功了。如果没有木薯粉，就可以用红薯粉来做奶茶里的珍珠，其他淀粉粘性不够，就不要用了。这样做好的奶茶，纯天然，都是现做现吃，很健康，再也不用去奶茶店买奶茶了，而且因为加的都是牛奶，茶水，红薯淀粉，还加了黑糖调节口味，所以不用担心会变胖。

自从开始学做饭之后，就不想在外面吃饭了，特别是奶茶这类添加剂比较多的食物，喜欢喝奶茶的可以自己在家试一下。

【家庭版珍珠奶茶】

食材：红薯淀粉（一小把），牛奶。

辅料：红糖适量，黑糖6块，茶叶适量。

做法：

1， 黑糖全都放在水里，水不要加太多，以免后面和面的时候颜色太浅。水烧开之后再煮几分钟，然后开水倒在准备好的红薯淀粉中，注意水不要太多，然后和成面团。

2， 和好的面团用手慢慢一点一点的撕开，搓成黄豆大小的圆球，也就是奶茶里的珍珠，速度要快，要不然面团就干了。

3， 锅里还有些剩下的红糖水，再加些水，放入搓好的小球，在锅里煮开之后转小火再煮半个小时。

4， 煮一会要搅拌一下，因为加了糖所以要防止粘锅，开小火慢慢煮，直到颜色变得快透明，盛出珍珠，你会发现很快就变的完全透明了。如果时间觉得不好掌握，可以煮半个小时之后，咬开一个看看里面有没有白色的硬心，如果没有就煮好了。

5， 锅里再加适量的白糖或者红糖，小火炒化之后，放入准备好的茶叶，然后炒到出糖色。

6， 这时候加入500ml的牛奶，大火煮开。

7， 煮开之后，关火用滤网捞出里面的茶叶，把牛奶倒在珍珠里面就可以喝了。

家庭版珍珠奶茶的细节：

1. 我用的是黑糖，是为了让珍珠煮出来之后颜色更深，家里没有黑糖的可以用红糖代替，但是不要用白糖，白糖和面之后没有颜色，如果对颜色没有要求也可以用白糖来代替。

2. 和面的时候糖水煮开之后，一定要再多煮几分钟，保证糖水的温度比较高，然后趁热把开水倒在红薯淀粉中，这样和出来的面比较软，不硬，这跟烫面有点像。红薯淀粉不需要太多，珍珠比较小，如果和面的时候水加多了，不要担心，大胆的往里面放红薯淀粉就可以了，直到开始成型，成絮状，再慢慢揉成光滑的面团。如果水少了，要一次少放些水，不要又稀了。注意红薯淀粉不需要太多，水也不要一次加太多。

3. 煮珍珠的时候我用的剩下的糖水煮的，这样煮出来珍珠的颜色更深，味道会更甜一些，比较好吃。煮的时候需要很久，一定要耐心等待，如果觉得糖水煮的比较费事，可以用清水煮，煮的时候注意不要粘连在一起。如果搓成小球之后觉得会粘连，可以洒一些红薯淀粉，然后把小球都沾上，这样就不会粘连了。刚煮好的珍珠最有弹性，放久了会有点硬，更劲道一些。

4. 茶叶跟糖一起炒，是为了让茶的味道更浓，炒的时候注意因为加了糖，所以不要炒太久，以免糖炒久了味道发苦。但是糖也不要放太多，要根据牛奶的量来决定，喜欢吃甜的，可以稍微多一些，不喜欢太甜的就少一些。

好喝又健康的珍珠奶茶，你想不想试试呢？

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袜奶茶、冻柠茶，港式茶饮清甜回甘！冲泡秘诀就在“茶叶比例”！你也喜欢香港的美味港式茶饮吗？它们的特色是茶味重，香气浓，滑润顺口，回甘却不苦涩，其中有不少茶的学问，除了透过「配茶」调制出黄金比例的茶体风味，还需藉由「冲茶」萃取出「茶胆」最佳的香气与厚度。小编为您分享简单好上手的做法，一起来品味一二。

第一步：配茶

茶叶粗细度会影响萃取速度及风味，可分为幼茶、中茶、粗茶三种颗粒大小，如同香水的前调、中调、后调一般，分别提供茶体不同方面的特质，互相搭配可以营造出多层次的口感。

根据测试结果，茶体最佳比例约是：幼茶65%、粗茶25%、中茶10%，可以提前依比例混合，密封保存，需要时取用更方便。

幼茶：质地最细，萃取速度最快，是茶味主要来源。

中茶：质地颗粒介于中间，是茶叶隐藏底蕴与回甘的层次来源。

粗茶：颗粒最大，萃取速度最慢，主要提供茶香。