繁华都市的一隅，隐匿着一家令人心驰神往的时尚餐厅——它以梦幻般的东方荷韵为主题，巧妙融合了神仙般的配色，不仅挑动着食客们的味蕾，更在视觉上带来了一场前所未有的盛宴。这家餐厅，仿佛是从古老东方画卷中走出的仙境，让人在品尝美食的同时，也能感受到一份超脱世俗的宁静与美好。
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一踏入餐厅，首先映入眼帘的便是那满目的绿意与淡雅的色彩。餐厅内部以荷花为主要设计元素，从墙面上的水墨荷花图到桌上的精致荷花摆件，每一处细节都透露着浓厚的东方韵味。而最令人惊叹的，莫过于那神仙般的配色方案。餐厅主色调以淡雅的绿色和清新的白色为主，辅以淡雅的粉色和金色作为点缀，整体色调既和谐又富有层次感，仿佛置身于一个梦幻般的荷塘之中。
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在这样的环境中用餐，无疑是一种极致的享受。餐厅的菜品同样令人赞不绝口，每一道菜肴都是对食材的极致尊重与创意的巧妙结合。从精致的开胃小菜到主打的创意料理，每一道菜都如同艺术品般呈现在食客面前，不仅色香味俱全，更在摆盘上融入了荷花的元素，让人在品尝美食的同时，也能感受到一份来自东方的诗意与浪漫。
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除了美食与环境，餐厅的服务也是无可挑剔的。服务员们身着具有东方特色的服饰，面带微笑，以专业的态度和贴心的服务为每一位食客提供着最舒适的用餐体验。在这里，你可以忘却尘世的烦恼，尽情享受这份难得的宁静与美好。
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梦幻东方荷韵，这家时尚餐厅以其独特的主题、神仙般的配色以及精致的美食和服务，成功解锁了餐饮界的新境界。它不仅仅是一家餐厅，更是一个让人心灵得以栖息的港湾。在这里，你可以感受到东方文化的博大精深，也可以品味到时尚与传统的完美融合。如果你也渴望一场味蕾与视觉的双重盛宴，那么这家梦幻东方荷韵餐厅，绝对值得你前来一探究竟。
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季是收获的象征，琳琅满目的物产纷纷上市。无论是清爽多汁的瓜果蔬菜，还是丰腴肥美的海鲜、湖鲜等，都吸引了主厨们的关注。但怎么能让菜肴“鲜”得更有趣、更有韵味？不妨来看看这几位大厨的创意。首先，在选料上有特点，从渤海湾跨越至西北天山，从珠江三角洲到西南腹地……海鲜、谷物、山珍等，瞬间拔高菜肴底味的鲜美厚度，同时丰富了配料的种类。其次，每一道菜肴都有细节上的精心处理，使得多种食材融合得恰到好处，串联成高级的味觉盛宴。
文/孙阳 图/张洋
制作/苗凡
菜品提供/北京康莱德酒店
这组以海鲜为主打的粤菜，选料上有特点，烹制方式也避免过于烦琐，且十分注意细节。如“鲜掉眉毛”的海胆膏蟹烧黑毛节瓜，没有过多调味，仅以龙虾汤、海胆等本身的滋味赋予菜品最本质的鲜甜。其中，吸收了饱满汤汁的黑毛节瓜最有滋味。潮式肉饼蒸梭子蟹以伊比利亚黑猪肉碰撞渤海湾梭子蟹，以蒸制的方式凸显原汁原味。
“三鲜”一瓜，食材互相成全，鲜甜入味，馥郁芳香，口腹之欲得到满足。
活广东斗门膏蟹，广东顺德黑毛节瓜，海胆，龙虾汤，姜末，猪油，白胡椒粉。将膏蟹治净、斩件，下七成热油中炸40秒，捞出控油；将黑毛节瓜去皮、内瓤，改刀切成相等的段；锅留底油，入猪油烧化，下姜末炒香，放海胆，以小火煸炒，加龙虾汤，下炸好的膏蟹件、黑毛节瓜段，加少许白胡椒粉，以小火煨烧20分钟，出锅码盘即可。此菜无须过多调味，龙虾汤、海胆、膏蟹本身自带滋味，仅加白胡椒粉起到驱寒的作用；膏蟹肉质紧实，不用拍生粉，直接热油炸至定型；做好的成品适宜搭配陈村粉，味道绝佳。斗门膏蟹：广东省珠海市斗门区的特产之一，生长在咸淡水交界海域，肉厚紧实，膏厚味鲜甜。黑毛节瓜：又称“水影瓜”，瓜面有暗纵纹斑点，顶端钝圆，呈圆柱形，长20厘米左右，直径6至7厘米，肉厚而质密，粉嫩清甜。
此菜打破清蒸蟹的做法，用伊比利亚黑猪肉搭配梭子蟹，以动物脂肪来增添油润感，打造双倍鲜美。
原料
活渤海湾梭子蟹，伊比利亚黑猪肉，活虾，鸡蛋，马蹄碎，香菜梗碎，盐，白糖，胡椒粉，豉油。
制法
将梭子蟹治净、斩件，蟹壳洗净、留用，虾治净、去头尾，背开去虾线，用刀背拍成虾胶备用；将伊比利亚黑猪肉剁成茸，加虾胶、马蹄碎、少许香菜梗拌匀，加盐、白糖、少许胡椒粉调味，加鸡蛋清，以顺时针方向搅打上劲，制成肉饼状，码盘垫底，上面摆放蟹件、蟹壳做造型，入蒸箱蒸4分30秒，取出，沿盘边淋豉油，做点缀即可。
制作关键
制作虾胶时不能拍得太碎，要保有一定的颗粒以丰富口感层次。
文/屠明娟
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民生周刊》全媒体记者 于海军
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< data-author="Wxeditor" style="margin: 5px auto;outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;visibility: visible;">< data-author="Wxeditor" style="margin: 5px auto;outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;visibility: visible;">评分是选择餐厅的参考因素之一，但不是唯一的判断标准。
随着移动互联网日益融入生活，传统的饮食社交也从口耳相传移步到了线上点评。就餐前打开点评类APP参考一下，已成为不少食客的习惯。餐厅的网络评分在一定程度上左右着消费者的就餐选择。
那么，评分高是否意味着餐厅的品质好？评分低是否表示餐厅的品质差？事实上，近几年点评类APP分数失真的现象屡见报端。日前，江苏省消费者权益保护委员会发表声明指出，商家刷出虚高评价行为涉嫌违法，消费者应当注意评分并非选择餐厅的唯一标准，点评类APP评价机制需进一步完善。
“刷出来的”
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< data-author="Wxeditor" style="margin: 5px auto;outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;">< data-author="Wxeditor" style="margin: 5px auto;outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;">
上海的上班族刘祎祎是点评类APP的深度用户，对于她来说，去餐厅吃饭是有计划的行动。“在APP（点评类）上，收藏店铺是种草，去吃饭就是去拔草。快节奏的城市生活，开车30公里去喝个鸡汤，也许有的人觉得不可思议。但是用这类APP会上瘾，看过网上评论心里就会痒痒，想着去打个卡。”刘祎祎说。近几年，刘祎祎发现点评类APP上的优质评价越来越少了。“就是看着评价很诱人，去吃了菜品很一般，有些店才开三个月，好评多到几百条，太假了。”刘祎祎说，不少好评是店家刷出来的。餐饮类APP里，店家林林总总，口味不一而足。同类型餐厅竞争避免不了。而点评类APP可谓是“主战场”。“谁能在网上吸引来顾客，那就是谁的本事。”在北京丰台开餐厅的吴兆辉说，起初接触点评类APP只是单纯地想把餐厅的美誉度提升上去，就通过聊天软件找了“专业团队”刷好评，当时的收费可以接受。不过随着生意越来越好，“专业团队”的要价也越来越高，吴兆辉索性中断了“合作”。不过让吴兆辉担心的事情发生了，“不合作后，过了一个星期，网上突然出了不少差评，内容都差不多，这我就明白了。”吴兆辉表示，自家的店受众主要是年轻人，如果差评太多慢慢就会淡出公众视线。无奈之下，他选择了继续合作。与吴兆辉不同，北京西城某餐厅负责人彭先生对于点评类APP始终保持“一定距离”。“刚开始出来可能还比较客观，时间长了就有人寻思着在里面赚钱。有所说的运营团队找过我，我没理。”彭先生坦言，自己的店有一众铁粉，到店用餐的基本都是回头客，而且以中老年食客为主，这部分人更多在意的是口味和服务，而不是网上的评价。▲评分是选择餐厅的参考因素之一，但不是唯一的判断标准。图为顾客查看食品配料表。图/于海军回归真实
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< data-author="Wxeditor" style="margin: 5px auto;outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;">< data-author="Wxeditor" style="margin: 5px auto;outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;">
事实上，一些餐厅有自己固定的客群，销售渠道稳定，并不依赖于线上引流，特别是一些老字号、老品牌以及主要面向中老年顾客的餐厅，很难在点评类APP上取得有效评分。《民生周刊》记者采访中了解到，有些餐厅菜品口味一直很好，仅仅因为装修老气、服务没特色，导致评分偏低。此外，有些商家用好评换优惠的方式吸引顾客，导致保守的商家难以进入消费者视野。电子商务法有规定，电子商务经营者不得以虚构交易、编造用户评价等方式进行虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。江苏省消保委认为，设置评分系统的初衷是帮助消费者辨别餐厅质量，便于消费者作出就餐选择，推动餐厅之间健康、公平竞争，不应演变为商家牟利的工具。部分商家在顾客流量与线上评分深度绑定的情况下，利用各种手段刷出虚高评价，这是被法律明令禁止的行为。江苏省消保委建议，商家自身应积极提升产品品质以适应市场需求，把注意力多放在雕琢菜品、提升口味的本职工作上，不断增强“好吃”和“卫生”两个核心竞争力，真正赢得好评。点评平台应进一步完善评价机制和展示机制，如开通用户举报通道，堵住“刷好评”的漏洞，让评价机制回归真实；突破“唯分数”规则，建立更加多元的展示机制。相关部门也要加强监管，依法严惩违法违规乱象，逐渐净化点评生态。为此，江苏省消保委提醒广大消费者，评分是选择餐厅的参考因素之一，但不是唯一的判断标准。单纯的分数和模棱两可的评价，难以全面体现一家餐厅的特点。避免踩雷
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对于某些运营团队（水军）收钱为店铺刷好评的行为，无论是店主还是水军，都违反商业经营中诚实守信的原则，是一种不道德的行为。但就目前的法律来看很难找出法律条文对这种行为直接进行约束。不过，深圳祁达律师事务所律师张晓东表示，如果水军团队以不合作就在点评类APP上给予店家差评，以此威胁店家支付合作款的行为，是一种典型的敲诈勒索行为，在数额较大或者次数较多的情况下，该种行为将构成敲诈勒索罪。那么，对于年轻的消费群体来说，如何看评价选店不踩雷呢？北京某餐饮连锁品牌负责人支女士表示，除了看好评，看差评也同样重要。“选餐厅时，可以看看评论区的差评内容，比如是服务差，还是口味差。如果大多数评价都表示这家饭店的服务差等无关食物本身品质的差评，那么这家店应该不会太差，菜品的口味应该还可以。只注重口味的消费者，选择这样的餐厅问题不大。”支女士说。广州某火锅店负责人柴先生建议，顾客在网上可以将店家的店龄和评论放在一起参考。“最好选择店龄在3年以上、好评率在4.5分以上的店家。通常来说，一家店能开到3年以上，还能持续有新用户来评价，还是有点本事，不然早被市场淘汰了。”柴先生坦言，如果店龄仅仅几个月，好评数却有几百条，并且多是五星好评，那么顾客就要好好斟酌一下了。
出品：民生周刊（ID：msweekly）新媒体部
原文刊载于2024年第3期《民生周刊》杂志
原标题：《点评类APP的江湖》
《民生周刊》全媒体记者 于海军
编辑：姜玉函
责任编辑：刘烨烨
主编：崔靖芳
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