州，这座充满历史底蕴的文化名城，以其独特的闽南风味美食而享誉全国。作为一名资深美食博主，我要带大家深入探访泉州的十大著名美食。这些美食不仅味道绝佳，更是泉州饮食文化的代表之作。无论你是美食爱好者还是文化探索者，泉州都会让你流连忘返。
一、海蛎煎——海洋的馈赠
< class="pgc-img">海蛎煎是泉州人对海洋的深情致敬。这道菜选用新鲜的海蛎，与鸡蛋和淀粉混合后煎至金黄酥脆。每一口都能品尝到海洋的鲜美，仿佛能感受到海风轻拂、海浪轻拍的美好。海蛎煎的制作看似简单，但要做到外脆内嫩、味道鲜美却需要精湛的烹饪技巧。来泉州，一定要在当地的夜市或者小吃摊尝一尝这道美食，那种鲜美绝对会让你难以忘怀。
二、油焗红蟳——红火的喜庆
油焗红蟳是泉州宴席上的一道亮丽风景。这道菜选用红膏母蟳，经过高粱酒的浸泡，再裹上猪网油焗制，最终呈现出红光油亮的诱人色泽。蟳肉质鲜嫩，香气四溢，为佳节良辰增添了无尽的喜庆氛围。每逢春节或重大节庆，泉州人家都会准备油焗红蟳，这不仅是一道美食，更是一种庆祝和祈愿丰收的象征。
三、桂花蟹——古早味的传承
桂花蟹是泉州古早味的代表之一。选用肥美的梭子蟹，搭配独特的调味料烹制而成。蟹肉鲜嫩，桂花香浓，让人回味无穷。这道菜不仅美味，还承载着泉州人的美食记忆和文化传承。每一口桂花蟹，都能让人感受到泉州人对传统味道的坚持和对生活的热爱。推荐到泉州的老字号餐厅品尝这道美食，感受最地道的泉州风味。
四、泉州姜母鸭——药膳的精髓
泉州姜母鸭是一道具有药膳功效的美食。选用老姜与鸭肉一起炖煮，香气扑鼻，汤汁浓郁。这道菜不仅美味可口，还能祛暑湿、祛肺燥，具有养胃健脾、舒筋活血等功效。姜母鸭是泉州人秋冬进补的必备佳肴，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。每到秋冬季节，泉州的大街小巷都弥漫着姜母鸭的香气，让人食欲大开。
五、通心河鳗——乌耳鳗的诱惑
< class="pgc-img">通心河鳗是泉州人对乌耳鳗的独特诠释。这种生活在晋江支流“园通港”的河鳗，耳鳍乌黑，肉质肥美。经过精心烹制，通心河鳗口感鲜香滑嫩，让人欲罢不能。通心河鳗的制作需要丰富的经验和技巧，特别是火候的掌握和调味的精准度，直接影响到这道菜的口感和风味。来到泉州，不妨在当地的渔家餐馆尝一尝这道独特的河鳗美食。
六、深沪鱼丸汤——雪白的珍馐
深沪鱼丸汤是泉州传统名菜的瑰宝。鱼丸选用优质鱼肉制作，形状圆润，色泽雪白。在清汤中漂浮的鱼丸，柔润清脆，入口即化。这道汤品不仅美味可口，还承载着百年的历史传承。深沪鱼丸汤的制作讲究鱼肉的选择和捶打的工艺，只有手工制作的鱼丸才能达到柔润清脆的口感。推荐在深沪镇的老店品尝这道经典的汤品，感受历史的厚重和美食的魅力。
七、崇武鱼卷——清鲜的海洋风味
崇武鱼卷是闽南一带的特色佳肴。选用马鲛、鳗、鲨等优质鱼肉为原料，经过精心制作，呈现出柔润清脆的口感。高质量的鱼卷入口即化，齿颊留香，让人流连忘返。崇武镇以其优质的海产品和传统的制作工艺而闻名，鱼卷是其中的代表作。来到崇武，不仅可以品尝到美味的鱼卷，还可以参观崇武古城，感受浓厚的历史文化氛围。
八、涂岭卤猪脚——香浓的家宴佳肴
涂岭卤猪脚是泉州家宴上的一道必备佳肴。选用猪脚为原料，经过独特的卤制工艺，口感香浓而不腻。这道菜肴油亮诱人，入口唇齿留香，让人回味无穷。涂岭卤猪脚的制作过程复杂，需要经过多次的煮、焖、浸泡等工序，才能达到香浓入味的效果。每逢家宴或节庆，泉州人家都会准备这道美食，寓意团圆和幸福。
九、八珍芋茸——甜蜜的压轴甜点
八珍芋茸是泉州宴席上的一道传统特色甜点。以芋头为主料，搭配红枣、樱桃等辅料调制而成。芋泥香甜细腻，入口即化，为宴席增添了一份甜蜜的氛围。八珍芋茸的制作讲究材料的搭配和火候的掌握，只有精心制作才能呈现出最好的口感。来到泉州，不妨在传统的甜品店品尝这道美味甜点，感受古早味的甜蜜和温馨。
十、石鼓白鸭汤——香滑的中草药佳肴
< class="pgc-img">石鼓白鸭汤是泉州传统的名菜之一。选用永春石鼓的“红面番鸭”为主料，搭配13种中草药烹制而成。汤汁香滑细嫩，肥而不腻，汤浓味美，让人陶醉其中。石鼓白鸭汤不仅是一道美食，更是一种养生保健的佳肴。来到永春，不仅可以品尝到这道美味的汤品，还可以游览当地的名胜古迹，感受自然与文化的完美结合。
旅游贴士
最佳旅游时间：泉州四季分明，但秋冬季节尤为适合品尝姜母鸭和石鼓白鸭汤等进补美食，同时天气凉爽，适合旅游。
景点推荐：
崇武古城：可以感受古城的历史氛围和滨海风光。
开元寺：泉州最著名的佛教寺庙，历史悠久，建筑宏伟。
清源山：享有“闽南第一山”美誉，风景秀丽，适合徒步和休闲。
交通：泉州拥有便利的交通网络，可以通过高铁、飞机和长途客车等多种方式抵达。市内交通发达，可以选择公交、出租车或租车自驾游。
住宿推荐：泉州市区有多家高档酒店和特色民宿，价格合理，设施齐全。推荐选择市中心的酒店，方便游览各大景点和美食街。
泉州不仅有丰富的历史文化和美丽的自然景观，还有令人垂涎欲滴的美食。无论是寻味之旅还是文化探访，泉州都能满足你的期待。赶快计划一次泉州之行，体验这座城市的独特魅力吧！
海都全媒体记者 柳小玲 文/图
7月24日，泉州市鲤城区油烟办联合多部门开展餐饮油烟扰民整治行动，查看了古城南俊路、东街一带餐饮店油烟处置情况，人大代表、新闻媒体一同探访督导，发现个别餐饮店仍存在处理不到位现象，亟需整改。
设备未正常运行
管道“滴油跑烟”
下午4时，联合执法队伍先来到南俊路198号旁一家刚开业不到10天、名叫“泉州牛肉小馆”的餐饮店。执法人员在现场见到，店内配备的四台油烟净化设备中，两台无法正常运行，并且发现燃气报警器安装位置不正确。执法人员督促其要及时维修，并要规范安装在离地30厘米的位置。
随后，队伍一同来到“鱼田会”餐饮店，这是一家名副其实的老店，在这里营业了10多年。执法人员在厨房内看到，布设的油烟管道老化严重、存在破损，存在滴油跑烟现象。并且，当执法人员启动油烟净化器时，设备未能正常运行。此外，该店油烟设备清洗记录也不规范。对此，执法人员当场发出经营告知书，要求尽快对排烟管道及净化设备进行修复，按规范提供清洗记录。
厨房内布设的油烟管道老化严重
“告知书发出5～7天后，我们将再次到店查看整改情况，若不整改将开具整改通知单，再未整改，我们将依法处罚。”鲤城油烟治理办相关负责人表示。
根据规定，排放油烟的餐饮服务业经营者不正常使用油烟净化设施，超过排放标准排放油烟的，将责令改正，并处五千元以上五万元以下罚款，拒不改正的，责令停业整治。
发布巡查制度
加强防治工作
在走访中，联合执法队伍也发现，部分餐饮店在部门的指导督促下，此前发现的问题均整改到位。位于东街229号的“破店烧烤”店，早前曾被周边住户投诉过，主要存在油烟管道不合理处理、油污乱排放、噪音扰民现象。
“我们接到投诉后前往现场核查，该店一楼排烟口在店前，二楼排烟口在店后，要求商家对排烟方向进行整改，现已调整为朝下排放。”该相关负责人介绍。并且，经核查，该店按照要求安装了符合国家标准的油烟净化设施，针对排放问题，聘请第三方检测公司进行油烟检测，报告显示该店油烟排放符合国家标准。
“经营过程中引起的噪音以及过道堆放杂物问题，已责令店主整改。”该相关负责人进一步介绍。同时，已再次要求商家定期对油烟净化设施进行清洗，最大限度避免因油烟问题而影响周边居民生活环境。
为加强餐饮油烟污染防治工作，及时发现并处置餐饮油烟污染问题，近期，鲤城区还发布餐饮服务业油烟污染防治巡查制度。“要求各街道对辖区餐饮服务项目经营场所选址、证照办理、油烟净化设备安装、使用和清洗等情况开展巡查，发现违法违规行为应当组织制止，指导督促整改；对拒不整改的，移送有关主管部门依法查处。”该相关负责人表示。同时，发动社区、物业服务企业参与餐饮油烟污染防治工作，发现管辖区域拟开办或新开办餐饮服务场所、餐饮服务场所未安装油烟净化设施等问题，及时进行报告等。
编辑：小严
使它们已经老了，生锈了，但它们仍然有魅力。
今天要跟大家分享的就是泉州，一个福建非常冷门但又充满美食的城市。 我来泉州吃了两家甚至一家餐馆。
1.储蓄面湖：这个面湖有各种你能想到的和意想不到的食材。 吃面条的时候一定要搭配油条。 汤底鲜美可口，口感也非常顺滑。
2.马小桥鱼汤：这家老店隐藏在巷子里，已经开了几十年了。 他们的鱼汤里有鱼丸和丸子，只要10块钱就可以点一碗咸饭和醋肉。 除了泉州，你很难找到其他地方能吃到如此酥脆的鱼汤。
3.斯坦姜母鸭：泉州的姜母鸭绝对不会让你失望。 有干炸、盐焗等方法。 将鸭肉放入砂锅中爆炒。 出锅后并没有太多的辣酱。 肉质细嫩，味道鲜美。 这绝对值得一试。
4.美美阿姨的醋炒肉：阿姨很热情，一上桌就让你尝尝。 在这里你真的可以吃到所有你想吃的东西。 他们家的炸醋肉，醋味浓郁，一定要趁热吃才更美味。
5.阿明蚵仔煎：据老板介绍，他的餐厅已经开了100多年了。 他们的蚵仔煎是用生蚝和蒜苗加上鸭蛋，用大火炒制而成，配上一点酸萝卜。 可以自己挤一点甜辣酱。 一口下去，真的会让你感到满足。
6、忘川花生汤：忘川花生汤的另一个特点是大锅大炖。 先将生鸡蛋打散，然后直接用花生汤烫一下。 质地非常丝滑，和油条是绝配。 泉州的美食实在是太多了，下次还要多带点胃来品尝。
泉州有很多好吃的。 下次来的时候我会多带一些来填饱肚子。嘻嘻嘻
