纪时间管理大师罗志祥，减肥界功勋代表小猪，不但会制造“惊雷大瓜”，有时候还能变身甜食狂热爱好者、烘焙品牌产品总监为吃瓜群众出产“渣男牌”疯狂下午茶。
虽然身体力行地戒糖断碳， 但是并不妨碍罗志祥用他爱甜如命的舌头判断美食方向，收割少男、少女们的韭菜。
今天，就让我们一起扒皮，那些年不睡觉的戒甜达人罗志祥参与并且大火的超级甜品店。
Dazzling Cafe
香港尖沙咀弥敦道100号theone3F
< class="pgc-img">“对于品牌明星是双刃剑，
你永远不知道代言人会在哪天人设崩塌。”
如果不是2018年DAZZLING福州分店开业罗志祥发了微博，也许很多人都不知道这家叱咤台湾下午茶的品牌出自明星之手。虽然是大热的门店，却丝毫没有昙花一现的意思。坚挺至今，热潮不减。
三大特色甜品系列分庭抗礼、各有特色。
松饼不是常规的样式，而是用水滴模具做出造型再拼接成花瓣形状，虽然还是老四套：冰激凌、奶油、酱、鲜果，但是从摆盘到酱料设计完全突出一种和谐的分享之意。更多的选择、更专业的酱料调配为经久不衰打下基础。
蜜糖吐司系列完全不顾及热量，好吃的、醇厚的、与碳水有关，与快乐有关的一切都攒在一起。这里不欢迎自律的减肥大咖，PARTY才是一切。
当甜品店不再受制于糖，一切就更加顺理成章，毕竟甜品就要有甜品的样子，更何况这里的红茶超浓的。
< class="pgc-img">招牌吐司下的三明治及周边甜品也确实足够美味。虽然是甜品店，但是在西餐调味上也不马虎。
加上相貌出众的男女店员全程的跪式服务完全抬高消费者的体验感。谁不想用几百块钱扮演一次上帝呢？
但是内地的吃货们会为了这份高热量美食替现在的罗志祥买单吗？在这个全民朋克养生的年代，更接近舶来品的DAZZLING还有很长的路要走。
蜜糖闪闪BEDAZZLED
杭州武林路9号音乐街区A幢
< class="pgc-img">“你忍心黑一家向现代抽象艺术低头的店吗？
更何况它已经倒闭了！”
怀揣一份好不好吃无所谓，只想拍拍照的好心态光顾蜜糖闪闪你会收获一整天的好心情。小猪不愧是少女杀手，每一处的店铺装点都是女性化与时尚和油画质感的完美结合。开在音乐街区，也丝毫不给艺术丢脸，如果有幸去这里做客，你会感叹，承认一个渣男的眼光有时候也不是一件令人作呕的事。
有的店统一整体风格靠的是精挑细选的各类餐具，这里靠的是一口锅。难道蛋糕装在锅里会更好吃一点？现烤的蛋糕搭配鲜奶油、棉花糖和各类水果和果酱，很明显是粗犷美式甜品的延续。偷懒却不失美味。
都不难吃是网红店的底线，但是没有实打实的味蕾冲击，仅靠环境营造一个临时拍摄场地很难赢得复购率。“人一生不能同时踏入一条河流，也不可能为同一个布景花费高昂的智商税。”
珍蜜堂
上海南京西路1678弄35号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“如果你想喝水，来珍蜜堂买杯奶茶吧！”
在上海静安寺的南京西路，罗志祥开了一家平价到可以和街边野生奶茶店匹敌的茶饮店。9.9元就可以一杯琥珀珍珠乌龙欧蕾，18.8元就能吃到特色玉子烧下午茶套餐。
在这条充斥着古玩、奢侈品和高定的街道缺的不是挥金如土的人，而是狂热的追星者和热爱凑热闹的路人粉。比起在虚拟世界里斥巨资打榜、站队，在现实生活里买一杯沾着星味儿、便宜的不行，不太难喝的奶茶，简直是太划算了。
珍蜜糖的特点是清淡。茶味与奶味都不是浓郁型，说白了就是一分钱一分货，售价不支持高成本，那就只能做个爆品的样子，味道的浓淡看天意。在茶饮行业人均鲜奶打底的大环境下，这里并没有能打的特色招牌产品。
纯茶、欧蕾、奶盖、珍布雷、蜜渍果茶、调味茶都是奶茶店的常规操作，唯一的特色就是将本该出现在日料店中的玉子烧挪到了奶茶店，可无奈的是玉子烧讲究现做先吃，反而导致久等的食客给服务点上差评。
看来在《这！就是街舞》中用亮眼舞技圈粉的小猪，并不能和周杰伦一样在奶茶行业雄起。对面喜茶，奶茶店泛滥，又失去了罗志祥的庇佑，珍蜜堂怕是走进了死胡同。
你还会去罗志祥的店吃小蛋糕吗
< class="pgc-img">恐怕这一次，罗志祥和洗白只差一支新冠疫苗，或者收复台湾了。仅祝时间管理大师的其他品牌都可以向DAZZLING学习，争取在褪去明星效应后还能活下来。
不浮于产品外观和打卡幕布的店，多花心思在产品研发上，打造出一些真正能吃、好吃的东西，也算是为饮食圈做一些微不足道的贡献。
就这，可能也是任重道远。网红店与品牌力的差距就像周扬青的文案和罗志祥的文案一样，一个天上、一个地下。
分享：焙心社 周可儿
茶饮疫情生存报告》显示，2020年1月25日-2月9日的疫情期间，超过9成的茶饮门店停业。其中，65.56%的品牌门店全部停业，25.38%的品牌门店仅剩有限的几家店坚持营业。其中，门店总量超过300家的茶饮品牌几乎全部损失过亿。
< class="pgc-img">疫情重击下，几乎无人能够全身而退。然而，面对动辄上亿的损失，很多大型连锁茶饮品牌却集体表示并不会影响整体发展步调。
外卖与外带的属性强，堂食触点少，门店形式灵活……行业的特性使然，让茶饮行业的形势相对乐观，一些业内人士更是预测茶饮将成为疫情后“首胜”的餐饮板块。
疫情后继续前进的茶饮行业
目前，茶饮行业已经开始大范围有序复工。复工后的茶饮行业呈现出“冰火两重天”的态势。一方面，各大茶饮品牌开始积极采取措施提振业绩；另一方面，也有一些门店已败走江湖。这意味着，受疫情的影响，茶饮行业的格局正在发生变化，茶饮行业的发展动向与趋势也正在随之发生变化。
< class="pgc-img">1、品牌化与连锁化继续深化
疫情期间，瑞幸通过“瑞即购”、“瑞划算”两大无人零售系统为消费者提供“无接触”购物；喜茶通过“喜茶GO”小程序也全面开通“无接触配送”……疫情加速了行业的优胜劣汰，为了“保命”，无论是头部品牌或是单体小店，都使出了“浑身解数”。
然而，面对连锁品牌先进的运营体系、庞大的私域流量，以及强大的资金实力，大量单体小店与中小品牌在疫情冲击最先败下阵来。疫情后，行业留给单体小店的生存空间愈发狭小，整个茶饮行业势必将朝着品牌化、连锁化的方向持续深耕。
2、迭代洗牌将持续一段时间
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，受疫情影响，将有近1万家茶饮店遭遇重大冲击，或将面临倒闭与解散。大量受疫情冲击的尾部品牌与小店被淘汰出市场，却也为新品牌的进驻“预留”了一定的空间。
因此，茶饮行业将迎来“前赴后继”的洗牌期，老品牌的奋力急追与新品牌的积极入驻将催活整个茶饮行业，驱动茶饮行业的快速迭代。
3、竞争急剧升级
猝不及防的疫情加速了茶饮行业的优胜劣汰，生存下来的精英品牌将开启强强对决的时代。行业洗牌重新释放出的市场空间将成为各大品牌争相蚕食的机会，对于真正有实力的品牌来说，竞争的加剧未尝不是好事。
有媒体报道，奈雪的茶或计划最早于今年赴美IPO，拟融资金额最高可达28亿元；珍蜜堂相关负责人也在日前采访中透露，疫情不会影响扩张计划，珍蜜堂将继续在一线与二三线城市拓展市场。
4、消费行为改变
复工后，很多餐厅却并未迎来想象中的报复性消费，特别是一些产品不适合外卖或外带的餐厅。这是因为，受疫情的影响，为避免扎堆与面对面的接触，消费者的购买行为开始更加依赖于线上。
< class="pgc-img">趋势之下，包括喜茶、奈雪的茶、珍蜜堂在内的众多茶饮品牌纷纷推出了无接触外卖；滴滴甚至推出了跑腿业务，扩展业务范围。所以，受消费行为改变的影响，茶饮行业接下来的推广也将更侧重于线上。
洗牌释放的机会将留给这些品牌
疫情倒逼整个餐饮行业展开了一场轰轰烈烈的大洗牌，洗牌过后，势必会释放大量市场空间与发展机会。然而，在整个行业急于“续命”的背景下，机会终将留给真正有准备、有实力的品牌。
1、做产品的品牌
“没想到在疫情期间喜茶还开发了新品”。这是喜茶带给消费者的惊喜，疫情期间，喜茶对包括豆豆啵啵茶在内的产品进行了升级。与此同时，可能是受原材料供应、防疫物资成本上涨等情况的影响，喜茶对产品进行了调价，产品价格涨幅在1-2元左右，也引发了一波吐槽。
< class="pgc-img">同样在复工期为消费者带来惊喜的还有珍蜜堂。在物流运输体系还未完全“复活”的复工期，珍蜜堂依然对原材料进行严格把控，茶叶依然是采自台湾民间、鹿谷、日月潭当地的茶园，而制作过程所用到的果品也均来自台湾当地，坚持为顾客奉上一杯纯正口感的台湾风味奶茶。
无论是喜茶的新品，还是珍蜜堂一如既往的出色口感，产品本身依然是消费者关注焦点。从疫情期到未来无限长的发展之路上，产品永远都是茶饮品牌运营的核心与关键。
2、会营销的品牌
喜茶、小鹿茶、珍蜜堂……纵观这些茶饮头部品牌，不难看出它们其中的一大“共性”——擅于营销。以珍蜜堂为例，去年10月，珍蜜堂与★Gotnofears★ X FR2潮牌跨界合作的快闪活动在上海展开，一时间引发各路网红争相打卡，也让珍蜜堂成为各大社交软件的热点。
< class="pgc-img">在抖音平台上，珍蜜堂的热门视频点赞量数达到200万+，同时，以微信公众号与微博为主，珍蜜堂搭建了一个丰富的消费者互动场景，再辅以频繁的主题营销活动，珍蜜堂实现了从公域流量到私域流量的无缝衔接。
去年，在抖音上爆火的还有一个火锅店——贤合庄。随着老板陈赫以及老板各路明星与网红好友的打卡，贤合庄在抖音形成了超高的曝光度，品牌随之一炮而红。
如今，随着抖音外卖团购的上线，承诺“不收押金、不抽佣金”的抖音势必更进一步成为餐厅营销的主要阵地。届时，以更具真实画面感的短视频为输出形式，“抖音美食”将吊起更多网友的胃口，通过精准推动带动餐饮商家的流量转换。因此，也有业内人士评论，抖音可能会成为美团的下一个对手。
在这个无粉丝不品牌的时代，营销的重要性已经愈发凸显。会营销的品牌会源源不断地为店面输送客源，反之，不擅于营销的品牌则极易被淹没在层出不穷的各路信息中。
3、懂背书的品牌
贤合庄走红的背后有一个不容忽视的因素——老板陈赫。陈赫在微博与抖音平台上均有数千万粉丝，庞大的粉丝基数为贤合庄的高曝光量提供了坚实的基础。这就是明星背书的魅力。
< class="pgc-img">同样有着明星背景的茶饮品牌也并不鲜见。珍蜜堂亦是其中之一。去年7月，明星潮人罗志祥现身珍蜜堂上海静安寺店，门店被围得水泄不通。当天，罗志祥扮演一日店长与消费者亲密互动的情形刷爆了社交网络。
从极限挑战到街舞，再到今年的春晚，罗志祥的人气无疑为珍蜜堂带来了持续的增长势能。与此同时，林允、王大陆等众多明星，以及众多网络潮人持续不断的打卡也让珍蜜堂的品牌热度居高不下。
如今，明星、大咖、潮人背书，已经成为餐饮行业常见的营销手段，粉丝效应会让营销行动事半功倍。但是，相对于其他的营销活动，明星背书需要有一定的品牌“背景”。毕竟无论是代言、合作，抑或是打卡，明星在行动之前必先对品牌进行一定的筛选。也正因如此，消费者往往对“有背书”的品牌有着天然的信任度。
4、擅时尚的品牌
茶饮店被认为是一个有着强社交属性的场所，而当下的消费者对于社交场所的要求越来越高。
普遍200平左右的大空间，多采用莫兰迪色的温柔色调，拼色空间，简约桌椅……奈雪的茶为女性朋友搭建了一个“高大上”的下午茶场景；空间场景同样很“温柔”的还有珍蜜堂，相对于奈雪的茶，珍蜜堂以大片原木的运用更突出干净、素雅的调性，迎合的是年轻人向往自然、安宁且又追求时尚的心态。
< class="pgc-img">奈雪的茶与珍蜜堂背后都有一位对时尚有着独特领悟能力的创始人，罗志祥个人独特的时尚风格对珍蜜堂的场景设计也产生了重要的影响，吸引着广大的年轻用户。显然，擅于表达时尚的品牌更易抓住年轻消费者的眼球。
不过，时尚并不是一成不变的东西，所以，无论是奈雪的茶还是珍蜜堂，都在不断地根据消费诉求与发展需要进行店面升级。
饮Sir说
疫情已经进入“收尾期”，但是疫情对餐饮业的影响还将持续更长的一段时间。如果说，疫情期带给餐饮业的是“煎熬”，那么，接下来，餐饮业将迎来“快刀斩乱麻”的时刻，是逃出去还是留下来，很多老板已有决策。终究，餐饮业的春天还是要留给那些有准备、有实力的品牌或门店。
针对个人投资而言，疫情后的洗牌期也不失为梦想全新启航的一个好时期。但是，前提是要瞄准真正的好项目。那么，在与茶饮品牌合作时，也需擦亮眼睛筛选出真正有实力的品牌。毕竟，大量案例已经证明，实力餐企不断上行的品牌势能会引领创业者向着成功的彼岸高速前进。
经历疫情期的蛰伏，整个茶饮市场正在被迅速激活，珍蜜堂市场扩张计划也已如火如荼的展开。2020年的珍蜜堂值得期待；2020年在各大品牌共同作用下的茶饮行业更值得期待！
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来源：饮品报原创 ◎ 作者：饮Sir
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">淡蓝色的天，红彤彤的晚霞，河街“珍蜜堂”奶茶店，一对来自上海的恋人一边喝着奶茶，一边赞赏屯溪河街的美景。
“我喜欢黄山，更喜欢黄山城市的你。”果茶店墙上张贴的这句话颇有蕴意。店老板詹秋根名字虽土，却是一位大学毕业生，曾在上海从事过两年的房产销售，去年回乡创业，看中了河街，投资小二十万。”谈起小店的生意，詹秋根坦陈虽然对前景有那么一丝忧虑，但更多的是信心和期待。
58岁的邱金发是河街集市摊的玩具摊主，不时有家长带着孩子光顾。
邱金发介绍，女儿在黎阳IN巷有一个摊位，他就来河街租了一个，每季度2000元租金，河街开街一月，进账总体还不错。
“丛构草木”蓝染服装店的老板是一位宋姓美女，老家婺源，嫁到歙县，看准了河街，开了一家极具个性的服装店。她说：“现代人追求健康，开业至今前来探店的人不少，表明黄山人越来越崇尚时尚个性。”
这位负责人介绍，接下来益田公司将与黄山文投集团紧密合作，持续导入优质的品牌与文化资源，依托滨水优势及夜间光影效果，开展创意营销、潮流娱乐、民俗非遗、商业活动等特色文化和旅游消费活动，打造可观、可游、可赏的文化旅游街区，以点亮屯溪夜经济社交新场景，推动夜经济圈不断向周边扩展，持续打造独特的记忆符号，使屯溪河街成为城市旅游打卡新目的地。
