当前的创业浪潮中，轻资产创业模式因其低成本、高效率的特点，受到了众多创业者的青睐。三汁焖锅加盟，作为一种新兴的餐饮创业方式，正逐渐成为轻资产创业的秘密武器。本文将深入探讨三汁焖锅加盟的优势，以及如何通过这一模式实现创业梦想。

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三汁焖锅加盟的优势

### 1. 低成本启动

三汁焖锅加盟的初始投资相对较低，不需要大规模的店面和高昂的装修费用。加盟商可以利用有限的资金快速启动业务，降低了创业的门槛。

### 2. 标准化操作

三汁焖锅加盟品牌通常会提供标准化的操作流程和配方，确保每一家加盟店的产品质量和口味一致。这种标准化不仅提高了效率，也增强了品牌的统一性和市场竞争力。

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### 3. 品牌支持

加盟三汁焖锅，可以获得总部的全方位支持，包括选址、装修、培训、营销等多个方面。这些支持大大减轻了加盟商的负担，使其能够更专注于日常经营。

### 4. 灵活的经营模式

三汁焖锅加盟店可以根据当地市场的需求和消费者的喜好，灵活调整菜单和服务。这种灵活性使得加盟店能够快速适应市场变化，抓住商机。

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如何成功加盟三汁焖锅

### 1. 深入调研

在决定加盟之前，应对市场进行深入的调研，了解目标消费群体的需求，以及竞争对手的情况。这有助于选择合适的加盟品牌，并制定有效的经营策略。

### 2. 选择合适的品牌

选择一个有实力、有口碑的三汁焖锅品牌至关重要。应考察品牌的知名度、市场占有率、加盟支持政策等因素，确保加盟的品牌能够为自己带来长期的利益。

### 3. 精细化管理

加盟后，应注重店铺的精细化管理，包括食材采购、员工培训、客户服务等各个环节。通过精细化管理，提升顾客满意度，增强品牌忠诚度。

### 4. 创新营销

利用社交媒体、线上平台等现代营销手段，进行创新营销。通过精准定位和创意活动，吸引更多年轻消费者，扩大品牌影响力。

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三汁焖锅加盟作为一种轻资产创业模式，具有明显的优势和潜力。通过深入了解市场、选择合适的品牌、精细化管理和创新营销，创业者可以充分利用这一模式，实现自己的创业梦想。

夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 胡梦然 张智 深圳摄影报道

成立14年后，乐凯撒披萨终于想要扩大脚步，迈出大本营广东市场。

乐凯撒披萨宣布2024年1月正式开放特许经营，推出单店特许经营和区域特许经营两种模式，并借此将门店网络延伸至新一线城市和二线城市，同时开拓社区型门店。

《华夏时报》记者从乐凯撒处得知，特许经营门店共有三个店型，分别为基础版、标准版、旗舰版，营建造价为70万—150万元。

不难发现，披萨快餐品牌纷纷都在加速扩张。必胜客立下“2026年2万店”的目标；棒约翰也在2023年迈向“千店”；尊宝比萨正高调冲刺“万店”；上市后的达美乐提出2024年底开出1000家店的目标。

达美乐招股书显示，2022年按收益计算，必胜客中国以132亿元的收益居企业排名第一，占据35.2%的市场份额；尊宝比萨以21亿元的年收益，5.6%的市场份额排名第二；达美乐排名第三，年收益21亿元；而乐凯撒披萨则排名第四，年收益7亿元。

开放加盟，能否让乐凯撒实现赶超？

2024年的披萨竞争战

乐凯撒成立于2009年，以“首创榴莲披萨”一炮而红。公开信息显示，乐凯撒披萨发展至今在全国12个城市拥有近200家直营门店，门店集中于广东地区，在广州、深圳便有接近130家门店，占整体达65%。

记者了解到，通过特许经营开一家乐凯撒披萨店，包含特许经营费用、营建成本等，前期最低投资费用约70万元。其中单店特许费用为20万元左右，另收取管理费为月营业额的5%。

（来源：乐凯撒官网）

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受《华夏时报》记者采访时表示，乐凯撒披萨今年开放经营是品牌在市场战略上的一个重要举措。开放加盟模式有助于乐凯撒披萨在短时间内扩大市场份额，提升品牌知名度，进一步与竞争对手抗衡。

根据弗若斯特沙利文数据，2022年至2027年，中国披萨市场收入规模预计将以15.5%的年复合增长率增长，2023年将达到458亿元，2027年将达771亿元。行业内的竞争也愈加激烈，如早早便开放加盟的尊宝披萨，目前已扩张至约2800家门店，并渗透到下沉市场。

北京工商大学商业经济研究所所长、中国消费经济学会副理事长洪涛向《华夏时报》记者指出，披萨品牌乐凯撒今年开放经营主要有几个原因：一是披萨市场具有较大的发展空间；二是2023年开始，消费恢复，市场比较活跃；三是披萨市场是年轻消费者为主的市场，边际增长空间较大；四是披萨采取连锁经营的方式，能够较快地开拓新的市场。

他分析道：“若完全靠直营连锁方式，具有人财物投资大、展店速度有限、难以适应抢占市场的目标。而加盟连锁具有人财物投资小、展店速度快、能够迅速抢占市场等特点，加之2023上是消费恢复的一年，2024年是消费扩大的一年，因此，开放两种形式加盟方式，可以起到较好的灵活发展作用。”

餐饮界掀起加盟潮

盘点过去的2023年，餐饮界掀起了一轮加盟潮。

首先是新茶饮行业，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、沪上阿姨轻享店等纷纷宣布对外开放加盟业务；在咖啡领域，头部品牌瑞幸去年8月开放带店加盟，据其官微数据显示，截至11月23日，瑞幸已审核通过696家门店选址，其中177家已开业；去年11月，拉面品牌陈香贵正式开放加盟，2024年计划全国门店扩张至500+家；同月，张拉拉官宣面向全国开放事业合伙人的招募；老乡鸡在“2023全国加盟商大会”上，喊出了“万店目标，加盟为主”的口号；过去坚持以直营模式经营的和府捞面，也宣布未来将寻找“5000+事业合伙人”，正式进入“直营+联营”模式，并预计到2026年，和府捞面的门店数量将超过2000家。

餐饮市场经济持续回暖。国家统计局近日发布数据，今年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%；限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。今年1至11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比上升19.4%。

詹军豪表示，餐饮加盟浪潮的兴起反映了我国餐饮市场的活跃程度。在竞争激烈的市场环境下，餐饮品牌通过加盟模式实现轻资产扩张，有利于快速开拓市场、降低投资风险。但同时也应注意加盟商的筛选和培训，确保加盟店的品质与品牌形象保持一致。

农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅在接受《华夏时报》记者采访时分析道，餐饮加盟浪潮是一个趋势，越来越多的餐饮品牌选择开放加盟模式进行扩张。加盟模式能够降低品牌扩张的风险和成本，同时也可以借助加盟商的资源和经验，快速拓展市场份额。

他续指，虽然披萨品牌乐凯撒开放加盟相对较晚，但是只要管理和服务到位，仍然有可能在同业中实现赶超。乐凯撒作为一家有着良好口碑和品牌影响力的披萨品牌，具备了开放加盟的基础条件。只要能够制定出科学的管理和加盟政策，吸引到有实力的加盟商，乐凯撒有望在下沉市场和同业竞争中获得更多的市场份额。同时，乐凯撒也需要注重品质和服务水平的提升，确保加盟店的品质和口碑与品牌形象相符合。

本在嗦了粉、吃了面之后，顺带“尝”了一口煲仔饭。

在中式快餐行业里，按照主食大约可分为：米、面、粉三类。数据显示，全国有3万多亿的餐饮体量市场，其中面类占据了8000亿，而米饭至少有1万亿市场。

2021年被风投青睐的餐饮行业，面、粉两大品类都被资本格外照顾，而米饭作为中式快餐里最大的品类，却几乎在资本市场的鼎沸里显得有些落寞。

01 资本为何不爱吃“饭”？

据不完全统计，2021年1-7月，餐饮领域共有70多起投融资事件，其中，面食赛道共计15起。从融资金额来看，亿元级及以上的投融资至少5起。

而数据显示，2021年1-7月，只有1起米饭类融资诞生。时间再往回推算，2020年米饭品牌的融资案例也只有2起。

对于米饭来说，在资本眼中有其自身短板。作为主食，面食和米饭最大的区别在于，面食能够单独以主食的身份出现，不需要配菜搭配，且开店容易连锁化和标准化。

但米饭却不然，它对于配菜有严重的依赖性，作为正餐，它难以标准化，而作为快餐，它难以品牌化，开店条件过于复杂。

但必须承认的是，米饭始终是最大的消费市场，现有的正餐和快餐品牌也都在努力的转变和改革。欣喜的是，资本也开始注意到这一细分品类，煲仔皇（曾用名：仔皇煲）成为今年米饭品类首个官宣融资的连锁餐饮品牌，让沉寂许久以米饭为代表的中式快餐重新被点燃，煲仔饭这一细分品类也成功引起注意。

02 “煲仔饭是一个被忽视的品类”

据不完全统计，中国餐饮市场粉面品类门店约有34万家，而煲仔饭门店不超过2万家，不仅市场份额小，更存在“有品类无品牌”的普遍痛点。

作为特殊的单品,煲仔饭发源于两广，却在过去很长时间里没能走出两广地区，这背后的原因来自于两方面：一是煲仔饭门店大都以夫妻店、街边小店的模式存在，门店零散，形成不了规模效应。

二是正宗的煲仔饭受限于老师傅对于火候的掌控，以及原材料的腌制，在口味和标椎方面不能保证出品一致。再者煲仔饭被列入快餐范畴，很多时候门店只追求上桌效率而忽视品质，消费者对此期待值不高。

尽管如此，但在煲仔皇创始人薛国巍眼中，煲仔饭作为一个拥有上千年历史的餐饮品类，它本身是有生命力的，只不过容易被忽视。

他认为，首先煲仔饭有着天然的优势，尤其是心智上的优势，在区域市场已经经过时间和消费者的验证和积淀，煲仔饭没有明显的地域限制，大众消费者对于煲仔饭的认知并不陌生，对价格接受程度较高，消费需求存在。

其次，煲仔饭属于有文化底蕴的品类，能够挖掘许多文化价值点，在品牌营销上有较强可塑性。

最后，煲仔饭延展性较好，只要符合其独特的烹饪工艺，便可以做到“万物皆可煲”，产品形态成熟，口味适配性较高，成功几率大。

瞄准市场机遇后，薛国巍随即进入赛道，并决心要将煲仔饭从小品类做成大品类，并且解决煲仔饭一直存在的难题——标准化的产品流程以及建立统一的品控标准。

03 近十年试错迭代

煲仔皇进行哪些优化升级？

2012年，仔皇煲（煲仔皇的前身）第一家门店于北京正式开业，在随后十年的发展过程中，煲仔皇一直在不断地探索并且完善企业发展的模式，在工艺技术、单店模型、加盟方式等方面迭代升级，并且取得一定的成效。

1. 技术的升级迭代

“饭不够香”、“没有锅气”和“锅巴不好吃”是消费者对煲仔饭这一品类常见的差评。一碗地道的煲仔饭，“锅巴”和“锅气”是其灵魂所在，也是判断其制作是否成功的重要标志，但这两点恰恰是最难以实现的。

过去，煲仔饭风味的呈现主要依赖老师傅的古法手艺，需要识别各种用料的质地，做到熟而不生不焦,最大限度保存营养成分和食材原味,这对时间的掌控、火候的把握要恰到好处，可是即便是经验老道的师傅也很难保证百分之百完美的呈现。

起初，煲仔皇追求的是效率，打法逻辑叫“一分钟出餐的煲仔饭”，但出品完全不像煲仔饭，没有了灵魂。于是，从2016年起，薛国巍不惜重金，反复琢磨和改造器皿设备。十年间煲仔皇历经三次整体技术升级，对砂锅密度、硬度、容量反复测试，最终研发出密度和厚度恒定的定制砂锅，能够充分保证热传导的一致性且耐用性极强。另外，煲仔皇采用全新专利光波炉设备，模拟传统烧煲工艺，快速升温至650℃，大火煮饭，小火催锅巴，最大限度满足出餐时热值高，锅巴更脆。

经过技术的迭代，煲仔皇将重心从追求效率转移到追求品类的特性上，从原先的“一分钟出餐的煲仔饭”转化成现在的“煲煲现做有锅巴”，虽然出餐时间延长了，但呈现给消费者的是有锅巴、带锅气的地道煲仔饭，同时也保证了产品标椎化的输出。

2. 产品品质的打磨与创新

高品质的煲仔饭80%取决于原料，20%在于烹饪工艺。食材的好坏直接决定了出品的品质，为此煲仔皇在食材乃至调味料的挑选上，薛国巍可谓是苛刻至极。

制作煲仔饭，要从选米开始。煲仔皇选用的是一年只产一季，从泰国空运来的皇族御用茉莉香米，对于含水量、米粒大小、油脂量、碎米率等都有严格的标椎，保证米饭香气浓郁的同时也兼顾食客对口感的需求。

对于料的选择，经过多轮次实验对比，煲仔皇选定驰名中华老字号皇上皇的精致腊肠腊肉，并将腊肠的肥瘦比控制在经典的4:6，确保在煲仔饭烹制而成时的香而不腻，油润养米，扎实有料。

在酱汁、豉油等配料的选择上，煲仔皇均采用中粮、正大、李锦记等知名供应商提供的特制产品，力求将煲仔饭极致的鲜味激发出来。

作为定位于中高端用户，以广式煲仔饭和紫砂炖盅为特色的品质简餐品牌，煲仔皇SKU不到30个，但每年都会紧跟市场消费需求，在产品上进行更新调整。“我们每年都会定期推出一些新品，包括四款煲仔饭、一款汤、三款小吃、两款饮料。”薛国巍介绍道。

3. 供应链管理的优化

煲仔皇深谙“专业的人做专业的事情”这一道理，在供应链方面并没有选择自建工厂，而是采用OEM代工厂模式，与皇上皇、中粮、李锦记、正大食品等多家供应商建立深度合作，自己则将更多的精力放在前端运营、产品研发，品质管控等方面。

据了解，在供应链管理方面，煲仔皇采用“二元化”的供应链体系，即每一个原料都会有两家供应商供货，有效地规避了“所有鸡蛋放在同一个篮子里”的风险，保证食材的安全和稳定。

在服务和价格上，煲仔皇进行了仔细的对比衡量， 每年定期进行供应商评价，优中选优。对于厂家管理，煲仔皇要求所有合作商家必须严格按照标准程序进行生产，不定期派人亲自到工厂进行督查，保证每一批次产品可追溯，一旦发现问题，将终止合作。

在物流配送方面，与全国知名的第三方冷链物流公司合作，包括蜀海、京东等都是正在合作的品牌。在配送节奏上，门店密集的城市基本上两天一配送，门店较少的是半个月一配送或一个月一配送。

4. 门店模型的打造

由于煲仔饭的入局门槛较高，赛道中具备竞争力的玩家并不多，大多数品牌以社区店模型为主，而煲仔皇却另辟蹊径，布店逻辑选择进驻购物中心，并且在门店形象、服务体验等多方面进行升级。

首先，在门店形象上，今年借由528“我爱煲”超级品牌日的举办契机，“仔皇煲”正式更名为“煲仔皇”，在用餐环境上摆脱传统的“一桌一饭”，改为木质桌椅明档厨房，一排排砂锅现吃现做，门店充满了烟火气。

其次，在空间呈现上，力求还原“儿时的那一煲饭”的场景，通过旧时土灶煲饭、老榆木凳的的店铺装修风格，拉近与消费者的心理距离。

第三，在门店服务方面，煲仔皇并没有按照快餐式自助服务，而是在消费升级背景下重启上桌服务，通过专业的服务流程，温暖的服务话术，带来消费者舒适的氛围感知。

除了门店选址、装修风格服务外，煲仔皇经过反复测试发现，80-120平米为单店的最佳坪效控制及盈利模型，单店平均年营业额在400-500万之间。

对于未来门店布局规划上，薛国巍表示：“当下的阶段性目标是快速在全国的购物中心破店，成为品类的第一品牌。目前，煲仔皇有70余家门店，预计今年底全国门店将会扩至100家，2022年的目标开店数是200家，到2025年总店面达到500家。区域布局上，门店将逐步从北京、合肥、南京、上海、成都等城市向南辐射。”

值得关注的是，此次煲仔皇新一轮千万级融资，可以看到投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆，属于老股东追加投资。据了解，世纪金源集团旗下轻资产品牌方圆荟覆盖了新一代大体量购物中心和轻资产邻里中心。这样一来，借由这一资源优势，煲仔皇能够拿到这些购物中心的入场券，并且在门店位置、租金议价方面占有一定优势。

5. 加盟模式的转化

经过将近10年的沉淀，2020年煲仔皇才正式宣布开启加盟模式。但经过短暂的试水之后，薛国巍发现，加盟模式貌似也不适合煲仔皇。原因在于，让加盟商自己去管理门店，挑战很大。从核心来说，企业也无法从极短的时间，把加盟商培训成为合格的店经理、区经理。

于是，薛国巍决定收回加盟权，将拓展方式“升级”为“联营模式”。在该模式中，加盟商的身份从加盟者转变为投资人，提供手中的商铺资源和资金，不用躬身参与门店营运。在门店运营控制上，薛国巍也设计了总部控股的方式。

据了解，在这一模式下，煲仔皇取消了传统意义上的加盟费，将加盟费对价成一定比例的股份。另外，再给培训管理留有几个点的费用。这样一来，所有的门店，不管是直营店，还是加盟店，全国都是一盘棋。

另外，在门店管理方面，门店业绩考核对象是店长，而所有店长都是直营店的标准。在机制上煲仔皇采用‘赛马制’，对店长实行激励机制。这就保证了不管谁投资，最终呈现的结果都是积极正向的。但是，这非常考验企业人才复制能力。

为此，在人才培训方面，煲仔皇分为总部和运营两条线路。在运营上，企业制定了专业的指导手册，具体落实到每一个细节及问题的处理。而总部更多专注于业务和领导力的培训，形式包括设立企业培训学院、专业课程设置、邀请外部专业讲师授课等。煲仔皇希望通过组织能力的构建，在快速扩张的过程中保证门店不变形。

而对于未来发展，薛国巍有明晰的路线图：“目前的联合经营，就是双方优势互补的最佳模式。未来，煲仔皇一定是通过资本运作，让加盟商收获品牌上市的红利。”

小结

十年前，煲仔饭在大众点评处于“无名无姓”的尴尬位置，而如今已经拥有专属的词条，这也进一步证明这一品类在大众消费者眼中已是有价值的存在。

过去很长一段时间里，米饭快餐一直追随洋快餐标准化的脚步在提高运营效率，而在口味、服务、品质上难免有所牺牲。随着消费观念的改变，健康餐饮意识的不断提升，“现炒、现做”的快餐形式越来越受追捧，快餐正餐化也成为行业一大发展趋势，煲仔皇的近十年的试错迭代也正好迎合这一需求。

资本向来是挑剔的也是敏感的，在众多米饭快餐中选择煲仔皇，证明其发展模式得到一定的认可；但未来煲仔皇能否在资本的加持下，突破米饭赛道本身的桎梏，快速完成起飞，这也是值得期待的。

注：以上图片由品牌方煲仔皇提供