岛全媒体见习记者 刘姝辰

她，曾经创业失败负债百万；她，面临失败不甘气馁；她，终靠努力人生逆袭，年收入65万。近日，市北区人民路老青岛脂渣店老板晓芳姐的故事引起了不少网友的关注。

图为刘晓芳正准备为顾客装脂渣

初来青岛，靠着努力走上创业路

记者来到人民路的脂渣店时，晓芳姐正在店里忙碌着。店面虽然只有20平米左右，但是前有货品展柜，后有炸脂渣的一口大锅，中间靠墙处放置着称重的电子称，可谓是麻雀虽小，五脏俱全。

晓芳姐个子不高，一头短发，搭配一身黑的着装，十分干练。她时而热情地招呼着过路的客人，时而回复着手机订购消息。虽然来往的客人不多，但是记者到店时展柜前已粘了一排排便利签，她告诉记者，这是每天线上的订单。一天下来，全国各地线上的订单有很多，常常都忙不过来。

图为刘晓芳正在处理线上订单

和记者谈起店里的生意时，晓芳姐精神抖擞。但当记者问起她曾经创业的经历时，她不禁红了眼睛，语气也变得哽咽起来，直言“简直太难了”。

晓芳姐名为刘晓芳，今年44岁，出生于平度市明村镇，家里排行老二。

1998年只有初中文化的她只身一人来青岛市区闯荡，在一家餐饮店做服务员。三年之后，她进入一家物流公司，这份工作为她日后走上创业路做了铺垫。

刘晓芳刚入职物流公司的时候，全公司只有4个人。一个老板，一个财务，一个快递员，她是公司的调度员。在做调度员的时候，她基本上看到来电显示就知道是哪个客户的电话，能够把每个客户的位置和电话记得很清楚。后来随着物流业的发展，公司业务越做越大，快递员也增加到了30个，她仍然能准确地就近分配快递员，犹如“活地图”一般，这也为她日后经营快递公司打下了坚实的基础。

刘晓芳说，给人打工虽然不会承担什么风险，但永远不会出头，怎么着也得自己干。基于自己之前在物流公司所积累的经验和人脉，2004年9月，凭借一间办公室，一张桌子，一部电话，二十几个快递员，她自己的室内同城快递物流公司开业了。由于之前工作所积攒下来的口碑，她的客户很信赖她，公司一直是顺风顺水的，她也很满足当时的生活。

图为刘晓芳给外卖骑手递脂渣

经营快递公司不久后，弟弟出车祸急需用钱，刚好一个经营外贸纺织品加工厂的客户近期要结账，刘晓芳无奈向他求助。客户了解到情况后，马上备足了现金，解决了燃眉之急，她对此很是感激。

后来，这个客户资金链出现了问题，刘晓芳刚好借机施以援手。于是，2007年下半年刘晓芳受邀加入，两人一起经营这个加工厂。

创业失败，赔了一百六七十万

选择创业，就有随时创业失败的可能，刘晓芳也不例外。刘晓芳入股的加工厂从选材到印花，都是自己完成，因此每个订单会产生大量的物料和人工费用。2010年，工厂接到一个出口大单，等到完成时，却因厂商拒绝收货而滞销。此前的投入没有办法回本，而工厂每天运转不断增加投入，一连串连锁反应，加工厂运营雪上加霜。

图为刘晓芳正在做脂渣

刘晓芳向记者表示，她根本不知道当时工厂已经这么难。因为她外贸加工方面不是很了解，入股纯属偶然。合伙人一直在经营这个加工厂，即使她不花心思在这上面，每年分成都能有二十万左右。本来快递公司就令她分身乏术，为了有更多时间可以让她好好地照顾大女儿，她渐渐地成了一个甩手掌柜，基本不过问工厂事务，只是提供资金。直到最后，工人工资发不出来，工厂的东西能拿的都被别人拿走，合伙人跑路的时候，她才知道加工厂破产了。

失败之时，她自己投入的五六十万再加上银行贷款，共赔了一百六七十万。

想要重新开始哪有那么容易？为了还清债务，她开过饭店、摆过地摊、拉过帆船、做过家乐福促销员、卖过保险……短短7年间做了不下十几项工作。

加工厂倒闭的时候，快递公司还能正常运转。但后来快递公司竞争越来越激烈，最终她在2011年关闭了快递公司。

无奈之下，她向朋友借钱作为启动资金，在重庆南路附近开了一家饭店。位置虽然有些偏，但好在租金便宜。

图为刘晓芳正为线上客户打包脂渣

为了增加收入，她还每天早上5点去早市卖酱豆，收摊之后，安排好饭店事宜，就去卖炸串，直到下午四五点钟才返回饭店。即使在寒风呼啸的冬天，也能看到她坚持出摊的身影。实在是忙不开，姐姐、姐夫和弟妹都来店里帮忙。

可是就这样忙碌辛苦，每天基本都没有休息的时间，除去房租、工资、水电等支出，一年却没挣什么钱。出乎意料的是每日摆摊卖四个小时的酱豆，就能赚一千多。正因为看到了摆摊的商机，在经营了近两年之后，她实在坚持不下去了，索性便决定去摆摊。从2013年夏季开始摆摊，一摆就是五年，期间陆续还清了五六十万。

就算摆摊，刘晓芳也和其他人不一样。就拿海边常见的会发光的发卡来说，别人会拿在手里询问游客要不要。而她则是自己掏钱买电池，旅游旺季一晚上最多就能卖1300元。

那段时间贝壳、草帽、雨伞、自拍杆、吹的泡泡……基本什么都卖。下雨天大部分的摊主都不出摊了。她仍在雨中坚持卖雨披雨伞。冬天摆不了摊的时候，她就去超市做业务员、促销员。

她的好朋友杜女士告诉记者，刘晓芳当时摆摊的时候，因为没有人帮忙看孩子，带着两个女儿一起出摊。孩子晒得黢黑，刘晓芳也是经常晒得爆皮。她经常对刘晓芳说的一句话就是“你就是一只打不死的小强”。

再次创业，三年还清所有债务

刘晓芳的脂渣店开了有近5年的时间，去年年收入达到了65万，如今生活安安稳稳倒也自在。不仅还清了债务，刘晓芳还买了一个150平方米的大房子，给婆婆也在老家换了140平方米的新房。

刘晓芳与脂渣结缘是在2017年。那时靠着摆摊，她表面看似赚了很多钱，其实存款根本就是零，因为她把赚来的钱都拿去还给了朋友。她丈夫当时在快递公司给客户送货，每月1.5万左右的收入是家里生活费的主要来源。

图为刘晓芳正在与顾客交谈

2017年，由于主要客户不再与快递公司合作，她丈夫三四个月没有工作。欠款还没有还清，丈夫又没有了工作，加之在海边摆摊只能干夏天，到了冬天相当于坐吃山空，十分不稳定。她很是着急，心慌到夜夜失眠。

刘晓芳有个朋友是做脂渣的，突如其来的变故，让她决定了解一下脂渣生意。经过了解和深思熟虑，她决定再赌一次，开家脂渣店。

事实证明，刘晓芳这次的选择是对的。她向朋友拜师学艺，从最初日销售额500多元的新手店长慢慢蜕变成日收入稳定在3000多元的老师傅，第一年她就净赚三十多万。随着生意越来越好，日收入也渐增到5000元左右，仅用三年的时间还清了剩下的所有债务。

刘晓芳说，在还完债的那一天，刚好马路边有个喇叭，十分应景地播放“当我回头看看走过来的路”。她整个人蹲在地上，忍不住放声大哭，起都起不来。回望走过的路，真的是太难，她就这样披荆斩棘，硬生生地挺了过来。

刘晓芳说，她现在很感激那些在她苦难的时候能够借钱给她的朋友们和教她脂渣工艺的师父，虽然她跟朋友表示吃糠咽菜、砸锅卖铁都会还钱，但是没有一个朋友催她，都很相信她。

现在越来越多的青年人选择自主创业，刘晓芳对此表示，只要创业就会面临成功或者失败。不论是谁，既然选择创业，就要做好承担风险的准备。创业失败就像人生中的一个坎，只要能够勇敢地迈过去，就是胜利，未来的路也会越来越好。

校外企背景的北京夫妇决心开一家小吃店。妻子是金融行业的业务骨干，丈夫是北京一家外企的中国区负责人，却在小吃店经营上左右支绌，终于破产。一个小吃店的败局里，夹杂着老板与店员的计较，透视着阶层观念差异。

我是北京一所985院校的硕士，毕业后进入一家金融机构任职，很快上升成为部门副手，属于典型的“从象牙塔到金字塔”。我丈夫是北京本地人，一直在全球几大石油服务公司工作，经过几年打拼，现在是北京一家外企的中国区负责人。从外人看来，我和丈夫都是职场精英。

在京有房有车，没有贷款压力，婚后不到一年儿子出生，我们家节假日就是逛公园玩、逛商场、逛郊区，偶尔去外地出游玩。日子平静到2015年，我和丈夫冒出一个创业想法，想开一家小餐馆。

事情起因是朋友的一句赞美。一天，我做了一道家乡小吃招待朋友，她边吃边赞叹，玩笑说，要是在北京开一家这样的店，一定火。此后，这句话像猫爪子似的，反复挠着我的心。一直以来波澜不惊的生活，让我对拥有一家餐馆无比期待。自己做老板自己说了算，没有领导，没有甲方，只有朋友与欢笑，我穿着漂亮的衣服穿梭其间，与新朋故交把酒言欢，迎来送往，那该多有意思。这哪是餐馆，这就是我和丈夫的小型乌托邦。

说干就干，我和丈夫一拍即合，开始分头筹备起来。过往事业的成功，一直以来人生的顺风顺水，让我和爱人对开小餐馆这件小事特别有把握。毕竟，一个是混迹金融圈、整天分析国家经济金融形势的都市丽人，一个是大型外企具有专业权威的高管，攒一个小馆子还不是手到擒来？杀鸡焉用牛刀，何况还是两把金光闪闪的牛刀。

筹备期间，我与丈夫常常相视而笑，梦想甜美诚不欺我。人声鼎沸、八方好友齐聚、格调高雅的餐馆，仿佛已近在我俩的眼前。

餐馆计划经营的食物，叫“米饺”或“饺子粑”，是一种南方传统小吃，也是我最爱的家乡小吃。饺子粑外形虽似饺子，工艺和口感却与饺子相差很大，且制作繁琐，稍有差池，味道就会大变。

图|餐馆主营的“饺子粑”

开餐馆，第一步就得生产标准化，否则很难持续经营。为了研发产品，我和丈夫在家做起实验，一方面精准计算每个饺子粑的成本，另一方面也在寻求烹饪方法的突破，我们想着，不光要把店开起来，还要把这道家乡美味在京城推广。

搞实验那一阵，我和丈夫像大学时做化学实验和研究课题一样，精准计量，详细记录，反复调试。为了节省粮食，实验品成了我们家饭桌上的常客，一到周末就吃饺子粑，一家人吃得都快吐了。后来丈夫听到饺子粑三个字就皱眉，一直没缓过来。

接下来，就是选址、装修店面。我们将店面选在了居住的小区里，一者离家近方便利用业余时间打理，二者小区人口密集，年轻人和外地人多，想来不愁客源。我们盘了一个二手店，之前也是个小餐馆，由80多平米的两居室改装而成，价格倒不贵，跟对方商量的是4000块转让费，包括剩余租金和店里面的所有东西。

本着一种淳朴的信任，我们没有签纸质合同，当天给了前老板3000块，剩下1000约定待水电查清后再结算。查水费那天，因为对方迟到，我们没能查成。他信誓旦旦保证已缴清了所有水电费，明天有事不能来，让我们把剩下的1000先给他。我和丈夫没多想，就爽快给了。结果去物业查看时，发现他欠了700多块水费没有结清，再打电话，这个人就失联了。

万事开头难，不过这点坎坷我们没放在心上，我与丈夫依然对开店的前景志得意满。殊不知，接下来的事情更难。

墙上、地板上、灶台上、操作台上、菜板上，都粘着厚厚的油腻污垢，厨具大部分都黑乎乎的，抹布又黑又粘，发出一股馊味。我和丈夫捂着鼻子讨论装修方案，想着把它变成一个清新雅致且能与我们的审美相匹配的餐厅。

于是厨房改成了明厨，软装以青花瓷为主调风格，壁纸、餐具和吊灯全部统一风格。我彻底着魔了，像打扮自己的孩子一样用心装饰着这个小店，满脑子都是想着怎么让它看起来清新文艺，甚至还咨询了设计师朋友。经过半个月没日没夜的投入，店面终于呈现出了令人满意的样子，我们给餐厅取名叫“江南米香”（后来经常被误解为卖米的）。完工那天，我和丈夫驻足在店前欣赏着眼前的一切，像孩子一样满足地傻笑，默契地给了彼此一个拥抱。

图|店内的青花灯具

人手也同步在集结着。姑父姑母曾做过餐饮相关的小生意，虽然主要是包子和馒头，但似乎老家也没有别的好选择，刚大专毕业不久的表妹，也被我们以餐厅经理之职“蒙骗”过来，加上我和爱人，下班后能速速赶来帮忙，这家梦想中的餐厅终于开起来了。

开张前夕，我激动得睡不着觉，设想了种种火爆的场景，结果真到开业那天，除了几个朋友赏脸光顾，店内短暂出现了一片“繁荣”景象，其他时间都是冷冷清清。我心里开始埋怨起北京的政策，为什么不让放鞭炮，这要是在老家，噼里啪啦几挂鞭炮一放，怎么也能引来一群看热闹的。

可就那么几个朋友和零星客人，也让我们五个人手忙脚乱的，大概因为太紧张、太激动了，我都不知道怎么招呼客人，像个无头苍蝇来回乱撞做无用功。客人吃完后，我特想问他们感觉怎么样，特想听到一句“不错，很好吃”，但常年坐办公室的我可抹不开脸，也开不了口，只好客客气气把人送到门外。

晚上闭店后，我爱人召集大家开总结会议，通报了当天的营业额——100块。大家心里都有些失落，但并没有丧气，脸上还都挂着笑容，在这之前，我就听人家说，开饭馆前半年需要养人气。

当晚，我们还重新强调了每个人的分工，进一步优化了下服务流程，丈夫也恨不得把每个动作都标准化，他说只有标准化才能达到最高效率，俨然把这当成了一个公司团队在管理，不断强调他那一套大理念。大部分时候，只有我听得懂他在说啥，姑父姑母和表妹，经常听着听着，就憨态一笑。

很快我们意识到，可能选址是一大失误。饺子粑作为很小众的南方小吃，在我们这个北方人居多的小区，很难迅速推广开来。

老公据此提出两个导流方案，一是做免费促销活动，二是在小区以及周边写字楼发传单，但都收效甚微，我们把饺子粑五六个装一盒，送给路人，他们有时也不接，还用异样的眼光看着我。有那么几个时刻，我的自尊心受到了伤害。

发宣传单时，我就像做贼一样，生怕被人家发现，相比之下表妹就利索多了，她把传单卷成一个冰淇淋形状，快速插到门把手内。我老卷不好这个“冰淇淋”形状的大小，插在把手里的传单经常卡不住，溜下来掉到地上。

有一次，正当我捡起掉在地上的宣传单时，被刚下电梯的主人逮个正着，场面尴尬至极，我恨不得挖个地洞钻进去。在这一刻我意识到，所谓精英背景，某些时候不但没啥用处，反而制造了障碍。

辛辛苦苦折腾了一个多月，营业额仍少的可怜，一天几百块钱，只勉强够租金。姑父和姑妈脸上开始出现不悦，话也比开始少了。我和爱人很受挫，开始焦虑起来，这种焦虑不是无法承受经济上的亏损，而是骨子里的高傲和自信消退，说服不了我们接受眼前的现实。

经营分歧导致我和丈夫爆发了婚后第一架，吵得非常凶，我指责他把小餐馆当成公司来规范，太理想化了。他也不听。吵架第二天，姑父姑母借机提出回老家。我没有挽留，结算完工资后，请他们去看了场电影，吃了顿大餐，买了机票让他们回家。

餐馆一下走了两个核心成员，饺子粑是做不下去了。我和丈夫冷静下来，决定转变战略，把餐厅改成火锅店（主要是看小区另一家火锅店生意比较火）。我们仍然不怀疑自身的经营才能，想着一定是客观条件造成了发展困境，只要我们充分发挥主观能动性，以我两个聪明才智，必定能把转型后的火锅店开好。

图|店内景象

通过网络招聘，我们招到了新主厨阿杜和助手小高。

阿杜是个有想法、有干劲、有能力的年轻人。在火锅店干了几年，技术扎实，经验丰富。为提高阿杜的积极性和责任心，我们提出底薪加提成方式计酬，提成的基础为每月净收益。阿杜觉得这种方式算得上是半自主创业，风险小有保障，收益也不错，于是双方很快达成了合作协议。

火锅对我来说一点都不陌生，我平常就爱吃，尤其爱吃四川火锅。但它对我来说，又有点神秘，火锅食材摆盘都特别精致，后来亲眼见阿杜操作的时候，我有一种揭秘的快感，哇，原来这个腰花是这么拧的，这个菜是这么切的。

按照阿杜的建议，我们购置了十几个涮锅和酒精炉。头几天，阿杜干劲十足，跟老公一起琢磨菜单，推出了一些“98元、198元”之类的套餐，套餐内容都是经过他和老公详细计算过的，比如98元的套餐包含什么配置，每种肉几两等等。

以前，我真不知道一份火锅涮肉份量一般在3到4两之间，原来那看似满满一盘，才这么点斤两。这一切对我来说，都是新鲜的，我突然觉得自己成了餐饮行家，至少是金融圈里最懂火锅的，想到这一点，我还挺得意。

阿杜的到来，让我和老公看到了希望，我们心想，饺子粑小众卖不出去，我们认了，这回火锅总行了吧。

但一个多星期后的早上，阿杜突然没来上班，我担心他出事，不停地给他打电话，一直无人接听，直打了十几个后，才听到那端他懒洋洋的声音。我问他在哪，他说在自己的租房内，问为啥没来上班，他说，姐，对不起，我觉得你这生意太差，我不干了。

听完阿杜的话，那种强烈被耍、被全盘否定、被宣告失败的感觉，让我顿时火冒三丈，吼着对电话说：“阿杜，你这年轻人，咋这么没诚信呢，耍着玩是不是，我刚买完设备，你就撂摊子，能不能靠谱点？”。等我骂完，电话那头一阵沉默，随后传来一声微弱的“对不起”。

又过了半个月，原本给阿杜当助理的小高也辞职走了，店里只剩下表妹一个人。

阿杜走后不久，本店迎来第三位师傅，姓吴，是地地道道的四川人，有着浓重的地方口音，最拿手的是炒菜，也会弄火锅，于是我们店再次改革，变成了火锅和炒菜一应俱全的川菜馆。

经过前两次主厨辞职，我已经折腾得有些疲惫，开始对遥远的乌托邦乐园不存幻想。房子签了三年，现在还不到三月，就此收手，损失太大，只要能经营下去，开啥馆都行。只要我还是老板娘，穿不穿漂亮衣服、把不把酒言欢，不再那么重要了。

吴师傅是个老实而勤快的人，做菜手艺尚可。他此前一直在小川馆当厨师，炒菜的特点总结起来四个字：油多量大。大概川菜原本如此，但吴师傅的菜量真是不普通，他非常执念于此，一份盖浇饭的菜量跟一份正菜基本无异，他说一定要让客人吃饱吃好了才行。

菜品多了，加上东西太实惠（价格也是吴师傅主导定的），店里的客人渐渐多了起来，到了正饭点，有时候座位都不够，我们增加了外卖，那时候美团和百度之类的平台刚兴起，我们还没有加入，所以都是自己送，仅限小区内，再远就兼顾不了了。

为了节约成本，店里员工只有吴师傅和表妹，我和丈夫休息时间去帮忙，洗菜、洗碗每个人都身兼数职。每到周末，我们开着家用的SUV车去八里庄批发市场采购物料。

第一次进粮油批发市场，我问老板有没有金龙鱼食用油，因为我们家常吃这个牌子。老板给我们拿来一桶，我说我们要十几桶，能不能便宜点。老板随口问了句，要这么多油干嘛，我说我们是开饭馆的。听完这句话，老板噗嗤一笑，说妹子啊，你家饭馆是多高级的餐厅？用金龙鱼还能赚钱么？听完这句话，我和我爱人面面相觑，反问老板那应该用什么油？

老板拎起一个超大的油壶，初看至少能装10公斤，外面什么标签都没有，指着它说，饭馆都买这个。我从没见过这么大的油桶，弱弱地问价格，发现不到金龙鱼的一半。老板说，这个油算不错的，很多人买更便宜的。

我第一反应是，更便宜的该不是地沟油吧。旋即赶紧摇摇头，买了老板推荐款。除了油以外，五花八门的调料，便宜得超出我想象的饮料，更是让我大开眼界。一方面谴责于自己不接地气，另一方面又为自己涨了不少知识而感到高兴。同时，又因为自己变成了一个双面人而感到错乱和失落。我们原本还算高档的SUV，变成了一个货车，后备箱里面载买了肉、菜、米面和调料，车里一股腥味，如果拉货后没时间洗车，就得上下班忍受一星期。

不仅是车，我人也成了一个“油腻”的人，头发、身上都是一股油烟味，手也变得越来越粗糙，敲键盘时我都无法直视自己的手。精神上，我感到自己也有些分裂。白天穿着套装坐在明净敞亮的办公室里写着高大上的报告，晚上却系上围裙成了服务员、洗碗工以及外卖员，忙忙碌碌到十二点。

丈夫更搞笑，前一分钟刚用英语跟外国老板汇报完工作，下一秒就拿着小本给客人点菜去了。

我和丈夫为餐馆付出越来越多。月底算账，除去房租、工资和水电杂费、原材料费，还是没有盈余。

店里生意繁忙，每天流水增长到了1千多块，可是吴师傅给的菜量太大了，不光满满一盘卖相不好看，一点不精致，另一方面也经常浪费，很多客人其实是吃不完的。吴师傅却非常执拗，任凭我们怎么说，还是按照自己的方式烹饪，他说东西一定要实惠，客人吃不完是客人的事，我们不能少人家的。

坦白来讲，作为一个学了6年财务的研究生，我不知道该如何去控制一个小饭馆的成本，对这些日常进出用度一筹莫展。我和丈夫觉得应该有底线，不作假，不以次充好，食材总得新鲜，服务力求周到。可做到这些价格却卖不上去，因此没生意的时候赔，有生意的时候也赔。

餐馆艰难维持了一年，直到那天，突然来了几个自称街道办的人，告知说这是居民楼，不可以用明火做生意，让我们整改，后来又来了一次，我们才意识到，这个馆子是开不下去了。算了，放弃吧，太累了，我和丈夫彻底沮丧。我们所谓精英优越感，在这家小餐馆上被消磨殆尽。

看着这家苍蝇川菜馆，青花瓷碗里那厚厚的油层，如同理想融化了一般。第一次创业就这样在一地鸡毛中落幕。回想整整一年的折腾，竟有些庆幸结束。

- END -

撰文 | 艾小朱

编辑 | 刘鑫

些年，小吃作为小而美的美食项目深受新手创业者的喜爱，以螺蛳粉、钵钵鸡、土耳其烤肉为代表的小吃项目一时间成为大家追捧的创业项目，火遍大江南北的经历。

小吃作为美食项目，它投资小，利润空间很大，很多新手创业者会选择开小吃店，但许多创业者由于没有开店经营经验，可能会盲目跟风、不善经营等因素，最终导致创业失败。下面小编以我们学校一个真实案例讲起，他从三次创业失败到日均营业额过万，总结了小吃店经营的4条经验，希望能给其他创业者有所帮助。

经验一：前期准备工作不充分

有很多创业新手就是看到别人开小吃店生意好，自认为做小吃并不难，便有了自己开店的想法。有时候敢拼敢干是个优势，但是太过盲目跟风也不好，前期没有做好调研以及充分的准备，会给后期的经营带来很大的困扰。

不同地区不同群体的消费者对于美食喜好都是不一样的，要提前选好门店位置，分析门店周边客群，选择合适的小吃品类，前期做好充足的准备很关键。

经验二：门店经营管理不重视

初次开店的创业者，对于小吃店管理的经验有所欠缺，主观地认为只要夫妻两人或聘请几位员工就能够维持门店运营，却没有考虑到规范的作业流程和管理制度对于门店的重要性。这不仅会影响门店正常经营，还有可能影响小吃的味道，从而影响顾客的用餐体验，难以留住老客户。

所以，新手创业者一定得提前学习门店作业流程、店务管理等相关知识，为小吃店做大大强做好铺垫，以便在门店经营上出现问题时能很好的解决。

经验三：小吃产品定价不合理

新手创业者对小吃店的定价策略不熟悉很正常，这需要有美食行业多年的经验积累，所以创业者会在定价的环节遇到不少难题。创业者如果定价太高，可能会流失部分客源；如果定价太低，又很容易出现亏损，如此一来降低了小吃店的利润。

通常情况，产品的定价和成本控制有着密切联系，创业者要核算门店房租、食材成本、加工成本等，再结合当地人们的消费能力来决定小吃定价，这样才能确保小吃店的产品定价是合理可行的。

经验四：门店卫生落实不到位

小吃店属于餐饮服务行业，要是店内卫生不到位的话，很容易影响到消费者用餐体验，甚至存在食品安全隐患。有很多新手创业者可能不是非常注重这方面，认为味道好才是王道，忽视了卫生对于餐饮行业的重要性，直接影响了门店生意的好坏。

综上所述4条经验，是总结了这位创业成功者的惨痛教训，望大家引以为戒。无论经营小吃店还是其他的餐饮店，不断观察和揣摩，学习别人的成功经验，成就自己的一番事业。关注小编，翻阅往期文章，还有更多餐饮经营小技巧分享给大家。#餐饮创业#