0年如白驹过隙。自2004年在北京玉泉路开设第一家餐厅以来，黄记煌已走过20年历程。作为焖锅领域的佼佼者，黄记煌深耕行业多年，不断传承经典，向新而生。
< class="pgc-img">黄记煌20周年品牌发布会现场
红餐网消息，5月21日，北京郡王府召开了一场盛大的黄记煌20周年品牌发布会，宣布了黄记煌从视觉、产品到消费场景等一系列全面焕新升级计划。北京市顺义区政府副区长李向英、中国商业联合会副会长张丽君出席活动，北京市商务局、顺义区商务局、顺义区仁和镇政府、中关村顺义园管委会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会相关领导，北京华联、赢商网等合作伙伴也出席了此次发布会。
百胜中国必胜客总经理蒯俊致辞：“在黄记煌二十载华诞之际，我们深感中餐行业波澜壮阔的发展历程与无尽的活力。与此同时，国家政策的春风亦为中餐业的繁荣提供了坚实的支撑。我们深感荣幸，能够与众多志同道合的伙伴们并肩前行，我们将以广大加盟伙伴的优质网络资源和强大的中餐餐饮研发能力为基础，借助百胜中国的规模和系统能力，焕发新的品牌力，夯实产品力，赋能数字化能力，并积极拓展海外布局，让中餐品牌的声音传得更远，展现其独特的自信与力量。”
< class="pgc-img">百胜中国必胜客总经理蒯俊
此外，百胜中国首席公共事务官王立志、百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏、百胜中国中餐事业部首席顾问兼黄记煌名誉董事长黄耕，黄记煌优秀加盟伙伴代表，以及在京几十家主流媒体的代表，也见证了此次黄记煌品牌全新升级的重要时刻。
“焕新”发布
在过去的20年里，消费习惯和场景发生了巨大的变化，中餐行业也在不断发展中展现出巨大的潜力和机遇。黄记煌始终秉持守正创新的理念，紧跟时代步伐，不断探索和突破。
百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏表示，此次焕新升级，围绕着质价比、轻社交、多口味、多场景的品牌核心价值和逻辑展开。
< class="pgc-img">百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏
视觉创新是品牌升级的重要一环，黄记煌聚焦新世代年轻消费族群，进行品牌主张和IP的创新，打造更年轻、更有活力的品牌形象。黄记煌全新品牌标识保留黄记煌的“黄色小锅”独到造型，并配上特色手写字体，融合中式美学和现代简洁风，传承的同时有创新。
在产品方面，黄记煌聚焦产品力，重新定义新消费底层逻辑和品牌核心价值，力图打造“中华第一焖锅品牌”。不断推陈出新的焖锅产品，不仅满足了消费者对美好生活方式的追求，也进一步夯实了品牌的品质化护城河。同时，黄记煌还积极探索小食、甜品、饮品等关联品类，为消费者提供更多元化的选择。
为了更好地满足消费者的需求，黄记煌对消费场景也进行了全面创新升级。全新门店设计涵盖多种消费场景，既能满足工作日的一人食需求，也能满足三五好友、两两聚餐的休闲聚会需求。多样化的场景和产品予以承接，满足消费者多元化的餐饮消费需求。
< class="pgc-img">黄记煌全新门店设计
黄记煌的焕新升级并非只关注产品本身，而是更注重与消费者的情感连接。“原汁焖，慢慢熟”，是此次升级推出的最新品牌主张，体现产品原汁原味和健康饮食的价值理念，也让消费者感知到现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程，打造轻社交场景中自然松弛的相处氛围，拉近了与消费者的距离。
此前，品牌基于社交多场景这一变化，推出了全新IP黄小煌（昵称锅盖），让品牌形象更加深入消费者的心里。
< class="pgc-img">黄记煌全新IP黄小煌
杨蓓敏总结道：“我们始终坚信，餐饮的本质是好吃的食物。餐饮品牌唯有紧跟时代潮流，把握消费者需求，为消费者提供更加多元化、个性化和高质量的用餐体验，才能在竞争中立于不败之地。”
“黄记煌是一个以经典中餐烹调方式‘焖’为核心的餐饮品牌，讲究真材实料，原汁原味，阐发的是健康饮食的价值理念，更是把翘首以盼跃升为目睹和参与。这次品牌发布，标志着黄记煌新时代正式开启。预示着黄记煌有了清晰的定位、目标、模式和节奏，胸怀谋定的清醒、厚积薄发的蓄势、藏器于身的自信。”中国商业联合会副会长张丽君也受邀出席发布会，并致辞：“希望餐饮企业不仅要走在前面，更要沉下来，潜心修为，耐心打磨餐饮出品，耐心研究消费需求的变化，那怕是最细微的一点，耐心寻找更适宜的数字化、智能化技术的应用场景，耐心构建高质量的餐饮业新格局。”
< class="pgc-img">中国商业联合会副会长张丽君
面对行业风云变幻与品牌发展良机，中国连锁经营协会会长彭建真、中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳、中国饭店协会副会长丁志刚、北京市餐饮行业协会副会长贺保贵、北京烹饪协会秘书长宗志伟、百胜中国中餐事业部首席顾问兼黄记煌名誉董事长黄耕、《餐饮老板内参》创始人秦朝，围绕 “中餐品牌如何走出高质量创新连锁发展之路”的主题，从行业、经营、发展等多维度，以黄记煌品牌全新升级为起点，共话发展建言献策。
< class="pgc-img">来自行业协会、媒体、企业的嘉宾围绕 “中餐品牌如何走出高质量创新连锁发展之路”建言献策
在嘉宾们热烈的掌声中，主持人宣布黄记煌“黄金20年”全新升级发布仪式正式启动，与会嘉宾共同见证黄记煌品牌发展迈入新纪元的重要时刻。
< class="pgc-img">与会领导和嘉宾共同发布黄记煌全面焕新升级计划
启动仪式结束后，黄记煌安排优秀的焖锅师，现场展示焖锅技艺，大家品尝的是传统中餐与现代中餐的通力演绎，品鉴的是经久不衰、源远流长的焖锅好味。
< class="pgc-img">黄记煌优秀焖锅师现场展示焖锅技艺
“非凡”的20年
在过去的20年里，黄记煌凭借其独特的焖锅工艺和不断追求卓越的精神，赢得了消费者的广泛认可和好评。如今，黄记煌在深耕国内市场的同时，已经成功进军海外市场，截至目前，全球门店总数已经超过600家，覆盖了200多个城市，彰显了黄记煌品牌的强大潜力和广阔的发展前景。
过去20年意义非凡，也是一个中餐品牌从诞生、探索到坚定、繁荣的20年。2004年，黄记煌第一家门店在北京玉泉路开业；2009年，投产专用调味料生产基地，向产品品质标准化又迈进了一步；次年，为了全面规范门店出餐品质，成立了培训学校；2013年，黄记煌在澳大利亚悉尼开出第一家餐厅，正式进军海外市场；2020年，百胜中国完成黄记煌控股权收购。
黄记煌凭借其独特的焖锅工艺，一直致力于为消费者带来原汁原味和新鲜口感的餐品。无论是铺陈在焖锅底部的十种底料，还是主料选择，亦或是底油、酱汁等的量化到熬制、再到打酱、铺酱手艺、操作动作、焖制时间的把控都经过反复试验，并通过科研机构的论证，确保每一个环节、细节都是科学搭配、精益求精，消费者因此在不同的黄记煌门店都能吃到始终如一的美味焖锅。
黄记煌产品的不断进取，不仅受到消费者广泛好评，也频频受到业内认可，曾荣获中国烹饪协会“中华金厨奖”、“中餐科技进步奖一等奖”、中国饭店协会“改革开放40年中国餐饮行业模式创新突出贡献企业”称号、北京烹饪协会“中国十大火锅品牌”等荣誉。
创新，一直在路上
虽然工艺讲究“慢”和考究，但在创新的路上，黄记煌却从未停下脚步。不同时令，会推出相应新品，寒冬腊月有“黄记煌牛牪犇焖锅”，春分时节有“青花椒牛蛙焖鸡锅”，即将来临的盛夏，会推出“黄金榴莲焖锅”。
< class="pgc-img">（产品实物按门店实际供应为准）
此外，黄记煌也会考虑顾客的多样化需求。比如推出结合了西式概念和传统中式焖锅工艺的中西合璧新品——整切牛排芝士锅和整只大鱿鱼芝士焖锅，一经上市便获得好评。黄记煌也心系多年老顾客，在2023年6月让他们的心头好——招牌产品香辣汁鱼锅又重新回归菜单。
除了不断发力焖锅类产品，近年，黄记煌也不断丰富延展多种地域小食，推出多款甜品、饮品。
在中餐与新中餐、传承与创新之间，在消费者餐桌前，黄记煌一直不忘初心，为消费者贡献美味与优质服务，不断演绎书写中华美食文化的新辉煌。
站在新起点，面对品牌的壮大、市场的变化等新机遇与新挑战，黄记煌拥有清晰的定位、目标、模式和节奏。同时，大数据时代对餐饮的数字化能力提出了更高的要求。黄记煌也将依托百胜中国领先的数字化能力，在会员体系和外送等平台上开拓创新。
面向未来，黄记煌将继续紧跟时代的步伐，抓住消费者需求的脉搏，为消费者提供更多元化、个性化和高质量的用餐体验；继续发挥品牌优势，将好味道、好体验推广到全国乃至全世界，努力追寻“中华第一焖锅”的品牌愿景。
（作者：红餐编辑部）
<>< class="pgc-img">月22日晚，百胜中国在其官网发布消息，宣布百胜中国已与黄记煌集团达成最终协议，将收购黄记煌集团的控股权。
消息称，在满足成交条件和监管部门批准的情况下，交易预计将在2020年初完成。
< class="pgc-img">（图源网络，仅供学习请勿商用）
< class="pgc-img">百胜的“中国行”
针对本次收购，百胜中国方面表示是为了扩大百胜中国的中式餐饮业务。
从进入中国市场三十年来，以西式快餐起家的百胜始终看好中餐市场，从进入中国以来，便开始了它的“中国化”之行。
适合“中国胃”的“中国菜单”
在继早餐的油条、豆浆，午餐的“盖饭”、大饼卷万物后，日前，肯德基又推出了宵夜标配——撸串与卤味，带着明显中餐基因的“川香燃辣撸串桶”让很多网友感慨，以为进了“中餐馆”。
不仅是肯德基，必胜客的菜单上亦不乏中式元素，大胆地将北京烤鸭、小龙虾等食材融入披萨，必胜客也有一个“中国胃”。
频频推出“中国菜单”，这是百胜中国适应地域消费差异的重要手段。
收购中餐品牌
目前，百胜中国旗下共拥有肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、COFFII&JOY 6个品牌，其中，小肥羊与东方既白均为中餐品牌，分别为火锅与中式快餐品牌。
特别是小肥羊，2012年，百胜中国以近46亿港元的现金收购了小肥羊93.2%的股权，也曾在餐饮业掀起轩然大波。一年后，百胜中国又收购了小肥羊的剩余股权，实现对小肥羊的全权控股。
< class="pgc-img">（图源网络，仅供学习请勿商用）
百胜中国称黄记煌为“领先的中式休闲餐饮特许经营企业”，黄记煌集团品牌组合包括行业领先的煨锅品牌“黄记煌”与新推的中式快餐概念“三分饱”。
“钟爱”中餐的百胜中国能否凭借黄记煌持续占领中餐市场，值得期待。
< class="pgc-img">同“病”相连
对于本次收购，很多业内人士并不看好。除了收购天然存在的管理融合问题外，均处在发展瓶颈期的百胜中国与黄记煌，在餐饮人看来，也颇有点同“病”相连的意味。
肯德基布局接近饱合
百胜中国目前的业绩依然主要依赖于肯德基，而肯德基的下沉门店与市场布局已接近饱合，由此，不少业内人士预判百胜中国未来增长的态势将趋于“平缓”。
< class="pgc-img">在大动作上，百胜中国打造的独立咖啡品牌COFFII&JOY在去年的百胜中国财报中首次纳入店数统计；肯德基开始频繁布局轻食、甜品站、茶饮市场，被认为是市场饱合后的增长新方向。
也有消息透露，撸串与卤味新品的推出，也是肯德基对更多边际市场的尝试。由此不难看出，百胜中国正在努力突破增长瓶颈，寻找新的发展增长点。
黄记煌发展停滞
资料显示，黄记煌成立于2004年，在国内外拥有640余家餐厅，主要以加盟模式为主。
在2017年8月份由黄记煌所属公司煌天国际提交的招股书中显示，2014至2016年间，黄记煌的营收分别为4.17亿元、4.99亿元与4亿元。
近两年，黄记煌在青岛、深圳、成都等地的餐厅频频被曝出卫生与食品安全问题，形象大为受损，黄记煌的发展几近陷进停滞。
< class="pgc-img">是沦陷还是逆袭
市场几近饱合的百胜中国遇上发展停滞的黄记煌，这是很多业内人士不看好本次收购的主要原因。
不过，作为堪称一场“豪赌”的收购，其协议达成的背后必然风险巨大，却并不意味着希望渺茫。
1、管控磨合是一大难题
资料显示，小肥羊在被收购前的中国门店数量为469家。
而在百胜中国2019年半年季中，包括小肥羊、塔可钟、东方既白与COFFII&JOY在内的四个品牌中国门店数量仅有320家。
< class="pgc-img">（图源网络，仅供学习请勿商用）
百胜中国前任主席苏敬轼曾针对小肥羊的发展表示，在完成收购后，百胜中国将主要精力集中于解决小肥羊的扩张瓶颈、体系松散、标准化管理匮乏等问题上。整合的工作量巨大，耗时非常长。
黄记煌会否走上小肥羊的老路？招股书显示，黄记煌仅有6家直营店，其余皆为加盟店。管控磨合，将以加盟为主的黄记煌纳入麾下的百胜中国依然会面临这一大难题。
2、标准化基因或成逆袭关键
百胜中国方面表示，凭借百胜中国的规模与系统能力，以及黄记煌在产品研发和品牌管理方面的业绩，此次收购有望产生“协同效应”。
黄记煌因其自创的“三无流派”——无厨师、无厨房、无油烟，一度被称为中国版的肯德基、麦当劳。易标准化，曾是黄记煌引以为傲的资本，也成为禁锢黄记煌发展的一大束缚。
如何更好的实现标准化，且不易被山寨，百胜中国比黄记煌更有经验与智慧。两个同样具有标准化基因的品牌强强联合，或成黄记煌实现逆风突围的关键。
3、加码供应链优势
今年4月，百胜中国第21个物流中心在深圳正式设立。每一个物流中心的设立，都将大幅提升周边百胜中国周边物流响应速度，配送能力以及食材新鲜度。
< class="pgc-img">（图源深圳新闻网，仅供学习请勿商用）
百胜中国首席供应链官陈玟瑞在该物流中心开仓仪式上表示，供应链是百胜中国成长的基石，包括供应商、上游管理、物流配送管理，以及餐厅管理等在内，百胜中国已经建立了一套先进成熟的供应链管理体系。
当黄记煌加码百胜中国的供应链优势，首先其频频出现的食品安全问题就或可得以缓解。标准化体系与供应链优势，这是餐企实现规模化运营的两大关键要素。
参某说
是成为第二个小肥羊，逐渐被后来者居上，还是成为百胜中国在中餐领域逆风翻盘的一员大将，黄记煌的未来注定引发颇多猜测，也充满无限可能。
不过，可以确定的是，百胜中国布局中餐市场的决心与野心已愈发凸显，未来的火锅、快餐等中餐板块，或将“突然”迎来百胜中国这样的实力竞争对手！
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原创声明：本文作者大筝，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界，违者将依法追究责任！
者从黄记煌处获悉，2024年5月21日，黄记煌20周年品牌发布会在北京郡王府举办，宣布了黄记煌从视觉、产品到消费场景等一系列全面焕新升级计划。
< class="pgc-img">黄记煌20周年品牌发布会现场
在过去的20年里，黄记煌凭借独特的焖锅工艺和卓越精神，赢得了食客的青睐。如今，黄记煌在全球拥有600多家门店，覆盖200多个城市。自2004年开业以来，黄记煌不断提升产品品质，进军海外市场，并于2020年被百胜中国收购。黄记煌致力于为消费者提供始终如一的美味焖锅。
百胜中国必胜客总经理蒯俊在黄记煌二十周年致辞中表示，中餐行业蓬勃发展，国家政策支持其繁荣。蒯俊强调，将利用加盟伙伴的资源和研发能力，结合百胜中国的规模和系统优势，提升品牌力和产品力，推进数字化，并积极拓展海外市场，让中餐品牌更具影响力和自信。
“焕新”发布
在过去的20年里，消费习惯和场景发生了巨大的变化，中餐行业也在不断发展中展现出巨大的潜力和机遇。黄记煌始终秉持守正创新的理念，紧跟时代步伐，不断探索和突破。
百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏表示，此次焕新升级，围绕着质价比、轻社交、多口味、多场景的品牌核心价值和逻辑展开。
视觉创新是品牌升级的重要一环，黄记煌聚焦新世代年轻消费族群，进行品牌主张和IP的创新，打造更年轻、更有活力的品牌形象。黄记煌全新品牌标识保留黄记煌的“黄色小锅”独到造型，并配上特色手写字体，融合中式美学和现代简洁风，传承的同时有创新。
在产品方面，黄记煌聚焦产品力，重新定义新消费底层逻辑和品牌核心价值，力图打造“中华第一焖锅品牌”。不断推陈出新的焖锅产品，不仅满足了消费者对美好生活方式的追求，也进一步夯实了品牌的品质化护城河。同时，黄记煌还积极探索小食、甜品、饮品等关联品类，为消费者提供更多元化的选择。
为了更好地满足消费者的需求，黄记煌对消费场景也进行了全面创新升级。全新门店设计涵盖多种消费场景，既能满足工作日的一人食需求，也能满足三五好友、两两聚餐的休闲聚会需求。多样化的场景和产品予以承接，满足消费者多元化的餐饮消费需求。
< class="pgc-img">黄记煌全新门店设计
黄记煌的焕新升级并非只关注产品本身，而是更注重与消费者的情感连接。“原汁焖，慢慢熟”，是此次升级推出的最新品牌主张，体现产品原汁原味和健康饮食的价值理念，也让消费者感知到现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程，打造轻社交场景中自然松弛的相处氛围，拉近了与消费者的距离。
此前，品牌基于社交多场景这一变化，推出了全新IP黄小煌（昵称锅盖），让品牌形象更加深入消费者的心里。
< class="pgc-img">黄记煌全新IP黄小煌
杨蓓敏总结道：“我们始终坚信，餐饮的本质是好吃的食物。餐饮品牌唯有紧跟时代潮流，把握消费者需求，为消费者提供更加多元化、个性化和高质量的用餐体验，才能在竞争中立于不败之地。”
创新，一直在路上
虽然工艺讲究“慢”和考究，但在创新的路上，黄记煌却从未停下脚步。不同时令，会推出相应新品，寒冬腊月有“黄记煌牛牪犇焖锅”，春分时节有“青花椒牛蛙焖鸡锅”，即将来临的盛夏，会推出“黄金榴莲焖锅”。
< class="pgc-img">（产品实物按门店实际供应为准）
此外，黄记煌也会考虑顾客的多样化需求。比如推出结合了西式概念和传统中式焖锅工艺的中西合璧新品——整切牛排芝士锅和整只大鱿鱼芝士焖锅，一经上市便获得好评。黄记煌也心系多年老顾客，在2023年6月让他们的心头好——招牌产品香辣汁鱼锅又重新回归菜单。一位在广州曜一城黄记煌餐厅附近工作的熟客陈小姐表示：“我很喜欢黄记煌原汁原味的焖锅，不仅有经典的美味，还有不断推出的创新产品，让我们眼前一亮。”
除了不断发力焖锅类产品，近年，黄记煌也不断丰富延展多种地域小食，推出多款甜品、饮品。
在中餐与新中餐、传承与创新之间，在消费者餐桌前，黄记煌一直不忘初心，为消费者贡献美味与优质服务，不断演绎书写中华美食文化的新辉煌。
站在新起点，面对品牌的壮大、市场的变化等新机遇与新挑战，黄记煌拥有清晰的定位、目标、模式和节奏。同时，大数据时代对餐饮的数字化能力提出了更高的要求。黄记煌也将依托百胜中国领先的数字化能力，在会员体系和外送等平台上开拓创新。
面向未来，黄记煌将继续紧跟时代的步伐，抓住消费者需求的脉搏，为消费者提供更多元化、个性化和高质量的用餐体验；继续发挥品牌优势，将好味道、好体验推广到全国乃至全世界，努力追寻“中华第一焖锅”的品牌愿景。
