班流程就是工作流程。领班的当班流程应与 服务经理的工作流程相协调，并根据服务功能和工 作站的特点增加督导、实务、实战的内容。领班的 当班流程应是时间管理与服务管理的有机结合。
一、班前准备
班前准备是工作站开市的准备阶段。班前准备 要遵循一定的程序才能实现在适当的时间、适当的 地点通过适当的管理做适当的班前准备工作。
（一）班前检巡
领班应在上岗前15分钟到岗，对所属区域进行 检巡。检巡内容包括人员、设备、设施、环境等。 班前检巡的目的在于检查昨日收市的工作质量查疑 补漏，为今天的服务工作顺利进行打好基础。 1.人员检查 班前检 巡重点 2.家私检查 3.清洁检查 服务领班 服务领班 服务领班
（二）接受任务
领班应按时参加由服务经理组织召开的每日 晨会，听取服务经理工作计划与布置，并根据昨 天工作总结及今日检巡情况确定工作站工作内容。
（三）任务细化
服务领班应组织召开工作站餐前会议，根据 服务经理任务分派向服务人员详细布置工作内容： 1.岗位人员分派 3.定期清洁任务 2.岗位工作任务 4.日营业额指标
（四）开市准备
1.仪表仪容检查 2.估清工作落实 3.餐台摆台检查 4.指示系统检查 5.调味碟的检查 6.开启环境照明
（五）准时开市
开市准备工作就序后服务领班在服务经理的指 挥下按规定时间开市。服务领班应与服务人员一起 准时上岗迎接顾客并督导工作站员工进入工作状态。
二、班中跟进
班中跟进是确保服务品质的需要。在开市过程 中服务领班要承担起监督与指导的管理职能，做好 服务管理、物品管理、突发事件、清洁管理等管理。
（一）高峰前跟进
饭市高峰前领班要做好两方面工作：一是督导 服务员对现有顾客做好服务；二是做好高峰期的准 备工作。具体包括：检查现场服务人员配备；检查 现场物品配置情况；随时沟通菜品估清情况。
（二）饭市高峰期
饭市高峰期领班不但要加入现场服务，而且 要确保在繁忙的前提下输出高品质的服务。包括： 01.协助服务员进行现场服务； 02.检查服务人员的工作表现； 03.检查服务员的表情和用语； 04.随时称赞员工的优秀表现； 05.观察员工建议性销售效果； 06.检查产品的出品是否标准；
07.排除减缓服务速度的障碍； 08.注意服务区域安全与卫生； 09.注意与不同工作站的协调； 10.随时完成上级交办的工作。
（三）饭市高峰后
饭市高峰后领班的主要工作内容包括： 做好对现有 顾客的服务 做好工作站 的清洁工作 掌握物品使 用消耗情况
（四）间隔期跟进
饭市间隔期领班要积极为下一个饭市做好准 备，准备工作包括：工作总结、休息安排、员工 值班、员工调整、物品补充等内容。如果实行轮 班制领班还要做好班与班之间的工作交接。
三、班后总结
班后总结是饭市收尾工作的内容。与班前准 备一样班后总结也要遵循一定的程序，并结合工 作站的情况来实施。
（一）收市前准备
1.收市前工作 1.收市前工作 领班要在服务经理的统一安排下做好收市前 的辅助工作。 具体要点是：掌握顾客数量，保持营业状态， 具体要点是 用隔离栏分割区域，安排人员清洁无人区域。如 果顾客较多应视具体情况推迟收市时间。 服务领班 服务领班 服务领班
2.收市准备工作 2.收市准备工作 收市准备工作是指在下班前半小时由服务经 理安排的工作内容。具体要点：包括环境清洁、 餐具清洁、用品清点、背景音乐控制等内容。
（二）收市的步骤
领班对收市工作的把控包括三个方面： 一是环 境清洁 二是物品清洁
（三）班后的会议
收市工作完成后，领班组织工作站员工召开 简短的班后会议，对全天工作做总结，总结完成 后领班还要安排好员工轮休工作。 关于离店要求应注意：关闭夜灯以外的照明， 关闭雪柜以外的电源，打卡后和员工一起离店。
餐饮累，不仅仅是劳作时间长，更是每天重复的枯燥工作流程，所以餐饮行业人很注重团队的培训，娱教合一，这些互动小游戏可快速拉动成员积极性，让气氛瞬间变的轻松，您的店例会时做了这些游戏吗？
一、结对而行道具:绳子若干参加人员:两人一组或多人一组,多组参加游戏规则:本游戏要求场地较大,游戏开始时先把每一组人员的左腿或右腿绑在一起，多组并排一起站在起跑线上，主持人喊“开始”时，各队齐出，最先到达终点的队就算获胜。本游戏要求参加者的配合默契。
二、顶气球比赛道具：气球一个、绳子一条参加人员：两组对抗(每组一般为3人到7人)游戏规则：游戏开始前先把绳子沿场地的正中间拉开(像网球网一样)，然后双方排开用头顶球，哪方先落地为输，双方轮流发球。体现配合能力和竞争能力。(注意只能用头，不能用身体的其它部位)
三、箩卜蹲将参与者分成四堆以上，每堆人手牵着手围成一圈，给每堆人以颜色或数字命名，任意指定一堆萝卜开始统一下蹲，同时还要念词，再指定别的萝卜堆做同样动作，目标要一致，依此类推但不能马上回指。以一实例加以说明。有红、白、黄、紫四堆萝卜，白萝卜先蹲，蹲的时候念“白萝卜蹲，白萝卜蹲，白萝卜蹲完红萝卜蹲。”念完后所有白萝卜手指一致指向红萝卜堆。红萝卜们马上要开始蹲且口中一样要念念有词，之后他们可以再指定下一个但不能是白萝卜。
四、踩汽球一组出2个人，每只脚上都绑有气球，让他们一起出来互相踩，看到一定时间后哪个组的队员脚上剩的气球多。
五、明七暗七玩法：按自然数按顺序数下来，1、2、3、4、5、6、7……遇到7、17、27、37等以7结尾的数字称作"“明七”，7的倍数如14、21、28等称作“暗七”，是“明七”“暗七”的人都不能发声，只能敲一下桌子，然后逆顺序再继续数下去。从左到右1、2、3、4、5、6、7(不发音)然后逆顺序，喊“6”者要紧接喊“8”，9、10、11、12、13、14(不发音)，喊“13”者又要紧跟着喊“15”，一直下去，到“27”、“28”时最容易出错。
六.我们不孤单各人围圈站立，肩膀贴肩膀，脸向圈内。各人前后脚站稳，双手向前，准备向前推的动作。选一人站在圈中，闭上眼，双手交叉胸前。大家大声问：“准备好没有?”圈中人回答：“准备好啦!”(这很重要，可令气氛更认真，他们会觉得这“岗位”很重要。) 喊完口号，中间的人把身体挺直向后跌，其他人托着他，轻轻向左或右传递，组长在圈外轻声讲“支持者”：“做得好!”亦要安慰中间那位：“不要怕，他们在支持你!” 约一分钟转完，圈中人站定，张开眼向每位支持者道谢。望三秒，点头，微笑。换另一人站在中间，直至每个人都体会过被支持的感觉。
七.两人三足接力赛选择50米的距离，两人三足看那组先到八.踢毽子5人为一组，在两分钟时间看哪组踢得多
九.“空当接龙”每队6人，排成一纵队，单号从腿下传球，双号从头顶传球，1分钟内传球最多者胜出。规则：队员性别不限，腿下传球时必须从两腿之间穿过，头顶传球必须超过头顶，身体转身或球落地成绩均属无效，最后一名队员把球要放入指定位置。
十.心心相印(背夹球)：每队6人，分成3组，每组2人，第一组和第三组站在起跑线外，第二组站在终点线外，从第一组开始进行接力，以第三组两名队员同时越过终点线为结束，赛程20米，以最后完成用时最少的队伍为胜。规则：参赛队队员至少有2名女队员参加，比赛过程中队员不得用手触球，如中途掉地，须返回起点线重新开始。接力方必须在线外完成接力活动。
<>话说，居家七件事，柴米油盐酱醋茶。
身为店长们亦是如此，开门迎宾客，不敢说十八般技艺样样精通，起码也得是熟悉全活儿，习得常识。
< class="pgc-img">好友L姐是零售业资深高管，曾担任店长十余年，她告诉我，管理就是对门店现场的分寸拿捏，身临其境，抓主流，订规则，勤监督。
特别是开早会，一日之计在于晨，马虎不得。说得兴起之时，L姐抖出了自己的管理秘笈：开好早会的“一二三四五”。
首先是要树立一个中心
让员工感动、激动，心动才会冲动。形式为内容服务，万变不离其宗，有效激励，深入人心，业绩达成才是根本。“以前总是不讲方式，机械布置工作，结果是上下两层皮，员工口服心不服，结果自然不尽人意。”L姐心有悻悻地说。
< class="pgc-img">其次确定两个基本点
快乐的心情和灿烂的微笑。做事之前先解决心情，这就决定了早会现场不是一言堂和批斗会，相反早晨的心情应该是愉悦的，微笑就是生产力，正能量无处不在。“特别是个性鲜明的90后新新人类，以人为本的企业文化氛围建立刻不容缓。”L姐对此深有体会：“从威严型领导到亲和型领导的转变，不换思想就换人。”
然后是采取三明治法
四两拨千斤，找到杠杆解。将欲取之，必先予之，管理工作同样如此。要学会赞美褒扬，针对性的行为描述，直指店员昨天的工作业绩;同时及时指正改进之处，更上一层楼，再就是要百尺竿头更进一步，鼓励式的提出今天努力的方向。“这就是一种软着陆。”L姐说，其实这正是当前管理的趋势，巧实力的精确体现。
< class="pgc-img">第四是要强调安排四件事
清洁、清扫、整理、整顿，日事日毕、日清日高。通过常规性工作的PDCA循环，真正促使店员们的素养养成。常规责任养成习惯，边际责任强调在先，临时安排讲求奉献，价值需求植入心间。
“对于店员来讲，我们要不断地让大家意识到工作的意义。从优秀到卓越的起初，都是枯燥和机械重复，但这对于个人的成长不无裨益。”
事实上，L姐就是这样的一个样人，大专毕业后进入零售业，浮浮沉沉二十年，千淘万漉虽辛苦，淘尽黄沙始见金。
最后是早会过程中必须提及的“五个一”
确立一个典型，一名优秀店员和经典实例，从描述行为到说明影响;进行一个宣贯，趁热打铁，揭示品质，以身垂范；发现一个问题，从重要和紧急两个维度衡量，提出问题并限定方案提交时限；发布一个通知，通报相关行业当下最新动态，并知晓全体，具体细节；总结一个点评，拿捏有度，恰如其分，针对改进。
“实际上，管理是必须做到标准化可复制，卓有成效是可以学会的。”L姐说，“尽管以上总结都是一些日常经验之谈，没有经过精细打磨，但却是极具实用性，自己熟悉，员工也容易接受。”
