食品经营许可审查通则

品经营许可审查通则

第一章 总 则

第一条　为规范食品经营许可，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可和备案管理办法》等法律法规规章的规定，制定本通则。

第二条　本通则适用于市场监督管理部门对食品经营许可申请的审查。

第三条 市场监督管理部门按照食品经营主体业态、食品经营项目，结合食品安全风险高低，对食品经营许可申请进行分类审查。

第四条 食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂。

食品经营者从事食品批发销售、中央厨房、集体用餐配送的，利用自动设备从事食品经营的，或者学校、托幼机构食堂，应在主体业态后以括号标注。

学校、托幼机构食堂应标注学校自营食堂、学校承包食堂（含承包企业名称）、托幼机构自营食堂、托幼机构承包食堂（含承包企业名称）。

第五条 食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。食品销售，包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售。餐饮服务，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。食品经营管理，包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。

　　食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应在经营项目后以括号标注。

食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售，应取得相应的经营项目，并在食品经营许可证副本中标注简单制售。

第二章 许可审查通用要求

第六条　食品经营者应依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。从事餐饮服务类经营项目的食品经营者还应建立定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度。

食品经营企业还应制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。建立健全食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案以及食品经营过程控制制度等。食品批发经营企业还应建立食品销售记录制度。

中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂以及从事食品经营管理的还应建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。有中央厨房、配送中心、门店等的连锁企业总部还应建立相应的食品安全管理制度。

第七条 食品经营企业应按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂等应配备专职食品安全管理人员。

第八条 食品经营者应具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

第九条 食品经营场所布局、流程应合理，符合食品安全要求。

第十条 食品经营者应根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

第十一条 食品经营者采购和使用食品相关产品，应建立查验食品相关产品产品合格证明的制度，食品相关产品应符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应建立查验供货商许可证的制度。直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒。

第十二条 无实体门店的互联网食品经营者应具有与经营的食品类别、数量相适应的固定食品经营场所，贮存场所视同食品经营场所；不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。

贮存场所、人员及保证食品安全的各项制度和规范等均应符合本章通用要求。

第十三条 中央厨房、集体用餐配送单位应具备自行或者委托食品检验的条件。自行检验的，应设置相应的检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和检验人员。不具备自行检验能力的，应提交与有法定资质的检测机构签订的相关委托协议等证明文件。检验项目包括农药残留、兽药残留、致病性微生物、餐用具清洗消毒效果等。

第三章 餐饮服务的许可审查要求

第一节 通用要求

第十四条 餐饮服务场所应选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的区域，应设置相应的初加工、切配、烹饪以及餐用具清洗消毒、备餐等操作场所，以及食品贮存、更衣、清洁工用具存放场所等。

第十五条　食品处理区应按照原料进入、原料制作、半成品制作、成品供应的流程合理布局。

第十六条 食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀，地面平坦防滑、无裂缝、无破损、无积水积垢，结构有利于排污、清洗、消毒的需要。排水管道出水口安装的篦子应使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。

食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料应无毒、无异味、不透水、防霉、不易脱落、易于清洗。食品处理区内需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。食品处理区的门、窗应闭合严密，采用不透水、坚固、不变形的材料制成，结构上应易于维护、清洁。需经常冲洗场所的门，表面还应光滑、不易积垢。餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应安装空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设施，防鼠板高度不低于60cm，门的缝隙应小于6mm。防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。

天花板涂覆或装修的材料应无毒、无异味、坚固、无裂缝、防霉、不易脱落、易于清洁，具备防止鼠类等有害生物掉落的条件和管理措施。食品烹饪、食品冷却、餐用具清洗消毒等区域天花板涂覆或装修的材料应不吸水、耐高温、耐腐蚀。食品半成品、成品和清洁的餐用具暴露区域上方的天花板应能避免灰尘散落，在结构上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度。

食品处理区应有充足的自然光或人工照明，光泽和亮度应能满足食品制作需要。

第十七条 食品处理区应设置足够数量的洗手设施；洗手设施应采用不透水、不易积垢、易于清洁的材料制成；洗手设施附近应配备洗手用品和干手设施等。

第十八条　食品处理区内的操作场所应根据制作品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备，并有明显的区分标识，动物性食品原料、植物性食品原料及水产品原料应分别设置清洗水池。

应分别设置盛放动物性食品、植物性食品及水产品原料的容器和制作使用的工用具，并有明显的区分标识。

第十九条 食品制作使用水应符合国家生活饮用水卫生标准。制作现榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的，应配备符合相关规定的净水处理设备或者煮沸设施设备。

第二十条　餐用具清洗消毒、保洁设施与设备的容量和数量应能满足需要。

应分别设置餐用具、食品原料、清洁工用具的清洗设施、设备，并有明显的区分标识。采用化学消毒方法的，应配备计量工具，分别设置清洗、消毒设施设备。

餐用具清洗消毒设施、设备应采用不透水、不易积垢、易于清洁的材料制成。

应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施。保洁设施应采用不易积垢、易于清洁的材料制成。清洁工用具等存放设施应与食品存放设施、餐具保洁存放设施有明显的区分标识。

第二十一条 食品处理区应设置非手动带盖的废弃物存放容器。废弃物存放容器应与食品容器有明显的区分标识。

第二十二条 原料、半成品、成品的盛放容器和制作工具、设备应分开并有明显的区分标识。

第二十三条 根据食品原料、半成品、成品的贮存要求，应设置相应的食品库房或者贮存场所、贮存设施以及冷冻、冷藏设施。按照规定需留样的，应配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

同一库房内贮存原料、半成品、成品、包装材料的，应分设存放区域并有明显的区分标识；库房应设通风、防潮设施。

冷冻、冷藏柜（库）应设有可正确指示内部温度的测温装置。

第二十四条 食品处理区产生油烟的设备、工序上方，应设置机械排风及油烟过滤装置。产生大量蒸汽的设备、工序上方，应设置机械排风排汽装置。

第二十五条 更衣区与食品处理区应处于同一建筑内，应位于食品处理区入口处附近，更衣设施的数量应满足需要。

第二十六条 卫生间不得设置在食品处理区内，卫生间出入口不应与食品处理区直接连通。卫生间应设置独立的排风装置，排风口不应直对食品处理区或就餐区。卫生间的排污管道应与食品处理区排水管道分开设置。卫生间出口附近应设置符合条件的洗手设施。

第二节 专间及专用操作区的许可审查要求

第二十七条 从事冷荤类食品制售、冷加工糕点制售、生食类食品制售，中央厨房和集体用餐配送单位进行直接入口易腐食品的冷却和分装、分切操作的（在封闭的自动设备中操作的除外），应分别设置相应的专间。

第二十八条 从事备餐，自制饮品制售（在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装除外），果蔬拼盘等的制作，仅制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品），对预包装食品进行拆封、装盘、分切、调味等简单制作后即供应的，调制供消费者直接食用的调味料，应设置专间或专用操作区。

第二十九条 专间要求

（一）专间内无明沟，地漏带水封。应设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，原则上不设置其他门窗。专间的墙裙应铺设到墙顶。

专间的门、窗应闭合严密、无变形、无破损。专间的门应坚固、不吸水、易清洗，能自动关闭。专间内外运送食品的窗口应专用，大小以可通过运送食品的容器为准。

（二）专间内应设有独立的空调设施、专用清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的水龙头和废弃物容器盖子应为非手动开启式。

（三）专间入口处应设置独立的洗手、消毒、干手、更衣设施，水龙头应采用非手动开启式。

（四）应配备专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。

第三十条　专用操作区要求

（一）与其他场所相对独立，专区专用，应设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。

（二）专用操作区内无明沟，地漏带水封。

（三）必要时，应设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。

（四）入口处应设置洗手、干手、消毒设施或用品。水龙头应采用非手动开启式。

第三节 中央厨房的许可审查要求

第三十一条　场所设置和面积要求

（一）食品制作和贮存场所面积应与制作食品的品种和数量相适应。

（二）地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。窗户、墙角、柱脚、墙面、地面设置应易于清洁。

（三）如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洗。

（四）应设有冷却和分装、分切直接入口易腐食品等的专间，在封闭的自动设备中操作的除外。

第三十二条 设施设备要求

（一）制作场所入口处应设置更衣场所、风淋或风幕装置。

（二）应根据制作工艺，配备原料清洗、切配、熟制、速冷、包装、异物检测等设施设备。

（三）应配备在食品的包装、容器或者配送箱上标注相关信息的设施设备。

第三十三条 运输设备要求

（一）应配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。

（二）运输车辆、容器内部材质和结构应便于清洗、消毒。

（三）应根据食物特点，配备保温或冷藏等设施，保证食品配送过程的温度等条件符合食品安全要求。

第四节 集体用餐配送单位的许可审查要求

第三十四条　场所设置和面积要求

（一）集体用餐配送单位食品处理区面积与单次最大供餐人数相适应，各省、自治区、直辖市市场监督管理部门可依据实际制定食品处理区面积与供餐人数比例。

（二）集体用餐配送单位需要分餐的应设置分餐间。分餐间的设置应符合本章第二节专间的要求。

（三）地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。窗户、墙角、柱脚、墙面、地面设置应易于清洁。

（四）如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洗。

（五）应设有冷却和分装、分切直接入口易腐食品等的专间，在封闭的自动设备中操作的除外。

第三十五条　设施设备要求

（一）制作场所入口处应设置更衣场所、风淋或风幕装置。

（二）应根据制作工艺，配备原料清洗、切配、熟制、速冷、包装、异物检测等设施设备。

（三）应配备能够满足需求的餐用具清洗消毒设施设备。

（四）采用冷藏方式贮存的，应配备符合规定时间内降至冷藏温度要求的设施设备。

（五）应配备在食品的包装、容器或者配送箱上标注相关信息的设备设施。

第三十六条　运输设备要求

（一）应配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。

（二）运输车辆和容器内部材质和结构应便于清洗、消毒。

（三）应配备冷藏或保温等设施，保证运输时冷藏温度保持在0℃—8℃，保温温度保持在60℃以上。

第五节 集中用餐单位食堂的许可审查要求

第三十七条 集中用餐单位食堂需要集中备餐的，应设专用的备餐间或专用操作区，符合本章第二节的相应条款要求。

第三十八条 集中用餐单位开办食堂的，应以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人取得食品经营许可。

第三十九条　供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂不得申请生食类食品制售项目，不得申请冷食类食品制售中的冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。

第四十条 高校申请集中用餐单位食堂许可的，由省级市场监督管理部门根据教育管理层级对应关系和食品经营主体业态、经营项目、食品安全风险状况等，结合食品安全风险管理实际，确定本行政区域内中央部属高校、省属高校和其他高校的食品经营许可和审查权限。

第六节 集中用餐单位食堂承包经营的许可审查要求

第四十一条 集中用餐单位引入社会经营单位承包或委托经营（以下简称承包经营）食堂的，除符合通用要求外，还应建立承包经营管理制度。承包经营管理制度包括但不限于以下内容：

承包经营企业的食品经营许可情况、与承包经营企业签订的食品安全责任协议、承包经营企业评价和退出制度（机制）、承包经营企业的食品安全义务和责任，定期对承包经营企业食品安全进行检查的规定，发现食品安全违法行为及时制止并立即报告，发生食品安全事件后能够保障供餐的应急管理措施等要求。

第四十二条 学校、托幼机构食堂变更经营形式，自营改为承包经营的，以及承包经营企业发生变化的，应按照《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条规定申请变更食品经营许可，监管部门对经营条件发生变化，可能影响食品安全的，应进行现场核查。

除学校、托幼机构食堂以外的集中用餐单位食堂发生《食品经营许可和备案管理办法》第三十条列举的情形以及变更经营形式，自营改为承包经营的、承包经营企业发生变化的，应在变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。监管部门应在收到食品经营者的报告后三十个工作日内对其实施监督检查，重点检查食品经营实际情况与报告内容是否相符、食品经营条件是否符合食品安全要求等。

第四十三条 承包经营企业应在集中用餐单位食堂所在地取得食品经营许可。

承包经营企业的经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。

跨省承包经营集中用餐单位食堂的，应向集中用餐单位食堂所在地和营业执照标注的住所或主要经营场所所在地省级市场监督管理部门报告，并对提交材料的真实性负责。

相关报告情况记入食品经营许可管理信息平台。

第四十四条 被列入严重违法失信名单的企业不得承包集中用餐单位食堂。

第四十五条 承包经营企业应按要求配备专职食品安全管理人员。

第七节 其他

第四十六条 申请热食类制售经营项目的，应符合第二章和本章第一节的要求。

第四十七条 申请冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售（在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装除外）的，除符合第二章和本章第一节通用要求外，还应符合本章第二节相应条款的要求。

第四十八条 中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂、承包经营企业申请许可的，除符合第二章和本章第一节通用要求外，还应符合本章第二节至第六节的相应规定。

第四十九条 简单制售食品安全风险较低食品的（生食类食品制售项目，冷食类食品制售中的冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目的除外），需取得相应食品经营项目许可，但可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。

第四章 食品销售的许可审查要求

第一节 通用要求

第五十条 食品销售场所和食品贮存场所应环境整洁，有良好的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。

食品销售场所和食品贮存场所应与生活区分隔。

第五十一条 销售场所的食品经营区域与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域应与其他食品经营区域分开。

散装食品销售场所应具有相对独立的区域或显著的隔离措施，直接入口散装食品应与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离。

第五十二条 食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。食品与非食品、生食与熟食应有明显的区域或隔离措施、固定的存放位置和明显的区分标识。

散装食品贮存场所应具有相对独立的区域或显著的隔离措施。

第五十三条 销售、贮存对温度湿度有特殊要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备。冷藏冷冻设施设备应设有有效的温度控制装置，设有可正确显示内部温度的温度监测设备，冷冻库温度记录和显示设备应放置在冷库外部便于监测和控制的地方，并建立定期校准、维护制度。

第五十四条 直接入口散装食品的销售、贮存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设施设备，使用有效覆盖或隔离容器盛放食品。散装食品售货工具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内。从事接触直接入口食品工作的从业人员应具有健康证明。

第五十五条 以散装形式销售的不易于挑拣异物或易引起交叉污染的食品，应采用小包装计量或使用密闭容器。使用密闭容器的应设置便于消费者查看、取用食品的工用具。

第二节 散装熟食销售的许可审查要求

第五十六条 申请散装熟食销售的，除符合第二章通用要求和本章第一节通用要求外，还应有销售专间、专区或专柜，应配备具有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫及保温或冷藏功能的设施，设置可开闭式食品传递设施。

第五十七条　申请散装熟食销售的，如需进行切割、分装等简单处理，应具有专间或专用操作区，符合第三章第二节的相应条款要求。

第五章 其他类食品经营的许可审查要求

第一节 连锁企业总部的许可审查要求

第五十八条 食品销售连锁企业总部和餐饮服务连锁企业总部应设置独立的食品安全管理部门和组织机构。

第五十九条 食品销售连锁企业总部和餐饮服务连锁企业总部根据其经营模式，应相应具备以下条件：

（一）配备与经营规模相适应的食品安全专业技术人员，建立保证食品安全的规章制度。

（二）配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员。

（三）具有与配送食品品种和数量相适应的食品仓库、运输工具和保温、冷藏（冻）等设备设施。

（四）建立食品安全追溯体系。建立食品采购、配送管理台账，内容包括：供货商信息、产品采购信息、配送点信息（名称、地址、联系方式以及配送食品的品种等）、配送清单（单位名称、配送对象、配送日期、品种、数量、生产日期或批号、发货人、收货人）等。

（五）具有与连锁管理运营模式相适应的中央厨房管理、配送中心管理、门店巡查、内控等制度。

（六）具有对中央厨房、配送中心、门店选址及设备布局和工艺流程的要求。

（七）具有对中央厨房、配送中心、门店的设备或者设施要求，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施要求。

第六十条 食品销售连锁企业总部和餐饮服务连锁企业总部，除符合本节要求外，还应符合第二章相应条款的要求。

第二节 餐饮服务管理企业的许可审查要求

第六十一条 餐饮服务管理企业应设置独立的食品安全管理部门和组织机构。

第六十二条 餐饮服务管理企业根据其经营模式，应相应具备以下条件：

（一）具备与经营规模相适应数量的人员以及食品安全专业技术人员、食品安全管理能力，建立保证食品安全的规章制度。

（二）配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员。食品安全管理人员应具备三年以上实体店餐饮服务管理经验。

（三）设立分公司的，应具有对分公司统一的人员管理、食品安全管理等制度。确保分公司具有与其经营规模相适应数量的人员以及食品安全管理能力。

（四）设立子公司、绝对控股其他企业的，应具有对子公司、绝对控股的其他企业的人员管理、食品安全管理、品牌管理等制度。

第六十三条 承包集中用餐单位食堂的，还应符合第三章第六节相应条款的要求。

第六十四条 餐饮服务管理企业，除符合本节要求外，还应符合第二章相应条款的要求。

第三节 利用食品自动设备从事食品经营的许可审查要求

第六十五条 利用食品自动设备从事食品经营的食品经营者应建立食品安全自查和巡查、进货查验记录、场所及设备设施清洗消毒和维修保养、食品及食品原辅料的贮存和清洗、变质或超过保质期食品的处置、从业人员健康管理、食品安全事故处置方案以及食品安全风险管控方案等制度。

第六十六条 食品自动设备应设置在固定地点，并在设备上展示便于消费者直接查看的食品经营许可证。固定地点应符合本通则第八条规定。应提供食品自动设备放置地点清单。

第六十七条 利用食品自动设备从事食品经营的，应提交自动设备的产品合格证明，食品自动设备直接接触食品及原料的材质应符合食品安全国家标准。食品自动设备密闭性应能有效防止鼠、蝇、蟑螂等有害生物侵入。

第六十八条 食品自动设备应具备经营食品所需的冷藏冷冻或者热藏条件，具有温度控制和监测设施。

第六十九条 食品自动设备具备食品制售功能的，与原料、成品直接接触的容器、管道及其他部位需要清洗消毒的，应具备内置的自动洗消装置或相应的洗消设备设施。

第七十条 利用食品自动设备从事食品经营的，不得申请生食类食品制售项目，不得申请冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。

第七十一条 利用食品自动设备从事食品销售的，应建立查验食品供货者的食品生产经营许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明的制度。

利用食品自动设备从事食品制售的，应建立查验其食品、半成品供货商食品生产经营许可证的制度。

第七十二条 利用食品自动设备从事食品经营的，除符合本节要求外，还应符合第二章相应条款的要求。

第六章 附 则

第七十三条　各省、自治区、直辖市市场监督管理部门应根据本通则结合地方实际制定实施细则。食品摊贩、小餐饮、小食品店等业态的审查条件由各省、自治区、直辖市结合地方实际制定。

第七十四条 本通则由国家市场监督管理总局负责解释。

第七十五条 本通则自发布之日起实施。2015年9月30日原国家食品药品监督管理总局公布的《食品经营许可审查通则（试行）》同时废止。

品安全检验工作总结（总篇10篇）

时间过得真快，辛苦的工作也已经结束了。 回顾这段不平凡的时光，有欢笑，有泪水，有成长，也有不足。 是不是该写一份工作总结并记录下来了？ 但工作总结如何写才能出色呢？ 以下是小编整理的食品安全检查工作总结，供大家参考。 希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全检验工作总结1

1、检查要点

此次专项检查的重点是：辖区内学校幼儿园食堂内部及周边是否建立了食品安全主体责任制度； 是否具有餐饮服务许可证； 环境卫生是否干净整洁； 布局流程是否合理； 加工、冷藏、消毒等设备是否齐全，员工健康证明是否有效； 是否实行索证发票制度； 清洁、消毒是否到位； 是否执行加工管理制度； 原料来源、进货渠道、索证受理、台账记录等相关规定是否执行，是否存在违法使用食品添加剂的情况。 重点是三中食堂经营管理是否规范，食品原料是否集中采购，凉菜是否违规加工销售。 是否有食物中毒事故应急预案。

二、主要做法及成果

（一）查处辖区内学校、幼儿园及周边商店无证经营、超范围经营食品、销售假冒伪劣、“三无”过期、变质食品等违法行为。

（二）检查货物台账、凭证发票、列名承诺等食品监管制度。 此次检查共18家食品经营门店。 责令两户限期整改，没收辣味食品15袋。

（三）学校幼儿园食堂及周边小餐馆、小吃店原材料不符合餐饮行业原材料采购和使用规定的。 对食堂、餐馆、小吃店和食品经营者的卫生条件和废物处理情况进行严格检查，发现问题需要及时整改。

（四）查处购买不明畜禽、不合格食用油、调味品、使用工业盐或者非食品原料加工食品、滥用食品添加剂等行为。 此次共排查小餐馆、小吃店21家，要求8户进行现场整改。 两户人家被限期整改。

3. 问题

（一）学校、幼儿园及周边部分商店仍存在过期或辛辣食品。 虽然未发生重大事故，但存在安全隐患；

（二）个体小吃店从业人员无餐饮服务许可证，健康无法保障；

（三）校园周边流动摊位卫生较差，食品安全难以保障。

4. 后续步骤：

（一）制定快速可行的工作方案，集中人力、物力对学校、幼儿园食堂及周边食品进行长期监管。

（二）继续做好学校、幼儿园及周边食品安全工作。 定期检查学校、幼儿园及周边地区食品安全工作，对存在问题限期或现场整改。

（三）加强宣传，增强师生和从业人员的食品安全意识，正确引导，确保不出现问题。

食品安全检验工作总结2

为有效预防和控制季节性食品安全事故发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据xx年的具体部署，在全镇范围内组织开展食品安全检查整顿活动，确保食品安全。确保安全，服务全镇人民。 食品安全为群众提供了良好的消费环境。 食品安全检查整顿活动总结如下：

一、领导重视，精心组织

为做好食品安全检查整顿工作，镇领导高度重视，成立了检查整顿小组，召开了食品安全工作会议，传达了县政府办公厅《关于加强食品安全检查整顿工作的通知》精神和要求。 《关于开展全县食品安全检查整顿活动的通知》，紧紧围绕食品安全监管重点，扎实开展食品安全检查工作，确保全镇食品安全不出问题。

二、突出重点，加强食品市场监管

此次检查整顿活动，该镇坚持“突出重点、强化措施、点面结合、全面监控”的工作原则，按照“严格控制生产源头、监管流通和监管”的工作要求。 “加强联防联控，确保全程监管”，由镇食品药品安全监管办牵头，经贸、农牧、卫生、学校等相关部门配合，组织开展聚焦学生营养早餐、粮油、蔬菜、水果、肉制品、乳制品、豆制品、水制品、卤制品、熟食、凉菜加碘盐、酒类、儿童食品、保健食品等是重点品种。 学校、厂矿企业、工地食堂、学校食堂、城乡结合部、农村为重点区域，开展餐饮卫生、“食品中非法添加、滥用食品添加剂”、“地沟油”等检查整顿行动，整顿和规范小作坊、路边小摊、小餐馆的生产经营行为。 督促食用农产品生产者、食品生产经营企业或个人健全食品安全管理制度，严格执行食用农产品生产记录、食品及原料进货检验记录、出厂检验记录等制度。 重点针对门店、批发部等经营销售环节，对过期食品、假冒伪劣产品开展专项检查，并一一登记记录，不留死角、盲点。 对发现的问题进行了梳理分类，并分配了席位。 我们边检查边整改，并限期整改，取得了良好效果。

3、广泛宣传，深入人心

各乡镇所属单位利用广播、标语、传单等大众化形式，广泛宣传食品安全法律法规、科学饮食、安全消费等科普知识，特别是加强对农村群众的食品安全宣传教育。 增强了人民群众的合法维权意识和消费信心。 同时，大力开展诚信和职业道德教育，督促食品生产、加工、经营企业、小作坊严格执行安全管理制度，依法开展生产经营活动，强化食品安全意识。廉洁自律，努力营造人人关心食品安全的浓厚社会氛围。 。

通过这次彻底的安全大检查，进一步加强了全镇食品种植养殖、生产加工、流通和餐饮消费环节的监管，生产经营、餐饮单位的卫生条件和环境得到有效改善。 ，食品质量得到提高。 生产经营者食品安全质量有效杜绝生产销售假冒伪劣和有毒有害食品违法犯罪行为，食品生产加工行为得到规范，食品经营秩序明显改善，健康安全餐饮业条件明显改善，人民食品消费明显改善。 安全意识显着增强，确保全镇范围内不发生食品安全事故。

食品安全检验工作总结3

为了让全县人民在20xx年过一个欢乐、祥和、安全的节日，我局按照食安办提出的节日食品安全工作具体要求，认真贯彻落实《食品安全法》为确保全县人民节日消费安全，食品市场繁荣稳定，结合我局工作职责，认真开展专项检查，对市场供应安全等方面进行了全面检查。屠宰环节和酒精流通。 检查结果总结如下：

一、食品安全假期专项检查开展情况

1、20xx年12月30日至31日，针对定点屠宰特点，共出动4辆车、20余名执法人员开展夜间检查。 主要严厉查处非法屠宰、注水、病肉非法经营等行为。 未发现违法行为。 。 突击检查与日常检查相结合，对非法屠宰和违法行为起到了警示作用。

2、20xx年6月19日至20日，我局与工商局密切配合，以进出境情况回查的形式，对东门、南门农贸市场肉类供应安全情况进行检查。肉类市场。 没有找到任何证据。 对违规严重的，对不按要求使用电子秤的个别操作人员进行了教育。 检查人员要求肉类经营者必须按照市场准入规定，印章、证件齐全，肉类产品必须合格。

3、20xx年6月18日，对全县成都百货大邑分店、红旗连锁、利民连锁、九龙超市等30余家酒类批发零售企业落实《酒类流通随行单》进行了全面检查。 从检查情况看，该公司食品安全意识较强，进货渠道比较正规，票据、台账齐全，《酒类流通附单》从进货到发货执行良好、填写清晰。

二、主要问题

1、市场上部分肉类产品封条、合格证不符。

2、在《酒类流通附表》执行中，个别流通企业对使用《附表》的必要性认识不足，使用时填表不规范，存在执行不力的现象。

3、个体定点屠宰场内部管理有待进一步加强。

4、肉酒管理要进一步加强。

3. 后续步骤

1.加强定点屠宰场规范管理，要求定点屠宰场严把生猪来源，完成进厂登记，严防各种病毒流入定点屠宰场，严禁不合格肉类投放市场，并做好宰前、宰后、宰后检疫工作，建立好台账，做好日常登记工作。

2、强化《酒类流通陪令》落实。 在做好宣传教育的同时，定期对酒类流通企业进行专项检查，做好市场整顿和规范市场秩序，进一步规范酒类流通管理。 。

三、加强生猪屠宰行业管理，严厉查处非法屠宰、生产、销售注水肉、病肉等行为。 在酒类流通管理方面，要严厉查处销售劣质酒类违法经营行为，深入开展“打假护名”工作。 积极履行行政职能，把严查“瘦肉精”流入和打击食品非法添加、食品添加剂滥用行为作为日常管理任务，为确保人民群众吃上安全肉、喝上安全酒而不懈努力。

食品安全检验工作总结4

为切实保证“两节”期间食品质量，维护食品经营者和消费者的合法权益，根据《xx市粮食局关于确保“两节”期间食品质量安全的通知》，日、中秋”（赵）市梁发电[XX]17号）、xx区食品安全委员会办公室《关于印发xx区学校及周边地区食品安全专项整治工作方案的通知》（赵区食品安全委员会办公室[XX]20号）、xx区食品安全委员会办公室按照《关于做好国庆、中秋节期间食品安全工作的通知》文件精神（赵区食品安全经安委会办公厅[XX]21号）规定，粮食局的职责按照《粮食流通管理条例》等粮食法规的规定执行。 责任。 根据实际情况，xx区粮食局于9月10日至30日，由购销流通科组织，一行四人检查组对xx区中南大米厂、粮油储备购销情况进行了检查公司精米加工厂、xx区站所辖军粮供应机构、浮鲁仓粮食批发市场、储备购销公司三个粮油店、xx区远大粮食商城、部分大型个体粮油企业油料经营户、三榆中学食堂、粮食市场、乐居中学食堂、粮食市场、苏家园中学、粮食市场进行了检查。 检查情况总结如下：

1.检查情况。

（一）城市商品粮监督检查。

检查组检查了储备粮油购销公司福禄仓粮食批发市场、储备购销公司3家粮油店、xx区远大粮商城、食用油批发店等大型个体粮油经营者。 第一看QS标志，第二看生产证明，第三看是出厂时间，第四看是保质期，第五看是进货检验单，第六看是不是一粒粮食。管理台账已建立。 通过“六检”销售的粮食有QS标志、生产合格证、出厂时间。 没有超过保质期，也没有发现老化谷物。

（二）大米加工监督检查。

目前，xx区仅有两家大米加工企业，即xx中南大米厂和区粮油储备购销公司精米加工厂。 检查组对xx区中南米厂和粮油储备购销公司车间内的原粮和成品粮进行了检查。 原粮籼稻附有xx市粮油产品质量监督检验站的检验报告。 该批粮食符合国家质量标准，为非陈化粮食（适宜储存）。 加工后的大米质量良好，有xx市综合技术检测中心的检验报告，为合格产品。

（三）农村粮食市场检查。

检查组对沙友粮食市场、乐居粮食市场、苏家园粮食市场上市的大米、玉米和小杂粮进行了检查，未发现陈旧、变质的粮食。

（四）学校食堂检查。

检查组对沙育中学、乐居中学、苏家园中学食堂使用的米、面、油进行了检查。 未发现变质粮油。 所检验的粮油均在保质期内，并有进货记录。 卖方提供的进货记录、质量检验报告。

2.检查结果。

通过对上述大米加工企业、商品粮食批发市场、主要粮油经营企业的检查，共检查粮油1186吨，建立了完整的粮食管理台账。 抽检的大米、大米、面粉、油均符合粮食质量和原粮卫生标准。 未发现老化、变质、发霉、腐烂、有毒有害等不合格粮食，确保人民群众在“两节”期间吃上放心粮油。

食品安全检验工作总结5

根据《XX县食品安全委员会办公室关于做好20XX年五一期间食品安全工作的通知》（资市安办[2015]3号）文件要求，我镇精心安排部署认真做好“五一”期间食品安全工作，切实开展检查整顿工作，确保“五一”期间无食品安全事件发生。 现将工作进展总结如下：

一、加强领导，落实责任

镇党委、政府高度重视食品安全工作。 为确保食品安全工作各项措施落到实处，镇政府成立了以镇长为组长、分管领导任副组长、相关职能部门负责人为组长的食品安全领导小组。作为会员。 专门负责“五一”期间食品安全工作，明确各部门检查监管职责，确保食品安全工作到位，确保“五一”期间不发生食品安全事故和事件。 。

2、明确检查时间

确定20XX年4月26日至20XX年5月3日为全镇食品安全检查整顿阶段。

三、明确检查重点

此次检查重点针对餐饮服务经营单位、农家乐、学校食堂等重点餐饮场所，检查各单位食品安全管理制度落实情况； 加强节日食品安全管控，防止群体性食物中毒事故发生。 发生; 加大农村流动厨师管理和团餐现场指导力度，加强团餐报告备案工作。

四、严格的工作要求和措施

一、部署到位、责任到位。 镇政府结合我镇实际情况制定工作方案，对食品安全工作作出专项部署，层层落实监管责任，精心组织实施，切实加强节日期间食品安全监督管理。 广大人民群众身体健康和生命安全得到保障。

2、扎实整改，查处违法行为。 检查组严格按照职责分工，切实履行职责。 餐饮消费环节发现的不合格产品均按要求报告并协助调查处理。

3、做好食品安全突发事件应急处置工作，强化节日期间食品安全值守，切实做好餐饮和食品安全突发事件应急处置的各项准备工作。 一旦发生食品安全突发事件，按照程序及时报告并协助处理。

4.加强信息报送。 工作期间，要求各部门、各村一旦出现情况，严格按照程序报告，并加大宣传教育力度，切实提高消费者自我防护能力，努力减少食品安全事件的发生。

食品安全检验工作总结6

元旦和春节（以下简称“两节”）即将到来。 为切实做好“两节”前安全生产和食品安全工作，有效预防和坚决遏制安全生产和食品安全事故发生，确保群众过上幸福美满的生活。 平安节日期间，镇安监办、镇食品安全办按照镇党委、政府的工作安排，在“节日前”对全镇企业安全生产和食品安全进行了检查。两个节日”。 现将检查情况总结如下：

一、领导重视，安全检查有序开展

镇党委、政府高度重视这次安全生产和食品安全大检查。 12月22日，镇党委、政府组织召开安全生产专题工作会议。 会议讨论了安全检查范围和重点内容、检查方式和检查时间安排、组织领导及有关事项等提出了明确要求，成立了专项检查领导小组，制定了检查工作实施方案。

二、突出重点，确保工作取得实效

结合我镇企业安全生产和食品安全工作现状，调查整理了辖区内8家生产企业、3家农贸市场、7家大型超市、2家学校食堂作为检查重点。 检查内容：企业安全生产责任制度、安全管理制度、岗位操作规程等是否按要求建立、健全、备案； 企业主要负责人、安全生产负责人、安全管理人员和特种作业人员是否按要求参加安全培训并务必持证上岗； 企业是否按要求开展“三级安全教育”，相关记录是否齐全； 从业人员是否配备劳动防护用品； 组织协调企业开展职业病危害自查； 超市、农贸市场、集体食堂、食品生产加工企业是否建立并执行进货检验、索证索票、购销台账制度； 生产、加工、销售不符合卫生标准、有毒有害、过期变质食品等是否存在违法行为； 是否存在食品非法添加和滥用食品添加剂行为； 是否存在食品掺假、以次充好、以次充好、侵犯商标权、虚假广告等行为。

三、存在问题及整改措施

通过本次企业安全生产和食品安全检查，我们发现了许多隐患和问题。 一是部分企业安全管理不到位，安全制度不落实。 一些企业主片面追求经济效益，安全生产意识淡薄，安全管理不到位，制度不完善。 二是少数企业领导安全意识淡薄，安全管理人员业务不熟悉。 检查中发现，少数企业领导对安全隐患视而不见，安全防护措施不到位。 三是部分单位安全隐患整改力度不够。 他们在冒险，工作还不够扎实。

具体表现包括：东渡木制品厂消防设备老化，配电室存放大量杂物； 远华食品厂安全管理体系不健全，炉工无证上岗； 富临面粉厂生产车间无消防设备、照明、电源线路敷设不规范； 天宝织造厂灭火器无压力，安全负责人未经过培训，管理制度不健全，工人没有配备劳动防护用品； 金王水泥厂未开展“三级”安全教育，各种制度台账不健全； 汇丰超市、张寨、唐楼农贸市场、张寨中学食堂未建立实施进货查验、索证发票、购销台账制度； 福庙蒙仙水超市销售的不符合卫生标准、过期变质食品等违规食品。 对于检查中发现的问题和隐患，我们下达整改通知书，能当场整改的立即整改。 对问题较多暂时无法整改的，要求采取有效预防措施，限期整改。 此次安全检查活动中，共下达隐患整改通知书14项，消除各类安全隐患20项，没收过期霉变食品10箱。 通过此次安全生产和食品安全大检查，有效遏制了安全生产事故的发生，净化了食品市场消费环境。

四、下一步工作计划

我们将在今后的工作中始终牢固树立“以人为本”的安全理念，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，深刻认识做好安全生产工作的重要性和紧迫性。食品安全。 进一步明确责任、细化措施，把关口前移、重点下移，确保全镇安全生产和食品安全形势持续稳定、健康发展。

食品安全检验工作总结7

为切实加强我校食堂食品安全工作，保障全校师生食品安全，预防食物中毒事件发生，我校按照《学校食堂食品安全管理办法》，扎实开展我校食堂食品安全自控工作。县食品药品监督管理局、教育体育局食堂安全工作会议精神。 检查与自查，我校食堂食品安全自查工作总结如下：

一、工作进展

按照要求，我校对食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证、证票管理、加工生产管理制度、清洁消毒、食品使用等八个方面进行了自查。添加剂，并对存在的问题进行了深入查找。 突出问题和薄弱环节，认真整改。

（一）完善食品安全监管整顿工作机制

切实加强组织领导。 学校领导高度重视学校食堂食品安全，并将其摆在更加突出的位置。 要坚持标本兼治、标本兼治，把集中整改与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合、全面推进与重点突破有机结合，贯穿始终。全过程宣传教育、完善制度、落实责任、检查指导。 ，确保整改取得实效。

（二）具体工作

1、自查学校食堂是否建立了食品安全责任制度。 认真检查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，是否有对食堂的管理规定和要求。

2、检查食堂是否有餐饮服务许可证。 认真检查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超容量经营问题。

3、自查学校食堂环境是否干净整洁。 积极、科学、有效落实传染病防治措施，认真检查学校食堂环境是否定期清洁并保持良好状态； 是否有消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的防护措施和繁殖条件； 是否有足够的通风和排烟装置。

4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。 仔细检查是否有员工健康管理制度和措施； 员工是否持有健康证明； 健康证明是否有效； 是否建立员工健康档案； 当从事直接进口食品工作的人员患有可能妨碍食品安全的疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的岗位。

5、自查食堂索证索票、食品添加剂等制度是否落实。 仔细检查学校食堂采购的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品是否合格，是否有进货账号，库存食品是否在保质期内，原料储存是否符合规定。管理要求。 重点检查食品及原料、食品添加剂和食品相关产品是否为国家禁止或来源不明的食品，严格检查食用油脂、肉类等大宗食品及大宗食品的进货渠道和认证。 、米、面、蔬菜、调味品 门票申请情况。 认真检查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的执行情况，严格检查食品添加剂是否存在违规使用情况，是否符合专店采购、专柜存放、专人负责、专人负责的要求。工具和特殊分类账。

6、自查饮用水卫生管理措施和食堂清洁消毒是否到位。 重点关注供水设施卫生状况和饮用水质量，认真检查学校食堂是否配备有效消毒设施； 消毒池是否与其他池混用； 消毒人员是否具备基础知识； 餐具消毒是否符合相关要求。

7、自查食堂加工管理制度是否落实。 仔细检查原料是否彻底清洗，粗加工是否符合要求，生熟是否分开，是否有交叉污染，绿豆、豆浆等是否煮熟透； whether there are illegal production and sales of cold meat and cold dishes and beans, and whether the operators wear masks; 严格检查是否按规定保留样品，是否有样品保留设备，样品保留设备是否运行正常。

2. Next work arrangements

一是深入开展教育培训。 Further strengthen food safety training in school canteens, and carefully organize logistics personnel to study the "Food Safety Law" and its implementation regulations, "Measures for the Administration of Catering Service Licensing" and "Measures for the Supervision and Management of Food Safety in Catering Services". Relevant information must be organized and preserved for inspection. The person in charge must effectively assume the responsibility of the first person responsible for food safety in the school cafeteria, establish and improve various management systems for food safety, drinking water, and infectious disease prevention and control to ensure that all work No blind spots or dead ends are left.

二是认真开展全面排查。 Organize relevant personnel of the school to conduct a comprehensive inspection of the school canteen, carefully identify weak links, and take effective measures in a timely manner to plug management loopholes.

三是切实加强食品安全事故防控和突发公共卫生事件应急处置监督检查。 In accordance with the ision of responsibilities, continue to make the school cafeteria the focus of food safety accident prevention and control, and take measures to identify hidden dangers; formulate food safety accident emergency plans, combine infectious disease prevention and control, drinking water sanitation, food safety and other supervision work to promptly discover risks and hazards, Supervise and investigate, reduce the harm of public health emergencies in schools, and improve prevention and control levels and response capabilities.

Food safety inspection work summary 8

In order to thoroughly implement the spirit of the "Notice of the Gansu Provincial Food Safety Commission Office on Carrying out a Provincial Food Safety Inspection" (Gan Weiming Dianfa [20XX] No. 41), our bureau carefully organized and arranged carefully to seize key industries and key enterprises, Intensify,

Strengthen measures and concentrate on carrying out food safety inspections and special rectifications across the region. The inspections are summarized as follows:

1. Main methods

(1) Attach great importance and strengthen leadership

After the Provincial Food Safety Committee held a video and telephone conference on special rectification work, our bureau attached great importance to it, held a special meeting in a timely manner, and conveyed the spirit of the meeting in a timely manner. In order to further implement responsibilities, our bureau implements a working method in which leaders in charge are responsible and business personnel are responsible, and the spirit of the meeting is conveyed to relevant enterprises in a timely manner.

(2) Extensively publicize and create an atmosphere

Since the launch of food safety inspections and special rectification work, our bureau has actively carried out publicity activities for enterprises. The first is to publicize and implement the spirit of special rectification. During the inspection and return visit, we carefully publicized to the enterprises the relevant conference spirit, laws and regulations on cracking down on the illegal addition of non-edible substances and the abuse of food additives, and the hazards of the illegal addition of non-edible substances and the abuse of food additives. The second is to strengthen the main responsibility of enterprises. Strictly rectify and standardize food production enterprises, and comprehensively inspect whether food is produced and processed according to standards, raw and auxiliary materials are purchased and accepted, food additive use records are recorded, and product factory inspection records are recorded. The third is to increase supervision of food production enterprises. Strictly crack down on the illegal production and sale of counterfeit and shoddy food, the use of non-edible substances and the abuse of food additives. Those that do not meet the basic production conditions for food quality and safety must be resolutely shut down and exposed in a timely manner.

(3) Focus on goals and strengthen guidance

In line with the guiding ideology of detailed inspection and strict rectification, our bureau conducted a comprehensive investigation of the production enterprises in the jurisdiction, publicized and implemented relevant policies and regulations for special rectification, and conducted on-site inspections.Conduct door-to-door surveys and visits to production companies to check production licenses

Handling situation, quality and hygiene status and production and operation status, and put forward opinions on rectification within a time limit for areas found not to meet the requirements during on-site inspections. Rectify during the inspection process and standardize during the rectification process. Through repeated inspections and return visits, step-by-step guidance, and tireless explanations, we standardize the use of food additives. Since the special rectification, no illegal activities such as adding non-edible substances and abusing food additives have been found.

2. Work results

1. The safety awareness of production enterprises has been improved. By publicizing the spirit of special rectification of additives, national requirements for food safety, the dangers of misuse of food additives, and relevant laws and regulations, most business owners have generally strengthened their awareness of production and operation, food safety, and laws and regulations.

2. During the special rectification period, through policy guidance, publicity and implementation of laws and regulations, and strict rectification, the safety awareness of production and processing enterprises has generally improved, and production behaviors have been further standardized, laying a good foundation for effectively preventing the occurrence of illegal activities and maximizing the protection of the people. interests of the public and consumers.

3. Existing problems and next work plan

Judging from the usual inspections, most food producers and operators currently do not have enough knowledge of the "Food Safety Law" and its implementation regulations and "Hygienic Standards for the Use of Food Additives" and other relevant laws, regulations and standards. In the next step, our bureau will increase publicity and continue to Comprehensively implement the special rectification work requirements of the Provincial Food Safety Committee, and on the basis of the results achieved at the current stage, do a good job in the next stage of work, implement it layer by layer, leave no dead ends, and use special rectification actions to eliminate the illegal addition of non-use substances The problem of food additive abuse and abuse has been effectively curbed, and the health of the people has been effectively protected.

Food safety inspection work summary 9

The Health Supervision Office of the xx County Health Bureau began to carry out summer food safety supervision and inspections throughout the county in early June. The summer food safety supervision and inspection work is summarized as follows:

1. Leaders attach great importance to ensuring the implementation of supervision and inspection work. In accordance with the unified deployment of the county's summer food safety supervision and inspection work, our institute has established summer food safety leading groups to organically integrate summer food safety supervision and inspection with the 2008 special food safety rectification. Combine them to clarify the ision of responsibilities and improve work measures. Comprehensively implement the food safety accountability system.

2. Pay attention to publicity and enhance the public's awareness of food safety. Our institute has carried out food safety publicity activities, making full use of news media, picture board displays, bulletin boards, etc. to promote food safety-related laws and regulations and food safety science knowledge through various methods and channels. , reminding the general public and school students to pay attention to food hygiene in summer, especially in summer when it is easy to overeat raw and cold food. Enhance people's awareness of food safety participation and self-protection, and avoid the occurrence of food-borne diseases and sudden major food safety incidents.

3. Highlight key points and strengthen supervision and inspection measures. In view of the seasonal characteristics of food safety in summer, our institute has effectively increased supervision and investigation efforts, focusing on schools, kindergarten canteens, restaurants around schools, small dining tables, small and medium-sized restaurants, frozen drinks, cold food, and dairy products. , soy products, aquatic products, children's food, etc. as key categories to conduct special food safety inspections, thus effectively ensuring the summer food safety of the people in the county. 4. Strengthen law enforcement and seriously investigate and deal with violations of laws and regulations. During supervision and inspection, strengthen supervision and inspection of mobile vendors, cooked food processing points, small workshops, cold drink sales, wholesale departments, and unlicensed production and operation of food, especially in areas between urban and rural areas. Comprehensive rural food sales outlets have stepped up inspections to prevent inferior food from flowing directly into rural markets during sales, severely crack down on illegal production and operation activities, and ensure food quality and safety. In response to the serious phenomenon of producing large barrels of water and tubular drinks without a license, we organized a special rectification campaign for beverages and investigated and punished two dens that produced large barrels of aquatic products without a license. Law enforcement officers issued a supervisory opinion, and the water production equipment and finished water of these two companies were investigated and punished. All are sealed and an investigation is carried out at the same time. One case has been dealt with so far, and one case is being enforced through the court. A total of 110 law enforcement personnel and more than 42 law enforcement vehicles were dispatched during this inspection. 10 catering businesses, 6 canteens, and 27 cold drink sellers were inspected. 57 types of beer, cold drinks, and beverages were collected. Through this summer food inspection The special safety rectification activities have effectively purified the market environment, effectively cracked down on illegal activities, and safeguarded the legitimate rights and interests of consumers. We will continue to carry out the special food safety rectification work in depth and long-term to ensure the dietary safety of the broad masses of the people and provide a better environment for the people. The people of the county create a safe and secure food safety environment.

Food safety inspection work summary 10

In order to conscientiously implement the spirit of the Yunnan Provincial Food Safety Commission's "Notice on Doing Good Food Safety Guarantee Work During the Mid-Autumn Festival and National Day" ([20XX] No. 8) and the Yunnan Provincial People's Government's "Opinions on Further Strengthening Food Safety Work" [ 20XX] The spirit of document No. 113 and the Honghe Prefecture People's Government (Red Food Safety Committee document [20XX] No. 2) "Notice on Carrying out Special Food Safety Rectification Work in the Prefecture before the Mid-Autumn Festival and National Day in 20XX", combined with the food safety of our school based on the actual work situation and the overall requirements of the township people's government for food safety work, we will truly implement the food safety rectification work so that all teachers and students of our school can have a safe and peaceful festival. The inspection status is now reported as follows:

1. Leaders pay attention to and improve institutions

Food safety work is related to the physical and mental health and life safety of all teachers and students, and maintains the happy life of families. It is not only related to the stability of the entire state's society and the cohesion of people, but also related to the image and prestige of the party and the government. In order to truly implement the special inspection work, successfully complete the special food inspection tasks, and effectively strengthen the leadership of food safety work. A special inspection leading group was established with the principal as the team leader; Vice President Li Tiancheng and General Affairs Director Cai Zhian as deputy leaders; and canteen staff as members.

2. Unified leadership and careful organization

Under the unified leadership of the Food Safety Committee, the inspection team kept its functions in mind, closely focused on the purpose that food safety work is a "popular project", conscientiously performed its duties, adhered to the principle of relying on the territorial supervision of each county (city), and adhered to high standards , the principle of high quality and high starting point. Strictly follow the plan deployment requirements and closely integrate the "Notice on Carrying out Special Food Safety Rectification Work in the Prefecture before the 20XX Mid-Autumn Festival and National Day" of the Honghe Prefecture People's Government (Red Food Safety Committee document [20XX] No. 2). Focusing on school canteens and canteens, on-site inspections will be carried out on key products such as grain, meat, vegetables, dairy products, soy products, and children's food.

The inspection of the catering industry mainly inspected the application of the "three certificates", internal facilities, the presence of fly-proof facilities and refrigeration facilities, and environmental conditions; the inspection of the pastry shop mainly inspected whether the raw material procurement, packaging, and operation rooms met sanitary conditions. ETC。; whether the equipment is safe, whether there are safety hazards, whether all kinds of certificates and licenses are complete, and the sanitary environment conditions, etc.

3. Existing problems and difficulties

(1) There are many food safety regulatory departments, multiple supervisions, inconsistent requirements, blind spots and gaps in supervision, and hidden dangers in food safety.

（二）我校多数食品生加规模小、设备简陋、管理难度大。

（三）食品安全监管工作还需要进一步加强。

（四）食品监管部门协调沟通上需要进一步加强。

（五）加强学校及周边食品安全整治。

四、下一步工作打算

（一）积极探索食品安全监管的长效机制。建立和完善食品安全信息通报、发布、分析评估制度、部门联席会议制度和应急预警机制，及时掌握食品安全动态，提高对突发性、重大食品安全事件的处置能力。不断建立“群众参与、部门配合、多方协调、上下联动”的食品安全监管机制。

（二）加大宣传、培训力度，规范食品生产、流通。积极组织学习食品安全有关知识和相关的法规业务知识，提高专业队伍的综合能力。

（三）继续发挥好“抓手”作用，在积极开展好日常监管工作的同时，开展好食品安全专项整治活动。

（四）加强对生产食用油、酱油等的监管，保证食品安全和人民群众的身体健康；加强对食品环节的整治，严格审查食品经营者的资格，严肃相关食品安全的监管力度，尤其是加大对儿童食品、学校食堂的监管力度。

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江苍南县市场监督管理局2日发布关于不合格食品核查处置情况的通告，信息显示，苍南县金色时代美食店购进不符标准的食品原料被罚款1.1万并没收违法所得36元。市场监督管理局发布的通告内容如下：

一、苍南县金色时代美食店购进的姜核查处置情况。

（一）抽检基本情况

2024年4月24日，本局依法对当事人在用的姜实施监督抽检。经浙江宏正检测有限公司检验，噻虫胺项目不合格，指标要求为≤0.2mg/kg,实测值为1.2mg/kg。检验结论：经抽样检验，噻虫胺项目不符合GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药量大残留限量》要求，检验结论为不合格。

（二）经营环节核查处置情况

本局认为，当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款“餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。”之规定，属于餐饮服务提供者采购不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（四）项“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。”和《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款“行政机关实施行政处罚时，应当责令当事人改正或者限期改正违法行为。”之规定，本局决定责令当事人改正违法行为并作如下处罚：

一、没收违法所得36元，处以罚款11000元；合计11036元，上缴财政。

潇湘晨报综合

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