新社广西龙州5月2日电 题：游客难过酸嘢摊 广西街头小吃火爆“出圈”
作者 杨陈 黄华江 黄星雄
俗话说：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”在中越边境的广西崇左市龙州县，水果、蔬菜等万物皆可制成酸嘢(意为“酸东西”)。5月2日，2024天琴壮寨酸嘢节在龙州县举行，众多中外游客慕名前来领略龙州酸嘢的美味与魅力。
5月2日，2024天琴壮寨酸嘢节在龙州县举行，众多中外游客慕名前来领略龙州酸嘢的美味与魅力。(龙州县官方供图)
酸嘢是指用应季的果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成的广西传统名小吃。广西酸嘢历史悠久，《徐霞客游记》曾有记载：“以糟芥为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此亦一奇也。”酸嘢也具有一定的清热解毒、祛风止痛、健脾消食等功效。特别是在夏天，大街小巷随处可见的酸嘢摊，更是老少皆宜的心头好。
当天在酸嘢闯关游戏活动现场，游客们通过品尝猜测酸嘢种类、识别挑选酸嘢原材、用酸嘢食材摆出指定造型等，获得酸嘢奖励，享受着酸嘢与美景的双重愉悦。
“从来没有这样玩过，既能玩游戏，又能吃酸嘢，很好玩很刺激。”来自泰国的留学生刘洪敏在过酸嘢摊综艺活动中闯关后获得丰厚奖品，惊喜连连。
“之前没有尝过酸嘢，在我的认知里水果是甜的。今天吃了酸嘢，酸、辣、甜等各种味道混合在一起，感觉很魔幻，口感也很清爽。”甘肃游客王清在闯关后，跟前来游玩的好友一起分享酸嘢。
5月2日，2024天琴壮寨酸嘢节在龙州县举行。现场展示各种酸嘢品种。(龙州县官方供图)
活动现场还设立酸嘢集市，丰富多样的酸嘢摊位上，各摊主把新鲜的果蔬切成片状或者块状，放在玻璃缸或特制的容器里，供游客品尝购买。
“我们平时做的酸嘢有近二十种，品种和口味可以满足消费者的味蕾。”酸嘢摊主黄霞萍介绍，广西一年四季各类水果蔬菜从不间断，丰富多彩的食材，为酸嘢制作提供了丰富的选择。
近年来，广西酸嘢频频火爆“出圈”，不仅有香港男演员王祖蓝等各路演艺界人士，以及各地网红、美食达人纷纷“打卡”推广，南宁一家连锁酸嘢品牌还在全国开了百家门店，2023年营业额突破亿元人民币。
当前，广西官方正加速打造酸嘢全产业链。广西壮族自治区文化和旅游厅一级巡视员赖富强表示，广西酸嘢是消食食品，如果能以健康理念打造，形成品牌影响力，成立专门的行业协会，营造“天下酸嘢看广西”的良好氛围，一定能成为广西的又一张美食名片。
广西餐饮行业协会秘书长吴东栋十分看好酸嘢产业发展。他表示，酸嘢口味独特，有记忆点，能形成复购习惯；酸嘢适合多种场景，可制成预包装食品，像袋装螺蛳粉一样通过电商销售；此外，酸嘢还可通过输出技术+提供核心原料的方式，让民众实现低成本创业，从区域性餐饮公共品牌走向中国各地，走向海外。(完)
来源：中国新闻网
卷特卷还是躺平摆烂？
跳槽加薪还是稳住再看？
朝九晚五还是下海搏一搏？
……
餐饮创业需要的不是一腔热血
而是抓住风口，找对方法，扶摇直上
快餐是个必需品
< class="pgc-img">随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">创业是个新风口
餐饮行业，入行门槛低。随着交通愈加便利，人口流动范围进一步扩大，全国各地的美食都走出了自己原本的地界，开始融会贯通，“短兵相接”，口味是否合适当地已经成为过去式。美团、饿了么为首的外卖平台异军突起，进一步扩大的餐饮市场，以前从不外出用餐的人群开始选择外卖平台点单。乘着这股东风，诞生了不做堂食专做外卖的商家。餐饮创业的新风口已经到来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">选择是个关键词
< class="pgc-img">学烹饪，选对学校才是重中之重！广西华南烹饪的长短期专业均配备有专业的授课教师，师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的国家级烹饪大师、高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。
< class="pgc-img">选择广西华南烹饪你可以收获：
< class="pgc-img">1. 授课面对面教学，学校采用一对一的教学模式，重视实践性教学，完全不用担心跟不上或者学不会。全新的学习体验，多种多样的实训课程，不再只是“书海无涯”。全新的教学模式，不再是端坐读书，而是自己动手操作。
< class="pgc-img">2. 随到随学，学员学习时间自由、灵活多变，自己的学习时间自己做主，让学习成为一种生活乐趣和享受。成绩不再是唯一的评判标准。在技术学校，技能专业度也很重要，你的动手能力强，技能大赛上可以一展风采，甚至可以参加全国甚至世界技能大赛获奖。
< class="pgc-img">3. 味道精心研制，口味广受大众欢迎，保证配方教学，如个人因为地域问题有口味调整，专业老师将会结合学员要求做调整，确保每一位学员满意。
创业帮扶有底气
当然，很多来学习的创业者最终还是担心学完技术后，依然不知道该如何开店创业，担心自己没有创业经验还是会失败。这时就体现出选择一所靠谱专业学校的重要性了。我校创就业指导中心为创业者提供创业指导课程、开店选址、产品定位、门店运营、货源渠道共享、店铺包装设计、成本核算等创业帮扶服务，助力学员顺利开店，即使你是初次创业的小白也完全不用担心！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果你也想创业，想赚钱，想未来有个好出路，可以来广西华南烹饪技工学校，根据自己的需求选择三个月到一年的烹饪课程进行学习，不仅能掌握一门技术，还能自己创业当老板，赚的盆满钵满！
把握创业好时机，来广西华南烹饪，早学习、早毕业、早创业，开店没有那么难，别让想法限制你的脚步。
眼下对于餐饮而言
就是最好的时代
如果你也想开店实现创业梦
就来广西华南烹饪学技术
开启你的创业逆袭路吧！
海市陈军石头埠海鲜食府（四川路店）和火车站斜对面的陈军石头埠海鲜食街，这两家北海著名的品牌饭店老板，就是北海餐饮界的后起之秀、北海市烹饪餐饮行业协会常务理事-陈军先生。
陈军是从2010年开始涉足餐饮业的，他创办的第一家大排档位于北海市湖南路，起名叫“陈军石头埠大排档”。他之所以用自己的名字做店名，就是一开始就树立起货真价实、价格公道合理、童叟无欺、为顾客提供文明优质服务的经营理念，堂堂正正做人做事。加上他的夫人是铁山港石头埠人，石头埠的鱼、虾、蟹、螺等海鲜资源十分丰富，他的大排档所用的海鲜，一部份是从石头埠进货的。
陈军出身闸口镇的客家人，由于经营有方，很快在北海本地消费者中树立了口碑，“陈军石头埠大排档”掘得了创业三年的第一桶金。为了把他心爱的餐饮业做大做强，2014年，陈军又在北海火车站斜对面，创办了一家经营面积达2000多平方的“陈军石头埠海鲜食街”。由于地理位置好，“陈军石头埠海鲜食街”不仅本地食客经常光顾，回头客众多，同时也得到众多游客青睐。大家纷纷称赞：这里的海鲜不但好吃和经济实惠，服务周到。秉着对品质的严格要求，为了让广大顾客吃到肉质更好的鸡肉，陈军亲自到平阳租用几十亩园林，办起了养鸡场专供店里使用和对外销售。树林里面放养的大阉鸡和土鸡，全部用稻谷、玉米、青菜喂养到出栏，这样的阉鸡和土鸡，相当于农民家里自养的家鸡，当然味道好吃了！
2021年12月，陈军又在四川路海洋之窗旁边创办了一家就餐环境更好、经营面积达3000多平方的陈军石头埠海鲜食府！陈军石头埠海鲜食府拥有大小包厢27个（其中亭院包厢有8个），大厅50多台，可以同时容纳800多人就餐！虽然就餐环境豪华高档，但是对本地顾客和外地游客一视同仁、照样是大排档收费、经济实惠！因此很多外地游客和本地人、很多单位的团建活动、联谊聚会活动、家庭聚餐，婚宴喜庆等等，都安排在这里举行。通过十几年的努力发展从最初的几名员工到现在的120多名员工，为解决就业为政府分忧作出了贡献！
陈军除做好饭店的经营业务以外，还积极参加广西区和北海市烹饪餐饮行业协会举办的各种美食比赛活动，并多次荣获大奖！北海市烹饪餐饮行业协会这两年举办的年会，都选在陈军石头埠海鲜食府举办，获得北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君、名誉会长黄志雄等领导及全体会员的高度评价和赞扬！
陈军接受央视2套消费主张栏目组采访的情形
央视记者在陈军石头埠海鲜食府拍摄
陈军接受央视2套消费主张栏目组采访的情形
< class="pgc-img">陈军手捧奖牌留影
陈军石头埠海鲜食府正门
北海市烹协领导班子合影(右一为陈军)
合影照片之二
陈军参加味道广西大赛留影
北海烹协年会全体人员合影
餐饮比赛获大奖的合影
< class="pgc-img">陈军石头埠海鲜食街正门
陈军创业时的第一家海鲜大排档
早茶点心之一
午晚饭市大厅一角
陈军参加各类餐饮比赛的奖牌之一
陈军接受央视2套消费主张栏目组采访
在农村树林下养殖的家鸡
阉鸡健壮活泼
陈军儿子在农村林地养鸡场留影
陈军儿子在农村林地养鸡场帮喂鸡
