天我主要和大家分享四大消费心理：
- 扎堆心理
- 懒宅心理
- 白嫖心理
老店做品牌，新店做口碑！
作为一个餐饮行业的“新人”，做被顾客认可，学习做营销是餐饮人的必修课！
所有不以顾客的心理为出发点的营销，都是一场空虚寂寞的自嗨。
扎堆心理
制造门店“热闹感"
扎堆心理也叫从众心理，即个体在群体的影响或压力下，放弃自己的意见或违背自己的观点使自己的言论、行为保持与群体一致的现象，也就是我们常说的“随大流”。
外卖或者堂食的餐饮门店，如何利用好扎堆心理，为门店的营销贡献力量呢？
1.堂食做好大众点评的评价管理
引导顾客做线上评价：可以根据门店实际情况设计奖励机制，引导消费者在点评上发声。
2.外卖板块，则做好美团以及饿了么的评价管理。
3.线下堂食营销不可少，必须要热闹，要人气。
在很多热门店铺，甚至是买人头去帮忙排队
运用到餐饮门店中，看热闹反而成为了好事儿，最直观的办法就是让消费者亲眼看到门店的火爆程度，进而产生进店冲动。
懒宅心理
简化顾客消费过程
当社会经济不断发展，生活变得越来越便捷。年轻人的时间在不断被压缩，对他们来说，把时间浪费在纠结上毫无意义。
那么，我们该如何迎合消费者的懒宅心理呢？
最核心的要素就是简化决策，缩减用户下单时间。
简化决策指的是减少消费者的决策时间，不论经营什么品类，都尽量不要用“多”来满足消费需求。太多反而会花眼，对于纠结症来说，很可能就是最后啥也没买。
因此，门店在菜单设计环节要注意以下几点：
减少品类，砍掉贡献值低的菜品，每一款都是精品；
重点推荐，针对门店的特色产品，做明显标识；
精准分类，站在顾客的角度，对产品精准分类，方便检索。
白嫖心理
有句话，顾客不是喜欢便宜，而是喜欢占便宜的感觉。
有用的商品让人感觉物有所值，好的产品让人感觉物超所值。
门店可以考虑以下三种方式：
1.化整为零定价法
100元和99元给人带来的感觉完全不同。
10元和9.9元同样给人带来的感觉完全不同。
定价少1毛钱或者1块钱就是最简单的化整为零。
2.高价值团购法
首先，产品本身具有一定的价值感。
高定价的同时，在平台发布优惠团购，以此吸引顾客网上下单。
小满茶田，门店35元/杯的招牌车厘子茶团购只售29.9元，数据显示半年销售2.4万+单。
3.套餐组合法
通过组合套餐的设置，既让消费者感觉占了便宜，同时还巧妙的降低了毛利。
总结
所有的营销方式不过是你产品的放大器和加速器，最核心的要素还是要把产品打磨好。选择对了营销方式，市场的加速度则快了许多。这是一个选择大于努力的时代。
产品是1，营销是0，只有产品被认可，门店才能成为10、100或者1000。
拥有一个“抗打”的好产品，是门店最基本的要求哦。
现在这个时代餐饮行业竞争是比较激烈的，而营销活动是拉开餐饮店之间差距的最有力手段，它可以利用顾客的消费心理来促进和约束消费者的行为，营销结果如果并不理想，您很可能是不了解餐饮营销的核心和本质，因此您也是没有真正了解过消费者心理，只有在了解了消费者心理，满足了他们的需求，那么你的餐饮店才能真正红火起来，下面由餐饮设计小编为大家讲解：对于餐饮行业怎么才能真正了解消费者心理。
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第一、创造优先的“珍贵感”
代金券是餐饮业最流行的营销手段之一。它的主要功能是通过给予利润的形式促进消费者再次购买。
因为是主流使用，客户感觉平淡，这一次我们要学会创造优惠的“珍贵感”。
在用餐结账时，我们要求删除分数，老板不想发送优惠券。老板非常聪明，因为如果老板消除了零，那么张代金优惠券的“珍贵感觉”就不那么高了;因为没有擦拭，我的朋友珍惜张代金优惠券，他认为这是换来的，所以我一定会找到机会使用它。
第二、创造消费的“成本效益感”
交货也是熟练的，使客户觉得利用它是非常符合成本效益的。
许多餐馆老板在出售他们自己的特色菜时遇到了困难，即使他们几乎赚不到钱，但顾客们就是不喜欢这样做。这是因为你没有足够的金钱价值感。
送菜也反映了这道菜的价值，如昂贵的食材和精致的烹饪。
第三、打造客户的“优越感”
营销活动一般分为两类，一类是吸引新客户，另一类是维护老客户。
在当今激烈的竞争中，吸引新顾客的成本远远高于老顾客的成本，因此开展营销活动来维护老客户已成为每家餐厅的首要任务。
维持老客户的关键是创造他们的“优势”，即让他们觉得他们比老客户更有优势，所以他们更愿意花钱。
例如，星巴克会员卡分为银星、玉星和金星三个等级，等级显示在会员卡的外观上，使忠诚的老客户在出来时有一种非常优越的感觉。
例如，会员系统会记录客户消费的数量，当很多客户消费时，海底捕鱼会让大量的服务人员鞠躬表示感谢，这也是为了创造一种客户优势感。
小编总结：以上就是几个满足消费者心理的方法，对于餐饮行业来说，只有真正了解消费者，才能做到“知彼知己，百战不殆”。
今开餐馆，人们非常重视三个方向：产品，服务，环境，这也被很多人称为餐饮服务的三大要素，但在不断优化这三个要素的同时，餐饮人必须牢牢把握住消费者的心理，这是让顾客进入你的餐馆的先决。
1、尝新，体验新感受
味蕾是人类愉悦的敏感区位，经常听人说吃东西吃出幸福感，其实并不是没有道理的。虽然人类因饥饿而进食，但即使他们感到饥饿，食物也必须在通过味蕾区域后进入胃部。因此，人们对菜肴的味道非常敏感！目前，我们的生活水平有了很大提高，饮食不再是因为饥饿，而是为了享受味蕾，所以我们喜欢体验不同口味的不同菜肴。通常我吃过这顿饭的食物，下一餐不会重复，很多时候中午在这家餐饮店，晚餐就不会再在这里吃，除非有其他特殊情况。
2、价位心理
价位多少决定了你的主要客群来源，这就是定价的艺术。要注意“以中间线为基准线”，上可升下可降才好。上升价格要突出一份价钱一分货好货不便宜，下降要突出物美价廉，即价格下降品质没有下降，服务依然有保障。
3、占便宜心理
餐饮人一定要记住，满足占便宜心理不是并把东西卖的价格低廉的意思。而是说把10元的东西包装成价值100元的，再给他减掉50，让他感觉享受了五折的优惠。这就有人会提问，难道消费者没估价能力？其实只要通过额外附加卖点，产品就是你独有的，就没有可比性，价格也不是透明的了。
4、从众心理
经常能看到，当您进入餐饮店并发现没有客人或少数客人时，您会对餐厅的质量和服务质量持怀疑态度，进一步进餐活动也会感到不舒服，总会有一种难以信任他们能提供优质服务的先入为主印象。相反，如果是一个拥挤热闹的餐饮店，即使顾客排队等候在餐饮店门外，餐厅内人头攒动、到处人声鼎沸，我们总理所当然地会相信这家餐饮店的味道肯定不错，而且不自觉地会认为服务也会更好，否则不会有那么多人愿意排队等候。
5、体验心理
体验心理，是求新心理和从众心理的完美结合。顾客希望餐馆不光饭菜的质量要好，其次餐饮的环境和餐饮的过程最好有些别样的感受，虽然顾客不知道自己究竟需要什么样的体验，但顾客潜意识里会有这样的需求，所以很多餐饮机构在努力，想在体验上做点文章，可惜鲜有做得好的。做得稍微好一点的，也不过是在一些形式上有点出位，很少能有做出深厚底蕴来的。
假如把餐饮企业和消费者的关系比喻为老师和学生。那十年前的消费者是小学生认知，现在的消费者就是大学生认知。如果老师还沉浸在教小学的水平，那么学生自然就会去投奔新的老师了。鸡叫不叫天都会亮，市场竞争格局的变化在倒逼着我们企业自身在每个系统环节里都需要精进。需要通过思维重构、价值重构、成本重构等更高的段位来适应新的餐饮竞争环境。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
