月28日，上海市食品药品监督管理局通报了对网红餐厅“一笼小确幸”食物中毒事件的调查情况：71人到医院就诊，食物中毒起因为中央厨房超过许可核准范围加工即食食品，食品在加工过程中受到沙门氏菌的污染。
“一笼小确幸”是上海著名的网红餐厅，企业名称为上海业孜餐饮管理有限公司，由两位80后年轻夫妇创办，主打港式点心和花样糖水。2016年初，“一笼小确幸”首家门店进驻上海市中心来福士广场。据媒体报道，开业之初，平均排队2小时，一天翻台12次，单店坪效1万。2016年末，该餐厅还上了湖南卫视大型娱乐脱口秀节目，吸引了诸多人气。
然而今年7月15日前后，某点评网站网友大量爆料，在“一笼小确幸”用餐后，出现腹泻甚至高烧不退等现象。随后，该品牌9家门店及中央厨房被市场监管部门责令停止生产经营，相关视频及其原料等被查封。
市场监管部门介入调查后，7月23日，“一笼小确幸”官方微信公众号发布了回应文章《拨开迷雾，自有蓝天》，该文章称其主动关停了所有上海门店即刻启动自查，从员工、原料备、餐具进行逐一排查，并积极配合政府食品安全部门对出现投诉的门店进行检测。
该文章还表示，“如因我们造成的问题，我们一定会承担相应的责任”，同时呼吁人们“手下留情，给真相留出时间和空间”。
7月28日，上海市食药监局发布了此次食物中毒事件的调查情况。
通报指出，在“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适发病人员的主要症状为发热、腹泻，截至7月28日中午共有71人到医院就诊，大部分病人的发病时间为7月16日至19日，目前所有病人均已康复。上述用餐后发生胃肠道不适的消费者，发病前均在本市“一笼小确幸”餐厅门店用餐。
通报称，“一笼小确幸”本市各餐厅门店食材大多由中央厨房供应，该中央厨房食品经营许可证核准项目为冷加工半成品和热加工半成品。监控视频显示，中央厨房加工的用于制作“拿破仑”点心产品夹心的奶油芝士酱（属于即食食品）配送至门店后，由“一笼小确幸”餐厅现场加工制作成“拿破仑”点心产品；中央厨房还加工熟制烧鹅、叉烧等供应门店。部分“一笼小确幸”餐厅门店涉嫌超范围经营冷加工糕点等。
通报指出，目前，部分病人肛拭和餐厅门店采集的食品样品中检出沙门氏菌。
经对上述各方面调查情况的综合分析，本起事件发生的原因是中央厨房（上海雨丰餐饮管理有限公司）在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品。上述食品在中央厨房的加工过程中受到沙门氏菌的污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了本起食物中毒事件。
通报表示，下一步，宝山区市场监管局和相关区市场监管局将对上海雨丰餐饮管理有限公司、上海业孜餐饮管理有限公司的违法行为依法从严进行查处，并及时向社会公布处理结果，“我局已组织全市各区市场监管局开展以连锁餐饮和中央厨房等为重点的专项检查，防控夏季食物中毒的发生。”
28日下午，“一笼小确幸”微信公众号再次发布回应文章《一封来自一笼小确幸的致歉信》。致歉信表示，在配合调查的过程中，该餐厅也在政府相关部门的要求和指导下整理了对中央厨房和门店的整改方案。“一笼小确幸”将严格检查生产、加工的食物类别，永久下架“芒果拿破仑”这款超出经营范围的产品；执行更加严格的设备、工具和环境消毒制度；加强员工培训教育，提升专业能力和管理水平，严格要求将食品安全相关规定落实到位。
此外，该餐厅表示，还将以此次食品安全问题制作内部管理教材并不断宣导教育，确保未来始终将食品安全置于企业管理的首位，不再出现类似问题。“一笼小确幸”在致歉信中表示：“我们一定会承担相关的责任，照顾好每一位消费者，并接受政府相关部门的处理。”
人投诉用餐后肠胃道不适 市场监督部门对此展开调查
2017/7/24 10:33:47
作者:劳动报记者杨舒鸿吉 编辑:范晨光（实习）
又一家“网红店”倒下了！近日共有“一笼小确幸”虹口龙之梦店等4家门店被消费者投诉在用餐后发生胃肠道不适。有关区市场监管部门责令“一笼小确幸”上海地区所有9家门店及中央厨房停止生产经营，查封相关食品及其原料等，并对本起事件的原因展开调查，对相关食品进行送检，同时要求网络订餐平台下线其所有本市门店。这是劳动报记者昨天从市食药监局获得的信息。记者了解到，该店经营者已就该事件致歉，停业分店员工目前“放假”，等待安置。 用餐后出现高烧腹泻等症状平均排队2小时，一天翻台12次，单店坪效1万，从该店对外宣传文案中，“一笼小确幸”确实很红。自上周五起，这家店却因“食品安全问题”的方式成为公众关注热点。 7月16日下午，王女士一行前往来福士店用餐，几个小菜共花掉246元。然而第二天三人先后出现发热、腹泻、呕吐等症状。在虹口区江湾医院就诊后，王女士被诊断为“急性肠胃炎”，需停工一天休息。虽然三人同时生病，但王女士说“由于夏天高温，所以当时并不确认是因为吃‘一笼小确幸’出现的问题，直到听说9家门店关停才觉得可疑。” 还有多位市民反映在其他门店用餐后出现不适，症状相仿，且均被确诊为“急性肠胃炎”。记者在调查中发现，食客所点餐食有多道菜雷同，包括一款拿破仑点心。 9家门店遭关停市民的遭遇经由网络曝光后，引起了关注。昨日，上海市食药监表示，已采取了停止经营、展开调查等措施，并将根据调查情况，依法从严对该单位的违法行为作出行政处罚。 食药监部门表示，近期正值酷暑，是食物中毒的好发季节，食品生产经营单位要严格遵守《食品安全法》《上海市食品安全条例》，规范食品生产经营活动，积极采取措施防止食物中毒的发生，保障广大市民饮食安全。 以设备升级为由停业昨天，劳动报记者走访了“一笼小确幸”沪上多家门店了解情况。 在来福士4楼，店门口架起隔离栏杆，并挂上了“设备升级，敬请期待”的告示牌。两位留守员工说，该店开业1年有余，是近日进行升级才闭店的。面对有关“食物安全”的询问，两位员工以“不清楚、不了解”为由拒绝回答。 令人意外的是，记者在该店收银台处发现，一则“协议”赫然摆在那里。内容称“兹16日张女士一行三人至本店用餐后出现腹泻等不良反应，经双方友好协商达成一致，由店方一次性赔偿张女士三人现金___(记者注：原稿中此处为空白)，张女士不再追究本餐厅相应法律责任并撤销投诉，特立此具。”在求证该协议细节时，员工沉默以对。 官网信息显示，大悦城店是筹备中的新店，也挂起了“内部设备调试”的告示牌。记者从相邻店铺处了解到，该店已正式营业近一周，于周末被叫停。记者在现场看到一则由“静安区市场监督管理局”开具的《公告》，称“该地址经营者未经行政许可，擅自从事依法应当取得行政许可的经营活动，责令其应当立即停止违法经营活动”。也就是说，该分店因“无证经营”被停业。 员工称目前已放假据了解，“一笼小确幸”的工商注册信息显示其为“上海业孜餐饮管理有限公司”所有品牌，另在北京和浙江有4家分店。企业法人殷某自2015年注册成立该企业至今。根据食药监局近期公示，其卫生评级为“一般”。 9家分店被依法叫停后，该店通过官方微信公众号向公众致歉称，“在第一时间与顾客取得联系，了解诊断情况，并且给予积极的关心与帮助。在此，我们对此事表示深深的歉意。”并表示，如因我们造成的问题，一定会承担相应的责任。待结果确认之后，也会努力尽快恢复营业。 不过，致歉信中将监管部门要求停业，称为“主动关停了所有上海门店即刻启动自查，从员工、原料、设备、餐具，每一个能想到的步骤都进行逐一排查，并积极配合政府食品安全部门对出现投诉的门店进行检测。” 停业期间，9家门店员工将如何安置？留守员工表示其余同事目前处于放假状态。何时复工，尚未接到通知。随后，记者尝试与企业相关负责人联系。对方在说出一句“晚一点做回应”后便匆匆挂断电话。截至发稿时，相关负责人仍未回应。本报将继续跟踪事件进展。
一，本报夏令热线13671686848报道了多位市民在网红餐厅“一笼小确幸”用餐后胃肠道不适事件，引发关注。昨日，市食药监局最新通报了“一笼小确幸”事件的调查结果。调查显示，该事件系其中央厨房违规加工一款名叫“拿破仑”点心所致，共有71人食物中毒。目前，均已康复。
食药监局表示，在连续接到消费者投诉后，立即组织该餐厅中央厨房（企业名称：上海雨丰餐饮管理有限公司）所在地宝山区市场监管局和门店所在地区市场监管局开展调查处置，责令“一笼小确幸”全市所有9家门店及中央厨房停止生产经营，采取查封相关食品及其原料等控制措施，并对本起事件的原因展开调查。
调查显示，在“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适发病人员的主要症状为发热、腹泻，截至7月28日中午共有71人到医院就诊，大部分人发病时间为7月16日至19日，目前所有病人均已康复。上述用餐后发生胃肠道不适的消费者，发病前均在“一笼小确幸”门店用过餐。
根据调查，“一笼小确幸”各门店食材大多由中央厨房供应，该中央厨房食品经营许可证核准项目为冷加工半成品和热加工半成品。监控视频显示，中央厨房加工的奶油芝士酱配送至门店后，由餐厅现场加工制作成“拿破仑”；中央厨房还加工熟制烧鹅、叉烧等供应门店。部分“一笼小确幸”餐厅门店涉嫌超范围经营冷加工糕点等。
目前，部分病人肛拭和餐厅门店采集的食品样品中检出沙门氏菌。
经对上述情况综合分析，本起事件发生的原因是中央厨房在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品。上述食品在加工过程中受到沙门氏菌污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了本起食物中毒事件。
下一步，宝山区市场监管局和相关区市场监管局将对上海雨丰餐饮管理有限公司、上海业孜餐饮管理有限公司的违法行为依法从严进行查处，并及时向社会公布处理结果。目前已组织全市各区市场监管局开展以连锁餐饮和中央厨房等为重点的专项检查，防控夏季食物中毒的发生。
