020年10月15日，2020年重庆国际文化旅游产业博览会——成渝双城经济圈文旅融合高峰论坛暨第三届T12中国西部文旅产业发展峰会在重庆国际博览中心举行。论坛上，主办方揭晓了“成渝经济圈——最受游客欢迎美食品牌”，重庆镇三关火锅毫无悬念地当选并名列前茅。近日，记者再次走进镇三关火锅，采访了镇三关创始人杨浩、杨溢兄妹。
“镇三关”一词出自于宋代名将杨六郎保家卫国镇守雁门关、偏头关、宁武关的故事，秉承杨家将精神中最重要的“忠”字，是对重庆火锅精神的忠守，也是对餐饮行业最重要的“菜品关，服务关，味道关”的忠守。
2020年受疫情影响，餐饮行业多在缩减人员和规模，而镇三关火锅却逆流而上，分别在宁夏银川、西安、上海、湖北利川、重庆磁器口等多地开设新店。2020年12月23日位于重庆人和晶石公元的新店也将与镇三关的新老朋友见面。说起人和晶石公元店，杨总侃侃而谈，人和晶石公元店在整体打造上都有全面提升，除保留镇三关固有的设计元素外，既有唐宋风，又有现代范，店内的软件硬件设施都有创新升级。
镇三关银川店
爱吃火锅的重庆人最讲究味道，而镇三关火锅把麻辣鲜香又略带回甘的特色一直保持多年不变，拥有了大量的忠实粉丝。在抖音、直播及各类广告横行的年代，镇三关火锅始终坚持做好自己的品质。创店九年以来，是每天都要排队预定的火锅，宣传的主要方式仍停留在最初的口口宣传模式。
镇三关人和晶石公元店
在交谈中，记者对人和新店的提升，总结如下：
1.九周年蝶变
品牌价值焕新，打造镇三关更好的九周年，秉承与山城火锅群共生长的初衷，镇三关对匠心品质、山城脉络、审美再生、服务共鸣重新探索，实现在物质和精神双重语境下，对重庆传统火锅的再定义。不断追求产品所表达的美食高度，无论是餐厅、服务、形象、菜品等，都以对初心的坚守，将食客心中所需，口中所爱，悉数化为现实，让食客一见即倾心。
2.餐厅形象：创新进行时，为美好而来
人和新店在高阶餐厅上持续发力，打造一个全新设计感的餐厅，结合古典中式的传递和革新，餐厅风格较之前更加注重灯光的设计，颜色更加多元明亮，新店更具有现代感。新餐厅的种种新创变，打破火锅店的刻板印象，令人耳目一新。
3.服务至上：智能服务，见所未见
智能化服务全新登场，将预定点餐、用餐要求，进餐服务，结账买单全部整合升级，小米等高科技智能化服务产品进入餐厅，用智能服务延伸传统的人工服务，实现对过去的超越，以专业、贴心、无微不至的服务内涵为客户提供优质服务，实现足不出座的用餐体验。
4.菜品升级：投入所爱，持续新鲜
随着消费升级，消费者的痛点已经不是解决温饱问题，而是对于食材品质的追求和欲望。火锅食材永远是与消费者之间的最强连接，真材实料的品质，花样出新的菜式，源于自然的新鲜度，给你的比你想的要多，才能让食客直观的意识到火锅人的初心。
5.品质保证：越是创新，越要用心
将精心变为精品，把用心做出创新，一方面顺应时代审美趋势，另一方面也对品质细节不断优化，新餐厅、新形象、新出品，从门店规划设计到餐厅的角角落落，一桌一椅，一杯一盏，每一处都体现对人性化需求的高级回归。
6.形象焕新：一颗用心，万象更新
新店以崭新的形象视觉，以更趋年轻的姿态和多群体消费者见面，服务人员升级专业形象，服装面貌焕然一新，提高食客体验不仅仅限于这些改变，而是借产品、形象、服务等多样化的输出，让消费者对镇三关品牌升级的感知与认同。
7.更迭的年轻姿态，不变的匠心精神
镇三关九年的新店全新升级，是一个潜移默化逐步发酵的过程，将品牌进行了进一步的迭代，给镇三关增添了“年轻”、“时尚”的新标签。从产品设计到品牌形象，从门店打造、渠道布局到营销推广，镇三关的种种新创变，正在逐步构建人们对火锅店的“新兴印象”。
镇三关火锅与中国农业银行联袂直播
时代在变，环境在变、模式在变、产品在变，镇三关初心未变：为您镇守醇厚的味道关、镇守新鲜的菜品关、镇守周到的服务关！我们始终坚守：重庆之美，始于火锅；品质之选，始于三关；九年蝶变，匠心不改，只为食客。
9年时间，镇三关火锅凭借“做给家人吃的火锅”的一颗初心，在打造绿色健康火锅餐饮理念上，坚持传统火锅的品质化，荣获一项又一项的奖项，让放心的品质火锅成为可能。镇三关助推餐饮行业的每一步，都体现把消费者口碑放在首位，为提升食客火锅体验感不遗余力。
川湖景火锅都有哪些特色菜？
很多老朋友来的时候都会问谭姐，你帮我选几个或者分享几个菜品？因为他们经常都有选择困难症，我们家的菜都好吃，但是有时候人又少，点多了又是浪费。这个话题其实把我难到了，让我来说，我给你分享哪几个菜品，其实哪道菜品我都很纠结。
因为镇三关火锅真正来讲90%以上都是自己手做菜，手做每一道菜整得像过了娃娃一样，每道菜都很有感情，如数家长可以给你们背出来。
< class="pgc-img">·比如现切牛羊肉，牛羊肉是怎么样？是每天从市场现买回来，而且现制作，所以这个我是放放心跟你们讲，随便哪个来吃，怎么样的挑剔的口感都挑不出任何问题来，肯定是新鲜。
·还有就是自制嫩豆花，我经常给客人介绍自制嫩豆花，这一道菜都要花上十几个小时，它的制作工作工序特别的复杂，但是为了让大家真正的能够尝到老豆腐的味道，所以仍然是把这道菜再有困难都坚持下来了。花豆腐就是六郎黑豆腐。
< class="pgc-img">·再一个还有就是怎么样？比如腌肉、肥牛、脆骨羊肉，还有精品羊肉卷。哪些菜只能看你喜不喜欢吃，哪一道菜自己选，但是哪一道菜是特色菜必点菜，吃了都没问题。
·再说一个小郡肝，很多老朋友吃过，小郡肝也是一样的从市场上买回来，清洗都是一个很大的难关，因为清洗是一道很复杂、很负责任的工序，一定要把洗干净以后才能保证这道菜不但的口感好，而且不能有异味。
<>光明媚的太阳，就如同重庆的火锅一样的热情，能有幸来品尝这家网红店，非常高兴和荣幸。如果看过网上评论的朋友们，对这家店一定是非常熟悉的。我是第一次去品尝，听朋友们说，非常高大尚。好期待呀。
先来说说地理位置，交通便利。也方便停车，白象街走到底就是这家网红店：镇三关火锅店。
其它的先不说。先来评鉴一下它家的网红菜样式，让大家看了就喜欢，同时产生想吃的食欲。东西好看，摆型又好，同时食材非常新鲜，口感非常棒，不错的。只有去吃了才知道它的好。
牛肉是很好的一道菜，一定要品尝，在这里向大家推荐。好看又好吃。色香味傎全。
鱿鱼摆得好好看，大家说它像什么的。
肥肠用料跟其它的不同，它是专门处理的，无异味，直接可以放到锅里面就可以煮食，同时它不是冰冻食，这样让大家吃的品味更佳。
毛肚值得拥有。因为它取得特别的部位，干净，新鲜。同时无其它的添加剂，放到锅里8秒到10秒就可以食用，非常脆。口感极佳。这是深受大家喜爱的。
鹅肠也是受到我们喜爱的一道菜，个人比较喜爱，菜确实是很好，一分钱一分货，没办法比的。相信吃了都会爱上它。
腰片又薄又滑，放到锅里面几秒钟就可以食用，有味同时也吃到它的嫩。
吃了荤菜，来看看素菜，解解油腻。
这是它家的内部装饰，非常喜欢超大的玻璃，让视眼很棒，坐在里面是一种享受，慢慢的品尝美食感觉。同时墙上到处都有关杨6郎的许多事故。让人印象深刻。有文化气息的火锅店。
出名的酥肉，颜色很好看，吃起来也不错的。
一次性的火锅底料，让来客们吃得健康，舒服。不会肚子难受。同时味道要慢慢煮，才更容易出味。不过我们来时，老板已经煮好了三宝，让我们不会久等，马上就可以品尝它家的美食。超级高兴。
最后揭晓这个店的门头，大家一看就知道是它了。哈哈，不会被吓到了吧，古代的造型，历吏的气息扑面而来。同时它也有自己的事故来历，取名来自杨6郎镇守三关的。因为老板非常喜欢杨家将，更对杨6郎的喜爱。
最后还可以说，它家的服务做得挺棒，非常到位。有需要会马上送到手上，体贴，安心。让你来这里吃着美食，在舒服宽敞的环境当中，和来的朋友们是一种好的享受。值得来一次这与众不同的火锅美食之家。
