a Liste全球1000最佳餐厅之一
食神蔡澜携众多美食达人鼎力推荐
01
最美景色
一览无余CBD风景 回首已是澳门
锦绣国贸 长夜未央，
穿过车水马龙的东三环，拐进长安街北一隅，进入高楼林立的北京CBD。
拾级而上至国贸商城新区顶七层，
全新开业的官也街澳门火锅 国贸分店便坐落于此。
长廊般全开放式的布局在寸土寸金的CBD显得格外大气，但原木色调又在时尚中透露出雅致亲切的气息。
这里有京城饕客们最为钟爱的澳门火锅，连食神蔡澜、女神范冰冰都是这里的座上常客。
如今在国贸商城的新店，更加上了270度一览无余的国贸好风景。尤其华灯初上，大都市的繁华被霓虹渲染上迷人的色彩，更是引人入胜。
门口凹凸设计的悬挂海鲜池，在京城算是独一份儿，就像是一个MINI的水族馆，加拿大象拔蚌、阿拉斯加蟹、澳洲龙虾、东星斑集合于此，让人流连。
而如果你从东三环的另一端望过去，夜幕下的官也街澳门火锅也恍若天上的街市般熠熠发光。
官也街，是澳门最负盛名的美食街，这条全长仅115米的小巷子里汇聚了中西美食，是前往澳门的饕客的必到之所，也是老板Frankie长大的地方。
2005年Frankie来到北京，在新源里开设了第一家官也街澳门火锅，12年来，官也街从新源里到东直门，再到今天的国贸商城，让越来越多的北京人爱上了原汁原味的澳门味。
02
最美浓汤
十几小时文火熬制的香浓
澳门火锅的精髓在于汤底，用什么料，熬多久，旺火还是文火，都是学问。官也街的锅底均采用澳门传统方式煲制，用料凿实，文火十余小时，将食材营养充分渗透汤汁。
【澳门鸡脚猪骨煲】经典粤式汤煲，也是这里的必点汤底。
每天晚上十点开始熬制第二天的汤，先用猪骨汤打底，新鲜猪骨熬制六个多小时，成汤之后再加入鸡脚、猪软骨、萝卜、栗子等主料，转以文火再继续熬制六到八个小时，汤底由清汤转为奶白色，才算大功告成。
【澳门猪肚小蹄煲】另一款广受追捧的锅底，用一张完整的猪肚以及鲜嫩去皮的猪小蹄，配以党参、当归、枸杞等药材一起熬制，温润敦实。
03
最鲜美食材
搜罗于全球新鲜运抵
加拿大A级象拔蚌 阿拉斯加帝王蟹
法国生蚝 澳洲鲍鱼
澳洲龙虾 大花虾
大扇贝 鲜海螺
上好的汤底，自然要配上好的海鲜涮品才不辜负。这里的海鲜从全世界空运而来，加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、法国生蚝、澳洲鲍鱼……各种顶级食材带着海水的味道呈上你的餐桌。
海鲜之外，牛肉也是澳门火锅的重头戏。A5牛肉、顶级雪花牛肉、纯手打草饲牛丸都一直是人气之选。
雪花牛肉所含脂肪熔点低，咀嚼时能起到润滑作用，令鲜嫩的肉质口感更加细腻，而细密的大理石状脂肪也令牛肉味道愈发鲜美。
A5牛肉，纹理细密，入锅后，片刻即熟，入口瘦而不柴、肥而不腻，满口流香，细细的油脂来不及吞咽就已经化掉了，只好再涮一片认真体会，根本停不下来！
04
最美细节
为了做到最美，我们...
于细节处最可以看出一个人的诚意，对于食肆亦是如此。餐厅中的每个小细节都格外值得玩味，每个细节都是出自老板Frankie亲自精挑细选。为的就是让食客用餐之时，亦能感受到最大程度的舒心。
为了国贸店的餐具，老板Frankie跑了一趟景德镇。定制的餐具均在窑中经历了1300度高温历练，才呈现出细腻均匀的色泽。“金饭碗”更是带着一份美好的寓意，表达了官也街对每位食客“金碗无忧，多财多福”的祝愿。
用餐桌面造价不菲，整张进口自西班牙，到京后再切割挖空。密瓷材质，够分量也够硬度，更重要的是它的颜色细腻典雅，和整个店的风格相得益彰。
更值得称道的是地面的设计，为了它，整个店延期足足两月开业，机巧就在铜板和进口水磨石的结合上。不同于铜条的纤细，铜板和水磨石各自的个性十足，融合到一起很有难度。但老板的坚持造就了今日别样的风景。
连桌上盛放牙签、纸巾的木盒都是选用橄榄木，设计改良，再设计再改良，最终合体裁衣，又个性十足。
香不怕巷子深，好吃的馆子天天排大队也得吃，这已经是美食圈的定律，北京融合了来自全世界的美食，成就了多样化的口味，众多美食中烤鸭，老北京涮羊肉都是横货，不只是北京人喜欢吃，也是全国朋友来北京必打卡的美食，北京有很多经营铜锅涮肉的餐厅，老字号，新晋餐厅，苍蝇小馆，之前文章街头巷尾就有介绍，新朋友可以点开链接看我推荐的个人认为不错的老北京涮肉馆。方庄桥南这家百年铜锅涮肉老店，有最好吃的羊肉串和手切鲜羊肉。京城涮肉哪家强，老饕亲测有话说。还有两家特色火锅店：探店和老北京铜锅涮肉不一样吃法的官也街澳门火锅。有点像原来北京的小肥羊火锅，不用蘸调料的涮肉馆必须得尝试一下。
今天街头巷尾要和大家分享的是朝阳使馆区，日坛公园东侧的日坛涮肉。这是北京必吃的涮羊肉之一，特别的是，他家使用的涮肉锅每人一个，是景泰蓝小锅。干净卫生，雍容华贵，特别有皇家范儿，聚会请客非常有面儿，尤其是疫情期间，能很好地做到分餐进食，互不干扰。
< class="pgc-img">日坛涮肉在日坛公园东侧，印度大使馆对面，从位置上来说，不太好找，公交地铁离得不近，停车不太方便，但酒香不怕巷子深，对于有吃货精神的人来说，为了这一口再多的困难都能克服。疫情之前，街头巷尾曾经6点到店拿号排队，8点才开涮，饭点排两个小时太正常了，而且占地面积大，有足够的等位空间。
< class="pgc-img">除了堂食之外还可以坐在院子里露天的位置，周围绿植鲜花簇拥，北京的夜晚，小院，三五好友，华美的灯光，景泰蓝火锅，微风不燥，吃着喝着聊着，就一个字“爽”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">内部装修雍容华贵，皇家范儿十足，俗话说，“南门涮肉吃气氛，日坛涮肉吃环境”。一进大厅豁然开朗，通透敞亮，古典中式的装潢加上考究的餐具，在这里就餐就是一种享受，人气爆棚。
独立小锅涮肉很多，用景泰蓝的不多，好看又精致，而且不用担心火力不足，小锅开得很旺。筷子设计是一次性的独立卫生接头，环保干净，不过是收费的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看下菜单，锅底分清汤和麻辣两种，分别是12和21。小料种类很多，麻酱小料7块，香油料7块，糖蒜5块，臭豆腐，小米辣，山椒两三块钱。手切鲜羊肉49，羊瓜条59，上脑49，元宝肉52。蔬菜的话10到20不等。还有菌类拼盘，蔬菜拼盘，豆类拼盘等。
北京涮锅每家的麻酱小料味道都不一样，这家的小料很浓稠，味正，麻酱味香，咸淡适中，酱豆腐，韭菜花，蚝油各种辅料配比合适，小料就是涮羊肉的灵魂，小料好吃，这家涮肉馆就成功了一半。
< class="pgc-img">鲜切羊上脑，49，我的最爱，就喜欢这种厚厚的肉，嫩而不柴，吃起来带劲儿，夹一筷子放在嘴里有厚重感，鲜嫩弹牙。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">元宝肉52和手切鲜羊49。元宝肉比鲜羊更瘦一些，腱子肉，以瘦肉为主，而且是运动部位，吃起来有韧劲和嚼劲。纹理清晰，新鲜细嫩，手切肉，没有血水，能立盘，锅底几片葱和姜，麻酱小料是灵魂，吃在嘴里回味无穷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜百叶59，手工鲜虾丸59。百叶新鲜，没有异味，七上八下火候掌握好，非常脆爽鲜嫩。不过个人认为在辣锅里涮更过瘾。虾丸筋道滑嫩，口感Q弹，能吃到虾肉，不过59块12个有点小贵。
< class="pgc-img">主食点的烧饼2块一个，麻团22。烧饼推荐级，趁热吃，外皮酥脆，里面暄软，咬一口满嘴芝麻香，这个是他家的特色，一定要点。至于麻团，22块9个，贵了，而且个人认为味道一般，里面的馅料不是特别醇厚，外面有点硬，不绵软。
< class="pgc-img">菊花鲜豆皮形态真的像菊花，15。体现了后厨的刀工和耐性，一般店里豆皮直接切片切条上，这家还要花费心思摆盘，赞一下。
< class="pgc-img">三个人，锅底，小料，涮肉，蔬菜，主食还要饮料和餐具，一共618。人均200，剩下了一盘肉还有些蔬菜和麻团。按就餐环境，服务，食品品质和味道来讲，性价比还是可以的。喜欢吃涮的朋友值得一试。
各位吃友，您在选择餐厅的时候会从北京南城奔波到北城，就为了那一口美食吗？日坛涮肉您吃过吗？还有铜锅涮肉店推荐吗？或者有什么故事要讲？欢迎留言。喜欢街头巷尾今天分享的日坛涮肉的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
antastic Hotpots and where to find them in Beijing
常客
嗅嗅带你一探究竟
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在寒冷的冬季，没有什么会比一炉热气腾腾的火锅更能让人舒心暖意。无论是京味十足的涮锅、川渝麻辣的火锅，还是火爆流行的其他各式特色火锅，都是吃货们不能错过的美食圣地。
虽然J.K.罗琳忘记写了，但是俗话说“闻香识火锅”，那让常客嗅嗅带你转（tou）转（bian）帝都，找一找“大隐于市”的神奇火锅店都在哪里？
羊大爷涮肉坊 |最具情怀的老北京涮锅子
人均：109 亮马桥总店地址：麦子店西街39号
涮锅子是北方人民对火锅的称呼，老北京涮羊肉讲究炭火铜锅，清水涮肉，力求吃到羊肉的原汁原味，嫩而不柴，因此对羊肉的品质要求极高。
羊大爷的鲜切挂板儿羊肉，现切鲜羊肉立木板之上而不坠，一米一米的点，正经是京城一绝，成为各界名流争相光顾的明星涮肉馆子。
与其他涮肉店格局不同的是，这里要明档点餐，进店就能看到各色羊肉涮物展示于前，想吃什么就看着直接点单。
对了，在羊大爷，您可别露怯，这里的羊肉串是涮着吃的，用最精致的羊腱子肉，涮好后撒上孜然和辣椒粉，吃起来比烤羊肉串更加鲜嫩，也更健康。
满福楼 |满满都是京味儿 人均：107
地址：地安门内大街38号(近景山公园)
满福楼是闻名京城的老字号，座落在景山北，北海东，赏雪京城一绝。相传老板曾受到"末代皇弟"爱新觉罗溥杰的亲自指点，以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。
厅堂的装璜及布局也走的是“宫廷”范儿 ，典雅、大气。食材选料精湛，牛羊肉都是来自于内蒙古的锡林郭勒草原，从牧场到餐桌只需1天时间。肉质鲜嫩，肥而不腻，没有腥味。
食客人手一个“迷你”小火锅，干净卫生又方便。本嗅的手短，正好方便。
杨家火锅 |正宗地道重庆味 人均：115
地址：青年路国美第一城餐饮街3号院1号楼底商2层
在京城，杨家火锅是重庆火锅店界的名角，敢称一声正宗地道。如此，本嗅岂可不见一面？但等位这件事，在杨家决计不是一时三刻的事，幸亏有常客，要不这会儿还进不来呢。
店内入座支起传统的九宫格锅子，牛油催发着辣椒和各色香料的滚烫鲜红，阵阵香味激荡出充满江湖豪气。
火锅尤重食材，杨家火锅的涮菜让食客恍惚身在重庆。九尺鹅肠是必点的，七上八下游上10秒后口感最佳，爽脆鲜香。还有屠场鲜毛肚、手切锡盟羔羊、金佛山方竹笋，每一样都让人大快朵颐，畅快淋漓。
老锅老灶 |京城最美露台火锅 人均：120
地址：地安门外大街烟袋斜街对面
同为地道重庆老火锅，老锅老灶将店开在了皇城根下，牌楼伫立在地安门外大街最北头的一处小楼。
夕阳西下，四楼顶的露台上亮起了灯，二十余张桌子坐满了人，食客们正大快朵颐地吃着火锅，惬意痛快。正北方，鼓楼巍然守护，身后霞光漫天。本嗅忽然明白，为何这里被称作“北京观景儿最好的火锅店”。
再看锅里，全牛油炒制的锅底，食材们在辣气里翻腾，滚烫出一曲辣傲鼓楼。
韩江潮汕火锅 |真正有牛肉味儿的火锅
人均：111 地址：霄云路15号6号铺
帝都的潮汕牛肉火锅店多如牛毛，不计其数，不乏好些家有名且排长队的。但唯独有一家给本嗅留下了深刻印象，韩江潮汕鲜牛肉火锅，原来真正好吃的潮汕牛肉火锅在这里！
餐厅用的是吃青草长大的贵州土黄牛肉，选材新鲜、汁色丰润、挂盘不掉。牛骨清汤锅底精心熬制而成，没有浮沫，鲜甜顺喉。牛肉入锅一烫，鲜甜不减、嫩弹满满、香气十足。配上地道的潮汕沙茶酱或自制辣椒酱，厉害了我的锅！这家店里的手打牛筋丸、牛杂河粉、秘制红豆沙也很赞。
官也街澳门火锅 |顶级食材带来的完美口感
人均：345 新源里总店地址：新源街45号
官也街澳门火锅创建于2005年9月，两家店分别设于朝阳新源里和东直门内大街NAGA上院，布置陈设充满浓郁澳门气息。
老板Frankie对高端天然食材有近乎偏执的追求：顶级肥牛一定要选上佳的鲁西黄牛，海鲜新鲜肥美，永不隔夜。这家极致的火锅餐厅，经常出现深夜12点一位难求的盛况。
最令本嗅中意的是，这两家火锅店都开到凌晨四点！这样一来，无论本嗅今夜忙碌多晚，也能一饱口福啦。
熊也牛店 |最适合情侣约会的日式寿喜锅
人均：138 地址：鼓楼东大街238号
熊也牛店开在鼓楼大街，专营日本寿喜锅料理。开放式的厨房简单有格调，所有的食材都在大大的冰柜里一目了然。暖黄色的灯光下，木质方桌搭配舒适的大沙发座椅，有点复古又不失时尚，餐具很考究，环境安静优雅。
牛肉寿喜锅汤底使用日式高汤，用昆布鲣节以及澳洲牛肉精心熬制，汤汁浓郁。安格斯牛五花鲜嫩无比，夹上一片牛肉在锅内涮上几秒，再蘸上生鸡蛋，增添了几分爽滑，真是别有一番风味。多来几次的话，海鲜锅、牛肠锅、地狱锅也都要试试。
者火和牛涮锅 |用心的Shabu-Shabu火锅
人均：267 地址：工人体育场东路红街大厦4号楼-101室
者火隐匿在三里屯闹市，被擅长舞美设计的老板用灯光、桌椅和音乐营造出惬意的用餐氛围。餐厅只供晚餐，确保客人们拥有足够时间的约会、畅聊。
十种级别递增的牛肉，四种耐心熬制的汤头，用心筛选的配菜和蘸料，就连小碟盏的质地色泽和内容物一看就是仔细考虑配搭的，缤纷中透出精巧的序列美。
有人告诉本嗅，者火是日料锅物中的高富帅，究竟是不是呢，本嗅尝尝先。
瑰丽·赤火锅 |火锅圈内的时尚大咖
人均：378 地址：呼家楼京广中心北京瑰丽酒店1楼
如果要评选最富设计感、最时尚前卫的火锅餐厅，北京瑰丽酒店新开业的“赤”时尚火锅餐厅自认第二，没有其他餐厅敢认第一。
细致烹调的锅底，琳琅满目的菜品和酒水，与餐厅轻松前卫的环境相得益彰，还有半封闭包间和16人大包间更是能满足宾客不同的宴请需求，使其成为会友叙旧的最佳场所。
食材上，澳洲龙虾、加拿大象拔蚌、大连鲜鲍鱼仔等海鲜，都是本嗅的最爱。澳洲牛肋排、日本和牛、鲜切本地牛花腱、内蒙古羔羊肋卷、手切羊腿肉什么的，过会再吃。
糟糕，本嗅被发现了，但主题套餐我还没吃呢。Wait，斯卡曼德先生，别带本嗅走啊！还有常客专属的火锅特权没公布呢... ...
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