闻晨报记者 钱鑫
万款包括餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、烘焙物料等餐饮新品在上海亮相；超过三千家全球食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源资酒店与餐饮全产业企业，在沪共同分享全球美食产业的发展；数十场中餐、西餐的厨艺挑战赛、30场重磅论坛......今天，第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会在上海国家会展中心拉开序幕，全球美食界共探“寻味之旅”。
这次博览会由上海博华国际展览有限公司主办，上海市餐饮烹饪行业等单位联合主办。中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长等领导出席开幕式，来自全球的美食供应商以及与会行业人士共同铸造HOTELEX辉煌>
全球餐饮企业的嘉年华
本届上海国际酒店及餐饮业博览会，作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一—上海旅游产业博览会的重要组成部分，由上海市文化和旅游局指导，中国旅游协会和上海博华国际展览有限公司联合主办>
2024上海国际酒店及餐饮业博览会采用全馆规模，展示总面积达40万平方米，吸引超过25万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众到场参观和进行商贸交流。
展商数量达3,000家，万款全球新品在此亮相，其中涵盖厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及物料等>
全球食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源资酒店与餐饮全产业链的企业，也在此共同交流餐饮产业的发展。
咖啡、茶饮成为亮点
作为HOTELEX酒店与餐饮展的拳头板块，2024HOTELEX上海展集合行业优质资源，精心打造咖啡特色展区，汇聚咖啡产业链条各个环节的头部企业和明星品牌，包括王力、香季、品克、百胜图、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、来回等在内的知名品牌，深入展示咖啡豆种植、采购、加工、运输、贸易以及咖啡设备制造等流程环节，以及热点爆款产品现场制作展示体验等，为咖啡行业的细分、个性化发展，提供综合赋能>
本届展会打造的现制茶饮特色展区板块，汇聚君乐宝、生合生物、桔品茶叶、溜溜果园、帮利茶业、佰利鲜、意利、逅唐茶业等优质企业同聚，奶源、茶底、小料、鲜果、设备、包装无所不包>
探寻新中餐之味
今天，由上海市餐饮烹饪行业协会举办的 “第三届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛”正式拉开，比赛时间3月27—30日四天。
赛事主办方——博华展览邀请了一百多位在中餐烹饪领域和中国艺术雕刻方面有着资深烹饪经验，餐厅菜品研发以及培训教育的大师来到现场为选手们点评打分，其中更有世界厨师联合会的国际性裁判和业内资深大师组成赛事组委会，同时也给所有的参赛选手提供发挥技能和交流经验的平台>
除了专业的评委老师，本次赛事集结了全国各地，甚至不乏港澳台地区的283位选手前来争夺奖牌名次，比赛人次达到了316，五湖四海爱好烹饪从事烹饪行业的年轻选手们通过赛事平台，互相交流切磋厨艺。今年也根据特定的食材设置了比赛项目，涵盖黄鱼，大墨鱼，虾仁等海鲜类以及康师傅面类。现场烹饪类的选手必须在规定时间内做出具有当地传统特色以及独特创新的2道菜式。这考验了选手对于传统烹调技艺菜式的传承以及在累积经验后独有创新思维的菜式研发>
今年赛事还特别设立了精选餐厅套餐展示环节，邀请沪上及江浙地区知名臻极精选餐厅专业团队莅临现场，将最优质，最有可看观赏性的精致料理套餐进行现场呈现。让观众大饱眼福的同时，体现了餐饮文化和技艺。
海派餐饮，向左还是向右
“海派餐饮的融合和创新论坛”，由上海市餐饮烹饪行业协会举办，论坛三位演讲嘉宾都是行业资深专家：上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌主讲“海派宴席的设计要点”；新京菜始创者段誉主讲“当代性”餐饮的十字路口；向左还是向右？；味Fusion创意厨房创始人钱以斌主讲：创意菜品设计在现代餐饮中的应用>
参加论坛的有会员企业的酒店总厨、各大型连锁业的总厨、餐饮企业的厨师长、分管经理、部分职业学校教师学员等，出席人数达200人左右。该论坛促进了上海餐饮业的高质量发展，开拓餐饮行业经营者和从业人员的视野，提升了餐饮业的经营管理水平。
说什么味道最能代表长沙，那一定是“辣”！这个夏天，来自全国各地的游客汇聚长沙，让这座网红城市越发的“火热”。为了进一步释放长沙夏日消费活力，让游客们品尝到最地道火辣的长沙美食，8月3日，在长沙市商务局、长沙市文化旅游广电局的指导下，由美团主办的“一城一味”长沙“傲椒”湘菜美食季活动火热开启。活动以线上线下相结合的形式，推介长沙最地道的美食，发放1000万线上消费券，让广大市民和游客品尝地道长沙美食的同时，享受到切实的优惠。
30万张“长沙辣地图”随外卖发放
8月3日，“一城一味长沙傲椒湘菜美食季”活动正式启动。当天在长沙最热闹的黄兴路步行街，辣椒炒肉、小炒黄牛肉、剁椒鱼头、口味虾等长沙代表辣菜一字排开，吸引众多路人前来品尝，大家纷纷拿出手机拍照打卡参与活动，领取辣椒抱枕、辣椒花束等辣椒周边。
活动现场吸引众多市民与游客拍照打卡
据悉，“一城一味长沙傲椒湘菜美食季”活动将持续至8月5号，活动期间，消费者每日登录美团App或美团外卖App搜索“一城一味”，即可进入活动页面，领取39减15元消费券，还可看到以“辣”为主题的长沙地道特色菜推荐。美团外卖长沙区域负责人表示，活动期间，平台每天都会发放30万张15元外卖消费券。同时围绕“辣”这个主题，平台精选了本地口碑、品质俱佳的餐饮品牌参与活动，包含了湘菜、小龙虾、湖南米粉、烧烤、茶饮等多个品类，火宫殿、绿草地、刘长和、聚味瞿记、靓虾二哥、铭副琦食、柠季等众多大家熟悉的长沙品牌均参与活动。活动期间，品牌方也推出了众多低价折扣餐、特价菜，折扣低至5到7折。消费者下单后，部分品牌的外卖还会随餐附送纸质版的“长沙辣地图”，总共30万张。“对于外地来长沙旅游的游客来说，如果来长沙不知道吃什么，打开‘一城一味’活动专区，随便挑选一家吃都绝对不会踩雷。”
7月长沙外地游客“异地订单”环比增长14%
作为老牌网红城市，这个暑期的长沙依旧是人山人海。“来之前我想好了要去太平老街、坡子街、黄兴步行街逛吃，去IFS拍照打卡，去爬岳麓山，去游橘子洲，结果来之后热得白天都是待在酒店吹空调吃外卖，晚上才敢出去逛逛。”最近，从沈阳来长沙旅游的孙女士表示，南方的湿热确实让她这个北方人难以忍受，所以干脆就在酒店吹空调品美食，“我想吃的一些门店外卖平台上都有，还有很多促销活动，省去了去门店排队的麻烦，还优惠了不少。”
长沙特色美食外卖订单增长
美团外卖数据显示，随着外地游客的集中到来，网红长沙7月外地游客点的餐饮外卖“异地订单”环比增长14％。五一广场、定王台、德思勤等热门旅游商圈，异地外卖订单环比增长超45％。从品类来看，茶饮、湖南米粉、湘菜、小龙虾、烧烤等都是游客热衷下单的本地美食。“最近我们站点配送的订单增长了将近50%，差不多有一半都是送到酒店的游客订单。”美团外卖长沙国金中心配送站负责人表示，站点负责配送长沙IFS国金中心、五一广场周边的订单，是长沙旅游最火热的地方，所以订单增长明显，游客特别爱点茶颜悦色、柠季这些长沙本地茶饮品牌，另外湖南米粉、盖码饭、湘菜、小龙虾也是热销品类。
长沙市商务局相关负责人表示，此次活动是进一步落实湖南省委、省政府关于促进餐饮业、文旅业高质量发展的相关文件精神，深入实施扩大内需战略，促进消费稳定增长，释放更大消费活力的又一举措。通过上线上补贴、线下营销，助推线上平台与长沙本地品牌、老字号深度合作，带动长沙本地网红美食线上消费，激发长沙消费活力。美团外卖相关负责人表示，接下来美团外卖还将联合更多商家，推出更丰富的产品，更优惠的折扣，更好地满足消费者的需求，围绕夏日“热经济”消费特点，进一步繁荣城市夏日经济。
港贸易发展局（香港贸发局）5日表示，美食博览等五项展览将于8月15日至19日在香港会议展览中心举行，逾1840家展商参与，以构建一个融合美食、名茶、健康生活与时尚家居的综合性平台，为业内外人士提供一站式采购与消费体验。
五项展览包括于8月15日至19日举行的美食博览、美与健生活博览、家电·家居·博览，美食商贸博览、香港国际茶展也将于8月15日至17日同场举行。
香港贸发局副总裁张淑芬表示，美食博览创办30多年以来，一直是香港的标志性盛事，今年将首次引入四大生活化主题，分别是大江南北之旅、Happy Friday、日韩直送、身心灵健康周末。此外，参展商不仅带来多样化产品，还会举办多元化活动，为入场人士带来丰富选择和深度体验，进一步激发本地消费活力。
据介绍，展览开幕首天将介绍内地各地著名菜式，包括广东的金牌佛跳墙、金耳甜醋猪脚姜、川味酸菜鱼等。参观人士还可品尝来自内地的优质农产品，例如来自陕西苹果之乡的洛川苹果、四川秦巴山区高海拔种植甜粟米等。同时，现场还将设有“味美四川”川派餐饮推介会、江苏美食推介会、内蒙古羊配葡萄酒试吃会等。
今年的美食商贸博览迎来26个国家及地区的展商，设置20个国际和地区展馆，展示了全球最新食品、服务及科技趋势。焦点展区“食品科学与技术”将展出业界关注的替代食品与未来食品，如本地纯素荷包蛋、个人化3D食品及烹煮机器等。
同期举行的香港国际茶展汇聚各式各样的茶类展品，包括中国内地及世界各地的名茶、茶类相关产品及茶具等。其间，现场将举办“国际及大湾区金茶王大赛”决赛，旨在选出顶尖的港式奶茶制作师傅，展示港式奶茶制作的技艺和独特风味，推广香港式奶茶文化。
GDToday记者 陈晨
【作者】 陈晨
今日香港地
