冬日所贪，不过是暖阳一抹、火锅一口。美食里的“大红人”——火锅，就是一种让所有人都聚在一起，热热闹闹不会冷场的神奇食物。在中国，火锅作为码头文化的产物，向来是以亲近、随和的形象走遍全国，似乎与格调并无关联。
< class="pgc-img">但随着社会的变迁与发展，越来越多的餐饮店面注重起装修与用餐体验，打造出一片雅俗共赏的精致空间，似乎更能赢得消费者的青睐。火锅店也在这样的浪潮中一步步升级，把自己与更多前卫的元素相结合，由内向外的创新改变，城市里忙碌的人们，甚至逐渐将火锅当作寻找温暖与热闹的一种食物。
< class="pgc-img">传统的火锅大多以川派红火的中式装修风格为主，在这个寒冬旺季，小喵发现一些火锅店，不再有重庆码头留下来的那股子酣畅辣劲儿，而是找托尼老师来了一场形象大改造。下面这些店面装修，简直就是火锅界的叛徒，却又各有特色，酸甜鲜辣，撩起各种食欲，令人眼前一亮。
< class="pgc-img">泰式火锅现在在成都的火爆程度丝毫不亚于传统的四川火锅，以酸辣可口的冬阴功汤锅底为代表的泰式海鲜锅吸引了一大群年轻的食客。为了和中国的火锅有着明显区分，泰式火锅店的装修都会朝着东南亚的异域风格靠拢，或是在品味调性上提升，脱离“大众消费”的标签。
< class="pgc-img">这家位于成都的素可泰泰式海鲜火锅，并没有过于强调泰国风情的异域感，从桌椅装饰上都走的简约、淡雅的路子，但设计师巧妙地从色彩角度切入，选取了泰国佛教中提炼出的黄、粉、绿、紫等颜色，在多元化的组合中体现泰式风格的存在。
< class="pgc-img">这些颜色每一个单纯拿出来，都只能达到昙花一现般的惊艳，并不能给人留下强烈的印象，带出泰国的颜色文化。但这些色彩在餐厅空间中排列组合，穿插互补，就能打破单一色彩产生的乏味感，也打破了中式常见的色彩搭配习惯，从而做出异域风情的暗示。比如绿色与紫色组合后，形成了鲜明的色彩差，冬阴功火锅酸辣和谐的氛围由此体现。
< class="pgc-img">泰式火锅里来自柠檬、香料的微妙酸味刺激，和素可泰火锅店里色彩与软装的平衡相互映衬，从视觉和味觉两个层面，都给食客带来了新颖的情绪体验，也能感受到装修风格里热情洋溢的饮食氛围。
< class="pgc-img">在中国银川，这个常驻人口不过100多万的城市里，90后创业者哆米夫妇用65平米的店面，打造了一个自开业以来，每天翻台平均5次，人们争相排队打卡的餐饮新秀。这个以韩国部队火锅为主打的料理品牌，用它们高颜值、高品质、高时尚的体验式设计，牢牢抓住了年轻人的眼球。
< class="pgc-img">哆米夫妇部队火锅的门店形象中，我们能看见品牌颜色与装修风格的高度统一，店内的主色调以荧光黄和粉色为主，粉色系色彩富有时尚感，荧光黄则更加醒目亮眼，通过白色方砖进行中和，让两种相同明亮的颜色搭配在一起不会太突兀。
< class="pgc-img">店面设计里还加入了品牌吉祥物的“萌”元素，粉色老虎与熊猫象征着中韩结合的饮食潮流，呆萌有喜感，摆放在店门口，代表哆米夫妇二人，为小店招揽客人。吉祥物旁自然成为了店内拍照区，名声也就渐渐传播开来。
< class="pgc-img">白色小块瓷砖砌出的墙面，加上原木色的桌椅，是火锅店面设计的“朴素担当”，营造出韩国老班长小店的温馨。大胆的撞色加上这些精致的小细节，再挂上一些特色的装饰画，就成为了年轻人们打卡拍照的好地方。在这里吃一顿火锅，也能被这样的风格感染，心里甜甜的。
< class="pgc-img">椰子鸡是海南地区的一道名菜，口味咸鲜，椰香浓郁。椰子鸡火锅不仅口味清淡营养健康，更有益气生津的功效。润SEASON就是一家主打椰子鸡火锅的特色餐饮，这家开在苏州闹市的新门店，打造了一个不一样的生态空间，拉近食客与自然之间的距离。
< class="pgc-img">一入门店便是大片的绿色映入眼帘，绿色象征着椰子鸡火锅健康的饮食理念，带给人轻松愉快的用餐体验，也让为餐饮空间中满满的热带风情定下了基调。借用部分东南亚元素，火锅店里将其标志性的茅草屋通过代设计理念拆分改造，将用餐座位与景观植物有序的结合，互动亲密，又有铜色的金属进行隔断，起到了很好的装饰作用。
< class="pgc-img">火锅店整体采用绿色釉面砖、绿丝绒座椅来配合木质与灰色的其它部分，另一方面，海南的“黎锦”元素也被巧妙提及，成为空间里吊装仿木构架等装饰，形成丰富的视觉效果。
< class="pgc-img">一锅椰子鸡，一处生态园，在苏州润season吃饭，就仿佛能置身于海南岛，处处都是椰林灌木环绕，深吸一口气，都能闻到椰子鸡清甜的琼派鲜香。
< class="pgc-img">看过了这些新派火锅对火锅店新设计的理解，再回望一下传统的川渝火锅是怎么“老酒装新瓶”，从设计角度出发拓展老牌火锅的装修思路，发出不一样的腔调。这家在无锡开设的山城外火锅，就是用温婉精致的江南风情，与麻辣痛快的重庆饮食共同绘出一卷振奋食欲的辣味新说。
< class="pgc-img">考虑到重庆火锅重油重辣的特性，山城外火锅店在视觉设计上，还是保持了重于感官刺激的红色基调。受重庆山城里直爽快意的码头文化影响，大部分川渝火锅一直以强烈的中式风格、鲜艳的暖色渲染来打造店面形象，延用这样的设计，能够强调品牌文化个性，具备独特的辨识度。
< class="pgc-img">唇舌享受到的是重庆火锅的激情，但身处的空间则力求让人感受到休闲和舒适。这就是山城外火锅追求的改变。店内使用了精致的镂空壁画来展现一幅重庆人文景观图，在细节处体现江南含蓄，这种感官的对立，无疑能给人更加新鲜的体验。
< class="pgc-img">在更加私密的包厢隔断中，江南的婉约精致似乎更能有所体现，能看见装饰风格有着明显改变，线条几何感强烈的软装饰品开始出现，让人体会到美食寻求发展的努力变革。川渝火锅也传承着这样泼辣勇敢的精神，在创新的道路上不停求索。
< class="pgc-img">只有在历经了中华火锅文化的丰盛与繁华后，才能真纯的希望火锅店能在浪潮中慢慢寻求到时尚创新的道路。颠覆传统火锅店的一贯印象，为大家带来全新的体验，勾起年轻一代食客的食欲与共鸣。
<>者：李光福
< class="pgc-img">火锅诞生由来已久，历经千年传承，深受民众喜爱，已经成为国人不可替代的一种饮食方式。
火锅已经最广泛地融入百姓生活，走进千家万户。那么，究竟是谁开创了火锅的先河？也许你天天吃着火锅，但你未必知道这些。
（一）古迹文物留下了火锅的雏形
在我国东部出土过一种叫鼎的文物，类似于现在的砂锅，专家考证据有五千多年的历史，具有火烧加热的痕迹，因此认定为那是火锅的最早雏形。简而言之，火锅的历史可以追溯到奴隶社会。这种叫鼎的小铜器，上为锅状，中是炭炉，下有接灰盘，小巧便利，因有烟孔，推断为类似于当今的单人火锅。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了关于火锅的文字记载。
在现存文籍史料中，宋代有位著名的词人叫林洪，该人不仅是一位美食家，而且还喜欢把所吃过的美食记录下来，在他的一篇《拨霞供》中记录了这样一件事：冬天游武夷山，捕获一只野兔，由于没有厨师会做。他们先腌制了一会，烧开了半锅水，然后拿着筷子，围着瓦缸，边吃边煮，算得上最早以火锅形式的文字记录了。
< class="pgc-img">（二）皇帝寿宴开创了火锅的先河
清朝时期举办过四次千叟宴，乾隆举行过二次。在乾清宫前设宴，召集王公贵族、满汉大臣、各地老人赴宴超过千人。酒宴上，康熙做了一首七律《千叟宴》，从此清朝的历史上便留下了千叟宴的记载。按当时中国的版图、交通工具和道路状况来看，老人们不仅需要长途奔波，而且恰逢北方严寒，等宫女太监上齐菜后，已经冻成了冰。年迈的老人们，忍受着浑身的舟车疲惫，加之水土不服，还要坐在风寒交加的广场上，吃着冷菜，喝着热酒，结果可想而知。
在筹备乾隆六十大寿时，由当朝重臣和珅全权负责。他总结分析了历届寿宴，经奏请乾隆准许，首次在皇宫设置了火锅形式的宴会。每桌设置两口锅，待宫女太监上好菜后，锅中正好翻滚，终于吃上了热乎乎的菜肴。老人们在返回各自家乡后，将这种吃法发扬光大，以火锅形式的吃法便迅速在全国风靡一时。
< class="pgc-img">（三）码头文化催生了火锅的新生
有人认为，码头文化催生了火锅，诞生于长江与嘉陵江的交汇之地——重庆。这种说法与夫妻肺（废）片的诞生如出一辙，单凭字面意思，让人很难理解其中的渊源。据说在很早以前，长江与嘉陵江边常年生活着许多纤夫与“棒棒”，他们生活清贫，靠苦力为生。恰巧在岸边有一个屠宰场，可能局限于当时的烹饪技术，猪牛的内脏基本没人食用，于是丢弃在岸边。
生活在社会底层的劳苦大众，迫于生计，他们捡回抛弃在岸边的猪牛内脏，在岸边用石头支起瓦罐，然后把内脏洗净切片，放于锅中炖煮。为了避其腥味，投入大量辣椒、花椒，加之时间仓促，他们边煮边吃，不仅没有生病，反而觉得味道鲜美。渐渐地，有人把这种吃法提升了档次，移进了室内，演变成了一种商业化，形成了今天的火锅。
火与锅的完美结合，便诞生了麻辣鲜香的火锅。当下，我们品尝到各式火锅的同时，只能感叹我们生活在多么伟大的国度。
< class="pgc-img">【作者简介】李光福，绵阳市北川县人。人生不必太富有，独爱美文和美酒。作品散见于多家报刊杂志及网络媒体。
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《红楼梦》里袭人夜谏真的是想谋个人的利益吗？
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<>锅是吃货们永远的主题，开着空调吃火锅，那才叫真的“爽”。那感觉比冬天的一把火都爽！我也是火锅控，无辣不欢，还喜欢吃麻辣味道的牛油火锅。
< class="pgc-img">前几天就发现了一家火锅界的大侠：正宗的四川味道火锅，女老板是成都人，已经在乌鲁木齐开了两家火锅店，我们去的是其中一家。我吃饭不喜欢踩着饭点去，因为那点人太多了，吃的不清静，所以这次也是一样，在饭点前去吃。这家不是饭点时间，比较清静，我喜欢这样了，可以随意拍拍，这就是美食达人的嗜好。进门就是门厅，挂着喜气的中国结。
< class="pgc-img">第一次发现码头故事，还以为看错了，没想到码头都可以做为火锅店的名字
< class="pgc-img">这是自助区，由于我来的早，好多水果和蘸料都还没上齐全，不过，这里还算很多了
< class="pgc-img">进门就大厅，大厅两边都是包厢
< class="pgc-img">这里的包厢很特别，都是用地名作为包厢的名字，这个广州码头，是不是感觉去了广州的码头了
< class="pgc-img">大厅的墙上都挂着提醒食客的吃火锅的秘诀，真的太贴心的商家了
< class="pgc-img">在我逛了一圈之后，我们点的菜，也在陆续上了，不需要等待，上菜很快的。首先必须吃肉，还的是鲜切的牛腱子，这家很符合我们几个吃货的口味，很实惠吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻辣牛肉，用秘制的调料腌制出来，真嫩真鲜美，符合种重口味的吃货们
< class="pgc-img">诸葛亮的“草船借箭”，小伙伴们都知道吧，这是店里的新菜品“草船借虾”，特受欢迎啊。服务生都说，出镜率太高了，煮好后可以直接拿着签子吃虾，特好吃又好玩，去了一定要尝尝哟。
< class="pgc-img">毛肚，吃火锅不点毛肚，简直就算是白来了。毛肚一直就是四川火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，四川人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。这家火锅店的毛肚，口感细腻爽脆，久煮不老，不缩水，最适合吃火锅
< class="pgc-img">这么大块的毛肚片，我发在我的美食群里，就有群友问，毛肚不用切吗？哈哈，以为是整个毛肚了，这是在新疆，新疆人喜欢大块吃肉，也喜欢大片吃毛肚哟，这才叫过瘾！
< class="pgc-img">牛气冲天，是不是很牛啊，器具就是一头牛，里面有牛腱子、牛肉，下面还有牛蹄筋、金针菇作为搭配，这是店的新品，是不是很有创意？
< class="pgc-img">麻辣筷子牛肉，店的新菜品，里面可是纯纯的牛肉条，很有创意的摆盘吧！用辣椒粉、孜然粉等裹住的，下锅煮煮里，看着就红红的彩虹，吃起来真是又鲜又嫩，口感极好，不能错过的美味哟！能摆成这样，也是看出火锅店的经方式了，真是用心在经营！！！
< class="pgc-img">雪花牛肉，肉食者吃货们，今天要大开杀戒了，都和牛肉，羊肉较劲了，一盘盘的肉上来了，吃货们的眼睛都亮了，不停的刷啊刷，牛肉就是好吃，太鲜嫩了，我吃火锅，牛羊肉是首选哟！
< class="pgc-img">羊肉，具体菜名不知道，就看到摆盘很漂亮，羊肉随意一烫，就很鲜嫩美味，绝对是新疆的羊羔肉，肉质细嫩鲜美！
< class="pgc-img">又是牛肉，看着那么多的牛肉上来了，吃货们的筷子更起劲了，话都不说了，刷啊吃啊，这家店的牛肉真是太好吃了，太鲜美鲜嫩了，每盘都是严格按照克数上来，绝不偷工减料啊！
< class="pgc-img">我实在受不了那几个吃货的口味了，就点了新鲜香菇和豆皮我， 我吃火锅豆制品又是必须哟！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们的火锅底料上来，要的是牛油麻辣味道的，是厨师长亲自上的，他说用的三十余种香料全部来自四川，用油温把控、下锅顺序、炒制时间，都极为讲究！炒出的红汤锅底汤色红亮、麻辣醇香，才能辣却不燥、麻而不烈、香味浓郁、回味悠长！
< class="pgc-img">厨师长还特意提醒我们，因为是传统的四川味道，所以店内的锅底都偏辣，微辣就相当于其他火锅店的中辣程度！一般可以不特别要求，锅底都是中辣，特意提醒，码头故事底料分为：微辣、中辣、爆辣三种！
另外，有清油和牛油之分，还有菌汤锅底和番茄锅底，吃辣和不吃辣的可以同时上，就选择鸳鸯锅底哟！让不同的口味都可以吃到火锅。
< class="pgc-img">这就是我们的全部菜了，吃货们开始大快朵颐了，我拍照的同时，吃货们都在流口水了，这么多吃的，就让看着，不让吃，还让人活不活吗？吃货都在小声嘀咕了，我也不拍了，开始进入吃货的世界了。
这张图片被我发到我的美食群里，群友都点赞，都说只有新疆人才这么点菜的，全部是肉
< class="pgc-img">后来，吃的太辣了，我的眼睛不舒服了，因为天天对着电脑结膜炎犯了，我就又要了鸳鸯锅，麻辣和菌汤锅底，太鲜美的菌汤锅底了，这大一桌的牛羊肉，被吃货们，全部消灭了！
< class="pgc-img">邻桌的几位帅哥美女吃的太嗨了，那气氛太热烈了，我也被吸引了，出于职业本能，拿起相机就拍了几张，被发现了，新疆人豪爽大气，这就是！都笑笑，不介意我拍，谢谢帅哥美女们，能在同一家火锅店遇到也是“缘”，祝你们吃得开心，事事如意！
< class="pgc-img">一次大开肉戒的吃火锅，太过瘾了，这家就适合肉食者们，其实还有好多蔬菜，豆制品，各种新鲜牛肉丸子，菌类等等，凡是火锅店这里都有，别家没有的，这家也有，吃货们尽情的去吃吧！如果你幸运的话，老板娘在店爆满时，会在现场高歌一曲，老板娘的歌声很能嗨住全场哟！
