春的重庆火锅店很多
有的一进店就辣味扑鼻
处处彰显这重庆火锅本色
但从没有一家像【辣莊】一样
店内的气氛比火锅还要鼎沸
猪八戒、孙悟空、济公、嫦娥、阿哥、格格……
各种古代人物在这里穿越了个遍
这里就是以穿越为主题的
【辣莊重庆老火锅】
辣莊从开业那天起就天天爆满
不等位就想吃火锅那纯粹是做梦
这么火爆的原因除了好玩的穿越主题
最重要的原因必须是好吃
火锅里开满了辣椒花椒
融化了牛油
煮沸了红汤
不分青红皂白
麻醉了舌头
正宗老重庆火锅
不是一上锅就辣的刺鼻
也不是一入口就七窍冒烟
而是一口浓郁的牛油底汤
在口中慢慢酝酿
历经过鲜、香、麻、辣过后
方知牛油火锅的醇正
辣莊的辣锅光底料就有30多种
而且全部用骨汤做汤底
越涮越辣
却越涮越过瘾
明明已辣得嘴唇红肿
筷子还是忍不住往锅里伸
这，就是小编吃辣莊的最大感受
油碟
重庆火锅的蘸料也特别讲究，一定是香油碟加蒜末，解辣又清香。辣莊家的油碟都是易拉罐形式，每人一罐，方便又卫生。值得一提的是辣莊家居然还有一种干料，绝对惊艳，不信你可以来试试。
进店必点
澳洲肥牛
吃火锅哪能少了肉呢？辣莊家的肉薄如蝉翼，下锅涮两下就能吃，而且涮好后肉片不柴不碎还可以保持完整的一大片，肥瘦相间的纹理让人看着就欢喜。一定要下辣锅然后沾香油碟，肉香、蒜香、香油香、辣锅香，简直快把小编香死了。
极品嫩牛肉
鸡蛋和牛肉能碰撞出啥火花？就是一个字：嫩！于是，这对好基友就组成了这道极品嫩牛肉。别看小编涮出来的肉看着白白硬硬的没啥食欲，但谁吃谁知道啊，牛肉被鸡蛋均匀包裹着，真的超级滑嫩。
千层肚
吃重庆火锅，千层肚绝对是必点，辣莊家的千层肚绝对是必点中的必点！辣莊家的千层肚简直是千层肚中的Plus，经过七上八下的烫涮，千层肚爽脆的口感满口，那叫一个满足！
鸭舌
对于鸭舌，小编一直是又爱又恨，小编也吃过很多家的鸭舌，但不是老的咬不动就是有一股腥味，但辣莊家的鸭舌没有丝毫异味，而且特别好咬，爱吃这口的绝对不能错过。
老油条肉滑
最近人们都开始喜欢涮火锅的时候涮油条，因为油条吸饱了汤汁后，软软糯糯的，特别入味又口感丰富，而辣莊家将肉滑直接塞入油条内，口感的层次又增加喽。
藕遇小鲜肉
如果上道老油条肉滑让小编觉得很有新意的话，这道藕遇小鲜肉小编简直惊艳了，把藕片的洞洞里也塞上肉肉，这脑洞确实大啊。不过藕片脆肉肉香，这对CP小编给个赞。
蟹肉棒
红红的汤锅，下入红红的蟹肉棒，一会功夫，蟹肉棒就像菊花一样散开来，特别好看。蟹肉棒吃起来软软的，还有一丝甜味，在一堆肉肉里绝对是一股清流。
辣莊自制老豆腐
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手工苕粉
谁说吃火锅一定要盯着肉肉，有时候素菜可是要比肉肉还好吃呢。辣莊家的老豆腐和苕粉都是自制的，老豆腐绝对够老，久煮还是能保持扎实的口感，而且豆香味十足。苕粉更是晶莹剔透，往香油碟里一沾，顺滑的口感绝对让你停不下来。
店面环境
一家店的品格往往从装修风格就可见一斑，而辣莊的品格，无不体现在店内的每个细微之处。周到、细致、幽默、贴心、新潮、另类……无处不在的辣莊文化让食客在潜移默化中对辣莊越来越了解。
除了特色的店面环境，每晚的演绎也是大家最期待的。
什么？吃顿火锅还能免费看表演？而且是川剧变脸呢，你说值不值？
<>天就放假了！激动不激动呀？
终于到了有空去种草的时候啦！
小伙伴们有想好去哪觅食么？
小藤这期种草明星开的餐厅
赣州也有哦~
快来看看有没有你的偶像~
羽泉丨胡桃里音乐主题餐厅
胡桃里是餐厅+ 酒吧+咖啡馆的文艺混血范儿，比酒吧多了些文艺，比咖啡厅更有情调。15小时的陪伴，涵盖了午餐、下午茶、晚餐和酒吧时间，满足“文青”各个时段的需求。
地址：赣州市水游城营销中心左侧20米
包贝尔丨辣莊重庆老火锅
这个逗逼开的店也是很逗，火锅店玩起了穿越风。装修就是一座宫殿，进去里面到处都是穿着古装的“古人”，自带逗逼属性的小伙伴可以去找同类了~
店内还有戏台，每天都有表演。极品红油锅是店里的镇店之宝，香辣十足。
地址：赣州市国际时代广场(中影星河影院旁)
胡歌丨FOUNT日本料理
“Fount”是上海著名的日式料理。定位走得很高端，主打的是高级创意日式料理，还有甜点。并作为酒吧，FOUNT有竹林泉水和现代风格的酒窖，氛围和配乐昏暗幽静，简单时尚。
在菜品上要求严苛，餐厅从日本请到创意总监富田雅也，每三个月就会根据时令食材制作新菜单。
地址：上海徐汇区永嘉路570号永嘉庭
周杰伦丨Mr.J餐厅
酷炫、复古的店面设计，安静又神秘，有种走进周杰伦MV的既视感。
菜品做得是各大菜系的融合。人均百元，也是很亲民的价格。
地址：深圳福田区滨河大道9289号京基滨河时代KKONE4层414号
薛之谦丨上上谦串串香火锅
薛之谦三顾茅庐请来了重庆当地的老厨师，调料酱汁都是店里独特出品的，各式荤素的菜品也是采用新鲜应季的鸡鸭鱼肉果蔬菜品。食客普遍反映味道还可以，性价比高。
地址：上海西江湾路388号凯德龙之梦6楼(近虹口足球场)
地址：上海浦东南路999号新梅联合广场4层(近八佰伴)
地址：上海龙华西路585号(近中山南二路)
地址：上海武宁路101号IMAGO我格广场5层(曹杨路地铁站)
地址：上海长宁路1018号龙之梦购物中心5楼(中山公园地铁站)
任泉、李冰冰、黄晓明、黄渤、何炅、井柏然丨热辣壹号
最初是前三人投资运营，后来队伍越括越大，现实版的“中国合伙人”。北京、南京、沈阳、合肥等多地都分店。
热辣壹号食材新鲜、份量实在、口味偏辣。价格合理，性价比也超级高！
地址：北京中关村街道中关村大街40号北当代商城6层
黄渤丨开海
青岛贵妇，50亿影帝还在自己家乡投资了一间饺子馆。
业内口碑极好，被称作是青岛水饺的头牌。已经成为了去青岛必吃的网红餐厅。
地址：青岛新湛路2号(近东海一路)
陈赫、朱桢、叶一茜丨贤合庄火锅餐厅
3位大明星，2位是福州人，可想而知火锅店落户福州那是必然的。
贤合庄是时尚哥特环境装修格调，很有特色。整体口味是属于中度辣度，麻椒的刺激很小，所以辣占很大的味蕾刺激。
地址：福州津泰店：福州市鼓楼区津泰路238号天荣星光天地4号楼
地址：福州apm广场店：福州市台江区鳌峰路10号apm广场4F-10
地址：合肥1912店：合肥市蜀山区金大地1912街区11号楼
孟非丨孟非的小面
孟爷爷除了口出金句，也开了名为孟非小面的重庆小面馆。
孟非小面装潢极为雅致。黑白基调，配以红木家具，再加上中式元素点缀，清爽却不过于淡雅，充满着文化气息。
地址：南京建邺区江东中路98号万达广场贰街区
你吃过哪些明星餐厅？
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*编辑 | 我是小藤
*图片 | 综合于网络
展夜经济已经开始带动餐饮企业针对夜宵市场开始做密集布局，这种布局已不仅是延长经营时间。北京商报记者了解到，网红火锅品牌辣庄近期孵化出新品牌“辣也”探路深夜食堂。辣庄创始人鲁小旭接受北京商报记者采访时表示，“辣也”有进京的打算。
辣庄出副牌
据火锅餐饮品牌辣庄在其官方微信号上发布的文章称，辣庄旗下的重庆市井火锅品牌“辣也”即将在哈尔滨试营业，并开放加盟。辣庄方面透露，2019年8月23日至25日，辣也火锅将在第七届CCH广州国际餐饮连锁加盟展上进行加盟合作事项进行洽谈，加盟方式分为创业店、标准店、旗舰店三种，对此，鲁小旭对北京商报记者透露，辣也的扩张方式不仅局限于加盟店，会以直营、加盟的方式拓展门店。
北京商报记者了解到，相较于辣庄，辣也的整体的价格定位偏低，据美团点评网显示，哈尔滨辣也重庆火锅上海街店的菜单主打“白菜价”定位，并推出2-3人餐39元套餐，单份火锅荤菜品的价格不超过12元，除了火锅之外，辣也也推出卤味产品，卤制肉品单份价格在6-12元不等，整体的客单价远低于辣庄。
同时值得注意的是，辣也以营业至凌晨的模式发力夜宵市场。鲁小旭对北京商报记者表示，目前第一家辣也火锅店已经在哈尔滨开业，未来也将会考虑进北京，但目前还没有具体的进京计划，公司考虑先在东北地区打下基础。鲁小旭同时透露，相较于辣庄，辣也品牌投资门槛、定位均会更低，“市井火锅是近几年成都、重庆地区做小份菜、装修比较简单的火锅形式，因此投资门槛也会比较低”。中国食品产业朱丹蓬认为，东北地区以烤串类餐品为夜宵的消费习惯比较盛行，同时以东北地区试营业的成本比较低，适合辣也先行进行试水。
剑指深夜食堂
有业内人士分析认为，从营业时间、和产品定位上来看，辣也符合国内目前大力推进的发展夜经济计划，随着国家政策对于发展夜经济的扶持，越来越多的餐饮品牌将会调整产品入局夜宵市场，而较轻的投资门槛则有利于品牌的快速扩张，提前抢摊夜宵市场。
鲁小旭也表示推出辣也是品牌在夜宵市场的布局，一方面是响应国家政策，一方面是目前国内还未出现深夜火锅食堂的形式，辣也将根据不同城市的深夜消费习惯，调整辣也的深夜营业时间，比如哈尔滨门店营业至凌晨2点，而深圳可能将开到4点。
朱丹蓬也对北京商报记者表示，夜宵市场随着新生代的工作和娱乐的变化，走进新生代的生活。从国内夜宵市场规模化、品牌化的角度来说，仍有很大的发展空间。但餐饮品牌的市场布局要和不同城市的综合管理水平相匹配，比如市容市貌比较规范的城市，沿街摆摊夜宵商贩比较少，连锁品牌店进驻的机会就大。
上述业内人士认为，越来越多的连锁餐饮品牌进入夜宵市场将成为餐饮市场的新趋势，从目前来看有肯德基这类大型连锁餐饮品牌依托自身已有的规模布局夜宵产品，但辣庄选择的方式则是通过创立一个客单价格更低的新品牌抢占这一市场，但如果辣也想要在连锁品牌密集进入夜宵市场的阶段发展起来就需要快速规模化，以尽快形成品牌效应，如果不能形成品牌效应，辣也想要快速在夜宵市场形成自身的市场地位难度就会更大，“因为就火锅这一品类而言，海底捞目前规模也够大同时还在不断延长门店的经营时间，开设了大量的夜宵门店，这类品牌在夜宵市场的竞争实力不容小觑”。
夜宵市场需培育
朱丹蓬认为，从整个政策端以及产业端、消费端来看，辣也的前途比较乐观，目前应迅速规模化，如果没有形成快速的规模化，无法产生相应的品牌效应，也很难在短时间内去形成品牌口碑，抢滩夜宵市场。
有业内人士分析认为，品牌快速布局夜宵市场夜宵市场不仅需要餐企转变经营方式，高效地进行人员调配，国家政策也应进一步扶持。夜宵相比其他用餐时段更加小众，相应的市场需求也相对更集中，在辣庄之前，肯德基也为此做了产品跨度极大的新品尝试。但这对于烤串、火锅而言辣庄这类火锅品牌具备“先天优势”，这类品牌的集中进入将进一步加快夜宵市场的洗牌速度。
北京烹饪协会副会长冯恩援也认为，夜宵经济在于培育，随着越来越多的餐饮品牌进驻夜宵市场，夜宵市场竞争逐渐加剧，为使夜经济健康持续发展，需要政策深度引导。冯恩援表示前几年国家提倡早餐工程时，对于早餐企业国家有免税的政策，现在提倡夜经济，对餐企也应进行相应的政策扶持。除此之外，由于晚间属于特殊时段，餐企晚间的人力成本也是一个问题，因此应当开放临工市场，完善相应用工政策。冯恩援表示，除了外部扶持之外，发展夜经济也需发动内需，扩大对夜宵有需求的消费群体，这需要政策、餐企等多方努力。
北京商报记者 郭诗卉 于桂桂
