家食药监总局之前发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中明确规定“无实体店不外卖”。

轻食商家上饿了么和美团等外卖平台需要营业执照和经营许可证，如果没有实体店的话，轻食商家就无法办理食品经营许可证，相应的也无法入驻外卖平台，只能自己配送或者找些专门跑腿小哥帮你送餐。

所以，没有实体店，不能上外卖平台。

难道没有实体店就不能做轻食外卖了吗？

其实在家做轻食沙拉还有很多方法，比如可以选择私厨模式，在家做轻食沙拉，通过微信等软件进行推广、宣传、出售。

没有实体店做外卖首先是要申请营业执照，个工商户办理营业执照手续，具体流程和条件如下:

⒈本人身份证及复印件,这是申请营业执照很基本的条件。

2、经营场所的房屋租赁合同。比如在家中做外卖，就要提供房子的合法权文件。

3、本人一寸免冠彩色照片两张。

4、如果是下岗失业人员，特困户，还需要带上失业证、失业人员优惠证、特困证等及复印件，可以享受国家政策的优惠。

5、开外卖店需要准备健康证件等及复印件。

以上就是申请营业执照的基本条件，如果没有这些条件，就无法正常营业。

除了基本的证件之外，最重要的一点是轻食餐品质量、口味以及知名度，只有做好了味道和质量才能提高轻食复购率并做好一个没有实体店的外卖。

一、保证轻食餐品口味和质量

如果想要做没有实体店的轻食外卖，商家首先要保证食物的口味和质量。

只有在轻食口味和质量上取胜，才能在众多轻食外卖店中脱颖而出，增加曝光度并提高订单复购率。

二、注重轻食包装

除了科学的营养搭配之外，轻食沙拉融入了“色彩营养学”的搭配概念，摆盘时注意色彩的层次感，巧妙的色彩搭配撩拨着消费者的感官并带来视觉上的冲击，商家使用展示自己品牌特色的无毒包装盒，面对高颜值餐品，消费者一般都会拍照转发朋友圈。

通过餐品味道和轻食包装，既能赢得消费者的认可，又能无形中为自己品牌引流推广，何乐而不为呢。

三、展现厨房卫生

店主可以展示自己的厨房环境、食材原料的来源及新鲜程度、制作食物的步骤等等，让消费者对店中食物的卫生放心，吃的放心。

四、扩大宣传

市场上的外卖实体店数量非常多，轻食商家在做轻食沙拉之前，首先应该做好宣传，将自己的品牌推广出去，让消费者了解到自己的轻食餐品，才有可能将餐品推销出去并在众多外卖实体店中脱颖而出。

常用的宣传方式有发放传单、地推，线上可以利用微信朋友圈、小红书、抖音、本地论坛、贴吧等做宣传。最后通过微信接受预订单，自己或者联系跑腿小哥送餐。

轻食商家可以向消费者提供免费试吃，让消费者体验轻食口感，这样消费者也愿意向身边朋友推荐，一般好友推荐更加令人信任你家餐品。

没有实体店也能开家外卖店，除了基本的营业执照以外，更重要的就是保证轻食餐品的味道和质量，带给消费者良好的用餐感受，营养均衡、低卡美味的轻食餐会让消费者产生一种信赖感。

轻食商家前期可以利用私厨的模式积累经验，如果想要获得更多客户还是需要上外卖平台，开家正规的轻食店。

标题：整治无实体门店外卖，还消费者看得见的安心

近日，湖北省市场监管部门出台了《网络餐饮服务食品安全监督办法》，新规中最主要的一点为：无实体门店、实际经营地址，不得从事网络餐饮服务。（5月18日《中国新闻周刊》）

对此，有人认为这是对无实体店外卖的严厉打击，有利于规范网络餐饮服务行业；也有人认为此举是对网络餐饮服务餐饮发展的一记重拳，遏制了行业的创新潜力。笔者认为，新规整治无实体门店外卖能够还消费者看得见的安心，保障消费者食品安全和合法权益。

民以食为天，食以安为先，吃什么、怎么吃都是值得关注的问题。无实体门店外卖指商家没有正规经营场所，在家里或其他地方制作食物并且通过外卖平台配送和销售。而这类外卖往往不具备合法经营许可证，没有规范的卫生管理，甚至没有明确的责任主体。在这种情况下，食材是否新鲜，食品生产环境是否干净卫生，食物制作流程是否符合规范等问题得不到任何保障。不仅如此，由于无实体门店外卖没有明确的法人身份和责任主体，如若因食品安全问题发生纠纷，消费者无法维护自身的合法权益。此外，相比于传统外卖商户，无实体门店外卖经营成本更低，利润更高，大量无实体外卖涌入市场挤压了正规餐饮业的生存空间，严重扰乱市场秩序。如此种种，消费者吃得既不安心也不放心，同行经营者也是苦不堪言，由此，无实体门店外卖问题亟待解决。

对此，除了要求入网餐饮服务提供者要有实体经营门店，依法取得食品经营许可证，新规还将平台与入网餐饮提供者进行绑定，充分发挥平台作用。当因食品安全问题发生纠纷时，平台将出面督促经营者妥善处理，若平台无法提供经营者真实名称、地址和有效联系方式，将由平台赔偿消费者损失，以此倒逼平台落实把关责任。此项新规从经营者与平台两方入手整治无实体门店外卖问题，将“无实体”转化为管理有序的“实体”，还给消费者一份看得见的安心，具有一定借鉴意义。此外，笔者认为还应该注意处理无实体外卖门店背后的民生问题。如转“无实体”为“实体”，实体门店开在哪，出租价格是否合理等后续问题都是值得思考的。无实体门店外卖治理是一个长期的过程，当从实践中不断探索，及时发现问题解决问题，完善治理经验，既要保障消费者合法权益，也要为经营者的生存发展兜底。

转“无实体”为“实体”，是网络餐饮服务发展的长远之道，有利于保障饮食安全，从而减少消费者的疑虑，还给消费者一份看得见的安心！（庾若芸）

日，湖北省市场监管部门出台了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，对于入网餐饮服务提供者，新规要求从事网络餐饮服务，必须要有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证或小餐饮经营许可证，无实体门店、实际经营地址，不得从事网络餐饮服务。

这一规定引发了社会各界的广泛关注和讨论。有人认为，这是对无实体店外卖的一记重拳，有利于规范网络餐饮市场，保障消费者的食品安全和合法权益。也有人认为，这是对创新创业的一种打压，不利于网络餐饮行业的发展和多样化，会影响很多小微商家的生存和就业。

那么，无实体店外卖究竟是什么？它存在着哪些问题和风险？它又有哪些优势和价值？我们应该如何看待和处理这一现象呢？

无实体店外卖的概念和现状

所谓无实体店外卖，就是指没有正规的经营场所、没有合法的经营许可证、没有规范的卫生管理、没有明确的责任主体的网络餐饮服务提供者。他们通常在家里或者租用的厨房里制作食物，然后通过美团、饿了么等外卖平台进行销售和配送。

据不完全统计，目前我国无实体店外卖的数量已经超过了10万家。他们主要集中在一些大中城市，以轻食、沙拉、汉堡等快餐为主要产品。他们的客户群体主要是一些年轻人、白领、上班族等，他们追求方便、快捷、健康、个性化的消费需求。

无实体店外卖之所以能够迅速崛起和发展，主要有以下几个原因：

• 一是受到了电商网购的影响和启发。

随着互联网技术的进步和普及，越来越多的人习惯了在线购物、在线支付、在线评价等方式。无实体店外卖就是借助了这种模式，将传统的线下餐饮服务转移到了线上平台上。

• 二是受到了新冠疫情的刺激和推动。

由于疫情防控的需要，很多人减少了外出就餐、聚会等活动，而更多地选择了在家办公、学习等方式。这就增加了对外卖食物的需求和依赖。同时，疫情也给很多传统餐饮业带来了巨大的冲击和挑战，导致很多实体店关门歇业或者转型做外卖。

• 三是受到了消费者需求的驱动和吸引。

无实体店外卖由于没有租金、水电等成本，可以提供更低廉、更优惠的价格。同时，他们也可以根据消费者的喜好和需求，提供更多样化、更个性化、更健康化的食物选择。而且，他们还可以利用社交媒体等渠道进行宣传推广，打造自己的品牌形象和忠实粉丝。

无实体店外卖存在的问题和风险

虽然无实体店外卖有着自身的优势和价值，但是也存在着不容忽视的问题和风险。主要表现在以下几个方面：

• 一是食品安全难以保障。

由于无实体店外卖没有正规的经营场所和许可证件，也没有规范的卫生管理和监督机制，他们使用的食材来源、质量、保存等都难以把控。而且，在制作、包装、配送等环节中也容易出现交叉污染、变质变味等情况。这就给消费者带来了很大的食品安全隐患。

• 二是责任主体不明确。

由于无实体店外卖没有明确的法人身份和责任主体，如果出现食品安全问题或者消费纠纷时，消费者很难维护自己的合法权益。而且，在涉及到税收、社保等方面时，也会给相关部门带来很大的管理困难。

• 三是市场竞争不公平。

由于无实体店外卖没有承担相应的成本和责任，他们可以以低价策略进行市场竞争。这就对那些有实体店面、有合法证件、有规范管理、有社会责任感的正规餐饮业构成了不公平竞争。这不仅会影响正规餐饮业的生存发展空间，也会破坏网络餐饮市场秩序。

无实体店外卖应该如何看待和处理

面对无实体店外卖这一现象，我们应该如何看待和处理呢？我认为应该从以下几个方面进行：

• 一是加强法律法规建设和执行力度。

目前我国对网络餐饮服务还没有专门针对性的法律法规，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》只是一个部门规章，并且只在部分地区试行1。因此需要尽快出台相关法律法规，并且加强执行力度，对无实体店外卖进行有效监管。

• 二是加强行业自律和社会监督机制。

除了政府部门之外，还需要行业组织、平台企业、消费者组织等多方参与进来，形成一个有效的行业自律和社会监督机制。比如可以建立一个网络餐饮服务信用评价系统，并且公开透明地向消费者展示各个商家的信用情况。

• 三是鼓励创新创业和多样化发展。

我们不能一刀切地否定无实体店外卖的存在价值和发展潜力，而应该在规范管理的基础上，给予他们一定的支持和鼓励。比如可以为他们提供一些便利的注册登记、税收优惠、培训指导等政策措施，帮助他们提升自身的经营水平和服务质量。同时，也要尊重消费者的多元化需求，让他们有更多的选择和自主权。

无实体店外卖涉及到食品安全、消费者权益、市场竞争、创新创业等多方面的利益和关系。我们不能一味地赞美或者批判，而应该从多个角度和层面去理解和分析，寻求一个平衡点和最优解。我们应该既保障消费者的食品安全和合法权益，又鼓励网络餐饮行业的创新创业和多样化发展，促进网络餐饮市场的健康有序发展。

无实体店外卖，是食品安全的定时炸弹吗？

还是创新创业的新机遇呢？

这是一个值得我们深思和讨论的问题。