用最为原始的搭建手法制造出丰富的空间效果

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：识官也街大概是十年以前，在我们北京工作室附近，依稀记得大概是一个不大的门面，材质已经记不清楚了。当时豆捞火锅盛行的年代，

识官也街大概是十年以前，在我们北京工作室附近，依稀记得大概是一个不大的门面，材质已经记不清楚了。当时豆捞火锅盛行的年代，一家名不见经传的澳门火锅小店，并不惹眼。餐厅味道很好但价格却不贵，慢慢的我们就成为了餐厅的老主顾，几年后从门口经过突然发现它吃掉了隔壁的门面，当然我们并不了解在这几年里他们做了哪些努力。直到一天店老板弗兰克找到我们，并委托我们帮他设计一家新的分店，位于北京央视大楼正对面的CBD位置。

The first time I met Rue de Cunda was about ten years ago, which was near our Beijng Studio. I vaguely remembered that it was a small door whose material was not quite clear to me. During that time, Macau hotpot was extremely popular. However, Rue de Cunda with little fame was not conspicuous. The taste was delicious but the price was not expensive, and slowly we became the regular customers. A few years later, when we walked through the restaurant and found that it had merged the store beside it. Of course, we do not know what they have done in the last few years. Until one day, Frankie, the owner of Rue de Cunda, found us and commissioned us to help him design a new branch store, which was located in Beijing CBD.

▼北京央视大楼下的澳门官也街

Rua da Cunha Macau hotpot next to CCTV

角色对换，从餐厅的老主顾成为餐厅的设计师，从那以后我们对官也街有了深层次的了解。先天优势是我们对餐厅的发展经历和文化已有认识，餐厅名字的由来就源自澳门小小的一条街道“官也街”，这也是出身澳门的餐厅老板弗兰克从小长大的一条街，用官也街来命名，诉说一个澳门人心中对故乡的牵挂，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，孰悉而顽固，就像一只在高空中翱翔的风筝，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

Our roles changed from the restaurant’s customers to the designers of Rue de Cunda. From then, we had acquired a deep understanding of the Rue de Cunda Street. Our congenital advantages are the experiences and cultures of restaurants’ development. The name of this brand was derived from a Macau Street “Rua da Cunha”, where Frankie grew up. This name represents the solicitude for hometown of Macao. No matter how far he walked, the taste of hometown will be very familiar and stubborn in his mind. Like a kite flying in the sky, one side combines the place thousand miles away and the other side always connects the home of deep memory.

▼餐厅入口，entrance of the restaurant

也许我能够想到十年前Frankie创业时候的艰辛，无论是当年名不见经传的小店，还是今天名声远播的国贸餐厅，官也街都一直追求着食物本身的味道。“澳门食者民之本也“吃本身一直都是人最重要的事情，现代人对于温饱来说吃确实简单，但是要想吃出品质并非易事。官也街就把这件事做到了极致。空运的鲜活海鲜和极品澳洲牛肉有机农场的新鲜蔬菜保证了食物的本身味道，再加上精心熬制8小时以上的汤底更让食材锦上添花。当你喝上第一口汤的时候你一定会觉得不虚此行。国贸官也街餐厅坐落在京城最繁华的CBD，有北京东三环做好的景观带，超高的玻璃幕墙让CBD美景尽收眼底。

Maybe I can imagine the hardships that Frankie encountered when he started his business ten years ago. Rua da Cunha is keeping pursuing the original tastes of food whether in the past or at present. “Eating is the basis of Macau people.” Eating has been the most important thing of people. In nowadays, it is easy to have enough food, but it is hard to eat with high quality. Rua da Cunda has achieved the best. Fresh seafood by air transportation, brilliant Australian beef and fresh vegetables from organic farms ensured the original taste of foods. The soup which has been boiled for more than eight hours makes it more perfect. When you drink the soup at the beginning, you will never regret this voyage. The Rua da Cunda restaurant seats the most prosperous place in Beijing CBD with the best landscape of East Third Ring. The french windows make you have a beautiful panoramic view of CCTV.

▼主要用餐空间，the main dinging space

在设计之初我们就确定了以玻璃幕景观区域为设计的切入点，利用原有的下沉空间把餐厅设计成一个微缩小剧场，以玻璃幕区域为最低点向内部空间依次抬高，并形成三个剧场式台阶，那么在不同高度上就餐的人们就能更好的欣赏到三环美景，其他的剩余空间较为私密正好作为包间使用同时也提高了零散空间的使用效率。在材料使用方面主要运用了原木为主的自然材质，并利用最为原始的搭建手法制造出丰富的空间效果。

At the initial stage of our design, we determined to use glass curtain landscape area as the breakthrough point. By using the original subsidence space to create a Miniature Theater, from the lowest point (french windows) to highest point (interior space), which forms three levels, at the same time, each one could appreciate fine scenery. The rest space of this restaurant is more private, which are suitably used as compartments. Meanwhile, it can improve the efficiency of the whole space. We mainly used the logs, other natural materials and the most primitive methods to create a rich spatial effect.

▼利用原有的下沉空间把餐厅设计成一个微缩小剧场，by using the original subsidence space to create a Miniature Theater

▼餐厅细节，detail

▼以玻璃幕区域为最低点向内部空间依次抬高朝向户外美景， from the lowest point (french windows) to highest point (interior space), which forms three levels, at the same time, each one could appreciate fine scenery

▼利用最为原始的木材搭建手法制造出丰富的空间效果，with the use of the logs and the most primitive methods to create a rich spatial effect

▼餐厅，kitchen

另外值得一提的就是餐厅的外立面设计，原来的红线是半弧形曲线，如果按照原来的形状立面效果势必被平面化，也不能与内部空间有机结合，所以我们以退为进把弧线转化成折线，这样一来就能让原本平淡的立面变得多变且负有韵律感，同时利用时空转化关系延长了外立面的长度无形中增加了餐厅的展示面。当然，在施工的过程中也遇到了很多困难，比如：地面水磨石与铜板密度存在差异造成了地面发黑和平整度不够还有原木的尺寸加工与现场尺寸不吻合造成安装困难再有天花造型遮挡了消防喷淋等等诸多问题。当然有时候现场出现的问题是难以预见的，但这也是设计的魅力所在，现场的突发事件更能让我们增长临时处理问题的能力，更能增长我们的设计热情，对于我们每一个项目都是一个全新的课题，每一个案例都是独一无二的，学习与设计我们永远在路上。

It is worth mentioning that the facade. The original red line is half curve, which will be bound to be planarization and cannot be combined with interior space. Since we changed the curve into a broken line, which makes plain facade variable and full of the sense of rhythm. At the same time, with the utilization of time and space conversion relationship, it virtually increases the restaurant display surface through extending the length of the facade. Of course, there were many difficulties in the process of construction, such as the difference between ground water grindstone and copper plate density, which made the ground black and insufficient flatness. Also, the size of the log was not consistent with the site size. And then there were the smallpox models that covered the fire sprinklers and so on. Sometimes, the problem is difficult to foresee, but it is also the charm of design. The emergencies can help us to gain the abilities on solving the problems and increasing our enthusiasm on design. Each project is a fresh task and each case is unique. We keep on learning and designing on the way forever.

▼把外立面弧线转化成折线让原本平淡的立面变得多变且负有韵律感，changing the curve into a broken line which makes plain facade variable and full of the sense of rhythm

关于VI我们也下了功夫，品牌识别图像设计承袭传统，创造经典为首，运用东方翠玉绿搭配经典古铜金做搭配，将享用锅物时的相聚与围绕作为形象展演。字体图像设计分为上下部，顶部展现掀起锅盖时热气延散的轻盈，笔画收尾则有汤煲锅物在味蕾上所留下的余韵，鲜浓深刻。品牌形象设计的延伸则将烟雾之间的虚实，转化为具现代感的透明渐变线条，透过彼此交错，层层堆叠的画面，除了演绎锅物热气升腾的透气感也提升作品画面表现的层次。

The identity design was derived from inheriting tradition and creating classic spirits. By using oriental jade green with classic bronze gold to present design consistency and extend the image of enjoyment of gathering together. The typeface design is ided into two parts. The top part of the logo shows the steam evaporation when you open the pot lid. End of stoke is symbolized how the hotpot amaze your taste which is fresh and impressive. The design concept comes from hotpot steam and turn it into symbols. By using layers together into a stack not only to present steam rises, but also enhance brand awareness and imagines.

▼品牌识别图像设计，the identity design

▼平面图，plan

▼立面图，elevation

项目名称：官也街澳门火锅

设计公司：古鲁奇建筑咨询有限公司

设计团队：利旭恒，赵爽，周秋霞，张超

设计总监：利旭恒

客户：官也街澳门火锅

项目位置：中国北京建国门外大街1号国贸商城北区7F

项目面积：680平方米

完成时间：2018年1月

摄影：鲁鲁西

Project name: Rua da Cunha Macau hotpot in Beijing

Firm: Golucci Interior Architects

Designer Team: LEE Hsuheng , ZHAO Shuang , Zhou Qiuxia , ZHANG Chao

Director: LEE Hsuheng

Client: Rua da Cunha Macau hotpot

Location: Beijing, China

Area: 680㎡

Completion Date: January,2018

Photographer: Luluxi

S/AI/CAD/ID/...

?当你忙于学习

各种软件

而

焦头烂额时

是否

还记得

曾经的前辈

靠着双手

画出过怎样

令你叹为观止的

设计图！！

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让我们来一起看一下什么样的平面手绘才是设计师的标配！

你

可以吗？

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画景观设计平面图有哪些好的方法？

答：以流线主导的景观总平面设计

案例一：parque tecnologico(sasaki)

流线的梳理必定起始于人流分析与研判，城市中心区的地块周边的城市路口无疑都会成为重要人流导入节点。

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根据人流行进的实际需求，组织主要的行进路径，也就是我们的设计流线。

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流线的主次功能关系研判作为路径深化的依据，进行差异化的路径设计，不同空间形式的南北路径。

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标志化的东西对角线流线设计，种植、材质、线型无一不是在宣告它的重要性。

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基于流线对整体场地进行功能划分，北部为开敞性观赏空间。

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南侧设计为以活动为主的功能区域。

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当然在介于功能落地之前会有功能布局分析，四个不同主题的功能分区。

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最后再生成方案，应该说流线先行的逻辑非常清楚。

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案例二：capital plaza（ASLA）

一个南北为城市道路，东西为建筑街坊的绿地，长宽比约1:4。

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北的流线组织成为了设计流线的唯一可能。

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但是流线的形式却可以无限可能的变化，流畅还是曲折？还是顺畅？设计师选择了顺畅的曲线。

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结合曲线的凹凸顺势生成了不同的功能空间类型，两个半开放的内向空间。

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用元素界定流线，丰富空间，形成整体的设计方案，简洁明了～

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然而我们在设计中常常碰到的问题是：

1.不知道设计从何入手？

2.知道如何设计却下不去手！

那么下面小编为你准备了

抄绘的案例

赶紧保存

试试手吧！

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状分析与改造

本农家乐，依托现有房屋与室外不规则荒地为主，小院总建筑面积800平方米分为上下两层，可利用房间共计10间客房，4间卫生间.储藏室4间，可用于厨房的操作间为2个。室外有面积大约2500平方闲置用地一块，其中没有种植空地为大约750平方。这里我们把这些现有资源分别叙述。

1.东边大门门楼改造现有飞檐试门楼点缀大红福字，与成串的玉米和红辣椒，门口摆放大型广告牌并安装LED桃树创造幽静的环境。

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2.院内中间位置摆放，风水鱼缸一个直径大约1.5米，有荷花与鱼在里面游动气氛幽静怡人。

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3，花坛处个设置小圆桌4处，游客有种回归大自然的感觉，闹钟取静悠闲自得，游客可以打牌喝茶，聊天。

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4.藤蔓植物种植有荫凉感觉，在没有种植前可用假藤蔓花卉布置庭院葡萄架。

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5正对面设置挂饰遮盖厨房，如灯笼，玉米或者辣椒。

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6.北边两间大房内设包间4个，大厅两个；北墙开门一处通往北边空地。

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7.南边以及所有2楼房间改建为客房10间。

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8.北边空地建设入口及围墙,围墙内设置防蚊网覆盖四周。防蚊网不但可以孤绝蚊虫还可以起到隔热的效果使棚内温室更适宜活动。

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9．太阳板棚，或草棚

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10内部水系安排布局，大小两个鱼池可以供游客垂钓，两个鱼池用水沟连接成为独立的垂钓水系（两个水池大的提供垂钓，小的搏鱼，中间连接水道小朋友娱乐），在空地中间。两边摆设供顾客用餐的小型座椅，周边有假桃树既可点缀

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11.林地改造方案，在有树林地方成立散养家禽与藤蔓蔬菜基地。

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12.在大棚区与林区项链处设置4—8处自助烧烤区，提升游客自主活动与游玩趣味 .

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配套设施

1.新鲜水果园区：目标人群比较年轻化，充分利用天然资源，成本低，开发有体验性的项目。包括果树认种（代管理、代收割），水果成熟期包树采摘。

2、娱乐休闲项目：离开城市度假就是要追求与城市不一样的感觉，所以除满足旅店常规配套的住房、洗浴、庭院有棋牌、茶艺、

3、住宿配套：农家小院，主要突农家的特色，增加人与农闲的近距离接触。

4、餐饮配套：主要是有特色或不常见到的，不单纯和城市比品质、味道。以农家菜为主，而且突出自己的特色，和符合当地人饮食习惯的以关中驴肉火锅为主，本地鱼，本地山野菜，土家鸡，农家自家菜等特色餐饮。

5、DIY耕种：农事生活体验小区，除传统植物外，还可以认领喂养小动物（兔子，小狗、小鸡、小龟等）。

6在游客离开时有土鸡蛋，新鲜野菜，瓜果蔬菜，土鸡本地鲜鱼销售。

7.自助烧烤区，我方提供烧烤炉具，煤炭，各种食品几调料。活动项目

活动内容：

（1）摘瓜果（2）采野菜（3）垂钓

在这里，春可观花，夏可纳凉，秋可品果，冬可赏雪。让游客彻底告别都市生活的喧嚣，亲近自然，完全寄情于山水之中。独特的风景加上地道的农家野味，足以让游客们留连忘返，游客还可以在农家乐购买到新鲜的农副产品。带回去给亲朋好友品尝。

自助烧烤：

活动内容：为游客提各种食材和烧烤工具，让游客自行在创意山水之间进行烧烤，在一边品味美食的同时也体会烧烤带来的独特乐趣。

农家乐投资的可行性分析

1、利用净现值法分析投资项目的可行性：

在进行该农家乐的投资分析中，我们首先要考虑的是现金流量，而不是其营业利润。现金流量同营业利润相比，虽然两者在整个投资年限中数目是相等的，但由于利润易受折旧、间接费用分配方法等一些人为不可抗因素的影响，而农家乐的现金流量则不受这些因素的影响，并且从财务的角度来讲，农家乐项目是否能够存活下去，不是取决一定时期是否赢利，而是取决于是否有足够的现金用于支付农家乐的各项开支，使农家乐的现金流不至于断裂。

从当前金融市场来看，5年内国内的银行利率不会波动太大，5年期贷款的年利率水平为7%；因此，假定投资贴现率为7%； NPV（净现值）=现金流入值-现金流出值

=25.85> 0 现值指数=现金流入值÷现金流出值=1.53> 1 从上述求得的NPV（净现值）和现值指数来看，本项目是值得，投资前五年的现金净流量为25.85万元，而现值指数远大于1，故该项投资的可行性是很高的。

2．内含报酬率法：

如果投资者有一定期望的投资收益率（这个收益率即为“内含报酬率”）。内部报酬率，即净现值为零时的贴现率。

假设不存在盈亏波动情况，因此采用净现值方法同现值指数法相比，结果是相同的，且从内部收益率分析来看，扣除时间价值之后，通过计算可以知道本项目有14.63%的投资收益率，是非常值得投资的。

综上所述，通过净现值法和内含报酬率法计算该项目的投资收益率都能够发现该项目是值得投资的。

投资预算-- 投资总额：

1、客房建设预算投资：（元）

①客房建设预算（墙面粉刷、房内装饰、）：客房及卫生间建设费用：10间*500元/间加=5000元；卫生间安装设备2000元 ②客房配套设施及装修预算（床、被褥、椅子、、电水壶等）：设施总费用：10间*1000元/间=1万元；

③客房清洁及消防设备费用：共计3000元；

2.主体宣传门头室外改造费用预算

1.正门门头装饰，做隔板样式门头一个面积5X3X180=2700元 2.门头改造面积3X2X300=1800元 3．门洞室内悬挂物2000元。4 门口对面广告牌5X3X180=2700.元。5 LED桃花树6棵X3200=19200元。6. 树上流利灯与LED网灯若干合计1000元。7．北墙另开一个小门基础费用大约15000元。 8 院内装饰，座椅等8000 。

2、农家乐室内餐厅投资：（元）

①餐厅建设及内部装修、空调设备、两间{四个包间}共计6间25000元

②餐厅的桌椅及餐具：（总计万元）

一楼：大桌子15张：300元/张×15张=4500元；

小桌子40张；70元/张×40张=2800元椅子200把：50元/张×300张=15000元；餐具250套：30元/套×250套=7500元；烧烤用具10套每套200元=2000元

3、餐饮娱乐区地面，绿化带、观赏观赏鱼塘、娱乐餐饮区太阳棚等基础设施建设投资：

①农家乐娱乐就餐区地面的铺设：以C25混凝土为铺路的基准，道路宽22米，厚0.15米，长度30米，则耗用的混凝土为：22m *0.15m*30m=99立方米；

C25商品混凝土价格为180元/立方米；混泥土总总体价格大约在99*200=19800元；

②绿化带建设：在农家乐娱乐餐饮区用葡萄架水泥柱做围墙铁丝网做墙面，种植藤蔓为主的攀爬植物{爬墙虎，普通，藤蔓蔷薇为主}总计费用15000元；

④垂钓鱼塘建设：鱼塘的开挖规划总计20000元； 5.小动物，鸡鸭饲养区面积树林区铁丝围网2000元 ⑥透光板大棚；稻草大棚建设费用：总计为6万元；

鱼塘、果园、蔬菜大棚及相关供水供电设施建设投资：

② 塘建设和投放鱼苗的费用合计为10000元 ②果园：葡萄园：植30株200元，造价为6000元；苹果和桃树园：各种植10株500，造价10000万元；

③蔬菜基地：共1个，总造价2000万元；

3 营业收入预算

1、住宿费收入:

①旺季：50（每间消费）×10（间）×150（旺季营业天数）×80%（旺季平均入住率）=6万元

②淡季：40（每间消费）×10（间）×100（淡季营业天数）×5%（淡季平均入住率）=2万元。

2、餐饮费收入:

①旺季（5.6、7、8、9.10月份）:50（人均消费）×100（每天接待人次）×180（旺季营业天数）×80%（人均餐饮率）=72万元

②淡季：（每年10月-次年五月份）：40（人均消费）×30（每天接待人次）×100（淡季营业天数）×50%（人均餐饮率）=6万元

3、农副产品及娱乐项目收入：

①钓鱼项目（包括渔具出租和钓鱼两项）:

出租钓具（包含垂钓，游戏）收入：30（每天出租次数）×150（可出租天数）×10(租金）=45000元；

②水果采摘：

春季：苹果、桃子猕猴桃等采摘收入：40（每天接待人次）×30（元/次）×30(可采摘天数)=36000元；

夏秋：葡萄、瓜果蔬菜采摘收入：30（每天接待人次）×20（元/次）×40(可采摘天数)=24000元；

③土特产品销售：

土鸡销售收入：500只×12元/斤×4斤/只=24000元土鸡蛋销售收入：10000个×1元/个=10000元；

营业成本预算

1.营业费用；2.管理费用； 3.税务支出（营业税及附加）； 4.营业利润；

5.财务核算分析(三大报表) 公司成立初期的资产负债表

1.公司五年有关预计报表。2.营销策略。3投资回收期分析

产品策略：

农家乐产品主要是提供饮食服务、住宿服务、娱乐活动等，同时将三者结合起来，让顾客领略农家风貌，贴近自然，使他们享受其中。

定价策略

根据对竞争对手的平均价格调查，采用成本导向定价法中的成本加成定价。同时我们还采取选择产品组合中的选择产品定价（吃饭时可以将酒的价格提高，弥补有些菜类的价格）。从顾客的心理方面考虑，我们采用尾数定价、现金折扣定价等方法。并及时采取应对竞争对手的降价策略，推出某些新的菜肴，加大对本农庄的广告宣传，增强自己的服务质量。

渠道策略

进货渠道：蔬菜之类直接与当地农民订货，保证蔬菜的新鲜、绿色。时鲜类产品可与当地的养殖户联系，保证货源的充足。之外还可以与当地的其他批发商协商，让他们定期向农庄提供产品。

促销策略

●建立我们公司的农家乐网站、与旅行社合作组团和宣传，达到比较好的效果。

●选取几个人流量大的路口点制作广告牌。同时在路口至农庄的路段中，设立指示牌（标明方向及距离）。

●利用本身是大学生的优势，发动同学进行宣传，可以组团搞班级活动，搞党团活动，接待休养团等。利用微信，QQ群为基础团购

●在旅游旺季的时候，提供一些优惠政策，消费满80元，可赠送带有本地特色的精美礼品一份；消费满180元的，可赠送某些旅游景点的门票等（与当地的旅游景点区协商好，从而达到互赢的效果）。

●与村委会，农业局等机关合作，开办一些有关陕西土特产小型展销会从而带动本农庄的收入。

风险分析以及对策 .

1市场风险

市场风险主要体现在消费人群不稳定，客户回头消费较少。对策：需要经营者做强有力的推广，通过促销、打折优惠、定期举办活动等方法稳定客源；接住老客户的力量，扩大宣传力度，争取到新客户；同时服务态度意识一定要增强，作为服务行业要做到让客户宾至如归的感觉。

2竞争风险