这个快速变化的餐饮时代，一场前所未有的跨界革命正悄然发生。传统菜市场竟然也玩起了代炒菜的新花样，而一些传统的餐饮店则在这场风暴中感到了前所未有的压力。这背后，到底隐藏着怎样的商机与挑战？让我们一起揭开这场餐饮界新赛道的神秘面纱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一、菜市场跨界，代炒菜服务成新宠
近日，不少市民在逛菜市场时，惊喜地发现了一种全新的服务——免费代炒菜。原来，一些菜市场为了吸引更多顾客，纷纷推出了这项便民服务。顾客只需在菜市场购买食材，便可选择由专业厨师现场烹饪，不仅省去了繁琐的烹饪过程，还能品尝到美味佳肴。
这一跨界玩法迅速走红，成为了市民们的新宠。大家纷纷表示，这种服务既方便又实惠，既能享受到新鲜食材的美味，又能省去自己烹饪的麻烦。一时间，菜市场代炒菜服务成为了餐饮界的一股清流。
< class="pgc-img">二、餐饮店压力山大，新赛道竞争激烈
然而，随着菜市场代炒菜服务的兴起，一批传统餐饮店却感到了前所未有的压力。他们开始担心自己的生意会受到冲击，毕竟这种新服务既便宜又方便，很容易吸引大量消费者。
事实上，这种担忧并非空穴来风。随着消费者对便捷、实惠的需求日益增长，菜市场代炒菜服务已经逐渐蚕食了部分餐饮市场。一些原本生意兴隆的餐饮店，如今却门庭冷落，生意惨淡。
面对这种局面，餐饮店们纷纷开始寻求转型和突破。他们开始尝试引入新的菜品、提升服务质量、降低价格等手段来吸引顾客。然而，在这场新赛道的竞争中，谁能够脱颖而出，还需要时间和市场的检验。
< class="pgc-img">三、跨界合作，共赢未来
然而，在这场跨界革命中，并非只有竞争和冲突。事实上，菜市场代炒菜服务和传统餐饮店之间也存在着合作的可能性。
一方面，菜市场代炒菜服务可以为餐饮店提供优质的食材供应。由于菜市场与农户直接对接，能够保证食材的新鲜度和品质。而餐饮店则可以借助这一优势，提升菜品质量，吸引更多消费者。
另一方面，餐饮店也可以为菜市场代炒菜服务提供技术支持和品牌推广。餐饮店拥有专业的厨师团队和丰富的烹饪经验，可以为代炒菜服务提供专业的技术支持。同时，餐饮店的品牌影响力和口碑也可以为代炒菜服务带来更多的客流和曝光度。
因此，跨界合作将成为未来餐饮界的一大趋势。通过合作，菜市场代炒菜服务和传统餐饮店可以共同开拓市场、提升竞争力、实现共赢发展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">四、新赛道带来新机遇，餐饮业或将迎来变局
这场跨界革命不仅为菜市场代炒菜服务和传统餐饮店带来了新的机遇和挑战，也为整个餐饮业带来了新的变局。
首先，新赛道的兴起将推动餐饮业向更加多元化、个性化的方向发展。消费者对于餐饮的需求越来越多样化、个性化，只有不断创新和突破才能满足他们的需求。
其次，新赛道的竞争将促进餐饮业整体水平的提升。为了应对竞争压力，餐饮店们将不得不提升菜品质量、服务质量、环境氛围等方面的水平以吸引消费者。这将有助于提升整个餐饮业的品质和服务水平。
最后，新赛道的合作将推动餐饮业向更加开放、包容的方向发展。跨界合作将成为未来餐饮业的一大趋势。通过合作可以共享资源、优势互补、降低成本、提升竞争力实现共赢发展。
< class="pgc-img">饭店跨界新玩法：菜市场免费代炒菜服务的兴起为餐饮业带来了新的机遇和挑战。面对这场变革我们需要保持开放的心态和创新的精神积极拥抱变革、寻求合作、提升品质、创新服务以应对市场的变化和挑战。相信在不久的将来餐饮业将会迎来更加美好的未来！
媒称，在中国的奢侈品商家正在给自己店铺增设咖啡馆和餐厅，以期打造一种对精通社交媒体的年轻顾客有吸引力的体验。他们坚信，客户对美食的渴求丝毫不亚于他们对奢侈品的青睐。
据香港《南华早报》网站2019年12月30日报道，德国高档刀具和炊具制造商双立人集团在它位于上海繁华路段的门店二层开设了一家试验性的跨界餐厅。目前，这家餐厅预约爆满。
这家使用双立人自家餐具的地中海风格餐厅是这家老牌厨具巨头进军中国餐饮业的第一站。预计该餐厅12月的收入将达100万元人民币。
餐厅副总经理伊娃·刘说：“就餐不仅仅是吃东西。在中国，就餐现在更多是关于体验，尤其是那些可以分享甚至炫耀的体验。在双立人这种顶级品牌的餐厅就餐是值得拍照、发朋友圈并可望收获大量点赞的事情。”
报道称，根据国家统计局的数据，2019年前11个月全国餐饮收入达4.19万亿元人民币，同比增长9.4%，增速与2018年持平。
“依靠中国庞大的消费市场，奢侈品牌零售商涉足餐饮业务将是未来若干年的一个可持续趋势，”世邦魏理仕地产咨询服务公司中国区研究部负责人胡乐毅说，“在奢侈品牌的餐厅喝杯咖啡或饮料（与真正购买一件奢侈品相比）不算贵。这将是奢侈品零售商确保年轻消费者忠诚度的一个重要途径。”
资料图片：上海梅赛德斯-奔驰体验店Mercedes Me的大部分空间被用作餐厅。（香港《南华早报》网站）
法国时尚品牌浪凡12月在上海外滩开设了一家餐厅。而它旁边就是德国梅赛德斯-奔驰公司的概念店Mercedes Me。这家门店提供汽车试驾并出售周边产品，但其大部分空间——面积达1500平方米——都用作餐厅。
报道称，每月平均有多达2.8万名本地饕客来到这家汽车制造商的餐厅就餐。在开业8个月后，这家门店开始盈利。
俊品（上海）管理咨询有限公司享有中国内地的Mercedes Me门店的独家经营权。该公司市场总监李睿说：“我们的目标不是开设一家米其林星级餐厅，也不是要赚大钱，我们只是想开展一项对梅赛德斯-奔驰的客户有吸引力的盈利业务。”
梅赛德斯-奔驰公司目前已在北京、上海和成都开设了三家Mercedes Me门店，并计划明年4月在深圳开设第四家。
报道称，开设餐馆使高档品牌不仅可以维系老客户，还可以吸引新客户。
李说：“我们看到，通过这样的平台（即餐厅），我们拉近了与普通消费者的距离，并且柔化了这个品牌的男性气质，也使它更年轻，从而改变梅赛德斯-奔驰过去给人的印象：即它只代表极有钱的中年男人。”
<>六的三里屯又堵了，因为梅赛德斯－奔驰的全球第六家概念体验店开幕了。这家体验店不止有试驾，还有咖啡馆和中餐可以吃。说到大牌跨界开餐厅，奔驰可真不是第一家。前有香奈儿开在东京的概念餐厅，后有Gucci在上海开的1921 Gucci，光是开在中国境内的就有好几家。大牌也相信抓住你的心要先抓住你的胃？让我来给你数数大牌跨界餐厅的那些事……
1. 奔驰开餐馆
走在三里屯太古里的广场上，苹果店里依旧人潮熙熙攘攘，星巴克里穿小翻领衬衫的大叔一边喝卡布奇诺一边蹭网办公，优衣库里大家还是拿着换汤不换药的万年经典款，感觉这儿还是一样的三里屯，但是又有些不一样——最近有些冷清啊。不过没关系，相信很快三里屯又会燥起来，因为，奔驰开了餐馆和咖啡馆。
4月23日，Mercedes me体验店在三里屯SOHO开幕了。这家体验店有精品展示，还有购物，最吸引我的是，还有咖啡（me café）和中国西南风格美食（四方三川）呢。一大口作为被邀请的媒体，我替你们探探最新鲜的情报，毕竟，25日才是正式开业呢。
开幕前互动表演
体验店一楼是展厅和Me Café, 二楼是中餐厅四方三川和灯塔酒吧。
Me Café
一楼的Me Café主打的是东南亚风格简餐和咖啡，今天因为是开幕派对，只提供适合派对的小吃，但是听大厨讲，今天派对上的菜式，都是开业之后经营的菜式哦，别着急，看我说说。
红豆芒果牛奶布丁口感相当好，滑滑的牛奶味道特别浓郁，如果开业之后的标准版也是这样的品质，那比路边咖啡店的水平是高出一些的。
红豆芒果牛奶布丁
Me Café内景
Me Café的空间并不很大，和普通咖啡馆差不多，对面就是三里屯太古里，在这里歇歇脚，喝杯咖啡吃些小点心，也算可以了。
四方三川
二楼的四方三川，经营的是云贵川菜式，负责人表示这是想表现对中国区顾客的诚意。这里并没有多么高大上的装饰，只感觉它简洁、明亮、时尚，这点还挺符合三里屯的气质。
四方三川内景
右边这个小小袖珍的“馒头夹肉”是中西合璧式的蟹肉汉堡。中间夹的是炸蟹饼，蟹肉的味道还蛮浓郁的。
图左是鹅肝配蘑菇丝，右边是袖珍蟹肉汉堡
官方图里是长这样子的（左下）
官网图右下有小黄瓜苗的，实物长这个样子，是土豆和豆干。
小小黄瓜苗还是十分讨喜的
经典川菜口水鸡和担担面，这里做的中规中矩，并没有什么改良或是中西合璧，这样就挺好。
经典小吃口水鸡和担担面
Lighthaus酒吧
今晚的Lighthaus酒吧里人挨人摩肩接踵，日后会不会清静些？悬。整扇的落地窗外面就是三里屯太古里那家惹祸的优衣库，侧面的玻璃窗下是三里屯匆匆忙忙的人来人往，就凭这种观景view，再加上它的特色调酒，你觉得这里人会少吗？
官方酒吧内景图
整家奔驰体验店逛下来，感觉这家店和奔驰家的车品一样，还算是务实的（相对而言）。餐厅并没有设立很高的消费门槛，菜品和咖啡虽没有多惊艳，但是也算平实亲民。以后再相约三里屯，可以跟闺蜜说：“咱三里屯奔驰见，先吃碗担担面，再喝个咖啡，临走时候买顶帽子给老爷子遛弯儿时候戴。”
2. 跨界品牌跨界餐厅 国内篇~
上面提到的奔驰开餐馆，其实并不是奔驰的原创，在它之前，很多国际大品牌都有跨界合作的例子。香奈儿聘请米其林大厨在东京开设了概念餐厅Beige；爱马仕把咖啡馆Café Madang开到了首尔；好吧，这些太遥远，讲点近的，很多国际品牌都把自己的跨界餐厅开到了中国，不知是晓得中国人是世界上最讲究吃的民族之一呢，还是中国人越来越庞大的消费能力让这些奢侈品当家们弯下了高傲的头呢？
1921 Gucci
在上海环贸IAPM开业的“1921Gucci”，含义暗含着1921年Gucci还只是佛罗伦萨众多皮制品店里的小角色。虽然是Gucci在全球开设的第三家简餐店，但是却打着一个不得了的名头——Gucci全球唯一售卖正餐的餐厅。刚开业的时候火爆程度不要不要的，现在好些了，稍稍排排队就可以吃得到。
1921 Gucci
1921 Gucci有下午茶，也可以吃正餐。中午有商务套餐，可选一道主菜和一道前菜，售价不到二百元；晚餐是五道菜的套餐，人均约400左右（均需10%服务费）。
1921 Gucci部分晚餐
地址：上海静安区淮海中路999号环贸iapm商场4楼413
电话：021-33563525
Vivienne Westwood Café
2015年4月20日，VivienneWestwood Café 在上海时尚地标K11艺术购物中心正式开业。西太后用她独树一帜的格子图案在喜新厌旧的时尚圈杀出一片天地，在这间Café里，也重点贴合了西太后的设计理念，把格子文化与餐饮小食融合得相得益彰。
简洁设计的Café
英伦红茶、格子、土星标，三大要素都齐全了
地址：上海静安区淮海中路300号K11艺术购物中心L208&209
电话： 021-63160261
Bvlgari巧克力快闪店
Bvlgari（宝格丽）卖巧克力，这句话念出来有种练贯口的意思，不知道香港人说出来是种怎样的风情呢？
Bvlgari（宝格丽）的「Il Cioccolato」巧克力专卖店在2014年1月13日至2月16日于香港尖沙咀海港城登场，可惜的是只限时一个月的时间。宝格丽用卖珠宝的思路来做巧克力，意大利手工制作，多种口味选择，看起来就精致得想放到保质期最后一天才吃……不要问我多少钱一盒，因为快闪结束了有钱也买不到啊，这一点倒是符合大牌一贯吊人胃口的调调。
宝格丽的巧克力，是不是也像珠宝般精致呢
Café&Meal MUJI餐厅
MUJI淮海路旗舰店里除了一如既往的性冷淡风格产品之外，还多了一家书店，一家餐厅。MUJI餐厅的饮食是不是依旧延续MUJI一贯的清心寡欲风格呢？答案是肯定的。MUJI的正餐分很多种，餐食以应季食材为主，米饭提供白饭和五谷饭的不同选择，一如既往的健康。
MUJI的黄油咖喱配健康五谷饭
地址：上海市卢湾区淮海中路755号东方商厦3楼
电话：021-33565883
Innisfree Café
这家店开在全球最大Innisfree(悦诗风吟)旗舰店里。悦诗风吟作为在中国销售非常成功的韩国化妆品品牌，现在把全球最大旗舰店开到了南京路步行街上（为什么又是上海）。旗舰店中特意开辟出一个区域叫Green Café，这样姑娘们在店里购购物，累了坐下来喝一杯咖啡，拍拍合影，然后站起来再逛逛，说不定还能再买点什么，他们的主意打得真精明啊…
地址：上海市黄浦区南京东路299号宏伊国际广场内(近河南中路)
Line Café
韩国萌萌的布朗熊和可妮兔也登陆上海了（好了我已不想再提了，还是上海），不只有布偶，有各种可爱小物，还可以点餐。Line Café的餐点售价还算公道，和魔都的韩式咖啡店售价水平持平，饮料和甜品售价一般在二三十元，饼干类的一般标价十几元，韩国咖啡馆最佳代表刨冰50多块。花几十块和布朗熊一起卖卖萌，你愿不愿意呢？
这么可爱，想不想自拍一下呢？
地址：上海市黄浦区马当路388号SOHO复兴广场一楼(淡水路)
电话：021-53868885
3.跨界品牌跨界餐厅 国外篇~
除了上文提到的爱马仕、香奈儿，阿玛尼在戛纳的Armani Café提供早、午餐和饭前开胃小菜；Burberry把伦敦旗舰店扩充了，也新开了咖啡厅；Ralph Lauren今年年初在纽约旗舰店二层开起了Ralph’scoffee，小清新的风格以及真的用心在做咖啡的态度成为城中热议话题。
Ralph’s coffee
Ralph Lauren可能是这些跨界品牌里最用心的一个，不止是开个咖啡馆这么简单，它售卖的是Ralph Lauren个人自创咖啡系列，有Ralph’s有机滴漏咖啡、Ralph’s有机意大利特浓咖啡、Ralph’s有机无咖啡因咖啡，而且人家还把贩卖咖啡的卡车开上了街，在路边就可以买到它家的咖啡。
绿色复古调调的咖啡贩卖车，浓浓的美式味道
写在最后
如今大牌跨界其它领域已经不是新鲜事了，电子产品、家居用品、餐饮都有涉猎。大牌跨界或许是想增加业务范围？可能那些世家掌门们会不屑的给你一个白眼；或许做跨界是想增加品牌黏度？不能否认，当你生活的方方面面都会出现这个牌子的时候，它可能已经悄悄种到你心里了。不管处于什么样的目的，如果只是形式而没有实质，自然会慢慢被大家忘记，成功与否，交给时间和大家来评判吧。
Ralph Lauren的创始人拉尔夫·劳伦在接受《纽约时报》的采访时说道：“让这个咖啡馆成为所有人的谈资可不是我的目的。但是如果你来过以后，每周都想来，那我就成功了。” 这恐怕才是大牌跨家餐厅能够生存的经营之道吧。
文／图：Miss P
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