一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；
第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息
第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；
点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；
第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；
第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜；
第十二，锻炼自己的说辞，每个菜上来都能忽悠个几句，你就是“饭局之星”了！这样下来单也签的顺了，官也升得快了，晚上腰也不酸了～～
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在的人们生活节奏都比较快，很多年轻人也不会自己做饭吃，都会选择叫外卖或者是出去和家人、朋友一起去外面下馆子。虽然我们一直在说外面的东西不如家里面自己做的安全、卫生，但是很多时候都贪图方便，或者是觉得饭店做出来的食物更好吃。
不过去饭店吃饭的话，应该怎么点菜比较好呢？有时候那些服务员很会忽悠那些不是很会点菜的人，这样就很容易被坑了。所以要怎么点菜也是很重要的，这边就有一个“4点1不点”的小秘密，点对了那老板还会觉得你是行家。
首先可以点的就是干锅菜花了。这道菜应该有很多人都会点，还是比较家常的，我们在家也会自己做，但是做出来一般会有一个生菜花的味道，可是在饭店里面吃就不会有。而且这道干锅菜花的食材必须是新鲜的，也不会有什么偷工减料，就性价比来说还是比较高的。这道菜用来下饭是很不错的选择，很香，也比较辣，相信不少人都喜欢吃吧。
第二道菜就是回锅肉了，相信这一道菜也是有不少人喜欢，要是比较喜欢吃荤菜，这道菜就是非常不错的选择，非常的实在。毕竟如果点一个葱爆肉丝，光是青椒就可能是一盘了，简直就是在青椒里面找肉丝。但是回锅肉自己在家里做很多都做得并不是怎么好，但是到饭店有专业的厨师，做出来的火锅肉是肥而不腻的，而且一整个盘子都是肉，很大一片，量很足，所以性价比非常高了。
第三道菜就是醋溜土豆丝了。这道菜自己在家做也是比较容易的，但是饭店的味道还是跟自己家里做的不一样，可能是调料上的区别。在饭店里面的醋溜土豆丝特别的酸脆，很好吃。这道菜额食材简单，做出来的也比较新鲜，不会添加太多的辅料，所以做出来的也是一整盘美味的土豆丝。
家常豆腐这道菜就不是那么好做了，因为这个菜很难做的好吃，做不好就会觉得没有味道。平时要是到外地出差，到饭店里面吃饭的时候就可以点一份家常豆腐，据说吃豆腐可以客服水土不服的症状呢，其实还是有道理的，因为豆腐对人的肠胃刺激性特别小，我们吃了这道菜，就可以缓解一些情况。
要说在饭店里面什么最不能点，那么就是那些汤了。真正懂行的人都明白，饭店里面那些羹汤还是什么骨头汤、滋补汤几乎都不是真材实料的东西做出来的，喝了不只是没有营养，而且还有可能会对我们的身体有害。所以到了饭店最好就不要点这些汤了，宁可喝饮料哦。
<>何事情都需营销，将自己完美的一面介绍给她人，就像餐饮行业中普通的服务员在给客人点餐是都是需要精心策发，学会这九种营销话术，让你的月薪过万是可能的。
1.第三方介绍法：
给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的！”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
2. 形象解剖介绍法：
用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客特别有面子。”
< class="pgc-img">3．亲近法：
“刘总，这道菜还是您教我们做的呢！上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”
4. 对比介绍法：
客人：“你们家这菜怎么这么贵？别的地方68，你们卖88！”点菜员：“刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。”—先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。
5.速度取胜法：
“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”
6.给客人选择题：
比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾？”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾？”然后再次引导：“爬虾的做法我们这里很独特。”
7.借人之口法：
如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份？
8.细心观观察：
点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点菜员一定及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。
< class="pgc-img">9.特殊人群照顾法：
点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。
