天一节开店生意经，让你的大脑更有料。点击关注，免费获取知识点更新。
< class="pgc-img">文/有然
版权所有：赢销内参（原经商笔记）
上周我们分享了餐馆好名字具备的六个特征，今天我们讲讲除了6个特征之外的3个要领。
1.“贱名”餐馆有活力
在全国各地我们可以看到许多名字取的很“贱”的餐馆,比如说“打折餐馆”、“猫眼饭庄”、“铅笔农庄”、“假小子酒家”等,这些名字听起来很怪的餐馆,但生意却异常红火。目前,在我国大街小巷,像这类名字的餐馆是越来越多了,并且相当受欢迎。这里我们完全不是鼓励餐馆投资者去靠“贱名”来提升自己的知名度。其实餐馆取“贱名”是有一定的风险的,如果这个“贱名”不被消费者认可,那是需要付出很大代价的。所以,要取一个“贱名”来取胜首先是名字要新奇,这是必要的,让人第一眼就能记住这个名字并且愿意进店尝试,接下来就要靠自己的招牌菜了,只有那些有特色的菜オ能让顾客第一次尝试就爱上它。只有高质量的餐饮产品才能获得顾客的好评,使顾客免费为您宣传,因为独特的名字会很容易被传播,慢慢的名声就传开了,生意自然就火了。
2.“朴素”店名有魅力
有特色的餐馆可以靠“贱名”来赚取客人的眼球,来吸引更多的客源,豪华的上档次的餐厅可以取个贵气一点的名字来给自己的餐厅定位。如果您的餐馆是那种很普遍的,又兼顾高、中、低各个层面的顾客,取前两种类型的名字都不合适,取贵气的名字只能是自找锁链,影响自己的客源层面。用“贱名”吧,又不太合适,如果您所经营的餐厅没有独特的东西来吸引顾客的话,取那种类型的名字还不如取个朴素、简单一点的名字。像“南海餐馆”、“银杏饭庄”等这些名字都是既雅俗共赏,又可进可退,对各种档次的客人都很适合。
3.“贵气”店面挡客人
这不是说所有的餐馆都要取个平平常常的中性名字,如果所经营的餐馆有一些档次,而且定位比较高的话,也还是可以取一个贵气点的名字来陪衬自己餐馆的档次的,如“总督府”、“亲王府”、“相国府”之类的餐馆名字。如果您开的餐馆是面向广大消费者的话,那么还是应该避免取比较贵气的名字,取个中性的名字就可以了。
在餐饮市场上,我们时常会看到这样的现象,许多名字中带有像“富豪”、“皇族”、“霸王”之类词语的餐馆,常常会在它的门窗上写着最低消费5元、10元等广告,可是尽管这样顾客还是不愿意进来消费。许多顾客都认为这只是它招揽顾客的手段,等你进去以后才坑你呢,这么大气的名字,可不是一般的人敢进去消费的。由此可见,餐厅取名,切莫盲目地去赶时髦,把自己放在十分尴尬的地步。
总之,为了能给自己的餐馆取一个大方得体的名字,事先一定要先“量体"”, 量完以后才能根据大小“裁衣”,也就是说先要清楚自己所经营的餐厅档次,这样才方便定位,然后取一个合适的店名,取一个“合体”的名字是非常重要的。
否则偏大、偏小“不合体”的名字都会引起尴尬,名实不符是取名的一大忌讳这点会在下节中讲述。
好了本节内容分享到这里，点击关注我们，每天获取更多创业开店生意经。
<>论是开到人流商圈还是小区等都需要去综合评估，根据自身情况去考量，如：投资预算、经营类别等。一般在地址选择上，建议遵循如下原则即可。
< class="pgc-img">1．地段选择的原则把握“客流”就是“钱流”原则：
在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。
客流量较大的地段有：
1）城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）；
2）车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点站和终点站）；
3）医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）；
4）学校门口；
5）人气旺盛的旅游景点；
6）大型批发市场门口。
注意：
营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是惟一的选择。
有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，例如卖油盐酱醋的小店，开在居民区内生意肯定要比开在闹市区好；又如文具用品店，开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。
所以，一定要根据不同的经营行业和项目来确定更佳的开店地点。
偏僻地段要打特色牌：
并不是每种行业都非要在黄金地段设店不可，有些行业便具有扭转人潮的能力，虽然设在偏僻地区，却能像磁铁般把消费者吸引过来，甚至逐渐繁荣周边的经济。
像这样的地段稍微偏的铺面就需要有一定的特色立足，要有准确的定位。只要用心经营，打出了名号，也不必在乎地点，靠着有心人士与老顾客的口碑相传，即使是位于郊区或僻静街巷，必然不乏“寻幽访胜”的雅客眷顾，因为他们爱的正是这一份幽静，俗语说“酒香不怕巷子深”就是这个道理。
另外还要注重社交媒体的宣传，现在互联网的力量可不容小视，靠过来就餐的食客把品牌传播出去。
2、地段选好，如何确定位置？
1) 三岔路口。
这类位置的店铺，从各个角度看，都十分显眼。
但是，处在这一有利位置的商店应注意尽量发挥自己的长处，在商店正面入口处的装潢、店名招牌、广告招牌、展示橱窗等要精心设计，抓住顾客的消费心理，将过往的行人吸引到商店中来。
2) 拐角位置。
拐角的位置往往是很理想的，它位于两条街道的交叉处，可以产生“拐角效应”。
可以通过设两个以上的入口以缓和人流的拥挤。但由于位置面临两条街，选择哪一面作为自己商店的正门，则成为十分重要的问题。一般的做法是，选择交通流量大的街道一面作为正门，即店面；而交通流量小的街道一面作为侧门。
注意
1、避开人口稀少的地区
人口稀少的地区通常客酥比较少，因为所处的地域常住人口少，流动人口也少，因此很难形成相对稳定的消费群。
2、避开风口位
每一家餐饮店在选址时，都要避免灌堂风的方向，因为无论是在南方或者北方，冬天都比较寒冷，似如餐饮店门口正好有冷风通过，那么就会影响消费者进店用餐。
3、避开正对死巷的位置
空气沉闷不通透，人流量较少的死巷会让消费者从心理上产生仄抑感和不快，从而影响其食欲，进而直接影响餐馆生意。
4、避开斜坡
一般而言，餐饮店不宜设在坡路上。假如一定要设在斜坡上，餐饮店经营者必须在餐饮店与路面间的适当位置增设人口处.以方便消费者进出。同时还要在招牌设置、橱窗位置、通道安排、商品陈列等方面做适当的设计。
5、避开高层楼房
楼房楼层过高，不适合在楼上开设餐饮店，不仅消费者消费不方便，同时广告效果也很差，而且商品补给与提货韶不方便。
< class="pgc-img">总之，开餐饮店必须配合一定地段的特点，考虑众多的影响因素。选择一个好的店址，是餐饮经营成功的必要前提。当然，并不是只要选址好，餐饮创业就能成功。在现实生活中，人们可能也听说过这样的事情，有的店铺处于偏僻小巷却也生意兴隆、门庭若市;而有的店铺地处繁华地段，却无人问津，经营艰难。因此，地理位置的好坏是相对的而非绝对的，好的地理位置和环境，固然会对店铺的生意有所帮助，但是餐馆的装修、菜色菜品、服务、形象、价格等因素同样也会影响餐馆的经营。
的门头，是24小时广告；不合适的门头，可能就直接潜意识“拒绝”了客户。
一、一个坏门头引发的“惨案”
很多失败的餐饮行业的门头设计最容易出现的三个问题：
1、从门头看不出里面做什么生意的；
2、门头太高端，有距离感，顾客不敢进，怕消费不起；
3、金玉其外败絮其中，门头漂亮里面不行。
4、不懂设计但是自以为自己的设计很好，结果顾客看不懂；
结果就是，客人在门口看了看一头雾水，然后走去了旁边那家店......
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
二、直接给顾客答案的，才是好门头
门头有多重要？实际上，透过所有的表象去看门头，其实它解决的是餐厅线下门店的引流问题。
餐厅引流是一场效率的战争，这个效率来自于顾客决策效率、选择成本。也就是说，能够帮助顾客在最短的时间内做出选择的门头，才是好门头。问题是，这样通俗的道理，但很多餐厅在设计门头时往往却习惯性忽视。
就像第一次见面一样，非常希望别人对你的印象加分，你就努力介绍一大堆，结果别人连你的名字都没记住，这样别人对你的好感度一定会降低，餐饮也一样，门头都说不清自己是什么要卖什么，求生欲望再强，多半也是要被淘汰掉的。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
三、五步教你设计出一个好门头
1.店名简洁、定位清晰
别让顾客去猜，你是谁做什么的？那些成功的餐厅，都是直接能够帮助顾客做出选择的，直接表达的两个必备要素：我是谁、我是做什么的。所以，一个合格的门头必备的信息不仅要有品牌名，更要有品类名。
比如，西贝莜面村、海底捞火锅、云海肴云南菜、杨记兴臭鳜鱼……但凡成功的品牌，门头无不如此。解决了这两个最基础，最需要具备的要素以后，才能进一步去考虑诸如差异化、设计感、可辨识度、记忆点、logo、slogan等等其他方面。
一个标准的门头应该是：文字简明、品类清晰、能够让消费者第一时间就了解到你。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
2.大众化的字体，简单明了
在门头设计上，不少老板为了体现自己的独特性，会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。
可是实际上，这些标新立异的做法往往会适得其反。因为太过小众，这些字体在传播效果上会大打折扣。如果仔细观察一线餐饮品牌，会发现麦当劳、肯德基、海底捞这些，采用的都是最简单，最常用的宋体字。
从传播学角度来说，越是通俗易懂，易看易识别的东西，越容易快速传播。 装高雅，滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法，只会增加传播成本。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
3.主题色和产品调性相匹配
在著名的“五感营销”理论中，视觉营销被放在所有感官体验之首。从实际经验来说，消费者浏览门头时，最先看到的不是店名、logo、slogan这些东西，而是门头的主题色。
一个好的门头，在主题色上，必须与产品的调性相匹配。比如肯德基、麦当劳、永和大王这些餐饮巨头的培养，在消费者的认知中，已经将红色和快餐划上了等号。川式火锅店门头多为红色，也是基于这样原因。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
4.门头越大 越容易吸引人
门头是链接顾客的第一触点，也是品牌曝光的重要“广告位”。从广告的角度来说，越是简单粗暴的广告手法，往往会取得不俗的效果。因为这样非常便捷好记，大家才会潜意识里面熟烂于心。
对于门头这个“24小时广告位”来说，最简单粗暴的手法就是做大、做醒目。比如很多大品牌都会在商场外围制作巨大的logo和模特海报，门头都以超大的面积冲击着消费者视觉感官。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
5.耐脏耐旧更好
相信真正做过餐饮的人才知道，换一个门头有多麻烦。一些老板曾经为了达到“小清新、颜色鲜艳明亮”的效果，门头最初设计时采用了非常漂亮的一个颜色。
可是用了一年门头就变得又脏又旧，找人清洗过后效果也不明显，决定换门头，更换门头时，先是该片区某位城管表示需要交钱才能更换，随后城建局方面也表示不能随意更换。所以，一个好的门头不仅要看它最初时的好看，还要看时日久了，它还是原来那样耐看吗？
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
公司官网：www.hwlsj.com
