环境和产品的要求，大多数餐厅还是能够满足的，然而年轻的顾客们，不但要求餐厅的菜要好吃，还要求菜品摆盘要漂亮、餐厅装修要好看等等。
如何抓住年轻顾客的心？
针对年轻顾客，餐厅要做的就是打造一个能够吸引他们的噱头，可以从装修、菜单、营销等方面着手，在不经意间俘获年轻群体的心，满足其追求个性化的心理。
说起餐厅营销，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大转盘、抽奖……套路都差不多，消费者觉得没啥新意，我们自己也差不多玩腻了，是时候整出一些新花样了！
今天，小编跟大家分享两个有趣的营销案例：
01
利用随机事件，引导顾客占便宜
最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。
案例一
在美国，有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因为离店不远的地方就是一个吊桥，当有船经过的时候，吊桥就会升起五到七分钟，这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。
< class="pgc-img">但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，在吊桥升起的时候，啤酒只卖二十五美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断，获得了良好的口碑。在美国版的点评网站上，有关这家店的评论，有不少顾客就都提到了这个吊桥的活动实在是太酷了！
分析：
如果用一般的经营思路，大家可能都会觉得这个位置不好，不管开的是什么店生意都不会太好。但是这个酒吧的老板巧妙地将劣势变为优势，利用了吊桥升起的随机性，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，让店铺人气大增。
< class="pgc-img">吊桥升起是一个随机事件，因为没人知道什么时候会有船经过，吊桥多久会吊起来。但是一旦吊起来了，啤酒就很便宜，店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样，充满了乐趣，也让顾客满怀期待。
02
利用赌徒心理，促使顾客复购
看完上面酒吧的故事，你可能会觉得特别有趣，中国这样的吊桥很少，在铁路旁边倒是可以试试这个办法。但如果仅仅是这样的举一反三，那就太low了，来看这个咖啡厅的做法。
案例二：
有一家开在高楼上的咖啡厅，楼下有一个十字路口，十字路口有红绿灯，有窗户正好对着这个路口，在这个窗户上贴一个小方框一样的不干胶，透过这个玻璃上的方框正好对应着楼下十字路口车道上的某一个停车的位置。
< class="pgc-img">这个时候就可以号召消费者来玩买马下注的游戏了。比如某个咖啡原价30元，有两个选择给到消费者：要么原价买一杯咖啡，要么多给10元来参加“猜汽车颜色”的活动，就猜楼下路口下一个红灯的时候，从玻璃上的方框看出去的那个车位上停的车颜色，红色？白色？黑色？还是其他颜色？
如果回答正确，这10元可以兑换一杯咖啡，如果不正确，这10元也不退，累计到下一次再消费。
分析：
在这个案例中，咖啡店拿车辆颜色当赌局，顾客只要消费就可以下注。对于顾客来说，这是一桩稳赚不赔的买卖：赢了就可以用10元兑换一杯咖啡，输了这10元在下次消费的时候也可以使用。
对于餐厅来说，也并没有损失，因为如果顾客猜中了，那么他们会认为自己非常幸运，同时把这个有趣的活动分享给自己的朋友，下次会带更多的朋友来体验。如果猜错了，就相当于顾客在店里预存了10元，这就可以促使顾客再次消费，为咖啡厅拉回头客。
活动具体的优惠规则可以多种多样，但是活动的核心逻辑是利用楼下红绿灯产生的随机事件来搞活动，比单纯的幸运大转盘抽奖有新意多了。
小结
上面两个案例，都是完美利用了餐厅周边的随机事件来做营销，充分激发了顾客们的赌徒心理。这就类似于我们玩游戏时的抽卡或者买彩票一类的行为。
顾客会对常见的、自己已经完全了解其套路的营销手段，慢慢降低热情。所以，针对这种心理，无法把控的随机性显得极为重要。
营销中，很多玩法是利用了事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法一定要有新意。比如大转盘也是利用了随机性原理，但是它过于常见，以及极低的中奖率，让人们逐渐对它失去兴趣。
所以，保持顾客积极性的秘诀就是四个字——常变常新。
<>两天在成都给餐饮企业讲课时，其中有一个做餐饮的小企业主问我一个问题，他说道：李老师，我是做藕片加工的一个小餐馆，每天要翻五六次台。因为以前生意做得不咋地，17年以后就开始干这个事，也干得不错。听你的课说未来的餐饮业会非常棒，餐饮业会朝着精品化发展，那么像我们这样的小餐馆既没有什么精品，也不能面对小众，我们以后还有活路吗？我们应该怎样按照你做餐饮业的大健康的思路走，如果我们要想沿着大健康做营养学，我们担心投资大有风险怎么办？
< class="pgc-img">针对这个朋友的问题，我当场回答，我说你是个小企业，是个小餐馆，你要做的就是两件事：第一件事活下去，第二件事是活得更好。我给你的建议，做任何生意首先是合适，第二是合理。合适就是有人吃，合理就是继续有人吃。那么至于我说未来的餐饮业要朝着健康的方向走，要朝着精品的方向走，它是指行业的发展趋势。现在中国人有钱了，一定要吃好的东西，所以快餐会慢慢的发生变种，就像现在快餐的升级，道理是一样的。人民已经从原来的要吃饱到现在的要吃出营养，大家看到中餐在快餐里的比重越来越大，所以这是我们必须要注意到的东西。但不能把行业问题变成自己企业的问题，也不能把行业机会变成自己企业的机会，更不能把自己企业不同阶段的问题混淆。
< class="pgc-img">小企业就要研究小企业的事，大企业就要研究大企业的事，这叫区别对待。所以我在讲华为的发展经验时，我讲了一个非常重要的观点，要学习华为对生存空间的分析和判断。你的生存空间到底是什么？你是处于发展早期还是发展后期？你是处于刚创业阶段还是创业成功的阶段？这是很多小企业主要明白的问题，所以听课可以借鉴，但不可照搬，一定要研究自己的问题才行。所以我会再给小企业定制了一个非常重要的课程，就是关于小企业发展的，如果大家感兴趣的话，可以咨询。
我是李江涛，谢谢各位收听。
<>今天朋友请去一个饭店里吃饭，到了以后发现没有什么装修，就非常普通的包间，而且包间很挤。包间外边的过道很窄，装修也不是很好，但是客人特别多，而且不一定坐有包间的。
这样的饭店就非常火，那么我们就要问一个问题，就为什么在当下餐饮业不好的情况下，像这样的装修和环境也不是很好，菜品也没有什么特别的饭店，它为什么会这么火呢？
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今天通过我自己的观察和朋友的介绍，大概有这么以下四个原因。
第一个，饭店有一定的名气，所以来的人都是慕名而来。这个饭店就感觉很有特色，有名气。
第二个，这个饭店他的菜还是比较好吃的，而且你来一次是很难吃完他的菜，你只有来三四次才能把菜吃完。那么这说明什么？就是饭店的菜好吃是饭店的竞争力，也是饭店的核心。所以开饭店的朋友不要忙着把钱花在装修上，也不要忙着把钱花在布置环境下，其实最核心的东西饭店就是吃饭的地方，饭菜好吃是饭店的核心。
第三个，据有人介绍，饭店的老板以前是一个五星级宾馆的一个总厨，后面由于改革的原因导致五星级饭店出现了一些问题，所以他后来就开了这样一个好像看似不起眼的饭店。据说亚洲有一百位厨艺大师，其中江苏有两个，这个饭店老板就是其中之一。看来这里的菜好，其实跟这个人有关，现在他就是饭店的核心竞争力。
第四个，饭店所处的位置也很不错。酒店在新街口周围，所以大家来也比较方便，尽管是有大雨，但是仍然生意特别火。
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今天和大家一起介绍了一个饭店，就是装修不咋地，环境也不咋地，但就是爆满。所以我们总结了一下这个饭店生意火的四个原因，希望给那些正在从事饭店生意的朋友一些启示，也给那些将要开饭店的人一些启示，也给那些正在创业的企业的老板姓启示，就是你的核心竞争力取决于你的东西是不是真好。
当然我今天在讲商业模式时候，商业模式也是我讲的一个观点。就是商业模式告诉我们什么商业模式一定是有出发点，出发点是关键，但是光有出发点不够，这是我们以后要谈到的问题。
我是李江涛，谢谢各位收听！
