头战略中反复提到过一句话，“不换门头，就换老板”。
在视觉营销中，门头绝对是餐饮人最关注的点。一个好的门头需要具备什么要素呢？怎样设计门头能吸引顾客的注意呢？章鱼就来聊聊门头的取名技巧。
一个完整的门头，至少要包括三个部分：
1.品类：我是卖什么的？
2.品牌：我是谁？
3.口号、标语：告诉消费者我好在哪，和别人好的不一样在哪里？
然鹅！！大部分餐厅门头存在这样的问题
1
没有品类
只告诉消费者“我是谁”，但是没有告诉消费者“我是卖什么的”，这种基本没有什么辨识度。比如：接头暗号、豆地煮等。
< class="pgc-img">看似网红、实则看不懂
2
品类模糊
这种不是没有品类，而是想做的太多，品类太多或者太笼统。比如，门头上写着传统美食、传统小吃之类的。
< class="pgc-img">范围太大、过于模糊
那么！
有特点的门头又是怎么样的呢！
咱们不谈那些已经形成品牌效应的门头，我们看看路边小店有哪些有意思的门头呢！
今天章鱼就来分享几个干货案例！！
1、民以食为天，食以安为先
在添加剂、地沟油泛滥成灾的今天，食品安全牵动着每一个消费者的心。所以在门头上向顾客展示食品的安全性，也是让顾客选择你的理由之一。
比如在早餐一条街上，卖油条的小摊比比皆是，却唯独有一家特别的火，大家都争相恐后排队购买。
这家油条无论是口味、分量、价格都和其他人卖的相差无几，而他之所以能火，就是因为他的门头上比别家多两个字——“无矾”。
< class="pgc-img">食品安全意识逐渐提高
其实很多小摊的油条都是无矾的，但是这家店把“无矾大油条”五个字摆在那里，就会给顾客带来更安全、更健康的感觉，为顾客提供了一份信任感，所以大家也更倾向于购买。
2、“不卖隔夜肉”，顾客更安心
肉中天然含有的硝酸盐非常少，通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。即使是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4 C左右)，生肉也放不了几天就会长出大量细菌。
作为餐厅进货很多商家会制作成半成品或者屯一些必要的食材，尽管做到多频少量的购买进货方式，但是人们对食品新鲜的重视程度往往要求更高。
生鲜品牌—钱大妈，将“不卖隔夜肉”这一经营理念展示在门头上，在广东地区获得了许多人的青睐。
< class="pgc-img">不卖隔夜肉标语
钱大妈提出了“不卖隔夜肉”的承诺，为了践行这一承诺，推出了“定时打折”策略：每天从19:00开始，每隔半小时打低1折，19:00打9折，19:30打8折，以此类推，直至晚上11点半，全场未售出的肉菜就免费派送，绝不过夜。
3、店名简洁、定位清晰、字体越简单越好
在门头设计上，不少老板为了体现自己的独特性，会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。
< class="pgc-img">过于复杂的店名
从传播学角度来说，越是通俗易懂、易看易识别的东西，越容易快速传播。装高雅，滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法字体，只会增加传播成本。
< class="pgc-img">记忆度高的店名
餐厅不同位置的门头设计要点
门牌在实际环境中的运用也有一些通用的特点。除了立足顾客视角，从各个方向、角度仔细观察门头的成像，门头设计还要根据店铺所在的地理位置，因地制宜，扬长避短。
1、商超/商业综合体店
有些购物中心或商业综合体采用中空式的环形设计，对于这样的空间结构，店家务必要从环形对面回看广]头的成像。
2、二楼街边店
二楼的店铺在门头设置上有先天劣势，必须做好“空中”文章，设法吸引人们注意。比如可以利用有限的临街空间，以巨幅海报充当门头，用色彩鲜艳的产品照片吸引顾客。
3、地下街边店
位于地下的店铺通常不易被发现，因此要尽可能争取一些地上空间来设置门头，或者在地上放置醒目的宣传道具，让更多顾客意识到店铺的存在。如果需要顾客走楼梯去地下，一定要保证采光和楼梯安全，不要让顾客产生恐惧感。
4、迷你小店
空间狭小的店铺可以把菜品和照片都贴在门内侧，打开即成展示牌，同时也能让路人看到店内陈设，可谓事半功倍。
选用与四周空间形成鲜明反差的原木材质打造门头，明确店面的边界，强化存在感。巧妙利用店内外的暖色灯光渲染氛围，引导顾客产生“空间小却很有人气”的第一印象。
章鱼认为在竞争激烈的今天，餐饮店想要脱颖而出，就一定要学会把自己的特色“说出来”！！
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河报·大河客户端记者 李红汛 通讯员 杨元琪 申杨
在餐饮行业中，自助餐是相对比较浪费的用餐方式，不少人调侃吃自助餐的最高境界是“扶着墙进去，扶着墙出来”。
为了“拒绝舌尖上的浪费”，从8月份起，平顶山市卫东区各自助餐厅也都采取了相应的手段和措施，鼓励大家厉行节约，积极践行“光盘行动”。
提示标语四处有
8月20日临近中午，卫东区万达广场四楼热闹非凡，不少顾客在考虑午餐吃些什么。“要不还吃自助餐吧，吃喝都不用愁了。”大学生陈俞和两位好友走进了爱斯米牛排自助餐厅，大厅里早已人声鼎沸，取餐台前也都围满了顾客。橙黄色的提示牌上写着“勤拿少取，避免浪费”。陈俞拿来一个小碟子，在凉菜区前夹取一些菜样后，回到餐桌，与朋友一起品尝。“好不好吃只有尝过才知道，既然夹到盘子里就不能放回去了，不合口味的我们就不再拿了，省得浪费。”陈俞说，想要吃饱吃好，无非是多走两步，勤拿少取。
据观察，餐厅除了在显眼位置布置提示性文字外，工作人员在用餐全程都会提醒顾客根据自身情况取餐。“有了这些提醒，八成以上的客人都能做到适量取餐，但也有个别客人，一次拿太多吃不完。”餐厅领班郭女士说。
天府鲜自助火锅餐厅内，顾客们坐在回旋餐道前用餐，眼前是醒目的提示语：“绿色健康，光盘行动。”餐厅服务员说，如果顾客浪费严重，结账时会另加10元。一般情况下，大家都能做到吃多少，拿多少，积极践行“光盘行动”。
勤拿少取成主流
“能够看得出来，大部分人的节约意识强了，即便有个别顾客比较浪费，但经我们提醒后，也都会有所收敛。”韩盛自助烧烤餐厅领班刘小兰说，一般上了年纪的人很有节约意识，用餐过程中还会教育子女不要浪费。
“随时取，随时有。取多少，吃多少。频繁取餐不浪费，光盘行动道德美。”韩盛自助烧烤餐厅各处都摆放有提示牌。餐桌的台卡上标明了用餐规则：“用餐时间2小时，超时10至12分钟，当桌所有客人押金不予返还;超时20分钟以上，当桌所有客人须再次买单。”“剩余食品不可超过150克，否则每超过150克将扣除押金，以此类推。用餐后请让服务员在小票上签字，证明未剩余食品，并带好台卡和小票到吧台退还押金。”
“宝贝，先少拿点尝尝，不够了再取。”餐厅一边，顾客陈女士叮嘱着8岁的女儿。她说，如今提倡“光盘行动”，要是餐桌上剩得多，反而觉得脸上无光，都不好意思喊服务员结账。
“我们需要顾客的配合，把浪费降到最低。”刘小兰说，虽然制定的用餐规则十分严格，但实际操作中都留有余地，实打实扣除押金的情况很少。餐厅规定，除了在顾客取餐时保持提醒外，服务员经顾客许可后，会为顾客烹制少许餐品试吃。此外，顾客每次领取熟食时会被限量，但不限次数。这两项措施都避免了因不合口味造成的浪费。
来源：大河客户端 编辑：杜一格
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牌匾又称招牌、匾额，
小小的一方匾额，
融入了中国的辞赋诗文、
书法篆刻、建筑等艺术，
集字、印、雕、色为一体。
作为传统文化中的一朵奇葩，
匾额以其独有的商业语言，
极富诗意的文化符号，
述说着中国上千年的历史。
“三苏祠” 何绍基题
牌匾最初运用在帝王的宫殿上，
后来逐渐发展到文人士大夫居所，
当一座大宅落成时，
主人精心制作一块大匾悬挂于大堂上方，
或感恩上苍，以志不忘；
或彰显祖德，福佑后昆；
或寄托理想，激励壮志；
或教育子孙，昭示后人，
堪称不朽的牌匾，传世的墨宝！
从题写范围上划分：
“博古斋” 于非闇题
有宫殿、牌坊、寺庙、商号、民宅等建筑的显赫位置，向人们传达皇权、文化、人物、信仰、商业等信息。它通过巧取文学作品、援引成语典故、附丽神话传说、名人题字，表达报恩情感、显示店家诚信，负载着厚重的民族商业思想，折射出传统的文化色彩。
从材质上划分：
主要有木质、石材和金属三种，但以木质居多，石材和金属的较为少见。牌匾漆地以黑色居多，也有紫、红、蓝、绿、棕等颜色。文字最常见的是真金字匾，所谓真金字匾，即在字上敷贴金箔。
老字号和牌匾历来有着不解之缘，
而老字号的牌匾也多出于名人之手，
用现在的话说就是“名人效应”。
“有头有脸”的大字号，
都要请名人、名书法家来书写牌匾。
只要是老字号，大商家，
上至皇上、下至宰相，
也都愿意出手挥毫。
比如“鹤年堂”中药铺和“六必居”酱园的牌匾出自明朝宰相严嵩手下。
北京的“都一处”烧麦馆的牌匾据说是清乾隆皇帝所书，都一处烧麦馆开业于清乾隆三年（公元1738年），不但字号为乾隆所赐，而且现在其店内所摆虎头匾也为乾隆皇帝御笔。
该匾独到之处在不仅仅在于皇帝御笔，椭圆形的造型、左右侧形似玉兰花的蝠头，且各有九个代表着天长地久的花瓣儿，也都隐含着此匾系帝王所题所赐。“九”为阳数的极数，即单数最大的数，象征着至尊至大，多附会于帝王，有“九五之尊”之说。
说到这里，坊间流传着一个小故事：
乾隆年间，纪晓岚被推为一代文宗，人们都以能得其墨宝为荣。和珅也附庸风雅，请其为自己新建的宅第题写匾额。纪晓岚郑重其事地为其题写两个大字：“竹苞”。并说是取自《诗·小雅·斯干》：“如竹苞矣，如松茂矣。” 以“竹苞松茂”喻根基稳固，枝叶繁荣，以贺其豪宅落成，同时祝其家族兴旺。
和珅大喜过望，精心装裱，并把它挂在最显眼之处，以示炫耀。乾隆帝某日大驾光临和府，看到“竹苞”二字，开始颇为不解，继而忍俊不禁，这才揭开其中奥秘：所谓“竹苞”者，“个个草包也”。
“宝古斋” 翁同龢题
再往下说，
还有同治、光绪二帝的老师
翁同龢就写有菇古斋、尊汉阁、
宝古斋、赏奇斋和秀文斋等5块匾。
清代著名书法家宝熙，
多罗克勤郡王等人
也都为当时的老字号写过牌匾。
“张一元”茶庄始建于清光绪二十六年（公元1900年），店名取自“一元复始，万象更新”之意，寓意茶庄“开业大吉，不断发展创新”。张一元匾额最初由清末进士冯恕所题，1982年张一元茶庄特请书法家董石良重新题写了匾额，也就是我们现在看到的张一元匾额。
“全聚德”创始人是杨全仁。最初其主要是在前门外做生鸡鸭买卖的小本生意。由于善于经营，生意越做越红。每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。到了同治三年（1864年）“德聚全”濒临倒闭。杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺，改名为“全聚德”，并礼请当时的秀才钱子龙题写了匾额！
“烤肉季”是坐落在什刹海前海东沿，与银锭桥咫尺之遥，位置极佳的老字号烤肉店。人们把在烤肉季饭庄吃烤肉、观山、赏荷并称为“三绝”！1988年烤肉季饭庄进行了全面装修，并由末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生重新题写匾额！
吴昌硕题
启功题
徐悲鸿题
而近现代，书法家、政界要员、
文人等也在光顾琉璃厂时
写了很多牌匾，
有李鸿章、梁启超、康有为、
徐世吕、吴佩孚、郑孝胥、黄宾虹、
张伯英、曾国藩、张大千等人。
现代文人和书法家写的牌匾也不少，
如郭沫若、启功、赵朴初、邓拓、
舒同、李可染、吴作人、溥杰诸人，
都在琉璃厂留下了墨迹。
“东来顺”是一位名叫丁德山的回民于1903年所创立。有着“京城涮羊肉之冠”的美誉。至今已形成集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴成为北京著名的老字号。其匾额为著名工艺美术教育家陈书亮先生所书。
“同仁堂”可以说是“中药”的代名词！1669年创立，历经八代皇帝。同仁堂最早的一块匾额是康熙四十四年（公元1705年）由壬戌科的状元孙岳颁题写，现在的匾额则是由著名书法家启功先生所题写！
“永安茶庄”的牌匾是民国元老、著名书法家于右任老先生写的，名声远扬。
“来今雨轩”始建于1915年，由当时中央公园董事会发起成立，匾额最初由民国画坛声誉颇高的徐世昌所书，1966年，北洋政府大总统徐世昌题写的匾额被摘下做了厨房面板。1971年重新装修油饰后，据说是受周恩来总理之托，有“中国第一书法家”之称的郭风惠题写了“来今雨轩”四字。现匾是1985年赵朴初所题，郭风惠版本匾额被摘下存于库房。
“御膳堂” 溥杰
如今，数十年、数百年过去了，
“老字号”和它的牌匾
仍然是老北京的文化标志。
老字号门楣上那一方方各具风采，
古色古香的精美牌匾，
字体或端庄饱满，或清秀俊雅，
或古朴拙正，或洒脱飘逸，
无不令人驻足欣赏。
它既是一幅美妙绝伦的书法作品，
更是一个文化的标志性符号。
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