庆到底有多热？据在重庆生活了七年的知情人士透露，网上流传的“沥青路面煎蛋”、“出门5分钟，出汗2小时”根本就不是段子......大火炉”与“火锅之都”的激烈碰撞，简直不要太酸爽！吃，还是不吃，对于视火锅如生命的重庆吃货来说，可能根本就不是一个问题，虽然酷暑炎热阻挡不了吃货的脚步，但是，哪个吃火锅的人不想有一个凉爽惬意又舒适环境呢？

于是，就出现了下面这条新闻

重庆江北一家火锅店的老板突发奇想，挖了一个水池，还养了金鱼，让顾客坐在凉幽幽的水里吃火锅。

“希望顾客们可以一边玩水一边吃火锅，凉快又好玩”。对于重庆人来说，高温也不能阻挡他们吃火锅的决心。

吃火锅的新方式引起网友热议

据了解，这家火锅店的老板意在为顾客消暑，水池里是漫过脚踝的清水，水中摆列着低脚桌和低脚凳，顾客一边吃火锅，一边享受着自脚蔓延至全身的凉意，不知老板是为了展示水的干净，还是为了纯粹的观赏性，竟然还在水池里养起了鱼！

这家水池火锅店一经报道，就引起了网友们的热议。

有人表达了各种担忧

有人认为这种做法有点多余

还有人对重庆人羡慕不已

翻看众多网友的评论，尽管人们都觉得新奇，但是大部分网友都把关注点放在了“不干净”“脚气足癣传染病”“油渍”等问题上。

有人采访这家火锅店老板：

记者：我想问一下，当初你是怎么想到让大家一边洗脚一边吃火锅的想法呢？

老板：当时是因为我们在这冲地，每天晚上都要进行冲地，因为太热了要减少地气，所以我们搞了一个这种火锅，觉得把脚打湿了挺凉快的。

记者：你这个鱼会不会咬人啊？

老板：很多人是怕脚把鱼臭死了（笑），并没有说咬人。

记者：那你们为什么想到在吃里面还要养鱼呢？

老板：因为，其实这个很简单，就是一种互动吧，可以看，可以玩。

记者：如果吃火锅的时候这些油滴在水里面，你们怎么处理？

老板：因为我们这里吃饭啊，（客人）一般自己脚都放在水里面，肯定不会往地上乱扔东西啊，或者是滴一滴油在上面，大家都会非常注意的。

记者：如果他们手机掉在里面怎么办呢？

老板：我们会给每一个人送一个保险袋，把手机套起来，要是手机坏了，老板负责修（笑）。

记者：客人反映过在里面可能会感染脚气之类的，这个怎么办？

老板：这个肯定不会的，因为这个池子里的水比游泳池的水干净很多很多，我们的水池每天都在换水，每天都在消毒。

可以说这位记者问到了网友们关心的主要问题，站在顾客的角度，老板的回答也算是能够打消顾客的疑虑。

事情并非这么简单，营销不是博眼球，顾客需求最重要

然而，事情真的那么简单吗？小餐认为，这位水池火锅店老板的做法还是值得再度考量的。噱头归噱头，但这样的“亮点”真的是顾客需要的吗？

这样创新营销方式，还有几处风险一定要了解到。

1

皮肤传染病风险

虽然老板说每天都会换水，每天都在消毒，但是这样的风险依然不能完全杜绝，一旦出了问题，这个可能会发生的小概率事件，便会给当事人带来必然性的危害，也会给餐厅带来无可挽回的后果，这样的“可控性风险”还是需要老板额外注意的。

2

触电风险

不用电火锅的话，此项风险无需担心，但是一旦使用电火锅，触电风险无论如何是难以规避的。

3

摔跤风险

看到这家火锅店的第一眼，一个念头就从脑袋里蹦了出来：万一摔倒了怎么办？水池里走动，极大增加了摔跤的风险，顾客来店里吃火锅，本是为了享受美食，一跤摔在水池里，不仅出糗，万一摔伤了，于顾客、餐厅双方而言，都不是彼此愿意看到的结果。

4

成本风险

“水池火锅”这个营销的点子的确别出心裁，有新意，有创意，小餐也想为这位老板的创新精神点赞，但是为了保持卫生安全，餐厅不得不每天进行换水、消毒；为了预防顾客手机掉进水里坏掉，还要给每位顾客准备一次性的塑料保险袋。这样算下来，餐厅预防风险的成本也是一笔不小的开支，并且对水资源产生了浪费，不够环保，而这笔开支，足够餐厅用于购买制冷设备了。营销创意点子好，开支成本也很高。

写在最后

营销一定要围绕顾客的需求。

巴奴创始人杜中兵曾经说过，一切不围绕产品的创新都是无稽之谈。小餐深以为然，产品主义永远是餐饮企业进行创新的出发点，否则便是舍本逐末，即便再好的营销创意，也无异于饮鸩止渴。

几句话送给各位：

1、无论怎么吸引眼球，“安全”二字永远是当务之急。

2、营销不是博眼球，要以顾客实际的需求作为出发。

3、创新有成本，别玩嗨了忘记算账。

如果你的城市有一家可以泡脚的火锅店，你会去光顾吗？快给小餐留言讨论~

潮来袭

最适合吃火锅的季节到了

火爆汉口的排队王火锅

『深巷佬灶·炭火老火锅』

带着它的热闹欢腾

来到恩施街啦

深巷佬灶香

市井聚百味

新店来袭

爱吃的火锅朋友们

做好开席啦

你印象中的川味火锅是什么样的？大概率是一个电炉配上一口铁锅，煮涮的是馋人的食材，沸腾的是人生的喧嚣。而这家刚刚开业十多天的『深巷佬灶·炭火老火锅』（恩施街店）多少有些不一样。

炭炉+砂锅的组合，以为是广式打边炉，配上的却是牛油锅底，川粤关于辣味的“不合”在器皿中达成了共识，也为食客们解锁了火锅的新式打开方式。

作为一家2021年创立的武汉新晋火锅品牌，『深巷佬灶·炭火老火锅』虽然成立不久，但凭借火爆麻辣的味觉诱惑、人见人爱的鲜货魅力，吸引了无数美食爱好者前去品尝，成为了汉口地区知名的排队王火锅店。

说起这些创新和成绩，恩施街店的谢店长说起了餐厅背后的灵魂人物——老板张大哥，而他更广为人知的称呼则是“张胖子”。

相信不少武汉美食老饕都知道这样一家位于民意四路的“一鸣张胖子”汉味饭馆，开店二十余年，做的是街坊邻里的生意，走的是大排档接地气的路线。你没有猜错，这两家店的老板就是同一人！

靠着张大哥出色的厨艺和口碑，“一鸣张胖子”汉味饭馆虽不处人流聚集的繁华地带，仍然长红十多年。

在外人看来，张大哥早已功成名就，但向来豪爽、不按常理出牌的他，有了更大的理想抱负——开一家自己认可的火锅店。

虽然换了餐饮“跑道”，但是不变的是张大哥一贯坚持的市井路线和对于“深巷”的执念，在他看来酒香不怕巷子深，只要味道好，自然会有赏味之人。

带着深植餐饮行业20多年养成的挑剔与较真，为了火锅的灵魂——锅底，张大哥反复前往四川打磨了20多次；对于食材的选择，更是严格，新鲜是基本也是根本，鲍鱼上桌还能看到蠕动的身躯，基围虾更是用盒子装好，就怕它们调皮地自己跳到锅里……

这些细心与用心，在『深巷佬灶·炭火老火锅』民意四路的首店得到了积极反馈，收获了众多食客的肯定，也让张大哥有了扩店的信心。

说起将『深巷佬灶·炭火老火锅』第二家直营店开在恩施街的初衷，谢店长笑着说，大概就像一种类似“一见钟情”的缘分吧。

一次偶然的机会，张大哥来到恩施街，被这里满满的市井生活气氛打动，于是在心中埋下了将自己第二家火锅直营店开在恩施街的打算。

相比第一家店接地气的大排档风格，恩施街店主打浓浓市井复古风，粗粝墙壁、木质大门、竹编条凳配上暖黄灯带，立马就让人感受到浓浓的上世纪八、九十年代的氛围，各色张贴画和标语，透露着满满的人间烟火气。

据谢店长介绍，作为张大哥亲手孕育的第二个“孩子”，他对深巷火锅也给予了更多希望，“他希望深巷能够走出武汉走出湖北，成为全国知名品牌。”

『深巷佬灶·炭火老火锅』作为早已在江北打响名号的炭火老火锅，如今在恩施街刚一上线，便深受大批吃货的追捧。

店内悬挂着的小灯笼，洋溢着喜庆氛围，复古的装修风格下，让食客享受美味的同时，更添一丝市井之中的热闹欢腾。

炭火和砂锅的搭配让牛油锅的香味浓郁而又悠长，不断勾动着吃货们的食欲。等到当鲜食材一一上桌，鲜香畅快的味觉刺激正式“开演”！

店内的超人气甜品芋泥酒酿豆花简直是每桌必备。细嫩的豆花与醇香的醪糟宛若天成，入口之初的冰冰凉凉让人瞬间上头。细细品尝后，豆花的清香与喜悦的心情悠然溢出，被磨成冰沙般的紫薯芋泥，带着绵密细碎的口感，不断带来着冲击，仿佛是为即将而来的火锅美味做好了铺垫。

如瀑布般垂落在盘间的大片肥牛层次分明，脂肪镶嵌得恰到好处，经过牛油锅底的涮烫，鲜嫩多汁的肥牛裹挟着辛辣的汤汁在油碟中轻轻一蘸，一口咬下汁水四溢，厚重的肉香在嘴巴里四散开来，味蕾随之变得兴奋起来，大脑中的多巴胺疯狂分泌，难怪都说“火锅是快乐的源泉”。

将盘子90度立住也不曾洒落的吊龙，同样是这家店不能错过的特色。

作为牛背上的里脊肉，其肉质鲜滑，分寸间又有一种独特的嚼劲。只需经过短短25秒的涮烫，肉质被“加工”到最完美的状态，入口便是“美味”的代名词。

从水里到汤里，鲜活海鲜也是店里的主打！当还在扭动着身姿的鲍鱼和活蹦乱跳到必须用盒装的鲜虾端上桌时，着实令人大吃一惊。如果说“鲜活”是它们给出的第一印象，那么“肥美”便是品尝后的快乐总结。

Q弹滑嫩的鲍鱼在牛油香气的衬托下，带给食客超满足的味觉体验。内里饱满的虾肉已然撑开了单薄的虾壳，谁看了都忍不住想咬上两口。

作为火锅界里的新晋顶流“卤味”自然也是不会少的，老板选取了“一鸣张胖子”老店里三款“人气王”菜品——萝卜牛杂、香菇肥肠、卤鹌鹑蛋率先上线，一经推出便成为桌桌必上的爆款。无论现吃还是涮锅，味道足以征服每一位嘴刁的食客。

菜品与锅底上的创新，老板也是下了十足的功夫。将虾滑包裹于厚毛肚之中，使得涮烫的时间变得接近，20秒的时间便能让毛肚的清脆与虾滑的软嫩碰撞出美味的火花。

而为了照顾到口味清淡吃货的心思，老板精心研发出需要慢火熬制的金汤花胶锅，既能作为直接喝的养身健康清汤，又是火锅食材的新伙伴，真的别有一番滋味！

新店来袭，鲜香麻辣的味觉诱惑谁能挡得住，赶紧带上你的小伙伴们冲吧！

深巷佬灶·炭火老火锅（恩施街店）

地址：青山区恩施街22号

营业时间：17:00—02:00

— Enshi Street —

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水上麻将之后，重庆人又玩出新花样。28日，重庆高温持续，重庆一景区却推出“水上火锅”让游客体验。

“免费吃火锅了!”28日中午，在涪陵红酒小镇水上乐园，突然冒出三桌热气腾腾的重庆火锅，迅速吸引了广大游客注意力。

记者现场看到，工作人员把火锅桌摆在了水中央，并用加入了冰块的水桶代替椅子，让游客坐在“冰桶”中免费“烫”火锅，迅速吸引了乐园里游客围观体验。

“巴适得板!”从主城前往该乐园玩水的周先生表示，自己还从来没体验过水中吃火锅，冰桶里的凉爽与火锅的麻辣火热形成鲜明对比，简直是又新鲜又好玩。

“我们希望用这种方式让游客体验一下高温天‘冰火两重天’里泳池中吃火锅的舒爽。”红酒小镇相关人员表示，举行这个活动，主要是因为最近天气较热，为了增加游客玩水的乐趣，同时也希望借此吸引更多人到水上乐园游玩。

该人员表示，近期连续高温，水上乐园迎来了客流高峰，成了景区创收的重要项目，为了减少游客单纯玩水的枯燥，景区不定期都会推出趣味活动，最近景区还举行了坐冰桶吃苦瓜、吃柠檬，水上运动会等活动，“引流”效果都不错，获得了广大游客青睐。

上游新闻·重庆商报记者 孙琼英 图片视频 孙琼英/摄

来源：上游新闻 汇聚向上的力量