长代表餐厅、代表品牌，是一店之主，是对餐厅的政策、经营标准、管理规范、经营目标和任务的切实执行的灵魂人物。如何做一个优秀店长呢？下面小编跟大家一起来聊聊一个餐饮店长必备的5个技能。
一、检查。每天早上进店首先要做的就是检查。针对各个岗位工作、库存、卫生、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。并确保每天店内货源充足，产品指示准确，用户体验更加良好，店内环境干净明亮，这些检查都是为了有备无患。
< class="pgc-img">二、鼓励。鼓励是每天的必做项目。针对早上员工的整体状态给予相应激励；针对个人精神状态不定时给予鼓励；针对前一日的店内运营数据给予希望的鼓励和激励；针对一些执行性的工作适当的委托下属。鼓励并非口头表扬或者蓝图规划，而是融入于工作中润物细无声，一个鼓励的眼神、一次信任的微笑、一次有保障的授权都是对员工的鼓励。以此确保员工精神状态是正面积极的，从而感染同事感染客户。想要经营好客户首先要经营好员工。
< class="pgc-img">三、服务。店长严格意义上来说不仅是管理者，更是员工的“服务者”要及时给予员工支持。店长的职责重要的一部分就是给予下属资源上的保证和技术上的支持。让下属可以全身心地投入工作。餐厅如战场战时的粮草使战士无后顾之忧，而餐厅的后顾之忧就是菜品保证与政策等资源保证和技术技巧上的支持。
< class="pgc-img">四、观察。观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工的即时状态和客户进店后的总体反应，未成交的问题点是共性还是个性，并以顾客进店后观察的结果及时做调整。观察是即时性的可防止已有问题和即时问题的蔓延。
< class="pgc-img">五、沟通。一项调查表明管理者70%的时间都是用在沟通上，例如开会、谈判、做报告、讨论问题、交代工作等，而70%的问题又都是由于沟通不畅引起的。上司与下属之间只有达成共识才能相向而行，下属做出来的正是上司希望得到的。因此沟通对于一个餐饮店长来说是一项必备的技能。
管理一个餐厅其实包括很多方面的内容并没有那么简单。消费者出去吃饭看中的是饭菜的味道好不好吃，干不干净，还有员工的服务情况。所以餐饮店长要抓紧餐厅更方面的培训，吸引更多的顾客才是重要的。这样一想一个餐饮店长必备的技能还有很多，不过万事开头难我们还是要多多学习。
月19日，2024年大兴区餐饮行业职工职业技能竞赛决赛在北京华联创新学习中心举办。40余家单位近200名职工中脱颖而出的80名决赛选手，在中式烹调和餐厅服务两个科目中一展新一代餐饮工匠风采。
决赛现场，中式烹调选手以锅铲为笔，以食材为墨，绘制出一幅幅色香味俱佳的美食画卷。餐厅服务选手们沉着冷静、有条不紊、各施所长，展现出专业性、规范性的服务技能。
比赛开幕式上，面点大厨任志忠现场制作细可穿针、宛如发丝的龙须面，展示吹面气球绝活，赢得阵阵掌声。现场还设置特色产品展示区，推介大兴美食。
本次比赛，组委会邀请具有国家级裁判资质且具有国家级大师称号的评委进行评定打分，同时邀请观众担任“品鉴官”，保证比赛的公开、公平、公正。
“本次竞赛不仅是技艺的较量，更是一次美食文化的盛宴”，大兴区总工会副主席郝泽宏表示，“比赛在评选出优秀餐饮人才同时，大力弘扬劳动精神、工匠精神，引导产业工人爱岗敬业、甘于奉献，培育健康文明、昂扬向上的文化氛围。”
< class="pgc-img">国以民为本,民以食为天，食以安为先。餐饮食品安全关系着人民群众的身体健康和生命安全、进而影响着国家安定和社会发展。餐饮服务提供者更应参加相关的培训，学习技能，以此提高技术水平，按照食品安全法律、法规等要求，落实食品安全主体责任，保护消费者健康。
1、2022年全国饭店餐饮业美食营养师与食品安全管理师岗位技能培训班--线上网络直播培训
时间：2022-05-24至2022-05-26
地点：线上网络直播培训
简介：助力餐饮企业在常态化疫情防控下加强食品安全管理和营养配餐工作。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8420.html?id=232
2、GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等4项强制性食品安全国家标准宣贯培训班--网络直播?
时间：2022-05-25至2022-05-26
地点：网络直播
简介：
1. 解读GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》有关内容；
2. 解读GB 31651-2021《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》有关内容；
3. 解读GB 31652-2021《食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》有关内容；
4. 解读GB 31653-2021《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范》有关内容；
5. 介绍后疫情时代下的食品餐饮安全工作精细化监管有关内容。
6. 解答学员问题。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8186.html?id=232?
3、餐饮行业法律法规培训课程--线上网络培训?
时间：2022-05-28至2022-05-28
地点：
简介：
1.现行餐饮行业法律法规及标准组成
2.食品安全危害：生物、化学、物理性危害
3.食品安全法解析
4.餐饮服务食品安全操作规范解析
5.供应商管理
6.食品经营许可
7.餐饮行业食品安全监管及违反法律的责任
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8354.html?id=232?
4、2022年度餐饮业职业经理人等级评价与继续教育工作—网络培训?
时间地点：常年网络培训
简介：
1、职业经理人的职业形象塑造。
2、高效团队建设与凝聚力打造。
3、服务意识与服务体系的构建。
4、感动与激励机制在应对人才流失中的作用。
5、全员营销与创意营销。
6、全方位打造餐饮私域流量池。
7、餐厅赠品营销引爆餐厅客流。
8、主题宴会营销秘诀
9、厨房的原材料管理与成本管控。
10、菜品创新与品质提升。
11、旺菜与爆品菜的开发。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-7734.html?id=232?
5、餐饮职业经理人培训--南宁/南昌/厦门/广州+线上网络同步?
时间地点：5月18-20日南宁，5月22-24日南昌，5月25-27日厦门，5月29-31日广州
简介：提高餐饮（团餐）企业管理人员管理水平，提升餐饮（团餐）企业 的应对能力。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8361.html?id=232?
6、食品安全管理员培训 （餐饮服务）--线上网络培训 ?
时间地点：线上网络培训，随报随学
简介：
结合实际案例，使学员系统学习食品安全管理知识培训；
了解餐饮食品安全管理员具备的法律法规知识、食安专业知识和管理能力；
掌握餐饮食品安全管理的相关要求和制度；
有效做好本单位食品安全管理工作；
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-5742.html?id=232?
来源：微信公众号【食品会议培训中心】和网站【 http://ctc.foodmate.net?】
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