事背景：
重庆有个开火锅店的林老板，火锅店刚开业的时候客人确实很多，可惜好景不长，随着附近美食街的建立，不少餐饮店都挤在这个地段，客人们可以选择的余地太多，分散到火锅店的客流量就变少了，所以林老板这家店生意越来越冷清。
< class="pgc-img">林老板家里还有两个孩子要养，上有两个老人身体不好，又要吃药治病的，再加上房租水电人工费用，每个月的开支都是入不敷出。林老板心里难受，想着要搞活动吸引客人，但始终不知道该搞什么活动才有效。
后来林老板找到一个做生意的亲戚，自己不懂就向别人请教嘛，所以他就从亲戚那里学来一个思路：火锅免费吃。举办活动后效果非常好，一年就赚了140万。其实林老板采取的方案，我们专栏里也讲到过，这就是一种“免费模式”，老板是怎么操作这个模式的呢？
活动方案：
林老板推出了一套价值130元的双人火锅套餐，搞活动的时候告诉客人，现在只需要转发活动海报到朋友圈，攒够10个赞，再花5元办理会员卡，带一名好友过来，就能免费享受这130元的火锅套餐，限时限量，过时不候。
很多人看到这活动都傻眼了，这到底是做生意还是做慈善啊？火锅店现在火锅也不要钱了，那这家店到底做的什么生意？真要搞这种活动，别说赚钱了，老板只会把家底亏空，开不了几天店就得回家哭穷去了。
< class="pgc-img">大家会这么想也很正常，我们最常见的是打折促销，哪见过什么免费吃火锅的活动，但我可以告诉各位，老板这么做不仅不亏钱，反而赚得盆满钵满，一年获利140万！奇了怪了，这种亏钱活动到底是怎么做到盈利的？
接下来我会带大家一起看看，“免费吃火锅”活动背后的逻辑和商机，别走开，接下来的内容更精彩。
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":199,"share_price":127.36,"sold":470,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
我们常说，搞活动首先得让客人知道，接着再抓住客人的心，所以怎么搞宣传、为活动造势也是很重要的一个环节，林老板是怎么准备的呢？他在线下和线上同时进行宣传，双管齐下，不仅让员工分发传单，还让客人自己也帮忙宣传，所以才要求想免费吃火锅的客人转发朋友圈，这样就能产生客户的裂变，提高店铺和活动的曝光率和名气。
林老板推出的“免费吃火锅”活动门槛低，客人一看“免费”就迈不动腿，毕竟爱占便宜是人的天性，换你你会拒绝这种诱惑吗？要想免费吃火锅，只需要转发活动到朋友圈，攒10个赞，花5块钱办会员卡，就可以和朋友一起来吃双人套餐，这种好事到哪里找？
再加上活动每天还限额80名，先到先得，这样是不是又给客人营造了一种紧张感和焦虑感？自己不占便宜是一回事，但要是别人占到便宜自己占不到，那就是另一回事了，很多人把这种情况当做吃亏，那可就不乐意了，在这种心理下，活动当天火锅店就人满为患，客人在开门营业前就排着队等候。
< class="pgc-img">路人一看这家店生意这么火爆，肯定味道和服务都很好，是不是就会对这家火锅店产生兴趣，从而进来消费了？很多人想问，客人是吃得爽了，老板是不是也亏得血本无归了？我们算算成本，价值130元的火锅套餐成本50元，如果客人吃不够，到时候还会额外添菜和酒水，我们有可能收回成本，但总的来说这是不赚钱只赚个人气。
真正赚钱的还在后头，林老板后续还推出了会员卡充值的活动，客人如果充值1000元就送2000元礼品，充值3000元就送6000元礼品，礼品包括100瓶啤酒、100瓶王老吉以及若干张50元的火锅抵扣券等，这些抵扣券既可以自己使用，也可以直接送给亲朋好友，或者上司下属做个人情。
客人看到这么丰盛的礼品，再加上尝过免费火锅的味道，觉得这家店的服务和口味确实很不错，是不是就会产生以后再来的想法？再加上充值还送真么多好礼，怎么看自己都很赚，客人就会自愿掏出钱包了。
充值会员卡的时候，又送钱又送礼的，老板不得亏死吗？其实也不会的，这里老板运用了分拆法，让客人能够长期持续地来店消费，如果想了解更详细的操作和内容，大家可以来我们专栏多翻一翻，看一看，一定会有所启发。
<>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
餐饮的角度说，做任何营销的目的都是赚钱，不以赚钱为目的营销都是白瞎！餐饮的营销并不是大家看上去那么简单的，不是觉得今天生意不好，就感觉要做营销了，那不是营销。营销是门技巧，是以结果为导向的一系列活动策划，但这个结果最终都是直接或间接引导至消费转化的。
< class="pgc-img">一、惯性思维下最可怕的3个误区
1、营销一定会有效果
大多数餐饮老板认为，营销一定能快速获取收益。当加盟重庆鱼火锅餐厅出现问题时，很多老板想通过营销手段让餐厅起死回生。但其实，营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。而且以往的经验来看，营销效果是与用户喜好、品牌理念、产品类型等直接挂钩的，只有真正根据用户需求出发，才能做到最好效果。
2、营销范围一定要大
< class="pgc-img">加盟重庆鱼火锅店的有效辐射范围主要在周边3公里以内，附近居民客群和流动客群是主流的消费群体。我们应该是按照“分区域、分层次、分顾客”的思路对这3公里的人群进行有效营销，既能效果最大化，还能节省成本。
3、营销随时都可以做
< class="pgc-img">营销开始之前，我们应该先思考清楚“为什么做？”、“怎么做？”、“为什么做”让我们能真正看到自己营销的需求点是什么，曝光还是引客、体验还是拓展会员等，这样我们才能更准确的制定营销方案“怎么做”则是真正落实到如何实现需求，用哪些形式等等，还有物料准备、员工培训、后续服务跟进等一系列问题。等真正完善了这两个问题，我们的营销再去落地才能做到最好效果，而不是“一顿操作猛如虎，一看结果0-5”。
二、营销策略的最核心打法
1、标签化
< class="pgc-img">餐饮营销最重要的第一步，就是对自己有精准定位，选择合适的标签才能迅速形成消费者的品牌记忆。例如江小白主打80、90后市场，为自己贴上“青春小酒”的标签，文案风格青春、扎心，迅速被网友记忆并形成传播。这样就与其他的酒类有了差异，少了很多竞争对手。
同时，餐厅的顾客群也需要一个标签化的设定，比如文艺青年、觅食吃货、职场达人、学生党等等。这些标签更能受到消费者的关注，很多人会因为向往某种标签，想要尝试融入和改变自己，从而更愿意接受这家餐厅。
2、秒杀思维引流
< class="pgc-img">“秒杀”在众多营销形式中，因超高性价比而受到消费者欢迎。比如加盟重庆鱼火锅原价为299元的双人火锅套餐，现在限时限量的超低价格为99元，就会引起顾客的购买欲望，起到很好的营销效果。秒杀有很强的时间效应，商家可以设置活动开始的预约提醒以及活动结束倒计时，通过时间上的紧迫感刺激用户购买。商家要对活动进行提前预热，突出价格、优惠力度等关键信息，秒杀的产品一般选择控价区间比较大、利润空间多的产品。
3、借势而不同势
< class="pgc-img">餐饮企业营销可以抓住时机，跟上实时热点，来借势与消费者产生互动，拉近与消费者之间的距离。餐饮店的借势，要能够准确找到品牌与热点的内在关联，符合品牌调性的同时有长远的计划，才能真正对品牌有益。
4、简化顾客选择
顾客到加盟重庆鱼火锅餐厅点餐时，经常会问的是：有没有什么推荐？面对若干页的菜单，过多的选择、过多的思考会让顾客有负担。餐饮店要在菜单上或口头介绍中突出主打产品，简化顾客选择，这有利于餐饮店降低决策成本，带来高成交率。
< class="pgc-img">此外，消费者在面对3种以上的选择时，通常不会选择最贵或最便宜的产品，而是会选择既满足成本要求，也满足基本需求的产品。因此，餐厅在营销时，要注意多宣传满足这种条件的商品。
餐饮老板要跳出营销误区，通过对自身的精准定位，来选择适当的营销策略。营销是门技巧，也是一个长期的过程，包括营销方案的设计、落地、培训、执行、监督、调整、优化等多个环节。营销的最终效果就是要打出品牌旗号，在吸引顾客消费后，让他们形成对产品的认可，成为忠实客户。归根结底，餐饮是：产品+服务+体验，正确的营销是要在这三要素的基础上，起到锦上添花的效果。
猜你喜欢：论一个好服务员对餐饮店的重要性
<>爱的朋友，您好！
今天我要向您分享的是一个火锅店的案例，从这个案例当中你能够学到如何提升顾客的重复消费率的另类营销策略，你也能够学会如何让老客户自主的帮助自发的帮助你带新客户来的方法，接下来我即将向您揭秘这家火锅店神奇的营销策略！
这家火锅店是开在美食街的，这条街上有卖各种美食的，卖火锅的也有好多家，有重庆火锅、潮汕火锅、老北京羊蝎子火锅等等，但是其他的店生意都没有这家的好，我问身边的朋友，他家的味道很特别吗？为什么他们家的生意比其他家好呢？
朋友告说：还过得去吧，也没啥特别的，主要就是他们家能够免费喝啤酒，同时还从包里面掏出了几张小卡片给我。作为一个营销人我就对这家店产生了好奇心，决定一探究竟，看看他们家到底用了什么样的营销方式！
经过我的观察，我知道了整个的营销流程，也非常的佩服这个老板的招数，这个老板是这样做的......
店的规定是这样的：凡是在店里每消费20元就能够免费喝1瓶啤酒，满40元就免费喝2瓶啤酒，以此类推，当场喝不完的啤酒可以兑换成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不记名的，只认劵不认人，可以任意转让，同时啤酒劵只能在店内使用，不能折算成现金。兑换啤酒有个前提条件，那就是必须得加上美女老板的微信，这样做有什么好处呢？
1. 宣传的时候有噱头，是一个不错的宣传点；
2. 啤酒当场喝不完换成啤酒劵，这样会刺激顾客下次再来消费，有的人还会赠送给自己的朋友，无形之中也是在帮助店里做转介绍；
3. 喝酒越多，当然点的菜也就越多，这也是刺激顾客更多消费的一种方式
4. 加上微信后，通过微信和客户做好互动，建立更的联系，把客户变成朋友
可能你会觉得这样的方式很简单，其他店也很容易借鉴，你说的没错，确实有其他的商家会借鉴，这种方式很快就会失去效果......
但是有一个核心环节别人是没办法完全借鉴的，那就是加上微信后的环节：如何去打造你的朋友圈，朋友圈怎么去发布，文案怎么去写，如何做好客户的管理，如何和客户做互动，如何与客户成为朋友，这个是一个系统性的内容，这个别人是没办法直接借鉴的！当老板通过微信和客户成为了朋友之后，这个客户就算是真正的留下来了！
如果你想学习如何借助微信这样的社交工具真正的把客户留下来，可以私聊我，我免费赠送你4个学习视频，我相信能够帮到你！
现在很多的商家都在想办法如何去锁定顾客，如何提升顾客的重复消费，想了很多的办法让顾客办理会员卡，可是办了会员卡就真的把顾客锁定了吗？顾客就真的会长期来你的店里消费吗？事实上这是不可能的，要想真正的留住顾客你必须和客户成为朋友，你必须把你的产品和服务做到极致。
我是彭冉才，我在这里公众承诺，一定要坚持学习，快速成长，在未来30年时间都专研于营销领域，致力于帮助100万创业者解决营销的难题！
我是彭冉才，脑革命营销创始人，脑革命营销学院院长，我在这里公众承诺，我一定要对我的每一个学员负责，一定用心服务好每一个学员！
