餐饮管理公司～会计和税务处理大全

• 饮管理公司业务特点

1. 什么是餐饮管理公司

餐饮管理公司是提供餐饮企业管理服务的公司。名义上虽然是这样，但餐饮管理公司往往不涉及具体餐饮其的内部管理，实务中多是为餐饮企业提供开店咨询、授权使用商标、提供专有技术、提供特制配料等。所以，餐饮管理公司和一般的企业管理公司不同，其实质是提供管理服务以外的、具体独立价值的服务。

餐饮管理公司和餐饮企业不一样。餐饮管理公司不具体经营餐饮业务，而餐饮企业则是提供餐饮服务、销售餐饮的企业。

2. 普通餐饮管理公司

普通的餐饮管理公司，为不同类型的餐饮企业提供开店咨询、收取其使用专门品牌，并向餐饮企业销售配料等，其服务的餐饮企业往往五花八门，没有统一的营业形态和品牌。

3. 连锁加盟餐饮管理公司

连锁加盟的餐饮管理公司，其服务的餐饮企业往往是连锁加盟的餐饮企业，这些餐饮企业使用同一个品牌、采取相同的营业形态、提供相同或类似的餐饮服务。连锁加盟的餐饮管理公司拥有或被授权管理餐饮品牌，同时往往拥有或被授权管理独特配方、销售派送专门配料。

4. 直接经营餐饮业务的餐饮管理公司

有些餐饮管理公司自身就具备餐饮经营资质，而且只管理一个餐饮店，这种情况的餐饮管理公司，等同于餐饮企业，不是本文要总结的餐饮管理公司。

• 餐饮管理公司会计实务

1.普通业务的会计处理

餐饮管理公司一般的会计业务，如收到实收资本、购置办公设备、支付房租费水电费、支付人员工资等，其会计处理和一般企业无异，此处从略。

2.收取加盟费的会计处理

加盟费的实质，是允许加盟企业使用授权人的商标（品牌）、专利、专有技术等而收取的费用。餐饮管理公司收取餐饮企业的加盟费，应在授权使用期限内平均摊销，计入主营业务收入。例如，餐饮管理公司（一般纳税人）收取某加盟店2019年加盟费36000元（含增值税），会计处理如下

1）收取加盟费时

借：银行存款 36000

贷：预收账款 36000

2）按月摊销加盟费收入 36000÷12=3000

借：预收账款 3000

贷：主营业务收入2830.19元

应交税费-应交增值税（销项税额）169.81

3）如果加盟费只是押金性质，一定年限后返回，则计入往来账即可。接上例，假如餐饮管理公司（一般纳税人）2019年1月收取某加盟店加盟费36000元，约定2021年12月无条件返还，则会计处理如下

借：银行存款 36000

贷：其他应付款-加盟费 36000

3.收取一次性的管理服务费

餐饮管理公司收取一次性的管理服务费，直接计入当期主营业务收入即可。接上例，假如餐饮管理公司（一般纳税人）为某加盟点提供了选址、装修设计、店面布置、员工培训、开业庆典等服务，收取服务费100000元（含税），则会计处理如下

借：银行存款 100000

贷：主营业务收入94339.62元

应交税费-应交增值税（销项税额）5660.38

4.销售配料等物料

餐饮管理公司向加盟店销售配料，往往也是餐饮管理公司的一项重要业务。配料如为餐饮管理公司生产制作，则按生产企业生产产品、销售产品的模式来进行会计处理；配料如为餐饮企业购进后转售给加盟店，则按商品流通企业购销货物进行会计处理。

接上例，餐饮管理公司（一般纳税人）2019年为炒制配料发生材料费10000元、人工费10000元，上述材料销售给加盟店后，取得含税收入50000元，会计处理如下

1）炒制配料

借：生产成本 20000

贷：原材料 10000

应付职工薪酬-工资 10000

借：库存商品 20000

贷：生产成本 20000

2）销售配料

借：银行存款 50000

贷：主营业务收入47169.81元

应交税费-应交增值税（销项税额）2830.19

借：主营业务成本 20000

贷：库存商品 20000

• 餐饮管理公司税务实务

1.餐饮管理公司涉及的主要税费

餐饮管理公司涉及的主要税费有增值税、城建税、教育费附加、地方交易附加、企业所得税、个人所得税等。

2.是否申办一般纳税人资格

小型餐饮管理公司往往不太规范，其餐饮管理服务和餐饮服务的机构往往合而为一，不太重视购进设备、耗材等物资的票据规范问题，所以会计核算较为困难,一般不建议申办一般纳税人资格，维持小规模纳税人身份比较好。

按现行政策，只要餐饮管理公司连续12个月内，其销售额（营业额）不超过500万元，就可以保留小规模纳税身份。

要：2023年以来，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。国家统计局数据显示，2023年全国餐饮业收入同比上升20.4%至52890亿元。

一、定义及分类

餐饮业是指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮业代码为I67。餐饮业的分类较为广泛，按照餐厅类型的不同，可分为正餐、快餐、休闲餐和其他；按照菜系的不同，可分为中餐、西餐和其他；按照经营模式的不同，可分为连锁餐厅和非连锁餐厅；按照服务程度的不同，可分为全服务、有限服务和自助式。

二、行业政策

为了保障人民群众的身体健康和生命安全，近年来，中国政府出台了一系列政策规范餐饮业的食品安全。2023年4月，市场监管总局印发《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，提出要鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的情况。2023年12月，中共中央、国务院印发《关于做好2024年元旦春节期间有关工作的通知》，提出要丰富旅游市场供给，激发假期消费活力，优化旅游消费环境，加大对餐饮住宿、景区门票、停车场收费等民生重点领域价格监管力度，及时查处哄抬价格、串通涨价、价格欺诈等违法行为。这些政策的实施对于提升餐饮业的服务质量、保障消费者的饮食安全具有重要意义。

三、发展历程

伴随改革开放的深入，中国餐饮业开始进入发展期。1978年到1985年，餐饮业呈现以政府招待系统事业单位、全民和集体所有制饮食服务公司企业等为主体、部分个体饮食店为补充的行业格局形态。1986年到1995年，随着农业经济改革的发展，粮食等生活物资较为丰富，餐饮业业态发展初步丰富。同时，随着秦皇岛旅游业的发展，星级饭店大批涌现，星级饭店的餐饮部门作为餐饮业的主导势力快速发展。进入21世纪，随着社会经济整体的发展，国内消费水平普遍提高，餐饮业进入升级换代的全面发展阶段。与此同时，绿色食品进入餐厅，形成美食专项发展，餐饮市场进入品牌竞争阶段。2016年以来，随着技术发展，合作逐渐普及，以及社会支持的力量，中国餐饮业进入智能化与精细化的新时代。

四、行业壁垒

1、品牌壁垒

在餐饮市场，品牌是消费者选择的重要考虑因素。餐饮企业必须建立被消费群体认可的品牌，才能拥有稳定的客户群，而品牌的知名度和信誉度需要投入大量资金、人力、物力等，并通过较长时间的稳定经营才能建立起来。因此，品牌是进入餐饮业的重要壁垒之一。

2、人才及管理壁垒

餐饮业对烹饪、服务、管理人才要求较高。我国自改革开放后，烹饪人才的培养得到了社会的重视，涌现出大批的烹饪专业人才，但对于餐饮业服务和管理的人才培养重视不够，缺乏经过系统正规培养的餐饮业服务和管理人才。经过近年来的发展，我国很多餐饮企业通过连锁化的经营模式迅速扩大规模、提升实力，而建立起行之有效的连锁经营模式，涉及文化传承、流程设计、人员培训、市场推广、品牌建设等诸多方面的系统工程，还需要在经营实践中不断积累总结管理经验，这对于新进入餐饮业的企业构成一定的壁垒。

3、资金壁垒

目前我国部分餐饮企业大多通过连锁化的经营模式来扩大规模、提升实力，因此，餐饮企业在市场推广、门店选择、人员培训、菜式研发、设备投入和资金流转等方面建立行之有效的连锁经营模式，需要雄厚的资金实力，新进入餐饮业的企业面临一定的资金壁垒。

4、技术研发壁垒

餐饮业具有种类繁多、工艺水平要求高、产品周期短、更新换代快的特点。目前，餐饮业内知名企业拥有较强的技术研发实力和成熟的制作工艺技术，且能够根据市场需要进行产品创新，保持客户对餐饮产品的新鲜感。而新进入者缺乏技术研发实力，建立一支稳定成熟的技术团队需要较长的周期。因此，新进入餐饮业的企业存在一定的技术研发壁垒。

五、产业链

1、行业产业链分析

餐饮业产业链上游主要为原材料的供应，包括农产品、畜产品、包装以及餐具等产品。产业链中游为餐饮业，包括正餐、快餐、休闲餐饮、特色餐饮、零售小食等；产业链下游主要为消费者，包括个体消费者和团体消费者。餐饮业产业链如下图所示：

注：本文转自智研产业百科平台，如需获取更多行业信息和定制服务，可进入智研咨询官网搜索查看。

智研产业百科是智研咨询推出的产研工具平台，致力于为您提供全方位的百科式产业信息查询服务。智研咨询践行用信息驱动产业发展的企业使命，完善和丰富企业方法论，依托产业百科平台提升信息价值，持续为行业发展及企业投资决策赋能。餐饮业产业百科作为餐饮业产业一站式系统化研究工具，全面归纳了餐饮业产业知识信息，内容涵盖餐饮业产业的定义、分类、政策、产业链、竞争格局、发展趋势等，并依靠信息技术建立智能互链的行业知识图谱，为行研从业者及相关投资者提供深入的洞察力和全面的信息。

智研咨询以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。并提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

随着全球化的发展，中餐已经在世界范围内受到欢迎。许多中餐厅在全球各地开设，同时也适应当地口味和文化做出调整。 总之，中餐的生存之本在于它们独特的风味、健康的食材选择、精致的烹饪技巧以及对传统文化与现代创新的融合。这些因素共同为中餐在世界范围内的持续发展和受欢迎程度奠定了基础。近年来中餐在国内各级城市蓬勃发展，中餐以独特的风味、健康的食材选择以及精致的烹饪技巧，拥有了众多的食客。

优获云深耕餐饮管理系统十数年，以深厚的餐饮店铺数据分析总结了中餐饮业特点，为各中餐业主们提高管理提供一些参考意见：

1. 市场规模和趋势：中餐餐厅在全球范围内非常受欢迎，因为中国菜在国际上有着广泛的认知度和吸引力。中餐市场的规模庞大，随着全球化的发展，中餐在各国市场上的份额不断增长。特别是在亚洲、北美和欧洲，中餐餐厅的数量不断增加。

2. 竞争：由于市场潜力大，中餐行业竞争激烈。除了传统的中餐馆，还有各种各样的中式快餐、自助餐厅和外卖服务。竞争包括与其他餐饮类型（如快餐、意大利、墨西哥等）的竞争，以及与其他亚洲美食（如日本、泰国、印度等）的竞争。

3. 消费者需求：消费者对中餐的需求往往受到健康、食品质量、口味和文化因素的影响。越来越多的人在选择中餐时注重食品的新鲜度、原材料的质量以及菜单上的多样性。此外，有越来越多的人选择素食或特殊饮食方式，因此提供适应这些需求的中餐选项也很重要。

4. 技术和外卖服务：技术在中餐行业中扮演着越来越重要的角色。许多中餐餐厅提供在线点餐、外卖和送餐服务，以满足消费者的便利需求。外卖平台和移动应用程序也为中餐行业带来了新的商机。

5. 成本和供应链管理：食材采购和成本管理对餐饮行业至关重要。中餐餐厅需要确保食材的新鲜度和质量，并且要与供应商建立稳定的合作关系。成本管理和供应链效率对于确保业务盈利能力非常重要。

6. 文化因素：中餐餐厅通常需要考虑文化因素，包括菜单、装修和服务方式。提供正宗的中餐体验可以吸引更多的

优获云永远与餐饮业主在一起，各位餐饮业的boss们，一定要注意上述行业要点，并根据实际情况进行灵活的经营策略调整。