人说世界上最孤独的事儿
莫过于一个人吃火锅了！
但是！九儿有送上门的火锅快乐
【一位独食火锅】
让我一个人也能很（mei）带（peng）劲（you）！
疫情期间，我们保证：
?每日新鲜采购食材
?厨师和送餐员体温检测
?勤洗手 勤消毒 戴口罩工作
?独立小火锅配送
▽▽▽
01
论火锅的正确打开方式
1. 倒入锅底
鲜香麻辣的香味扑鼻而来迫不及待地搓搓小手
2. 点好酒精底座
放入锅底时小心安全~且点且珍惜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.揭锅开吃
等到“咕噜咕噜”地声音响起，恭喜你，可以开涮了！
4.店家自制酱料
独家好物分享，店家画龙点睛之笔
02
关于火锅的那些事
虽然在家吃，但也不能随便
“吃火锅必点的牛百叶，虾滑有吗？”——必须有呀！
“那海鲜也有？”——没有是不可能的！
“为了健康，蔬菜和肉也不能少”——我们搭配可均衡了！
“万一吃不饱，有主食嘛？”
？？？
// 推荐菜品 \
1
新鲜脆爽的千层肚
作为火锅常客之一的千层肚，
那饱满的肚叶，轻轻晃动，饱满有弹性。
七上八下的定律早已铭记于心，
等到起锅时，肚丝部分早已挂满了红色的汤汁，
入口细腻爽脆，就算微辣也很过瘾！
2
海鲜控们的集体尖叫
< class="pgc-img">虾滑纯手工制作，能经得住味蕾的考验，
贴心的商家给了挑虾滑的竹签，
自己动手，丰衣足食~
出锅之后一颗颗圆滚滚的虾滑，
不仅虾味十足，而且Q弹有嚼劲，
放进嘴里的每一口都是快乐的源泉！
除了虾滑，还有超厚实的无刺鱼肉，
简直就是懒人福音！
每一块都白里透红，配着麻麻辣辣的外壳，
里层的鱼肉丝丝分明，神仙好滋味！
3
肉食动物的满足
一个人照样牛羊肉统统拿下，
牛羊肉卷拼盘和牛油锅底简直就是绝配！
牛羊肉卷拼盘和牛油锅底简直就是绝配！
必须一口下肚，
才能感受紧实的肉质在唇齿的留香！
明明是烤肉界一姐的松板肉，
偏偏要迈向火锅界~
就算经过红汤的洗礼，
还能看出漂亮的纹理，入口微微脆弹，
幸福就是这么简单！
04
在家也要保持均衡饮食搭配
除了必点系列，当然少不了这些丰富的配菜，
一口爆汁的福袋和升级加肉版的午餐肉，
新鲜风味的腊肠和入口即化的鸭血。
如果这些还不够满足，
那么终极泡面你值得拥有！
↓↓↓
< class="pgc-img">麻辣鲜香小火锅
< class="pgc-img">【一位】让你吃到满足，爽到惊叫！
- 附上地址和福利 -
【一位·独食火锅】
时间：11：00-21：00
地址：泉州市丰泽区浦西万达金街东段s272店铺
建泉州，一座文化底蕴丰厚的古城，其极具闽南年味的春节年俗是其悠久历史的见证。
春节是泉州一年中最热闹的日子。从农历正月初一到十五，都是在“过年”，只有过了十五，这个“年”才算过去。
每逢春节，带着“爱拼才会赢”的冲劲外出打拼的泉州游子，无论身在何处，都会在除夕夜回到家乡，与家人围炉夜话，祭拜祈福，欢度元宵。
除夕“年兜”日，“围炉”食材有讲究
大年三十那天，被泉州人称为“年兜”，是一年中最重要的一天。当天，家家户户忙里忙外，大备酒食，既为拜神祭祖，也为当晚“围炉”。
“围炉”，顾名思义，全家人围着火锅，拥坐在一起，唠唠家常叙叙旧，一起享用丰盛的年夜饭。传统上，年夜饭是拜神祭祖后食用，还需留几碗宿饭到正月初一，上面放上橘子和硬币，称为“过年饭”。
福建泉州年夜饭。受访者供图
与北方火锅食材有所不同，“围炉”餐桌上更多的是新鲜的海产年货与当地的特色蔬菜，典型的如萝卜，萝卜在闽南语中叫“菜头”，与“彩头”谐音，寓意新年好彩头；豆腐谐音“多福”，象征丰裕富足；芋头谐音“头路”（出路），寓意新的一年得到好工作。此外，“年兜”前几天准备的各类炸物粿品，如红果粿、菜头粿（萝卜糕）、甜粿，也都是围炉火锅的绝佳食材。
除了食材，火锅汤底也颇具地域特色，往往是各类熬制的靓汤，如排骨汤、筒骨汤、鸡鸭肉汤。围炉时，鲜虾、鱼类等海鲜加入汤底炖煮，味道甭提有多鲜甜。
昔日，围炉结束后，许多人家会在庭院中将麦草等堆成小堆，家长在厅堂中上完香后点燃火堆，火堆燃烧噼啪作响，适时观察火势，让一家人跳过火堆，寓意跨向红红火火的新一年。几乎同时，家长还会燃放烟花爆竹，十分“闹热”（闽南语“热闹”之意）。随着社会变化，部分地区禁燃烟花爆竹，这一习俗只在泉州部分地区保留。
一番热闹之后，全家老小围坐茶桌聊天，桌上摆放不少茶点和水果，最常见的是橘子和瓜子。大家边喝茶嗑瓜子边畅聊，即使过去一年在外奔波不少辛酸，此刻聊起也是云淡风轻。通常情况下，家长会告诉孩子不要独食橘子，而是将其分成多瓣与家人分享，包含恭祝身边人新的一年吉祥如意的意味。
当然，也有的小孩坐不住，就会玩玩扑克牌，通宵不眠等待“开正”，俗称“守岁”。宋代苏轼的《守岁》就描绘过此情此景，“儿童强不睡，相守夜欢哗”。来自泉州惠安的朱淇告诉记者：“我也曾为等待‘新正’熬夜打牌，但没熬住睡着了，手中的牌直接扣在了牌桌上，被一同玩牌的小伙伴抬回屋休息。”
正月初九拜天公，祈求新年平安顺遂
正月初九，泉州便迎来“拜天公”的重要日子。
在民间传说中，每年农历正月初九是玉皇大帝的生日，而闽南人将玉皇大帝尊称为“天公”，由此出现了初九是“天公生”的说法。闽南人对“天公生”的重视程度不亚于“年兜”，所以会在这天“拜天公”，答谢天公护佑恩泽，祈求来年赐福降祥。
拜天公往往是在正月初九凌晨开始，随着烟花响彻天空，鞭炮声此起彼伏，家家户户开始了隆重的祭拜仪式。
在泉州一些老人的记忆中，“天公”没有具体形象，也不在居家室内供奉，而是只设一个香炉（称为“天炉”）在厅前见天的位置，香炉边放置被称为“天公灯”的红烛灯，朝外望天祭拜，供桌也向外摆设。现代公寓可在客厅的阳台或大窗前跪拜，祈求平安顺遂。
供桌上摆放的供品十分丰盛，从五果（甘蔗、余柑和菠萝等）、六斋（紫菜、黄花菜、腐竹等）、三大牲（猪、牛、羊），到甜料（传统是“点红”的甜粿，也叫年糕）、浮粿等各式各样的炸物熟食，再到各种海鲜干货（蛏子干、虾干等），不胜枚举，应有尽有。
赏花灯、猜灯谜，流传至今的“非遗”习俗
正月十五元宵佳节，全国各地张灯结彩。古城泉州的元宵节，颇具闽南特色的民俗风情犹存。
根据现有的史料分析，大多认为泉州上元点灯之俗是在唐代由北方传至南方。到了宋代，泉州灯节花灯之盛，冠绝天下，形成“上品花灯”，有“春光结胜百花芳，元夕分华盛泉唐”之说。二十四史之一的《宋书》也有相关记载：“天下上元，灯烛之盛，无逾闽中”，此处“闽中”指泉州，描述了古时泉州闹元宵的热闹场景。2008年，泉州元宵节被国务院列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
在元宵节这天，泉州的风俗活动丰富多彩，赏花灯、猜灯谜自然少不了。
泉州灯会展示的花灯纷繁多样，早在古代就有相关描述，宋代梁克家的《三山志》中提到，“泉州花灯品种色色俱全，莲花灯、百花灯、琉璃灯……”足见当时花灯品类之多。如今的花灯更是有增无减，并以独有的刻纸、针刺等工艺驰名中外。
赏灯时的一大趣事就是猜灯谜。灯谜往往悬挂在花灯下，人们一边赏灯一边猜谜，猜中者可领到奖品。如今，猜灯谜活动日趋多样化和现代化，有的地方是扫二维码来猜谜的。
圆子（丸子）是泉州元宵节的应节食品。这一食俗始于宋代，其圆形外观，寓意全家人团圆美满。其做法与北方元宵有所不同，在泉州惠安地区，圆子一般以糯米粉为原料，搓成小圆粒，颜色有白有红，以白丸居多，红丸作为点缀，口感香甜有劲又不腻。有时惠安人家也会捏一些小巧玲珑的金锭银宝，色彩丰富，象征兴旺吉祥。
泉州闹元宵习俗的影响力也在不断扩大，港澳台同胞和东南亚侨胞也都组团到泉州参与灯会，共庆佳节，由此成为当地社会繁荣稳定的具体表征和海外侨胞文化认同的情感纽带，具有民俗学及地方历史文化等方面的研究价值。
新京报记者 朱月红
编辑 白爽 校对 柳宝庆
< class="pgc-img">菜海蛎不能让闽南人独食，因为八闽大地所有沿海城市的人民，都爱！
省城福州，是闽菜的发源地，佛跳墙能成为福建人的骄傲，证明福州人民的吃功了得，做工了得，心思了得。
福州人民，以及大福州周围的沿海城市，上至宁德，下至莆田，对于紫菜海蛎的诠释那都是经典之作，比起闽南金三角，有过之而无不及。
< class="pgc-img">福州的海蛎饼、海蛎抱蛋，福清的紫菜饼，莆田的紫菜海蛎煎蛋都是超级美味，而宁德霞浦号称“中国紫菜之乡”，所产的紫菜那是无敌好吃。
当然咯，闽南金三角沿海也是盛产优质紫菜的地方，海蛎更是品质优良，而将紫菜和海蛎结合在一起，闽南人创造了许许多多的美味，炸紫菜、煎紫菜、炸海蛎、海蛎煎、凉拌紫菜、紫菜汤、炣海蛎、海蛎炖蛋等等等等。
可以说，整条福建海岸线的人民，对紫菜海蛎都有独家秘制方法。
< class="pgc-img">而今天，泉州老阿姨要来做的这道紫菜海蛎煲，那是全福建人民的心头爱，但老阿姨自有一波骚操作，虽不敢超越众多喜欢紫菜海蛎的福建饕餮前辈，却也是做得海蛎鲜甜，紫菜润滑，让人吃也吃不停。
【紫菜海蛎煲】
准备食材：
紫菜10g、海蛎150g、三层肉50g、生粉10g、葱1颗、芫荽1颗、姜丝蒜粒若干、蚝油、鱼露、料酒等。（小份额）
紫菜海蛎煲所用的海蛎建议用个头稍微大点的，小海蛎适合做海蛎煎。
< class="pgc-img">烹饪步骤：
1、海蛎清洗干净；
< class="pgc-img">清洗海蛎一定要用盐，盐能让海蛎中的碎壳分离得清清楚楚，同时把海蛎中的杂质去掉；
< class="pgc-img">清洗海蛎一定要温柔，轻轻搅动，过水两三遍后，沥干水份。
2、三层肉切薄片。
< class="pgc-img">3、紫菜用开水泡发；
< class="pgc-img">我用的是头水优质紫菜，免洗无沙，特别干净；
控干水份待用。
< class="pgc-img">4、葱和芫荽洗干净后切丁，姜切丝，蒜剥皮。
< class="pgc-img">5、准备妥当后，开始烹饪：
a、三层肉煸炒；
< class="pgc-img">b、再放入姜丝与蒜粒一起爆香；
< class="pgc-img">c、少许蚝油调味，少许料酒；
< class="pgc-img">d、放入紫菜，少许清水，咕噜咕噜焖煮一下下；
< class="pgc-img">e、滴入几滴鱼露，我用的是泰国鱼露，味道不会太冲，不喜欢鱼露的可以不用；
< class="pgc-img">而本道菜，海蛎本身极鲜有咸味，紫菜本身也很鲜甜，所以有蚝油和鱼露两种调料，就再也不用什么盐和味精了。
f、调味停当，再放入海蛎；
< class="pgc-img">g、海蛎断生后，沿着锅边淋入淀粉水，记住是勾薄芡，而且手法要温柔地不停搅拌；
< class="pgc-img">一来不能让勾芡结块，二来不能让海蛎破肚，所以要快速又温柔。
6、然后转让砂锅中；
< class="pgc-img">撒上葱花芫荽；
< class="pgc-img">盖上砂锅盖，焖两分钟出锅。
< class="pgc-img">这波骚操作后，端上桌的海蛎紫菜煲，真的超级嫩滑。
< class="pgc-img">准备食料的过程会略长一点，而真正烹饪则是几分钟的事情。海蛎烹饪的时间不能过长，长了肉会缩会老，会失去鲜甜；而紫菜有了薄芡的加持，锁住了鲜，增长了滑；三层肉的爆香，让本道菜的味道提升了一个档次；而最后的葱花和芫荽，那是点睛之作；当然，蚝油和鱼露也功不可没。
紫菜海蛎煲，我相信你有更多的妙招，不妨我们一起到评论区探讨探讨。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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