老板，要一盘大刀腰片”，这句话将重庆的豪爽，体现得淋漓尽致，大刀腰片可以算得上是重庆火锅的特色招牌，主打一个鲜香脆爽，今天，小朝哥就来和大家聊一聊这道菜品。
< class="pgc-img">一、大刀腰片的营养价值
秋天吃火锅，一定要点一份大刀腰片，也就是猪腰，猪的肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气的功效。
二、怎么挑选大刀腰片
火锅的大刀腰片，讲究的是一个新鲜，一道好的大刀腰片，原材料一定要认真挑选。
1、看颜色：猪腰要有光泽度、颜色为浅色最佳，猪腰分两种，白沙腰和红沙腰，红沙腰腥膻味重，白沙腰表面光滑呈米白色。
2、闻气味：拿近闻一下，没有异味才新鲜。
3、摸质感：摸起来必须光滑，才是好猪腰。
4、捏一捏：捏起来要没有空洞，这样才能片出好腰片。
三、怎样制作大刀腰片
首先去掉猪腰的表皮，注水让它膨胀，这样可以去血水，还方便切片，然后，去除腰膜，也就是白色“腰骚”，撕去外部筋膜，洗干净后切片，下刀要“快、稳、准”，厚薄要适中，一个猪腰大概能片十片左右，最后用料酒、花椒水、啤酒腌制一下，再用冰块冰镇，保持鲜脆，泡上三个半小时，中间再换几次水，就能摆桌了。
在沸腾的牛油火锅中，夹上一块大刀腰片，涮上十秒左右，腰片会微微变卷，牛油麻辣鲜香，和腰片非常搭配，既营养又好吃。
<>容并包的重庆火锅
对一切食材皆可涮烫的态度
让喜好单品的火锅爱好者有了许多执念
< class="pgc-img">除去毛肚鸭肠黄喉老三篇以外
异军突起的“大刀腰片”成了另一个风口
爱腰护腰粉丝们对腰片火锅纷纷趋之若鹜
< class="pgc-img">在贵阳，就有这么一家火锅店
正宗重庆口味，主打大刀腰片
巴适得板！！！
大刀腰片重庆火锅
< class="pgc-img">位于云岩区飞山街交通街路口
位置和招牌都十分醒目
老远就能闻到超浓郁的重庆火锅味！
< class="pgc-img">每天新鲜运输到店都是
精挑细选的高品质猪腰
冰水冰镇之后有效的抑制了猪腰的腥膻味
< class="pgc-img">就连厨师的刀都是去特制的切腰片的刀
把腰子切得又薄又大片
看起来晶莹剔透，特别有食欲
< class="pgc-img">用筷子夹着腰片，下锅涮一涮
在翻腾的火锅中咕嘟10秒左右
待腰片变得粉嫩而光滑
有些打卷的时候就赶紧捞起来
< class="pgc-img">紧接着在自制辣椒中滚上几圈
裹上满满的辣椒面，一并送入口中
汁水在嘴里瞬间迸发
绵密的口感，撩人的麻辣实在叫人过瘾
特色脆毛肚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无骨凤爪
< class="pgc-img">还有每天新鲜采购的食材
脆嫩的毛肚肚、Q弹的无骨凤爪...
辣中裹麻，麻中带辣，味道好霸道！
< class="pgc-img">满满一桌的菜，带家人来吃好吃
带朋友来吃有面儿~
吃一次大刀腰片
超赞的口感带你打开新世界的大门！
< class="pgc-img">一波特惠来袭
原价234元的大刀腰片重庆火锅3-4人餐
限时抢购仅需78元，人均不到20元！
锅底油碟必须安排！
大刀腰片+无骨凤爪+特色脆毛肚+新鲜鸭血+手工火腿...
< class="pgc-img">限时抢购
抢购日期：即日起—2019年9月13日（以售罄为准）
发码日期：即买即发（短信收码）
预约日期：至少提前一天短信网址预约
使用日期：即日起—2019年11月10日
套餐包含：
火锅锅底 一锅
大刀腰片 一份
无骨凤爪 一份
特色脆毛肚 一份
手工火腿 一份
新鲜鸭血 一份
蔬菜拼盘 一份
豆芽 一份
大白菜 一份
面筋 一份
油碟4份
米饭4份
餐巾纸一包
餐位费4份
注意事项：
◆接待时间（套餐可使用时间）：9：30-00：00
1、周末节假日通用不加价，高峰期需要等位，请合理安排
2、每个手机号不限购
3、不可叠加使用、不可与店内其他优惠同享
4、免费WIFI、停车咨询商家
5、请在活动有效期限内使用，特惠产品不退不换，可转赠亲朋好友，禁止二次售卖
6、超出一位按3元计算，本套餐仅限堂食，不可餐前打包，餐毕打包费详情咨询商家
◆ 商家咨询电话：0851-85281799
◆商家地址：云岩区飞山街菜市交通街路口
——关注微信公众号“贵阳吃客”领取福利
<>庆渐入秋冬，天气越来越冷，
但是重庆人吃火锅的热情从未消减过。
< class="pgc-img">2019年11月2日-11月11日，
京东电器超级体验店携手腾讯大渝网，联合重庆百家人气火锅店，
给重庆人民带来专属福利
京喜沸腾 翻滚山城2019腾讯火锅节（重庆站）已经开始啦！
< class="pgc-img">（地址：重庆寸滩保税港金渝大道149号）
听说只要来一句
“京东超体，寸滩等你！”
菜品都是8.8折优惠哟，
这种耙活怎么少得了重庆的吃货呢？
周师兄、秦妈、德庄、黄家码头、刘一手、
大队长、红九格、巴倒烫、渝宗、渝味晓宇等
二十多个最受重庆人欢迎的火锅品牌，
共计100家店等着好吃狗们去占便宜。
（这下面100家火锅店在等着你哦！）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这不，趁着这次活动，
小编特地去打探了一下重庆无人不知、无人不晓、
排队人数超多的周师兄大刀腰片火锅。
还有网红小姐姐一起吃，
又给吃火锅添加了一道靓丽的风景线。
那qio实是不摆了。
< class="pgc-img">地址：南岸区南坪大道205号
刚进店就感受到了来自火锅和店员热辣的气息，
不要看人多，上菜速度真的黑快，服务态度也非常好，
餐前需要准备的一次性围裙、消毒的擦手毛巾都为你备好了的。
不仅生活需要仪式感，
在这里还能感受到吃火锅的仪式感。
< class="pgc-img">红汤锅底
服务员哥哥特地介绍了他们家的红汤锅底
是精选黄杨小米辣，汉源贡椒为主材，
数种香料为辅，加入现熬牛油，
结合独特炒制工艺手工炒制而成，麻辣鲜香。
空筷品尝汤底，入口有醇厚感，牛油味适中，
久煮汤底也不发苦。
< class="pgc-img">红糖糍粑
开场先来了一份现炸的红糖糍粑，外酥里糯，
再裹上一层精心熬制的红糖，
香甜可口，安逸惨了。
精致的摆盘，又不禁令人食欲达到了最高点。
< class="pgc-img">大刀腰片、特色小郡肝、龙厨麻辣脆、天然9秒毛肚是他们家的必点菜。
招牌菜品大刀腰片
招牌猪腰只选用4两及以上的精品白沙腰,
还有三代传承的独家去腥秘方，
腰片大师操刀的每一块均匀大小，
给你最完美的口感体验，
再配上独家调制的黄金蘸碟，
麻辣鲜香，腰片绝配！
< class="pgc-img">特色小郡肝
都是提前用签签串好了的，
个大饱满，爽脆弹牙，
入口后的感觉非常入味，
利用10余种香料，历经8道工序，
提前5个小时才能吃到这么好吃的小郡肝。
顿时感觉人生幸福满满！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">龙厨麻辣脆
汉源贡椒配合多种调料精细研磨，
麻而不苦，辣而不燥，
如此美味的麻辣脆只有在周师兄才能吃到哦！
< class="pgc-img">特色香肠
再私心推荐一哈他们家的特色香肠，
真的跟我过年在农村吃的正宗香肠味道一模一样，
据说历经了160小时以上的自然风干日照，
猪肉来源于城口的土猪肉，
不肥不瘦，确实地道。
< class="pgc-img">吃完了再来一份冰汤圆，降去吃完火锅的燥热和油腻。
最后好吃狗们再找到店长或收银员吼一句
“京东超体，寸滩等你！”
菜品立享8.8折哦！
美味的火锅吃完了，耙活也捡到了，岂不妙哉？
< class="pgc-img">再偷偷告诉小伙伴们一句，
京东电器超级体验店 11.11 开业，
逛店打卡，免费领20元现金e卡哦！
火锅吃够了，莫忘了去捡耙活哈！
