源食栗派（ChestNutMates）
作者青菜
天气热起来了，街边的奶茶店又开始排起了长队。
每次拿着奶茶回办公室，都要被隔壁阿姨教育一番：「奶茶啊，最不健康了，有奶精，糖还多。」
其实吧，奶茶真的不是不健康，只要会点，保证好喝还不胖，身心都健康！
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1. 奶茶换拿铁
选：拿铁 or 鲜奶系列 or 港式奶茶
虽说都在奶茶店里卖，但是奶茶和奶茶可是完全不一样的。
主要区别就是奶：
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过去的奶茶店，几乎清一水的「奶精」，大名「植脂末」，里面的氢化植物油含有反式脂肪酸，对健康的确有影响的。
不过现在很多正规连锁奶茶店，用的都是「0」反式脂肪酸的植脂末。2017年上海消保委的调查中，很多产品都没有检出反式脂肪酸，所以不要有太大心理负担啦。
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但还是有商家不自觉，淘宝上也能买到含反式脂肪的奶精。既然防不胜防，最保险的办法就是选鲜奶做的奶茶！！
现在很多奶茶店都有专门的鲜奶茶系列，一般会标「鲜奶」，或者叫做「拿铁」。
比如，同样是乌龙茶底，奶精做的叫「乌龙奶茶」，牛奶做的就叫「乌龙拿铁」啦~
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还有一个小窍门：
如果一定要喝鲜奶茶，选港式肯定没错。正宗港式奶茶的原料一定是牛奶！
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2. 少加糖
选：三分糖 or 无糖加配料
奶茶会让人胖胖胖，很大原因就是里面的糖！
不过，现在的奶茶店基本都有不同的甜度可以选择。甜度一般分为：正常甜、七分甜、五分甜、三分甜和无糖。
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亲测从口感来说，五分甜和三分甜基本没有区别。
不过，不同品种饮料，为了保证口感一致，也会调整糖的量。
就像阿华田和养乐多，本来就有糖（碳水化合物）。即使无糖，也很甜了。
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而且，千万不要忽略了，珍珠、波霸、椰果、红豆、燕麦、布丁、奶霜、冰激凌、奶盖等等配料里面也是有糖的！
所以，即使点了无糖奶茶，加料之后仍然含有不少糖。
有些奶茶店还会提供「去糖改蜂蜜」的服务，有人觉得更好喝，可以试试。
但你得知道：蜂蜜真的没有更健康，也没有更不容易长肉啊。
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3. 加料有讲究
选：热量低的燕麦 or 椰果 or 仙草
奶盖的原料，一般包括奶油、牛奶，有些会加芝士；有些可能用奶盖粉，所以脂肪含量会比没加奶盖的高。
我自己在家做过，一杯加了奶盖的奶茶（500ml），脂肪得有 30 多克呢。
要知道，2 两猪肉（后臀尖）的脂肪含量，差不多就是 30 g！
一杯奶盖茶下去，今天脂肪配额的一半就没了。
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另外，波霸、燕麦、红豆这些加料都算是「主食」。
比如，波霸是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的是木薯淀粉，热量很高。
相对来说，燕麦、椰果的热量要低一些，还能提供丰富的膳食纤维。
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多跑 5 圈，还是少吃两块肉、少扒两口饭，或者长肉，自己看着办吧。
4. 咖啡因摄入别过量
选：绿茶 or 乌龙茶
红茶属于完全发酵茶，加工过程中发生了化学反应，茶多酚减少 90% 以上；咖啡因含量也比较高。
如果担心喝了奶茶睡不着，避开港式奶茶，选择绿茶、乌龙茶茶底的会好些。
普通中杯奶茶的咖啡因大概有 135 mg，和中杯美式咖啡差不多。
咖啡因摄入量，正常成年人理论上每天不超过 400 mg 就好，一天两杯也无妨。
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需要强调的是，老人、儿童、孕妇的咖啡因摄入量每天不能超过 200 mg。
2017 年上海市消保委买了 51 杯奶茶，查了咖啡因含量：
咖啡因含量最高的是一款拉茶，高达 428 mg，相当于 4 杯咖啡或 8 罐红牛的咖啡因含量！
其次就是几款丝袜奶茶，都超过 300 mg。
所以，咖啡因含量高的丝袜奶茶、拉茶，不建议孕妇、儿童、老人喝。
总结
「喝不胖奶茶」搭配指南
三分糖 or 无糖
鲜奶茶 or 茶拿铁
一天一杯就差不多啦
配料尽量选燕麦、椰果、仙草
加奶盖就少吃点肉，加波霸就少吃点饭
说了这么多，我都有点渴了，要不现在……
一起约个奶茶
？
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生活着的你，可曾研究过生活？
我在看，你呢？
<>靠奶茶续命”是不少年轻人的口头禅。现如今街头的奶茶、果汁店数不胜数，商圈内隔几米就有一家，甚至还有排着长队的网红店。
但比起真正的 牛奶+茶 做出的奶茶和自己在家鲜榨的果汁，现在有些商家售卖的饮品让人瞠目结舌。
奶茶果汁，还是泔水？店员：白给我也不喝！
近日，北京电视台《生活这一刻》记者卧底知名连锁奶茶店“甘茶度”后厨，发现了让人糟心的事情：
店员不洗手徒手切水果、好坏芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、果汁兑水……
而这家店还是位于北京角门银泰百货的加盟店。
视频中，抹布和工具随意放在一起。
< class="pgc-img">店员不洗手就直接徒拿水果，也许她上一刻刚用手抓完垃圾，或者在玩手机。
< class="pgc-img">而制作果汁的时候，用来榨果汁的芒果、香蕉、猕猴桃等已经发黑，果肉散发出了不新鲜的味道。
< class="pgc-img">面对着发臭的水果，某店员表示：“臭了也要用，不让我们浪费。”她告诉记者，在榨汁前要先“冷藏去味”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">而当记者向店长确认是否要用发黑的芒果榨汁时，店长拿出了一个较为新鲜的芒果，要求记者切开，“一样分一点”，“好的坏的分匀”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">切烂芒果的案板上残留的水果汁水，记者想要洗掉，却被店长拒绝，直接用刀刮到了售卖的果汁中，一点都不浪费。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有些店员会看不过去，想偷偷给顾客换上品相好的水果，但店长发现后进行制止，不让用新鲜水果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对于饮品店来说，果汁和奶茶都应该是用新鲜的原料，而不是坏掉的水果或者隔夜奶茶。
然而，这里每天冰箱内剩下几十杯切好的水果没有卖完，都会在第二天甚至几天后出售。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此外，做奶茶用的茶水，隔夜的也会第二天继续使用。
店员自己都说，我以前可喜欢喝奶茶了，现在白给都不喝了。
该视频曝光后，人民日报微评反问“这是甘茶度还是泔水？！”
< class="pgc-img">对此，奶茶店甘茶度官微7月5日上午9时回应称：
< class="pgc-img">随后，北京市市场监管局组织执法力量对全市甘茶度门店开展监督检查。
奶茶果汁快消，卫生和健康都堪忧！
近些年类似事件频频出现在不同奶茶品牌中。
1、卫生堪忧，奶茶果汁里“五花八门”的东西都有！
除了上面提到的饮品原料的新鲜问题外，你喝的饮品里也许还添加了各种“五花八门”的东西，比如螺丝钉、玻璃、苍蝇……只要随便检索一些媒体的公开报道，就可以看到很多类似的新闻——
据北京青年报，江苏苏州王女士和同事一起用微信小程序在苏州喜茶圆融店点了5杯“多肉葡萄”和1杯“满杯红柚”，结果在“满杯红柚”中发现了一只绿头苍蝇。
< class="pgc-img">图片来源：消费者供图
而另据九江日报社报道，殷女士和老公在CoCo都可九江大中路店购买了一杯焦糖奶茶和一杯芒果养乐多。喝焦糖奶茶的时候感觉有异物，结果吐出来发现是蟑螂头。
< class="pgc-img">图片来源：掌中九江
还有据潇湘晨报报道，黄女士在长沙迎新路上的一点点奶茶店购买了一杯阿萨姆红茶，并加了份布丁。最后喝出了一块指甲大小的玻璃碴。而记者推测可能是装载布丁的塑料容器碎片。
< class="pgc-img">图片来源：消费者供图
再据楚天都市报报道，还有消费者在奶茶中喝出螺丝钉和塑料薄膜的。
< class="pgc-img">2、健康堪忧，奶茶含糖量高、咖啡因多
除了不卫生，奶茶店的饮品也不够健康！
上海市消保委曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验，结果令人震惊：
试验对比显示，部分奶茶中的咖啡因含量竟高于咖啡，最高的一杯咖啡因含量等于4杯咖啡；
< class="pgc-img">且含糖量最高的奶茶竟等于14块方糖！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了糖以外，奶茶里脂肪含量也不可小觑。对于能量摄入2000kcal/d的健康成年人，《中国居民膳食指南》建议一天的脂肪摄入量不超66克，一杯奶盖茶的脂肪量已接近推荐量的2/3。如大量饮用奶茶超过3个月，不仅血脂可能会升高，而且脂肪堆积在腹部，容易致人发胖。⑤
不少人觉得，不加糖的奶茶也许会好一些。但宁波市场消保委人员同样曾对10个网红奶茶品牌共26种奶茶样品做了检测，所谓的“不加糖”的奶茶，含糖量也在2.2~7.9克/100毫升之间，而且还发现不加糖奶茶的咖啡因含量基本高于加糖的奶茶。⑥
而另据相关抽样抽检数据表明，相当一部分商家为降低成本及制作方便，部分或全部采用固体饮料冲泡，并且为改善口味，加入了增稠剂、糖、香精、植脂末等，多饮极可能导致肥胖。⑦
此外，比起奶茶，果汁虽然给人以健康的感觉，但同直接吃水果比，果汁中的纤维素和维生素都有所损失，还容易摄入更多的糖分。
总之，做为消费者，购买奶茶、果汁的时候，选正规店，适量喝就好。
而做为商家，应该将心比心的想一想，而不是为了逐利而事不关己，殊不知这样坏掉的不仅是水果，也是自己的心。
< class="pgc-img">本文编辑：任璇
部门主任：杨小明
稿件意见请联系：010-65369722
邮箱：tousu@jksb.com.cn
本文参考资料：
① 北京电视台《生活这一刻》栏目
② 2019-06-02 北京青年报《苏州一喜茶店因卫生问题被查封》
③ 2018-09-18 掌中九江《CoCo都可奶茶喝到一半扯出蟑螂头》
④ 2018-04-12 潇湘晨报《一点点奶茶喝出指甲大小玻璃碴 店家未给出明确答复》
⑤ 2017-07-24上海市消保委 （ID：ShanghaiCC315）《【比较试验】夏日炎炎，一起来看看“奶茶”那些事》
⑥ 2018-08-28宁波生活晚报号（ID：dnsb87270000）《惊呆！宁波这10家网红奶茶店被抽检！一点点、大保健、侯彩擂…哪家最放心？》
⑦ 2018-09-29宁波晚报生活号（ID：dnsb87270000）《宁波这些奶茶店出事了！违法行为236起，立案查处114起！更可怕的是，还有5家…》
⑧ 2018-07-29健康时报网《奶茶是咖啡因大户：一杯=4杯咖啡！》
多数尿酸经肾脏排泄，因此多喝水多排尿能帮助降低尿酸水平。若痛风患者喝水量太少可减少尿酸排泄，使得血尿酸水平升高；喝错水同样也会升高血尿酸，导致痛风急性发作或生成痛风石，那痛风患者可以喝哪几种水。
< class="pgc-img">痛风患者如何选择水？
1、不喝糖水
痛风患者不能喝含有果糖的任何饮料，如浓缩果汁、奶茶和碳酸饮料、乳酸菌以及功能饮料等。因为果糖可促进核苷酸分解代谢速度，增加尿酸生成量；同时果糖也跟尿酸竞争性排泄；摄入太多果糖可导致身体肥胖，诱发高脂血症和胰岛素抵抗，进而造成尿酸水平升高。
2、不喝汤水
嘌呤溶于水，食材中大多数嘌呤溶解在汤水中。特别是海鲜类和动物肉类，本身属于高嘌呤食物，那么肉汤和海鲜汤嘌呤含量更高。高嘌呤饮食会使得血尿酸急剧升高，进而造成痛风急性发作。由此可见，痛风患者不能喝汤水，如海鲜汤、各种肉汤、蘑菇汤以及火锅汤等。
3、不喝酒水
别看白酒属于低嘌呤饮食，不过酒精含量高，酒精进入体内后代谢成乙酸，阻碍尿酸排泄，使得血尿酸水平升高；啤酒中含有尿嘌呤，易被吸收和利用，转化成尿酸而导致尿酸水平升高；黄酒属于高嘌呤饮品，接触空气后易氧化成有机酸，有机酸可抑制尿酸排泄。因此，痛风患者不能喝含有酒精的任何饮料。
< class="pgc-img">4、不喝纯净水
天然水经过提纯和净化后生成纯净水，虽然能去除有害细菌和有毒元素，不过也会过滤掉人体所必需的矿物质以及微量元素，长期喝纯净水可使得体内缺乏矿物质和微量元素。还有，纯净水酸碱值较低，可影响尿酸溶解和排泄。
5、多喝苏打水
尿液酸碱值处于6.2~6.9时能帮助尿酸排泄，减少尿酸盐结晶生成，因此痛风患者应多喝偏碱性的水，这样能更好地减化尿液。苏打水是不错的选择，其中含有碳酸氢钠，碳酸氢钠进里出碳酸氢根离子，使得苏打水呈现碱性，帮助碱化尿液，利于尿酸排泄。市面上的苏打水种类繁多，有的含糖，有的含二氧化碳，所以购买时应仔细鉴别，最好选择天然苏打水。
6、多喝白开水
相对来说白开水简单、有效又实惠，保证每天的水量达到2000毫升以上，通过多喝水多排尿来降低尿酸水平。
< class="pgc-img">7、多喝茶水
痛风患者可以适量的喝淡茶水或柠檬水等，这些都属于低糖分和低热量饮品，能促进尿酸排泄。
温馨提示
痛风患者日常生活中应培养主动喝水的习惯，喝水时间应安排在两顿饭之间、晨起和睡觉前以及半夜醒来后、运动前后等，也可以适量的吃含水分较多的蔬菜，如黄瓜、西红柿和生菜球等。若痛风合并肾功能不全，喝太多水可加重高血压和水肿，因此应限制液体摄入量。另外，睡觉前不能喝太多水，通常睡觉前1~2个小时喝200~300毫升水就行，以免因为频繁起夜而影响睡眠质量。
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