然之家首超中百集团，成为营业收入最高的公司。
日前，中百集团、武商集团、汉商集团、居然之家4家武汉老牌商业上市公司，陆续披露了2021年度成绩单。
年报对比显示，居然之家首超中百集团，成为营业收入最高的公司，具体为130.71亿元，同比增长44.88%。居然之家也是盈利最好的公司，归属净利润和扣非净利润均超20亿元，同比增速分别都在70%以上。
数据来源：支点财经根据Wind数据整理
居然之家2019年底借壳武汉中商上市，截至去年底，在全国共经营421个家居卖场，在湖北共经营7家现代百货店、1家购物中心、137家各类超市。
值得一提的是，居然之家去年开启大家居和大消费融合业务，在呼和浩特、长春等地开设了3家“中商·世界里”，首创集家居建材、精品零售、文化娱乐、旅游休闲、体育健身、餐饮住宿和生活便利服务等“吃喝玩乐购”于一体的家庭消费体验中心。
居然之家表示，目前消费趋势已从“衣食住行”向“娱教医养”升级，大家居与大消费跨界融合“中商·世界里”是公司应对竞争压力打造出的特色经营模式，实现了低频购物与高频消费的有机结合，开辟了实体店第二增长曲线。未来三至五年这一模式将会持续复制和拓展。
有对比就有差距。2021年度中百集团是四巨头中唯一一家营业收入、归属净利润、扣非净利润均下滑的公司，且处于亏损状态。此前中百集团连续两年营业收入位居四巨头第一。
从连锁店的数量来看，中百集团仍稳居第一。截至去年底，在湖北、湖南、重庆共有198家中百仓储、682家中百超市、633家中百便利店、9家中百百货、17家中百工贸电器，总数达1539家。
数据来源：支点财经根据各自2021年年报整理
对于业绩下滑，中百集团解释称，国内疫情多点散发对消费市场产生一定冲击，加之国内外零售企业积极推进网点布局，以及社区团购和电商持续快速发展，使得传统超市企业面临极大挑战。
面对市场变化，中百集团也在寻求转型。其中，加速新零售业务拓展，提升线上业务运营水平是应对措施之一。去年，它的到家及定制化团购等业务发展迅速，线上整体销售额突破13亿元。
中百集团表示，2022年公司将加快布局坪效更高的便利店，探索咖啡、奶茶、烘焙、餐饮等主题新店型。同时，加快提升线上业务增量，持续探索线上线下融合新业态和新零售模式。
记者丨林楠编辑丨刘定文 胡馨月
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语
请全国人民看樱花，稳居“夜宵消费十大热门城市”，登上《2023福布斯中国·消费活力城市榜》第八，晋级超大城市，武汉，正成为下一个区域爆点。
无论是蔡林记、周黑鸭、肥肥虾庄等大IP品牌，还是火瀑、遇南三、三更浪等一批新势力品牌，武汉的餐饮业态，正成为大家关注的新风向。
第 1426 期
文 | 文博
早餐&宵夜文化+强大消费力&包容力
武汉吃出一批餐饮大IP
了解一座城市，先从美食开始。
“早尝户部巷，夜吃吉庆街”，武汉有着丰富的早餐和宵夜文化，热干面、豆皮、烧麦、蛋酒等近百种早餐，让武汉人的“过早”显得异常热闹，端着餐盒边走边“炫”是他们的独门绝技。
◎来源：哔哩哔哩《第一餐》
从2020年开始，武汉稳居夜宵消费中国十大热门城市。
◎武汉光谷步行街夜生活 来源：中国光谷
其中，小龙虾是永恒C位，湖北本来就是小龙虾生产大省，在武汉，一年就有超过1500吨小龙虾被端上餐桌。
丰富的早餐和宵夜文化，让这里诞生了从菜市场逆袭为上市公司的周黑鸭、热干面老字号蔡林记、敢为天下鲜的李二鲜鱼、来菜·湖北藕汤等一批大IP品牌。
◎李二鲜鱼
同时与黄鹤楼联名，五一单店单日排队叫号1600号，从区域走向全国的肥肥虾庄；
定位社区，成为武汉夜宵界的平价烧烤天花板的大圣烧烤等夜经济餐饮品牌，正不断拉高武汉的烟火气。
◎肥肥虾庄
除了小吃之外，武汉的餐饮业态非常包容，主要是由其区位决定。九省通衢、两江交汇的武汉，因为临江、多湖且交通方便，与湖南四川等省交流紧密，口味包容度强，各式餐饮都有存活的可能。
公开数据显示，武汉餐饮门店总数为106037家，以门店数量计算，排名前五的是分别是烧烤、茶饮、火锅、卤味熟食、面包烘焙，其它像川菜、咖啡、麻辣烫门店数也高于全国水平。
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◎武汉餐饮品类构成
这背后离不开武汉的强大消费力。在《2023福布斯中国·消费活力城市榜》中，武汉位居第8。
一方面，这里的商业体特别多，2011~2022年，3万方以上购物中心体量存量逐年攀升，连续两年新增量突破百万方，到2022年已超过1143万㎡，位居全国第九。
◎来源：血拼武汉楼市
另一方面，武汉985、211等高校资源丰富，“双一流”学科数量也远远高于湖北周边省市。
众多外省的学生选择到武汉来读书，这也为武汉成为年轻人聚居地提供了重要基础。
大江大湖大武汉
“江湖”气质经营者带出一批新势力品牌
在今年3月良之隆展会期间，火锅餐见曾实地走访武汉，一个很大的感受是，这里有许多“小而美”“独特”的品牌。
同时，在走访过程中，我们听到武汉餐饮老板总在提一个观点，就是：我们做的是长期主义，不要过于关注短期利益。
这样的特立独行，依然和武汉这座城市的气质分不开。
江河在此纵横，湖港在此交织，江川湖泊塑造了武汉的气质，也养育了武汉人的性格和情调。他们既有“北人之豪气”，又有“南人之灵气”，行事作风上雷厉风行，骨子里是追逐浪漫的内核。
◎来源：武汉市文化和旅游局
自带“江湖”气质的经营者，尤其擅长品类创新，他们专注、务实，带领一批新势力品牌不断崛起。
比如火瀑椒麻火锅，在辣锅红海另辟蹊径，做椒麻味型脱颖而出，其创始人吴龑，经历过6、7年的品牌生长期，依旧稳扎稳打，扎根武汉区域，专注直营，修炼内部管理机制和运营流程，为走出去打地基。
< class="pgc-img">◎火瀑椒麻锅底，图源小红书
武汉首家原创小海鲜打边炉三更浪，一直坚持做“活海鲜”的原则，为食客呈现出海鲜的原滋原味，它的名字也包含着创始人的浪漫小心思：一更吃，二更逛，三更浪。
< class="pgc-img">◎三更浪，图源小红书
还有潮牛壹号鲜牛肉火锅，在潮汕牛肉火锅的基础上，融入牛油、麻椒、菌汤等多元化口味锅底，更匹配年轻人需求，其创始人胡浩从大学毕业就进入餐饮赛道，凭着努力和坚持把品牌做到了区域王。
此外，带热了整个品类的海伦司，在江汉路打造地标旗舰店的顽徒，前周黑鸭CEO杜汉武创立的不焦虑咖啡，因为改店招而走红的被树挡住的烤肉店等，武汉的新消费、新势力品牌不断涌现。
看似竞争激烈，实则包容
武汉成川渝品牌圈地又一站
一个有意思的现象，其实武汉和重庆城市格局很像，都是重工业城市，都属于国内唯一与长江交汇的两江城市，但重庆和武汉的饮食商业化却有着极大的差异化。
主要是由于重庆菜的味道太具成瘾性，席卷全国，而楚菜因为味道、认知度、食材等限制，发展不是很强势（也可对比长沙湘菜）。
因为武汉本土菜系没有那么强劲，以小吃为主，所以它的竞争格局看似激烈，实则包容，无论是江浙菜、粤菜、川湘菜或者是西餐、日料，只要价格适中，武汉消费者都来者不拒。
聚焦到火锅品类上，数据显示，其本地火锅门店数3600+，与全国平均水平相比低13.61%。
这样巨大的市场潜力以及与九省通衢的地理位置，也让武汉成为川渝品牌争相圈地的又一站，萍姐、朱光玉等相继来到。
除此之外，有些川渝火锅人也会避开竞争激烈的主战场，把一套成熟的模式搬到武汉，在异地打造新品牌。
比如最近武汉新晋排队王，遇南三重庆火锅，就是重庆一火锅团队在武汉做的新品牌，走中式田园院子风，开业一个月七榜第一；
◎遇南三重庆火锅，图源小红书
再如主打鲜牛肉现切现串的锦官巷鲜牛肉火锅串串，其创始人告诉火锅餐见，他们品牌起源于成都，但已把武汉做为第二战场；
还有立足湖北市场的何师傅美蛙鱼头，其创始人何易是四川人，掌握着正宗美蛙鱼头味道，用优质的美蛙、鱼头等原材料，经过不断用心经营，如今的已经拥有50+门店，食客有口皆碑。
◎何师傅美蛙鱼头
9月12日~14日
武汉城市品牌游学 火热报名中
随着老品牌焕新，新生力量崛起，武汉火锅餐饮市场正在释放巨大潜力，值得每个经营者前去观察走访。
9月12日~14日，火锅餐见2023城市品牌游学·武汉站重磅开启，一起去火瀑椒麻火锅、肥肥虾庄、李二鲜鱼、遇南三重庆火锅、何师傅美蛙鱼头、三更浪小海鲜打边炉，探索新势力品牌的破圈术！
1、椒麻火锅开创者 —“火瀑椒麻火锅”
用独具特色的椒麻锅底，快速撕开市场，打出椒麻觉醒的概念，强化品牌差异，凭借高标准运营和对年轻人的需求把控，连登5年必吃榜。
2、武汉地标美食名片 —“肥肥虾庄”
凭借极致产品从赛道脱颖而出，一天卖出20吨小龙虾，15年开出38家门店，营收每年递增10%左右，店店排队，堪称爆款制造机！
3、武汉新晋排队王 —“遇南三重庆火锅”
开在武汉偏僻停车场，投资100万，凭借鲜食材和新中式田园庭院风，抓住当下人群需要的松弛感，开业当月全城7榜第一，营收400万！
4、美蛙鱼头界翘楚— “何师傅美蛙鱼头”
靠够辣够过瘾、美蛙现点现杀出圈，不断升级品牌，一年卖出超过3000000只美蛙，是武汉年轻人聚会BI打卡之地。
5、打边炉界人气top—“三更浪小海鲜打边炉”
武汉首家原创小海鲜打边炉，一直坚持做“活海鲜”的原则，连开6家人气爆店，从街边到商圈，不断升级，口碑人气双收！
6、下沉市场品类王— “李二鲜鱼火锅”
以敢为天下鲜为品牌全新定义，活鱼现杀为主的经营模式，性价比做到极致，在下沉市场火了24年，且从区域走向全国连锁，不断迭代创新。
还等什么？9.12~14，一起跟着餐见去武汉游学吧。
适合谁去？
·火锅餐饮品牌门店经营者、准创业者
·火锅餐饮品牌运营、管理岗等高管
·想要考察市场风向的餐饮人
·遇到经营困惑的餐饮人
·想要拓展资源的餐饮人
通讯员王灵儿）“美食之都”、“早餐之都”的武汉，到底么斯好吃？龙年新春团年宴、餐饮消费旺季到来，快为你心中的武汉“名菜名点”投票吧！
由湖北省烹饪酒店行业协会、武汉商业总会指导，武汉餐饮业协会主办的“食韵江城 楚宴天下”武汉十大名菜、十大名点评选1月24日起正式进入网络票选阶段，组委会联合相关平台6000万促消费，火爆春节餐饮市场。市民每天登陆H5活动小程序参与投票，都有机会获得红包、每天10个888元新春大礼包，价值1.7万元折叠屏手机重奖“武汉美食首席推荐官”。
2023年，武汉入选“中国十大旅游美食城市”，人气飙升，武汉美食更是火爆出圈。为了展示武汉独特的美食文化传承与创新，吸引八方来客寻味武汉，打卡江城，促进武汉餐饮业品牌化、连锁化高质量发展，助力武汉国际消费中心城市的建设，武汉“十大名菜十大名点”评选于1月5日启动。
广泛征集，30道菜品和30道美点进入最终角逐
征集阶段，广大热心市民、美食博主和达人以及大师工作室、餐饮企业等，纷纷通过腾讯文档以及长江日报、武汉电视台、小红书、新浪微博、得意生活等媒体和平台创建的话题评论区留言，推荐自己心目中的名菜名点。截至1月12日晚24点，共征集到1602条武汉名菜名点推荐，其中武汉名菜884条，武汉名点718条。
组委会从历史传承、市场认可、品牌知名三个维度，结合美团、饿了么、抖音热销排名，最终从千余条推荐中推选了30道菜品和30道美点，进入武汉“十大名菜十大名点”的最终角逐。
其中，既有久负盛名的“楚天第一菜”清蒸、葱烧武昌鱼，武汉人心目中的“白月光”腊肉炒菜薹，湖北人的乡愁排骨藕汤，也有融合创新的辣得跳、鱼羊鲜，夜宵头牌油焖小龙虾；
既有千湖之省“无鱼不成席”的红烧鮰鱼、珊瑚鳜鱼、干烧鳜鱼、香煎大白刁等经典楚菜，也有喜庆宴席上必不可少的黄焖圆子、珍珠圆子、黄陂三鲜“团团圆圆”；粉蒸鮰鱼、莲子粉蒸肉、炮蒸鳝鱼，食食可蒸。炸藕夹、炸藕圆，武汉人会做藕，爱吃藕；
既有红烧甲鱼、红烧鱼乔、板栗烧仔鸡登得了星级酒店的厅堂，也有武汉名片热干面、蛋酒、三鲜豆皮、鸡冠饺、烧麦、欢喜坨、面窝，“新晋小生”生烫牛肉粉等汉派“过早”诱惑舌尖……
网络投票与促消费相结合，特色美食吸引市民游客打卡消费
据了解，此次网络投票时间为1月24日9:00至2月17日24:00，网络投票结束后，组委会将按照市民投票占比60%、专家评审占比20%、平台数据占比20%的权重，最终评选出武汉“十大名菜和十大名点”。
近年来，湖北省委省政府高度重视楚菜产业的发展，省市商务部门出台政策大力推楚菜，省市文旅部门推武汉城市魅力。2023年伊始，政府发放餐饮消费券、文旅消费券、汽车消费券，带动各大平台拉动消费，开展系列促消费活动，吸引全国游客前来打卡，实现了五一期间旅游“特种兵”打卡武汉美食，国庆节前武汉荣获中国“十大旅游美食城市”称号。国庆和元旦期间，外地牌照车辆随处可见，游客排队打卡武汉美食，武汉成为中国美食界的“新名片”。
为了让更多人参与武汉“十大名菜、十大名点”评选，组委会特联合美团和饿了么平台投放6000万元红包，组织25家武汉知名餐厅，每天准备了10个888元大礼包，11部最新手机奖励参与投票者。
具体关注“武汉餐饮协会”微信公众号参与投票，可查看详细评选细则及兑奖流程。
“十大名菜”候选名单
清蒸武昌鱼、葱烧武昌鱼、排骨藕汤、腊肉炒菜薹、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、黄陂三鲜、黄焖圆子、炸藕夹、炸藕圆、油焖小龙虾、辣得跳、红烧甲鱼、红烧鱼桥、清汤鱼圆、珊瑚鳜鱼、珍珠圆子、莲子粉蒸肉、板栗烧子鸡、鱼头泡饭、新农卤牛肉、汪集鸡汤、干烧鳜鱼、香煎大白刁、鱼羊鲜、红扒蹄髈、糍粑鱼、炮蒸鳝鱼、清炒藕带、砂锅瓦沟牛肉
“十大名点”候选名单
热干面、鲜肉汤包、三鲜豆皮、鸡冠饺、重油烧麦、酥饺、面窝、欢喜坨、糯米鸡、油饼包烧麦、糯米包油条、原汤水饺、红糖糍粑、汽水包、生烫牛肉粉、糊米酒、生煎包、鲜鱼糊汤粉、米粑、腊肉豆丝、蛋酒、锅贴、油香、年糕、藕粉、苕面窝、红油牛肉面、武汉凉面、发糕、豆腐脑
