饮门店客流量的多少，直接关系到门店的生存与发展。顾客是餐饮门店的生命线，他们带来了源源不断的收入，也为门店的口碑传播奠定了基础。

因此，餐饮门店必须高度重视吸引客流的重要性，不断创新和提升自身的吸引力。只有如此，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多的顾客信赖和支持。餐饮门店吸引客流的方法多种多样，下面H&G必熹推荐6条仅供参考的建议：

1、优质服务：H&G必熹的37.2服务要素中第一阶“标准服务”中就提到了“服务意识”和“基本服务”，餐饮门店提供快速、高效、贴心的服务是吸引顾客的关键，这也是H&G必熹把“服务意识”和“基本服务”放在最基础服务中的原因。确保员工友好、专业，对菜品和服务流程有深入的了解。同时，保持餐厅环境的整洁和舒适，让顾客愿意再次光顾。

2、美味菜品：菜品的质量和口感是餐饮门店的核心竞争力。不断研发新菜品，满足顾客的口味需求，同时确保食材的新鲜和卫生。此外，可以推出特色菜品或套餐，吸引更多顾客前来品尝。这就是H&G必熹的37.2服务要素中第一阶“标准服务”中就提到的“专业性”。

3、营销策略：利用社交媒体、广告、优惠券等方式进行宣传和推广。在节假日或特殊时期推出优惠活动，吸引更多顾客。同时，与周边企业或社区合作，开展联合促销活动，扩大品牌知名度。

4、营造氛围：餐厅的氛围对于吸引客流至关重要。可以根据餐厅的定位和风格，打造独特的用餐环境。例如，可以播放轻松的音乐、摆放有趣的装饰物、设置舒适的座椅等，让顾客在用餐过程中感受到愉悦和放松。这就是H&G必熹的37.2服务要素中第一阶“标准服务”中就提到的“安心体验”。

5、提供外卖服务：随着外卖市场的不断扩大，提供外卖服务可以有效吸引客流。与外卖平台合作，将餐厅的菜品推广给更多潜在顾客。同时，优化外卖流程，确保菜品送达的及时性和口感。

6、举办活动：定期举办主题活动或节日庆典，吸引顾客前来参与。例如，可以举办生日派对、亲子活动、美食品鉴会等，让顾客在享受美食的同时，也能感受到餐厅的独特魅力。

在这个竞争激烈的餐饮市场中，如何吸引客流成为了每个餐饮门店必须面对的挑战。H&G必熹还认为门店的地理位置、环境布置、菜品质量、服务态度等方面，都是影响客流量的重要因素。只有不断优化这些因素，才能吸引更多的顾客前来品尝，不断提升顾客满意度和口碑，才能吸引更多客流并保持长期稳定发展。

想要了解H&G必熹的37.2服务或更多关于连锁餐饮门店经营管理的技巧，可以关注我们哈！

2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮市场规模近几年都在持续增长，2014年2.9万亿，2019年4.7万亿，2020年受疫情影响，下滑至4.0万亿元，但随着疫情防控常态化，2021年已恢复至2019年水平。艾媒咨询则预测，餐饮市场规模将于2025年达到5.6亿元。

可以预见，作为国计民生“吃穿住行”排列首位的行业，餐饮行业将一直处于坚挺态势。然而，中国连锁经营协会一份调查报告显示，餐饮行业面临五大痛点，首先就是人力资源，而这是90%的餐饮企业认为的最突出的问题，其次是持续扩张、成本、供应链和科技应用。

具体到人力资源问题，餐饮行业主要表现在两方面，一是人力资源的管理效率。二是人才体系的搭建。

餐饮行业，尤其是连锁餐饮，属于劳动密集型行业，100多个门店，员工人数通常就在1000人以上。而连锁餐饮通常的管理模式是，总部远程管理数百个门店，依靠传统的管理手段，自然很难高效。

此外，餐饮行业普遍工作时间长、工资收入较低，工作重复性高，因此员工流动性很强，而员工受教育程度普遍偏低，专业能力参差不齐，很难满足当代餐饮企业对人才体系的要求。

提升人力资源管理效率，搭建人才体系，关系着餐饮行业能否长远健康发展，能否从传统行业转型升级为高效运营、精细化管理的现代企业。

人力资源数字化解决方案i人事在这样的背景下诞生。从2015年上线，历经数年发展，通过人力资源一体化智能管理，i人事能提升餐饮行业人力资源管理效率，还能为企业打造人才“选用育留”数据全闭环，并前瞻性地使人力资源与业务协同，助力餐饮企业人效提升，业务增长，企业战略落地。

人力资源管理：降本增效，加强总部对门店的远程管理能力

连锁餐饮企业最重要的是规模，也就是扩张能力，这就要求总部对门店有强大的管控能力，并提高人力资源管理的效率。而这往往是依靠传统管理手段，很难做到的。

具体来说。

首先，员工的信息管理，传统方式是由门店负责人手动录入至EXECL表格，既容易出现错误，信息也容易滞后，信息经过修改后，也无法留痕追溯，于是总部HR很难及时获取准确的员工信息，如果有人冒名顶替、劣迹员工反复入职、员工仲裁等，总部HR就很被动。

其次，门店日常运行时的排班管理，假勤管理，也由门店负责人进行。排班是否合理，是否有人吃空饷等，总部HR也无从得知。

再次，合同签署、各项审批事项都是线下进行，流程长，耗费时间多，效率低。而餐饮行业很注重用工规范，如果没有及时签署合同，就容易造成用工风险。

最后，连锁餐饮员工数量多，用工复杂，员工统计、假勤统计核对都很繁琐耗时，对薪资核算造成很大压力，如果没有及时发放薪资，也很容易将餐饮企业置于法律风险。

基于i人事，门店负责人可以将员工在企业内的全生命周期数据都录入至系统，如果有修改，也会随时更新，并会留痕追溯。总部HR能实时查询、获取各个门店的员工信息。一些餐饮企业认为，能快速获取员工完整信息，更方便他们应对员工仲裁等事宜。

基于完善的员工管理，总部能实时了解门店员工情况

基于完整的信息，i人事还可以自动提醒异常事项和重要事项。某位新入职员工曾经是劣迹员工；有人冒名顶替；员工合同到期，需要续签等，系统都会及时提醒。而i人事提供的电子签功能，还能线上远程签署合同，方便快捷。

通过i人事，门店与总部的各项审批事项，也都可以由线下转为线上，不仅能提高审批效率，总部HR还能随时了解各个事项的状态与进展。

针对员工排班与考勤，i人事也有灵活的排班功能，而像薪资核算，更是能将员工信息、考勤、线上审批等事项结合在一起，自动融入薪资，减少算薪工作压力。

考勤功能不仅能满足不同岗位、班次，
还可以生成考勤档案、考勤报表，
用于员工出勤数据分析

就拿审批来说，应用i人事的一家餐饮企业表示，以前他们审批需要花费半个月，而现在只需要两三天就能完成。而算薪方面，以前需要十多天，因此人力资源工作压力很大，但应用i人事之后，算薪时间缩短至数天之内就能完成。

通过i人事这类人力资源数字化解决方案，餐饮企业能在总部与各门店打造透明的管理模式，从而改变以往信息、数据、日常管理都在各门店内循环，总部很难管控的状态，而通过数字化解决方案，餐饮企业也能极大提升人力资源日常管理效率，使企业运转更高效。而这些都关系着连锁餐饮企业能否顺利扩张门店，并支撑更多的门店管理。

人才体系搭建：人效数据赋能业务，提升门店运营效率

《2021年中国连锁餐饮行业报告》预测，随着餐饮市场总体量增加，2024年餐饮从业人员将达到2800万，届时将新增800万就业，而这样的扩张速度很有可能让人才培养跟不上市场发展。

报告认为，人力资源问题不能只靠HR来解决，如果企业能有更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的品牌提升，也能够更有能力去招募、吸引、保留优秀的人才。

i人事作为人力资源数字化解决方案，除了提升餐饮企业提高人力资源事务管理效率之外，还能从招聘、培训、绩效三个环节助力餐饮企业对人才的“选用育留”。

比如，招聘环节，通过i人事，HR能绑定各个网络招聘渠道，在i人事后台发布并查看各渠道简历，能避免频繁在多个招聘网站中切换。i人事系统自动评估各招聘渠道效果，也有利于餐饮企业对其选择与优化。

从招聘渠道获取简历是第一步，用人部门对简历的评估、面试过程与结果、Offer发放、待入职等全流程，都能通过i人事进行过程管理，各个环节是否效能最大化，系统也会自动评估。

招聘功能不只是管理招聘渠道等，
而是对招聘整体业务进行优化

而对于培训来说，通过i人事的培训模块，HR能制定培训计划、创建培训活动，开设各种在线课程、在线课堂，并设立考试中心，打造线上学习中心，使餐饮企业的培训标准化、专业化。

招聘是获取人才，培训是提升人才的专业能力，对人才的应用目标是提高绩效，也就是人效。i人事系统则能与员工的绩效挂钩，设置考核计划、管理考核进度、绩效追踪、绩效档案等。

此外，因为i人事关联了员工在企业内的日常出勤、调岗、加薪异动、培训、绩效等，因此能基于这些员工数据，为餐饮企业提供人才结构分析、人员晋升推荐等，为企业任用、选拔人才提供更多参考。

与其他业务打通：促使企业一体化管理

对于企业的整体运营，人力资源并非孤立管理，而是要与其他业务打通，实现企业一体化管理。因此，i人事也可以与餐饮企业门户、OA、财务、销售等系统打通。

举例来说，餐饮企业的业务量与节假日密切相关，节假日或有促销活动时，生意通常更火爆。生意状态不同，用工安排就有差异，尤其是节假日，更要合理安排。

而作为“业人一体”人力资源解决方案，i人事还可以对接门店POS机，获取订单及消费者数量，与系统中的班次及考勤日报的实际出勤对应，自动计算各岗位的工作人数，再结合就餐人数，对各岗位工作人数提出建议，最后生成数据报表，为后续相同节假日的用工安排提供参考，并根据各门店数据分析门店人效及产能，总体提升门店运营效率。

i人事对餐饮行业的深度理解及应用，为它赢得了大量餐饮企业客户的青睐，台湾大成集团、重庆吉源、宁波梅味轩等知名连锁餐饮企业都是i人事的客户。

目前，i人事已跟钉钉、企业微信、飞信、阿里云、腾讯云、华为云等平台合作，可以在这些平台上登录使用。

饮行业在过去的一年里实现强势复苏，这一复苏既得益于疫情后宏观经济的恢复，也得益于行业内部的创新和适应。
强势复苏后的2024年，面临既有挑战也有机遇的复杂局面，餐饮企业更需要通过创新和优化服务来提高竞争力。
这两年，红海云陆续与塔斯汀、呷哺呷哺、九毛九、大碗先生、绿茶餐厅、遇见小面、太兴、乐凯撒等大型连锁餐饮品牌展开合作，也看到餐饮行业人力资源管理数字化进程的不断加剧，从这些行业标杆企业与红海云的合作与实践中，我们总结了餐饮企业这两年在人力资源管理方面的关注点。

1、降本增效

餐饮行业已经从原始的、粗放的增长阶段过渡到更加成熟、精细化的竞争阶段。2024年开始连锁化餐饮将进一步加快扩张的步伐，扩大门店规模仍然是主旋律，餐饮连锁化程度进一步提升。通过增加门店数量，可以实现规模扩大，进而在采购原材料时拥有更强的议价能力，有效降低成本。因此，连锁化不仅是餐饮行业发展的趋势，也是企业在激烈市场竞争中生存和发展的策略。
明确的产品定位和高效的运营体系是领跑品牌区别于其他品牌的重要因素。这意味着领跑品牌能够准确识别和满足消费者需求，并通过高效的运营管理降低成本，提高服务质量和客户满意度。门店管理的标准化程度，直接影响到品牌的综合运作效率和成本控制。连锁餐饮企业的特点是覆盖广泛、门店众多，涉及多城市、区域管理。这种模式带来的挑战是如何在保持品牌一致性的同时，管理好每一个门店的运营。由于门店众多，员工数量庞大，人力资源管理尤其复杂。
数字化技术的发展对餐饮连锁化也起到了推动作用。通过技术赋能，连锁餐饮企业可以实现人事管理的标准化、流程化和智能化，从而在竞争激烈的市场中保持优势。

（红海云HR系统-餐饮门店店长工作台）

典型案例

呷哺集团是一家多品牌经营,全产业链布局的餐饮集团公司。餐厅全部采用直营连锁发展,版图布局遍及中国30余个省份,门店总数近1200家,年营收规模已超60亿元,员工近3万名。红海云为呷哺集团提供的人力资源数字化方案涵盖角色门户、组织、员工、合同、考勤、薪酬、招聘等业务模块，在提升全流程系统化的基础上引入员工自助功能,释放门店管理一线人员繁杂的基础人事管理工作,将更多精力投入到门店整体运营中,让员工体验到公司提供的全方位的人事服务,提升满意度,从而为公司创造更高的价值。

知名餐饮连锁品牌塔斯汀,是中国汉堡开创者也是该品类门店数第一的品牌，通过红海云HR系统为载体建立数字一体化人力资源管理平台,仅用4个月时间实现组织、人事、考勤、薪酬等业务全流程在线运营并推广至全国店，同时完成人事基础数据治理，构建主数据平台，通过接口拓展实现数据共享，同时链接财务、业务等六大系统平台，深度连接业务，支撑门店完成从3000+到6000+的倍速扩张，辅助总部人力服务赋能门店，最终回馈公司经营。

2、精益工时

从成本控制的角度来看，人力成本是连锁餐饮最具可变性和优化空间的成本之一。
过去粗放式地仅统计考勤以计算总体工时的模式已经无法满足企业精细化管理的需求，例如，不同区域、不同门店的员工支援，人力成本如何划分统计，谁来为他们排班，一天多班次排班是否要多次打卡，以及不同区域、不同岗位的人力成本如何。
通过细致的工时管理和精益化的排班策略，可以在保证服务水平的前提下，显著降低人力成本，提高企业的整体盈利能力。
工时的管理是一个综合性问题，涉及排班、考勤、加班、休假和绩效考核等多个方面。因此，越来越多企业通过智能化排班系统确保在客流高峰期有足够的员工在岗，而在客流低谷期则减少在岗人数，从而实现人力资源的最优配置。比如红海云HR系统智能排班管理能够通过系统测算门店营业额，结合预设人效标准，系统智能计算理论用人数值标准范围，规范店长预排班，系统同步对接门店营业额数据，自动统计门店每日实际用人数，超过用人标准值系统自动预警，帮助管理者高效监控门店排班人效指标是否符合要求，及时优化人员配置，降低人力成本。同时，企业可对所有门店周/月工时等数据指标进行跟踪和分析，实时管控门店总工时，可按公司、区域、门店、个人等多纬度展示出勤率等考勤工时指标，每日汇总工时统计报表，帮助企业控制工时成本。

（红海云HR系统-智能划线排班管理）

灵活与弹性是餐饮企业客户在人力安排与调度上尤其看重的。比如很多餐饮企业都有积提假（存借休）的管理需求，即更弹性的员工工时管理，例如忙时加班工时多，可以先“存”起来，闲时可用于调休抵扣。因此，针对这一场景红海云也推出了智能化管理方案，根据门店用及需求变化，实现对积提假/存借休智能化管理，员工因临时抽调加班工作调用休假，与闲时调休积存的工时数据自动结转计算，数据自动同步考勤月报与薪酬结算。

餐饮行业的人力资源管理是一个复杂而又至关重要的课题。通过精细化的排班和合理的人力资源配置，不仅可以有效应对行业内的用工荒问题，还可以实现成本控制和效率提升的双重目标。数字化转型在这一过程中起到了关键的助推作用，为企业提供了更为精准和高效的管理工具。因此，餐饮连锁企业应当积极探索和应用数字化人力资源管理方案，以优化其人力资源配置，提高整体运营效率，进而在竞争激烈的市场中占据有利地位。

典型案例

大碗先生是湖南湘菜直营店数最多的品牌之一，以每年开拓15-20家新店的速度，迅速成长为湖南湘菜直营店数最多的品牌之一。基于红海云成熟数字化支撑能力,大碗先生搭建起了集人力、财务为一体的闭环式业务信息管理平台，利用红海云HR系统测算门店理论用人数，科学指引店长预排班，及时统计当日用人数，并打通金蝶财务系统，同步门店当日实际营业额，比对理论用人和实际用人，监控门店当日用人是否不达标，以便运营及时干预，或用于店长绩效考核。通过排班预测、人效预警分析等功能大碗先生实现了人力精细化管理，最大化管控、提升人效。

3、实时考勤

在红海云合作的一些企业，过去很多对门店员工的考勤管理可能依靠手工记录或简单的电子表格进行考勤管理，但现在，随着数字化发展以及餐饮企业对人效的关注，实时、自动化的考勤数据收集和处理变得十分必要。

从管理的角度看，餐饮企业对考勤管理的诉求变化，反映了管理理念的进步，也体现了连锁餐饮企业对成本控制的需求。企业越来越重视人力资源的精细化管理，希望通过提高考勤数据的准确度和透明度，实现对人力资源的有效调度和优化。这不仅能提高员工的工作效率，企业可以精准、实时查看员工工时，避免过度加班或人力浪费，从而降低人力成本。
比如，许多大型连锁餐饮企业门店分散全国各地，利用红海云HR系统统一平台管理门店打卡数据，满足多门店的考勤打卡需求，准确实时地记录考勤工时数据，同时支持巡店或临时借调的员工个人考勤方案调整，满足因临时原因产生的考勤方案、地点发生变化的考勤管理需求，通过搭建门店借调审批流，帮助餐饮企业实现错峰调度相互支援，并自动拆分各店成本。

（红海云HR系统-实时考勤打卡管理）

餐饮企业将实时智能考勤管理纳入日常运营之中，提升一线人力可见度，从而改变以往依赖于延长工作时间来实现增长的粗放型模式，转向通过提升工作时效性来实现增长的精益型模式。

4、灵活用工

灵活用工模式对于企业尤其是餐饮连锁行业来说，是一种成本优化策略，通过提高兼职（小时工）的比例：一是，用工机动性提升，全职+兼职模式能够根据实际业务需求动态调整人力资源，有效减少非高峰期的人力成本支出；二是，这种模式下，企业按时/任务支付薪资，相比全职员工成本更低；三是，餐饮一线员工流动率高，时刻面临人力补充问题，相比于全职，小时工的招聘更加容易，人力补充速度更快。

从红海云目前服务的餐饮客户来看，大型连锁餐饮品牌灵活用工占比都比较高，灵活用工模式带来了人力资源管理上的挑战，包括员工的招募、培训、调度、绩效评估和离职管理等。频繁的人员流动意味着管理成本的增加，而对于餐饮企业而言，如何通过有效的管理措施降低这部分成本是关键。智能化工具的应用，如红海云HR系统等，通过技术手段简化管理流程，提高管理效率，是解决这一问题的有效途径。

（红海云HR系统-多样化用工管理）

典型案例

某大型连锁西式快餐品牌小时工比例高达40%，企业通过红海云HR系统自定义管理流程，设立专门入职二维码通道，实现入离职手续办理流程简单、快速、合规办理，合规高效地处理频繁人员变动。此外，系统还支持灵活的薪资管理，如按天或按周发放薪资，系统自动匹配门店间的成本管控和成本分摊逻辑进行核算，帮助企业高效落地灵活用工模式。