潘薇，从未上过大学的中国香港女性，在内地取得了辉煌的职业。 她向日本介绍了日本餐厅连锁店“味千拉面”。 截至2012年底，全国共有661家门店。 2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市，潘on的财富达到50亿人民币的鼎盛时期。
“骨头唐门”阴影
“千店扩张计划”放慢
在 近两年，“拉面皇后”经历了一段艰难时期。
2011 2011年7月20日，北京某财经频道拍摄了几家类似于味千的拉面餐厅，揭露了其汤底调和的内幕。 网友在微博上发帖，质疑日本最大的拉面公司味千（中国）的汤是煮开还是混合？
不是因为所选样品消费者饮用的稀释面条汤受到了舆论的质疑。 甚至参加评估报告的中国农业大学副教授范志宏也指出，味千拉面不应该改变。
“我当时在报告中使用了几句话，但它们确实不合适而且缺乏。” 潘伟故意使味千与缺乏诚信的人保持距离。 她说，味千处于宣传的初期，报告中的某些数据作为宣传被印在个别餐馆的餐巾纸上。 但是，上市之后，随着法律意识的增强和工作的改进，这种事情已经没有了。 发生了
这次，“骨头汤门”将味千放入 底端。 潘伟承认骨汤中的钙含量“不正确”的那天，市值蒸发了15亿港币，潘伟的个人财富也缩水了7.18亿港币。 当有许多媒体报道时，潘伟“晚上无法入睡，黎明前在院子里走来走去”。
尽管“骨头唐门”事件于2012年通过，但影响尚未消除。 今年，味千股东应占利润仅为1.54亿港元，同比下降55.9％。
潘伟坦率地说，这对他本人和公司来说都是“骨汤门”的教训。 味千的“千店扩张计划”可能会从2014年推迟到2016年。
从商队开始
一碗面条达到90亿
潘维梅在大学学习。
Pan 1988年，潘伟在内地读完高中后，跟随父母回到香港，回到香港做兼职。 然而，在20年代初期，独立的潘伟开始了自己的食品贸易，并在大陆南北旅行。
Pan在从事食品贸易10年之后，潘伟希望找到一个现金流量大的行业。 在日本，偶然的机会是潘伟吃了味千拉面。 人们喝完后想喝的骨头汤使潘伟决定要做这项生意。
1996年，第一家味千拉面店在香港开业，生意蒸蒸日上，当月就获利。 此后，潘伟将目光投向了他居住和工作多年并拥有广阔市场的大陆。
1997年的春节，天气寒冷，空气蒙蒙细雨。 在深圳世界之窗公园，有两个停放着卡车大小的中型大篷车。 这是潘伟要求出售方向车的策略。
8天大车销售拉面，营业额达到20万元以上。 因为负责配菜的潘玮不会停止用筷子拿起餐具，所以她所有的手指关节都被揉成泡沫。 “市场研究”取得了巨大成功，潘伟增强了他在大陆开设门店的信心。 1997年，味千拉面在中国大陆深圳华强北路开设了第一家商店，当月也获利。 此后，味千在内地进入了稳定的发展阶段，门店数量迅速增加。
公司规模不断扩大潘伟开始考虑上市和发展融资。 味千（中国）控股有限公司由于不想利用风险资本来稀释其股票，所以在2007年初，它依靠自己的努力启动了在香港股票上市的进程。 受益于当前国际资本对中国消费概念的追求，味千在推广过程中被超额认购192倍，筹集了2.5亿美元。
3月30日，味千（中国）控股有限公司（0538.HK）成功在香港联交所主板上市交易，成为首家 公司进入大陆资本市场连锁餐饮企业。 根据公开数据，味千拉面目前的市值为90亿港元。
开商店就像是长途奔跑。 快速开一家商店并不总是一件好事。
味千拉面快速发展的关键。
an潘伟曾经自豪地说：“我们有100家商店 在每道菜中，每碗面条和每一小部分的重量和口味都完全相同。“要在全国46个城市标准化300多家商店并不容易。 为了使每碗面条的重量，温度和口味保持一致，这是味千拉面十几个智能部门的9000多名员工的努力。
Po潘伟一直保持到现在的习惯之一是下班后去商店逛逛。 通常，潘恩首先会去交货窗口测试面碗的温度。 然后去后厨房，打开垃圾桶，有时用工具将其翻转。 目的是查看原材料是否被浪费； 其次，潘玮还可以观察顾客是否剩下更多的面条或汤，以改善口味。 接下来，潘恩将检查每个角落是否有油和灰尘。 每当您发现角落不干净时，都会用抹布蹲下来擦拭。
*之后，潘伟还检查了商店的入口，以查看为顾客准备的等候椅和应急伞是否足够。 “我是一个不能停止的人。我在香港和日本见过许多成功的白发成功人士，他们仍然在公司里忙碌，所以我认为永不停止可能是成功人士的必要条件。”;
上市前，味千拉面有数十家商店，利润非常可观。 潘伟“有点心理上浮肿”，并致力于建造一家高级餐厅。 整整一年，潘伟到日本学习，谈判，并找到了计划的人。
the公司的一位人士建议潘伟不要花太多时间和精力。 根据理性分析，她要建造的高端餐厅针对消费水平较高的客户。 该服务是适当的，并且需要更高的成本。 一家商店的投资额达到20-30百万元人民币。
*在*之后是否要建商店的关键时刻，潘伟“好像突然醒了”，放弃了这个想法。 “为什么不让味千拉面你*知道，*有把握并且*能够**做另一个未知的项目呢？”
相同在专营权中体现了理性。
A自投资和开业以来，味千拉面商店已分为标准商店，经济商店和旗舰店。 这三种形式是直接经营的商店。 这种方法使外界非常困惑。 对于连锁企业而言，开放特许经营权可以迅速扩大规模，增加品牌影响力并降低经营风险。
Ke Pan Wei尚未找到合适的伙伴。 她是理想的特许经营者，他有能力在一个地区管理数十家商店，并且可以自己从事此职业。 想要在概念和资金上都匹配的人。
因此，潘威既未开设个人专营权，也未开设开放区。 “开店就像一场长跑比赛，快速开车不一定是好事。” 潘伟说。
感性老板
Hua淮海路味千拉面后厨的墙上贴着9月的“员工食谱”。 。 此食谱显示，从星期一到星期日，商店每天提供两顿员工进餐的肉，素食和汤，并且饭菜会更改。 补充说明还特别指出，每顿饭都为员工提供餐后苹果。 这个食谱每个月都会改变，这也是潘玮勋店的结果。
潘薇在一次商店拜访中意外地发现员工的工作餐非常简单。 “她当时说，我怎样才能给员工这种食物？ 立即换碗！” 该工作人员充满了情感：“当时我看到她的眼泪。” 从那时起，潘玮就制定了新的制度，并严格制定了员工用餐的标准和方式。
A由于女性老板的敏感性，味千员工非常忠于公司。 从业务开始到现在，公司的许多人从基本商店的员工到中层干部都一直关注潘伟。
创业
Pan潘伟在1990年代首次开始自己的食品贸易时，曾在大陆南北旅行，并且 甚至去各个农村地区购买各种当地产品，谷物，油类，食品和海鲜都卖给出口商。 这段经历不仅为她在内地做生意打下了基础，也为她带来了美好的婚姻。 “我卖货物，他买货物。” 潘伟说：“他非常独立，喜欢像我这样的独立女人。” 潘伟的丈夫也从事食品贸易，他的家庭是美国最好的家庭之一。 这段婚姻也促进了潘伟在食品工业中的发展。
