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舌尖上的会议餐
《第五届临床营养优质服务与实用技能培训班》
会议餐筹备介绍
<>从会议餐筹备日程安排、筹备人员、食谱完善过程、餐具选择、营养分析和就餐人数预估六方面，介绍会议餐的筹备过程，以期更好的服务现场参会者，并向更多同行介绍会议餐。
一、会议餐筹备日程安排
二、会议餐筹备人员介绍
三、会议餐食谱完善过程
四、会议餐餐具确定
五、会议餐具体食谱、营养分析、实物照片、营养标签和餐票
营养标准午餐食谱、营养分析及实物照片
营养普餐食谱及实物照片
2017年营养标签、餐票回顾
六、就餐人数预估
2016年会议餐就餐人数统计表
结论：
1. 第一日午餐制作数量，按照餐票发放数量（少10%）。
2. 晚餐与次日午餐制作数量，按照现场人数（少10%）。
3. 工作人员机动就餐。
2017年会议餐就餐人数统计表
结论：
1. 餐票发放1人负责（餐票多人负责，导致与实际就餐人数无关联）。
2. 晚餐与次日午餐制作数量，与现场人数一致。
3. 工作人员机动就餐。
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全力推动食品安全“两个责任”落地见效，切实把“四个最严”要求落实到监管末梢，近日，田东县市场监管局举办学校食堂食品安全管理人员业务知识培训班。全县中小学校(含幼儿园)、校外托管机构的食品安全管理员380余人参加了培训。
本次培训结合市场监管要求，围绕《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点讲解餐饮服务食品安全相关要求及法律责任，以及如何使用广西餐安APP。培训会还对参训的380名食品安全管理员进行了监督抽查考核，以巩固提升培训成效。
通过此次培训，进一步增强了校园及校外托管机构食品安全管理者的食品安全意识，有效防控食品安全风险，筑牢校园食品的安全屏障。(农潇密)
中原经济网鹤壁讯】(河南经济报 王芳 实习生 陈珂)为切实提高学校餐管人员和从业人员业务素质,全面提升学校餐厅食品安全水平,9月21日下午16点，鹤壁市明志中学组织学校餐管人员和从业人员进行了食品安全专项培训。
此次培训的内容主要有：食品安全管理制度;食堂从业人员卫生操作要求;食品加工制作重要环节的操作规范以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等方面的法规和知识。
培训会上，总务处刘主任提出以下要求：一是餐厅的所有从业人员，要团结一致、共同努力把好食品质量关。二是卫生条件要达到100%合格，确保食品安全事故零发生。三是在生产加工方面抓环节，抓流程，不使用不符合卫生标准的原材料;四是严格食品留样制度，做到“专人”管理，消除一切安全隐患。他要求每一位餐厅工作人员必须关注细节,严格按程序规范操作,增强责任意识,落实管理制度,确保学校食堂安全,把明志学校餐厅办成一个让学生吃得有营养、有质量的健康餐厅,让明志中学餐厅成为一个家长放心、社会满意的靓丽窗口。
通过此次培训，进一步提高了学校餐厅餐管及从业人员的餐饮卫生安全知识，增强了大家的食品安全意识，为学校广大师生食品安全筑起了一道严实的安全防线。
